用量太大，比例不合适。

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应该是蛋白质在酸的情况下发生了沉淀，蛋白质不是有个等电点么

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氧化变质了，添加应该适当，不是越多越好

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可以测下两个原料的水分,估计是颗粒变少,表面积增大,容易吸潮.

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腐乳类根据SB/T 10170-2007 腐乳中说明是可以添加柠檬酸一钠,可适量使用。

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太牛X了，我说有些客户柠檬酸怎么采购的那么便宜，比厂家还便宜一千多

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伏特加根据GB/T 11858-2008 伏特加(俄得克)中说明是可以添加柠檬酸,可适量使用。

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罐头是抽空封口，罐内没有氧气的，用真空表检测罐内负压一般为：-0.01至0.03MPa。

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柠檬酸是使用最为普遍的酸味剂，苹果酸口味更为柔和，酒石酸稍有涩味一般都用于葡萄风味的食品中。

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没有标准可以做企标呀

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