查了一下资料，说是微生物繁殖造成的？盐度低、酸度不够、缺乏抑菌成分就容易发生!

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柠檬黄和亮蓝一起就是绿色。复合色本来的常识。

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柠檬酸在“可在各类食品加工过程中使用,残留量不需限定的加工助剂名单”中，而加工助剂的作用通常是助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂等，以上看到你的作用是酸度调节，那就不能算是加工助剂，而是以食品添加剂酸度调节剂在使用，是必须标注的哦。

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柠檬酸作抗氧化剂的增效剂 如在切去皮后的果蔬原料中加入浓度为0.1%的 抗坏血酸 溶液可防止原料氧化褐变。通常以柠檬酸作为增效剂，以控制酚酶的活力，防止酶褐变。

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柠檬酸属于2760表A2中的食品添加剂，可以正常使用；氯化钙原来也属于表A2，不知道为什么被挪出来了，在水果蔬菜罐头中允许使用。

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白砂糖和柠檬酸以百分比计，一般是40-50，通过感官评定确定。

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带入原则也要合理，你用的果酱要黄颜色才说得过去（含柠檬黄、日落黄），譬如哈密瓜酱、凤梨酱、黄桃酱，你要是说草莓酱含有日落黄、柠檬黄，貌似不大符合情理。

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用PH试纸测一下就OK了啊

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其他固体复合调味料是可以添加柠檬酸脂肪酸甘油酯,可适量使用。

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抗坏血酸大于抗坏血酸钠大于柠檬酸三钠大于醋酸钠

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