这两者没有直接的关系，马铃薯淀粉的糊丝长，蜡质玉米的糊丝短，但2者煮到糊化完全后粘度差别不是很大。凝胶性能的话，马铃薯的会好些。

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大侠们，我做的丸子为什么不经煮？我放了木薯粉，玉米淀粉，面粉。好多人都说煮烂了，今天晚上我自己试验了下，时间长了也会散，加什么材料不散呢？

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你查一下2760，只要可以使用，可以标成复合膨松剂（焦磷酸二氢二钙，碳酸氢钠，玉米淀粉，磷酸二氢钙，酒石酸氢钾，碳酸钙）

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不同淀粉略微有区别大米糖浆原料大都是陈化米,有蛋白含量,做出的糖浆色度值高一些.另外,有时候会残留黄曲霉素等(小企业)木薯淀粉含有氰化物(控制不好的话)玉米淀粉还好马铃薯淀粉太贵了啊

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多要几家淀粉，比较土豆淀粉，玉米淀粉，还有小麦淀粉，做过实验才会知道结果的，必竞每家的透明度多少有些不一样，还有适当加点变性淀粉

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纯粮酿酒, 原料为玉米、高粱、大米等含糖含淀粉多的粮食，采用生态液态发酵工艺，操作简单上手快，生产的纯粮酒酒质纯正，粮香浓郁，好喝不上头，使酒友避免了勾兑酒伤害，倍受人们的热捧和青睐。 纯粮自酿酒（俗称小灶酒）酒质纯正，粮香浓郁，好喝不上头，倍受人们的热捧和...

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食品工业中使用变性淀粉主要是作为增稠剂、胶凝剂、黏结剂和稳定剂等。可以替代昂贵的原料，降低食品制造成本，提高食品质量同时提高经济效益 麦芽糊精，也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米...

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（1）掌握还田的时期和方法。水田秸秆还田时间越早越好；旱地在播前１５―４５天还田为宜；林、桑、果园可利用冬闲季节在株行间铺草或翻埋。 　　（2）还田数量。一般稻草、麦秸每亩用量１５０－２００公斤；玉米、高梁等秸秆可全部还田；桑、果园、茶园等可适当增加还田量。 ...

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2760中的各种胶、变性淀粉。可以根据你产品的使用范围和添加限量进行选择和试验。普通的淀粉，如马铃薯淀粉、木薯淀粉、小麦玉米淀粉等，不是添加剂，随意添加的。

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　饴糖，又称麦芽糖、胶糖，是由糯米、粳米、麦面、粟(或玉米)等经过蒸煮、发酵，再加入麦芽经发酵糖化制成的糖类食品，有软、硬两种

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