"小妹"是指在烤肉架上用明火烤肉的一道菜。根据烹调的肉的不同，有许多不同的类型，可能包括猪肉、鸭子、鹅，或者鸡肉。每一种肉都用不同的调味汁腌制而成，其中含有香料和酱油。这道菜通常只在餐馆里做，家庭会把它当作一顿丰盛的饭菜来购买，或者作为其他菜肴的配料。现代方法...

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Baklava是一种希腊糕点，传统上由菲洛面团、蜂蜜、坚果和橘子精华制成。许多其他中东国家的糕点都非常相似，这要归功于长期以来的甜点传统，这种甜点的特点是薄薄、精致的糕点。虽然Baklava初被认为是富人的食物，但现在它可以在世界各地的许多糕点店和希腊专卖店都...

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curtido，又名curtido blanco或curtido rojo，是一种发酵或腌制的沙拉，主要用卷心菜制成。"blanco"指在菜中使用传统的绿色卷心菜，"rojo"是指将甜菜与绿色卷心菜一起使用。许多人将curtido比作油菜沙拉、酸菜或泡菜，它通...

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腰果奶酪是乳制品奶酪的素食替代品。它是由混合腰果和各种香料和调味品制成的。腰果奶酪和乳酪一样，具有延展性，可以像普通奶酪一样切片和食用。奶酪既可以加入酵母，也可以发酵，或者，它可以被烘烤以产生更硬的奶酪。 素食奶酪不仅可以用腰果制成，也可以吃杏仁。 素食主义者...

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作为小的香蕉品种之一，小香蕉也被称为手指香蕉、Ladyfinger香蕉、Nino banana、Murapo和Orito。它只有大约3英寸（7.5厘米）长，成熟时，果皮厚而亮黄色，果肉苍白、奶油状、致密。 婴儿香蕉可以代替"；传统的橙色香蕉冰沙中的香蕉...

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Remolade是一种丰富的酱汁，用来装饰各种各样的食物，传统上是用蛋黄酱和香草做成的，用来给蔬菜和沙拉调味。在丹麦烹饪中，法国雷莫拉德的芥末味变体很受欢迎。雷莫拉代酱也是美国南部克里奥尔菜的一个共同特点，尽管克里奥尔人对酱汁的适应往往在成分上有很大差异，传统...

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烤圆牛排的一些的建议集中在腌肉、烧烤方法和适当的切片技术上，好在传统的牛肉块上涂上高酸性的腌料或浸渍液。让牛排在烹调前上升到室温也是一个很好的建议，另一个建议是在上菜前让肉休息一下，以便尽可能地提供嫩、多汁的肉。 好在烧烤前将圆牛排置于室温下。 圆牛排是瘦的肉...

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肉汁或酱汁船是为餐桌设计的船形水罐。由于主要是在高档或特殊场合的晚餐中，往往会配上酱汁或肉汁，所以这些上菜的制作往往与精美的餐具相协调。酱汁船的主体可能是圆形或更方的，再加上一个把手和一个壶嘴。 酱船也被称为肉汁船。 许多酱汁船出售时都配有一个匹配的盘子或碟子...

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发酵鱼是一种经过发酵过程的鱼，在发酵过程中，所用的酸实际上"烹饪"了鱼，改变了鱼的味道和质地。它是爱斯基摩人的主食，也是泰国、印度和越南许多亚洲菜式的一部分。发酵作为一种制作食物和葡萄酒的过程可以追溯到很久以前在早期，古罗马人甚至发现发酵鱼来制作咸味酱汁。 发...

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大麦麦芽是从大麦中提取的天然甜味剂，可在家中代替加工糖使用，许多商业食品将其用作冷冻或包装食品中的甜味剂。 麦芽提取物因其用于酿造啤酒而闻名。 发芽成粉末，然后可以加工成干产品或制成麦芽糖浆，麦芽糖浆的麦芽糖浓度相对较高，虽然不像砂糖或糖粉那么甜，终产品通常足...

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