除了简单地描述变质的牛奶外，烹饪术语"变酸"还可以用来描述食物的制备方法。变酸是通过向食物中添加酸，迅速改变食物的化学成分和物理成分来完成的。一旦变酸完成，这项技术产生了类似于腌制食物的效果。 鱼子酱开胃菜配酸奶油和新鲜香草。 许多需要这种调味过程的产品都是腌...

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肉汁是一种味道丰富且通常会使人发胖的酱汁，常见的是用锅里的水滴和烹调肉类的汁液制成的，尽管几乎所有加厚的酱汁都可以被称为肉汁。为了制作肉汁，多余的油脂会被去除，剩下的汁会变稠，常见的方法是加入面粉或玉米淀粉，搅拌至光滑。 肉汁可以用各种肉类的锅滴制成。 为了避...

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简单地说，Grog是水和朗姆酒的混合物，更复杂的是添加香料、柑橘类水果或糖，当它作为一种减少醉酒的方法被引入英国皇家时。 柑橘汁在历史上经常被添加到grog中。 ，在长途旅行中船上的液体问题一直是海员们难以解决的问题。水容易滋生藻类和其他植物，啤酒在长途旅行中...

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Ghomeh sabzi是波斯料理中的一道传统菜，是一种香草炖菜，新鲜的绿色草本植物和绿叶蔬菜在油中炸至变干变黄。炖菜通常包括胡芦巴、欧芹和韭葱或韭菜，但也可能包括其他种类的绿色蔬菜。其他传统配料包括阿曼柠檬，橄榄油、芸豆和鸡肉、羊肉或牛肉。烹调牛油沙司可能很...

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芥末，在药膏或罐子里，是早的家庭疗法之一。它已经以一种或另一种形式存在了至少3000年。基督教圣经提到芥末种子，这些辛辣的小种子被用来、和胸部充血的膏药中。甚至莎士比亚也提到过芥末！ Verjuce用于制作第戎芥末。 第戎芥末是第一种调味品的精制版本，显然，它...

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茶桂台是东南亚的一道菜，常见的是新加坡和马来西亚。这道菜的名字来源于所有变体的共同成分：拌有酱油的炒饭条，海鲜和豆芽。它经常在路边摊或中餐馆吃，它的热量和胆固醇都很高，但也有一些更健康的食物。 米粉被用来制作各种各样的焦桂花。 "潮汕"的起源来自于后一个词"潮...

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日本烤肉起源于韩国，现在已经成为一种主要的日本料理。在日本以外的地方也常被称为日本烤肉，这种在烤架上烹制小块肉和蔬菜的方法在日本和世界各地的日本餐馆都很流行。有几种调味汁用于肉，这种做法很常见不仅在餐馆里，而且在聚会和家里。 牛肉是日本料理的一道菜，在日本，它...

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栗子由栗树属的七种树制成。它们有乳白色的甜果肉，出现在许多菜肴中，的是作为节日食品进行烘烤。栗子树也提供有价值的木材。栗子可以多种形式出售，这取决于世界各地冬天，北半球的许多国家都有新鲜的栗子出售，但也可以在水或糖浆中找到栗子，或者磨成面粉。 栗子有一种可食用...

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香肠是一种韩国食品，由蔬菜包裹的蒸猪肉组成。一些传统的韩国调味汁和装饰物也会搭配这道菜。韩国人自己吃这道菜，或者搭配各种酒精饮料。 泡菜是一种发酵的卷心菜，韩国人称之为泡菜。 泡菜中经常包含的一种主要成分是一种发酵的卷心菜，韩国人称之为泡菜。这种味道很高的食物...

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果冻片是一种澳大利亚甜点，由三层组成：一层硬皮、一层馅料和一层面层。果冻片是由碾碎的茶饼干制成的，馅料中既有明胶，也有乳制品，面层是用有香味的果冻晶体制成的。虽然果冻片在澳大利亚很受欢迎，它们通常在世界其他地方是找不到的。 用同样的方法制作果冻片的饼干。 作为...

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