GB 17399-2016 食品安全国家标准 糖果标准这个标准不适合做产品标准。需要选择适合自己产品的产品标准。

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跟瑞士卷一个道理吧。。。

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使用结晶山梨醇吧，直压型；高级点的就用异麦芽酮糖醇。但是单纯只是比白糖与糖醇的价格的话，糖醇肯定会比白糖高；但若是你们本来就定位生产无糖的压片糖果的话，并以此作为宣传卖点，以现在市场上的反映来看，无糖压片糖果的利润明显比白糖的要好。

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查一下GB2760，附录D

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胶基糖果根据GB 17399-2016 食品安全国家标准 糖果中说明是可以添加稳定剂和凝固剂,具体可以使用的稳定剂和凝固剂有： ,葡萄糖酸-δ-内酯可适量使用,

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糖果和巧克力制品包衣根据GB/T 15091-1994 食品工业基本术语中说明是可以添加D-异抗坏血酸钠,可适量使用。

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充分计算配伍后物质产生的香型、口感 及有效成份

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糖果企业用的什么原料呢？我公司现在面临选择原料，不知道用哪种较好，寻求万能的论坛

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压片糖果跟药品不同，对这几个指标没有严格要求，作为参考可以，但质量指标按SB/T10347中要求就可以，不要作茧自缚。

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糖果的水分用常规方法比较慢，用快速方法需要不同的测试方案做相应的调整，不然很难适合工业化的生产。活度糖果类的一般再0.7以下，目前有些企业采用水分和活度相结合的方案进行生产。这应该也是一个方法吧。

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