要离心去除不溶性沉淀，一般来说，该不溶物为已变性蛋白，测疏水性只测可溶性那部分

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酪蛋白酸钠菌落总数指标以修改，现在是细菌总数≤30,000个/g。详见全国食品发酵标准化中心2011年6月3日发布《关于 标准的说》。

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蛋白固体饮料根据GB 7101-2015 食品安全国家标准 饮料中说明是可以添加甘草酸铵,最大使用限量是按生产需要适量使用。备注说明：固体饮料按稀释倍数增加使用量(14.01包装饮用水除外)

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就没有耐酸的蛋白质，蛋白质遇酸都会变性的，等电点更是。酸性条件下要加稳定剂的。

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经水煮或油炸的藻类是可以添加酪蛋白酸钠(酪朊酸钠),可适量使用。

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其他特殊膳食用食品是可以添加酪蛋白酸钠(酪朊酸钠),可适量使用。

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有个换算系数，好像是六点多

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其他乳制品（如乳清粉、酪蛋白粉）根据GB 11674-2010 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉中说明是可以添加葡萄糖酸钠,可适量使用。

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我只知道在低温条件下会变稠。至于高温么，能够引起酶钝化也是肯定的了。因为酶大多是蛋白，加热就可以灭活，110度20分钟已经快达到超高温瞬时灭菌的条件了，基本上可以灭活90％以上的酶。

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加tg酶，成本高不高啊？我是不加的。

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