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莱恩蛋糕是一种典型的南方甜点。这种蛋糕至少从19世纪末开始就有了,当时阿拉巴马州克莱顿市的艾玛·瑞兰德·莱恩在阿拉巴马州博览会上用它赢得了一等奖。1898年,这个蛋糕出现在她的烹饪书上,当时它被称为"奖品蛋糕"。然而,这种蛋糕的起源可能早于莱恩夫人的食谱。 一...
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网上找来的,参考下吧:“***”上光防粘油是一种“复合食品添加剂”,产品适用于软糖、蜜饯、果匍类糖果食品的防粘,能增强产品光泽度,能保持产品光亮的外衣不退色;同时,当外界温度、湿度发生变化时,可对产品起到保护作用。“***”上光防粘油产品配料成分及含量:精制食...
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天黑路滑人心杂。,保健食品厂长
2019-04-22回答
提高食品的渗透压可防止食品腐败变质。常用的有盐腌法和糖渍法。在高渗透压溶液中,微生物细胞内的水分大量外渗.导致质壁分离,出现生理干燥。同时,随着盐浓度增高,微生物可利用的游离水减少.高浓度的Na和cl也可对微生物产生毒害作用,高浓度盐溶液对微生物的酶活性有破坏...
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若白驹过隙,食品机械工程师
2018-08-06回答
1、我们这种情况需要办理食品流通许可证吗?——需要2、办理食品流通许可证分种类吗?分别有什么类别呢?——不分,表格里会填经营方式很范围,毕竟批发公司、超市和小卖部是不一样的3、办理食品生产许可证分种类吗?分别有什么类别呢?——这个你们不需要办理,生产许可证28...
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唯美的年华,食品研发工程师
2025-01-04回答
凉果类根据GB/T 10782-2006 蜜饯通则中说明是可以添加甜味剂,具体可以使用的甜味剂有: ,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,赤藓糖醇可适量使用,罗汉果甜苷可适量使用,木糖醇可适量使用,N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α...
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天然苋菜红可作为着色剂在食品中使用。具体可运用于: 04水果、蔬菜(包括块根类)、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等,其可分为04.01水果含04.01.02加工水果(04.01.02加工水果(04.01.02.08.01蜜饯类04.01.02.08.02凉果...
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烂人不该拥有爱人,食品化验员
2019-02-11回答
山梨酸对霉菌、酵母菌和好气性菌均有抑制作用,但对嫌气性芽孢形成菌与嗜酸杆菌几乎无效。其防腐效果随pH值升高而降低。山梨酸能与微生物酶系统中巯基结合,从而破坏许多重要酶系,达到抑制微生物增殖及防腐的目的。一般而言,pH高至6.5时,山梨酸仍然有效,这个pH值远高...
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41、工业用火碱(禁用) 工业化学名称:氢氧化钠,别名苛性钠,烧碱,火碱,片碱,是一种很强的腐蚀剂。碱分为食用级和工业级,包装上一般有标注,工业级碱就是工业用碱。国家禁止在食品加工中添加和使用工业用碱,不法商贩主要将其用于鸡爪、牛肚、牛筋、海参、鱿鱼等干水产品...
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有尸必有我,食品检测工程师
2019-10-21回答
另据岛内媒体报道,在对制造含毒起云剂的昱伸公司进行追查的过程中,发现其下游厂商“金果王公司”供货到士林观光夜市,士林夜市约有50多家冰品、冷饮摊商向“金果王公司”进货。“金果王公司”专门贩售浓缩果汁、刨冰果酱、调味粉及蜜饯、粉圆等上百种产品,其中到底哪些产品添...
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糖精钠可作为甜味剂、甜味剂在食品中使用。具体可运用于: 03冷冻饮品,其可分为03.01冰淇淋、雪糕类;03.02--;03.03风味冰、冰棍类;03.05其他冷冻饮品; 04水果、蔬菜(包括块根类)、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等,其可分为04.01水果...