SB/T10379-2004??《速冻调制食品》；GB 8864—88 《速冻菜豆》；GB 8865—88 《速冻豌豆》；SB/T 10165—1993 《速冻豇豆》；SB/T 10027-92 《速冻黄瓜》；SB/T 10028-92 《速冻甜椒》；GB27...

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是白霜吗？

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速冻米面还是速冻其他，你可以参考一下GB 19295及SB/T 10379

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用羟丙基变性淀粉吧，保水抗冻性能会好些。 现在我用的是醋酸酯变性淀粉，我会试试看羟丙基变性淀粉

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看面对什么顾客了，如果是卖给餐馆，开包装后加热即用，可能还行。如果面对普通消费者，我首先是接受不了，虽然现在生活水平提高，甲鱼这些东西都还算是上档次的食材，做成冷冻即食丢份儿！

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根据用途和原料情况，确定合适的工艺吧。

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1. 湿度小， 太干 2. 冻得时间太长尽量降低速冻温度，缩短速冻时间

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速冻水果和速冻蔬菜是要分开制定企业标准的

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人家说的很清楚了嘛，要做速冻的糕点。所以速冻对于人家来说肯定是必要工艺喽。

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感觉算冷冻食品。

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