首先在烤制前应对蒜进行清洗灭菌，烤制后预冷应温度更低，最好在0~4度，2小时内完成。

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速冻的定义是30分钟使得中心温度达到-18度，

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温度-18度以下，一般可以保存6～12个月。看产品类型了。

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常温的就不属于速冻食品了吧！你可以多申请几个类别的证

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冷冻食品和速冻食品差异主要在于：速冻的工艺和冷冻工艺的差别很大，常规我们将产品直接放入冷冻柜或冷冻库成品就是冷冻； 速冻的工艺，一般要求有速冻的机械设备，设备中心温度在-32度以下，有明显的工艺流程和加工流程；当然在国内的速冻有隧道式速冻和柜式速冻两种；关于冷...

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您考虑的这个速冻库完全可以达标，我刚好才做了一个速冻食品厂的冻库

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您有类似的制度文件可以提供下吗？这个比较简单！内容：一、生产前工作准备：与其它产品生产无差别，卫生干净无其它残留产品。二、生产三、生产结束四、清理卫生五、做好记录。流程大致就这样，可以参考下，也可心根据实际进行更改。

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估计你的冻库应该是个冷藏库而非速冻库

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应该是不合规的，你可以参考14881

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换管子貌似必要不大。内部因为有油，腐蚀的应该轻。除锈、刷防锈漆就可以了。设备停用的时候环境湿度、温度注意点。

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