速冻的时间过短，破碎效果不佳，在就是现在都用破碎机了，力度要比人工的强，效果好，所以速冻的温度还有低点好

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必须，而且分别有速冻库和冷冻库，不是原料库是成品库和半成品库

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表皮开裂应该是你降温时间太长，或者是包装时产品表面吹得太干造成的，你的工艺是什么样的？据我所知三全的速冻面点工艺大体应该是蒸完推到晾制间降温到一定温度，待表皮不在潮湿当也不能太干时过速冻机快速速冻再在低温的包装间进行包装的。

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2方面，一，控制，二，成本。

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表格自己设计啊，这还不好设计。参数清楚。

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只要有足够的空间使用，是可以的。

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有现成的速冻库去租用先试试吧，不宜莽撞上设备。

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楼主首先是看了细则 这个要求分三个方面 ，1，速冻机的控制温度，这个-30一下吧，一般是-35 2，,30分内通过，这个要控制 3、产品中心温度-1 到 -5??控制这三点基本就达到一般速冻果蔬的要求了

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排管效果好一些，冷冻速度也不慢，品相饱满，关键是失去的水分少出成不会受到太大的影响

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“将速冷工艺用-30℃的小型冷库代替，速冻完成后进成品冷库（-18℃））”，这种速冻方式我认为是通不过QS审查的。

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