你把温度设定为关键控制点，这个还是有个规定的频率检测较好，建议购买简易的可记录、可导出的温度记录仪，或者使用纸质的记录仪，都可以的。即使有了自动记录仪，也要在上班的时间进行确认，2小时为宜吧，请参考哦

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改良剂不够好，

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包装了再速冻，估计“速”不起来。

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冷柜不行，饺子包完要单体速冻机或速冻库。

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请问在中心温度-12度转移到-20度的低温库后，要多久才能达到中心温度-18度

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这是速冻饺子之类的吗？

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最好在冷库四周布控，加强物料的检查。。

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速冻库也可以，就是必须要到达到能否速冻食品的要求，也就是产品中心温度的要求

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定期除霜，也因该要定期清理消毒的，要不然会给产品带去异味

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弄个冻库保存好点，我们的速冻制品都是有一个冻库-18摄氏度以下保存1年。

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