过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。

长期食用过氧化值超标的食物对人体的健康非常不利，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻等。长期食用过高过氧化值的食物对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。

主要危害表现在：

1)口感气味的改变（哈喇味）和营养价值的流失（脂肪变质）；

2)食品严重的变质时，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏；

3)而长期食用过氧化值过高的食物，对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用 。

    过氧化值在一定程度上可以反映食品的质量，除了食用油质量检测时需要测定过氧化值，当加工食品的原材料中有油脂、脂肪时，一般就要检测其过氧化值指标。比如蛋糕、月饼、方便面、绿豆糕、桃酥、莲花酥、饼干、面包、萨其马、肉制品、坚果、水产品及其制品、速冻水饺、火腿、火腿肠、腌腊肉、婴幼儿奶粉等食品。

那么怎样检测食品中过氧化值是否超标呢？

运用食品过氧化值含量检测仪GY-SSPGYHZ10能够快速检测食用油、食品等中的过氧化值的总量。

买来的蔬菜水果 上面残留农药怎么清除干净？如何减少蔬菜农药残留，受农药污染或者农药残留超过国家规定标准的蔬菜不得上市销售，也不得食用。如何减少蔬菜农药残留？虽然近两年由于食品安全受到普遍关注，如禁止使用剧毒农药，无公害蔬菜面积在不断扩大，但有的地区认识上有差距、发展也不平衡，加上农残检测的复杂性和不普遍，一些农药超标蔬菜也混入市场，一般消费者也不知道，为此提出一些简易的办法，减少采收后上市销售蔬菜的农药残留污染是有一定效果的。

蔬菜农药残留

减少蔬菜农药残留方法：

（一）浸泡法

买回的蔬菜先用水冲洗2-3遍，然后在清水中浸泡1-2小时 ，以清除残留表面的农药。也可以在水中加入少量的洗洁精浸泡10分钟，可使表面大部分农药转移到洗洁精溶液中。浸泡后再用清水冲洗2-3次。

（二）碱水浸泡

许多有机磷农药在碱性环境中容易分解。方法是在水中放一小勺小苏打再将蔬菜水果放入浸泡15分钟，捞出后用清水从洗干净即可。

（三）去皮法

一些有机磷、有机汞及除虫菊酯类农药在水中溶解度低，但易溶于有机溶剂或蜡质溶剂中，而瓜果类的蔬菜有蜡质容易吸收农药，因此应消去皮再食用。

（四）加热法

随着温度的升高，氨基甲酯类农药能加速分解，可用加热法去除农药，方法是先将蔬菜表面清洗干净再放入沸水中烫2-5分钟，捞出可清除90%以上的残留农药。

（五）酸性浸泡法

大多数农药杀虫剂如甲胺磷、乐果等遇酸就会失去毒性，可先洗净蔬菜再在水中放少量酸醋，浸泡蔬菜10分钟，捞出冲洗干净，可使农药残留减少。

（六）农药残留检测仪

GY-NC05农药残留检测仪严格遵循《GB/T5009.199-2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测方法标准》中的规定对蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测；能准确、快速检测出蔬菜、水果、粮食、茶叶以及土壤中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留的快速检测。

20种常用杀虫剂都有什么，其农药残留对人有什么危害？

1、甲维盐

胃毒和有触杀作用，害虫发生不可逆转麻痹，停止进食，2-4天后才能死亡，杀虫速度较慢；对鳞翅目害虫、高浓度甲维盐对于蓟马类有活性，对作物安全。

2、吡虫啉

触杀、胃毒和内吸；害虫麻痹死亡；速效性好，1天即有较高的防效，温度高杀虫效果好；刺吸式口器害虫；易被作物吸收，可以同根部吸收，目前主要用来防治蚜虫等。

3、噻虫嗪

烟碱类农药，主要用来防治蓟马、蚜虫、木虱等，具有内吸性，可以根施，也可以喷施。

4、虫酰肼

促进鳞翅目幼虫蜕皮；对高龄和低龄的幼虫均有效；6～8小时就停止取食(胃毒作用)，比蜕皮抑制剂的作用更迅速，3～4天后开始死亡；无药害，对作物安全。

5、灭幼脲

初龄幼虫期用药，虫龄越大，防效越差，对天敌安全，对鳞翅目及蚊蝇幼虫活性高；药后3天开始死亡，5天达死亡高峰；对成虫无效。

6、氯虫苯甲酰胺

长效、低毒，对于鳞翅目害虫高效，目前主要用来防治水稻上稻纵卷叶螟、钻心虫等。

7、吡蚜酮

主要用来防治水稻上稻飞虱，速效性差，抗性也越来越大，对于某些蚜虫效果差。

8、烯啶虫胺

主要用来防除蚜虫、稻飞虱等，速效性好，持效期短，抗性增大。

9、啶虫脒

触杀和胃毒，可以蚜虫、叶蝉、粉虱、蚧壳虫和鳞翅目中的潜叶蛾、小食虫以及鞘翅目的天牛、蓟马等各类害虫，受温度影响大，温度低效果差！

10、噻嗪酮

对于蚧壳虫有效果，原来对于稻飞虱效果较好，由于抗性问题，目前很少使用，不宜直接接触白菜、萝卜等。

11、异丙威

触杀作用，有一定的渗透和传导活性，且速效性强；主要用于水稻防治水稻飞虱和叶蝉，兼冶蓟马。

12、联苯菊酯

杀虫、杀螨剂；胃毒和触杀；作用迅速，可以用来做杀螨剂和防治鳞翅目害虫。

13、毒死蜱

广谱，胃毒、触杀和熏蒸；对地下害虫效果好；鳞翅目、螨虫、线虫都有效果，瓜类苗期敏感。

14、溴氰菊酯

触杀作用，兼有胃毒、驱避和拒食作用；鳞翅目幼虫有效，对螨类无效；穿透性很弱。

15、三氟氯氰菊酯

对害虫和螨类有强烈的触杀和胃毒作用，敏感人群会感觉奇痒。

16、百树菊酯

触杀和胃毒，主要用来杀灭地下害虫。

17、苏云金杆菌

生物农药，现实中都是加入隐性成分来增加效果。

18、阿维菌素

广谱的抗生素类杀虫、杀螨剂；胃毒和触杀，目前在防治红蜘蛛、防治卷叶螟、高浓度防治二化螟。

19、四聚乙醛

杀蜗牛剂，春、秋雨季秧苗播种或移植后，低温(1.5℃以下)或高温(35℃以上)因蜗牛活动力弱，影响防治效果。

20、氟铃脲

杀虫和杀卵活性，而且速效，尤其防治棉铃虫、卷叶螟，钻心虫等，现在高剂量用来防治二化螟。

杀虫剂对人的危害：

1、长期接触杀虫剂对男子生育能力确有影响。他们建议人们慎用农药，重视环境污染对人体健康造成的不利影响。

2、据法国国家卫生与医学研究所专家吕克·姆尔蒂涅介绍，这项研究是在阿根廷一个杀虫剂使用非常频繁的重要农业产区进行的。研究人员对该地区189个不育男子的精液进行了化验，结果发现，这些男子精液中的精子数量和活力均远远低于正常水平。

3、进一步研究显示，这些男子的激素分泌受到了严重干扰。与正常男性相比，长期生活在使用杀虫剂环境中的男性的雌二醇分泌增加，而对睾丸起重要刺激作用的促黄体生长素分泌减少。

减少杀虫剂及残留危害的方法：

对有此类杀虫剂残留的蔬菜进行农药残留检测和质控。杜绝杀虫剂残留超标的瓜果蔬菜进入市场，造成伤害。农药残留检测仪可广泛应用于各级政府蔬菜检测中心、农贸市场、超市、环保机构、蔬菜种植基地、饭店、车载及实验室等食品安全检测与监控场所等单位对果蔬中农药残留的检测。

随着人们对茶叶需求量的逐渐增大，规模化大面积种植的现代茶园越来越多。任何成片种植的植物都容易发生病虫害。茶农在种植茶叶期间，会使用一定量的农药来防止茶叶虫害，因此引发了人们对茶叶食用安全的思考。其中一个问题就是茶叶中的农残含量和茶水中农残含量一样吗？

     很多农药都是脂溶性的，吸附在茶叶的组织上，不易迁移到茶水中。目前在茶叶生产中推广使用的农药，多是水溶解度极低的农药品种。推广使用的农药进入茶汤中的含量一般只有1％左右。而根据个人使用量，茶叶中的农残真正随茶汤喝下肚子的也微乎其微。此外，只喝茶水，不嚼茶叶，会大大降低茶叶农药残留的风险性。

     但是如果茶叶中农药残留超标也会对人体造成伤害，影响消费者食用安全，严重的情况下还会造成消费者致病、发育不正常，长期食用这些农药残留超标的农副产品，可能引起人和动物的慢性中毒，导致疾病的发生，诱发癌症，甚至影响到下一代，直接导致中毒死亡。进行农药残留检测，便可以明确得到农作物的农药残留含量，保护人类的身体健康。所以说，农药残留检测服务是非常有必要存在的。

河南有限公司生产的新一代智能型农药残留检测仪是根据农业标准方法（NY/T 448-2001）和国家标准（GB/T5009.199-2003）中的酶抑制率法，严格遵循《GB/T5009.199-2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测方法标准》中的规定对蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测。

应用范围：

可广泛应用于各级政府蔬菜检测中心、农贸市场、超市、环保机构、蔬菜种植基地、饭店、车载及实验室等食品安全检测与监控场所等单位对果蔬中农药残留的检测。

检测范围：

能准确、快速检测出蔬菜、水果、粮食、茶叶以及土壤中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留的快速检测。