肉制品温度略有增高，如放置在不良条件下贮藏，肉制品深层温度得不到及时散发，此时自溶酶活动加强，引起蛋白质分解成小分子物质，如肽、胨、月示、氨基酸等，一些含硫氨基酸分解产生不良的挥发性物质如H2 S和硫醇(C2 H5 SH)，H2 S与Hb及游离的Fe结合，形成硫化血红蛋白(H2 S·Hb)和FeS，结果使肉制品某些部位出现红褐色，呈酸性反应，并有少量CO2 气体，甚至带有一股难闻的酸臭味，肌肉松驰，无光泽，缺乏弹性。　　分解的肉制品蛋白质产生一些氮盐基性产物如氨和胺类等碱性物质，以致使肉的PH值升高，逐步为腐败菌的繁殖提供了条件。腐败徽生物主要有大肠杆菌、变形杆菌、葡萄球菌、产芽胞杆菌等。这些腐败菌的繁殖使蛋白质分解成氨、H2 S、C2 H5 SH、CO2 、H2 、酚、吲哚和粪臭素，同时还生成酪酸、醋酸等。其中吲哚、粪臭素、H2 S及硫醇，乃是腐败时发出不良气味的主要原因。

想想看应该是腊之类的东西，不然纸怎么经得住热水的浸泡啊，强烈建议少吃啊！

以前吃过用大豆蛋白做的人造肉，应该是安全的。我想如果安全无问题，我就可以吃。

还可以的，建议购买半自动的。

你说的实际值是标签明示值还是质控样的中位值？用的是液相法还是微生物法？我们用微生物法比液相法的检验结果高。

可以，将电源切断，然后将称盘取出，擦干净，在放回去

这个能行么，我们只是个检测机构，没有什么权利的

人多肉少。

按照药典方法摸索条件啊

对，关键是待遇和前途，觉得分析上升空间不大。

接着上面的问，我们只做盖子上的密封圈，那么计算中为什么非要用到容器的容积呢？

食品加工，加工后就不能称其为食品了。

反正饭店里用的那种消毒餐具肯定不达标的。

检测限是很低。价格过高的不予考虑。实际操作中用的是UV读数的，但是要对样品进行富集才可以。

葱姜蒜最好用锡纸包　　不少研究证实,像辣椒、茴香、肉桂等香料,有抗癌、抗感冒等功效.但这些健康功效不会一直维持,比如,辣椒粉中的辣椒素有效期限大概只能维持9个月左右.　　专家支招:　　大蒜变空、大葱变干、姜长绿毛,一直是厨房中的难题.最佳对策是:保存前,将锡纸剪成大小合适的尺寸,紧紧包裹住未清洗的葱姜蒜,这样至少能将其保质期延长一个月以上.　　葱可先切段、切葱花后,用保鲜盒装好直接放入冰箱冷冻室;蒜中所含大蒜素有杀菌功能,不易腐坏,所以建议整头存放.

如可行可以申报专利

西红柿怎样做营养会流失？　　与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红 素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充 分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。　　因此西红柿炒太久营养会流失，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。　　熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。

都是在市场及超市买。

海蜇加工过程中使用大量明矾，很容易造成铝超标，所以自己吃的时候最好买半成品，回家以后用大量的水清洗

新鲜花生很不好剥皮