作为一名北方人“可以一日无米，但不可一日无面”可见，面食在北方人的世界占据很大的地位。而面条则是北方人不可或缺的食物:卤面、拌面、汤面等都是面条的天下！
小时候在农村，要吃面条只能自己扛着面去村里加工，而且是一下子弄好多，然后晒干，即挂面！后来到城市上学，要吃面条只能去超市买，每天都是新鲜的，但是楼下也没超市，每次要出去买，也挺不方便的！再后来，老爸就买了一个面条机回来，想吃面子就自己动手做！方便了不少，而且家里4口人，个个都掌握了一个新技能——压面条（ya 读四声，方言叫法）！
1.按人头准备面粉和1碗水，不要弄太多，毕竟面条还是新鲜的好吃，还特好煮
准备水+面粉
2.少量多次往面粉盆里倒水，然后快速搅拌成絮状，只有这样慢慢加水，揉出来的面絮才不会成团，压的时候也省劲，不浪费面粉
少量多次往面盆倒水
少量多次加水揉出来的面絮入下图，有一点点干的程度刚刚好，记得要把边缘的面粉也弄干净哦，不能浪费
面粉成絮状，略干刚刚好
3.打开压面条机，把揉好的面絮均匀铺在机器上，调大间距开始进入正式工作（一定要均匀铺好，几层都行）第一遍有点费劲，但坚持下就好了
把面絮均匀铺在机器上
只有均匀铺好，压出来的面条才会和下图一样滑溜！
打开开关，开始工作，第一遍
4.第一遍一般不怎么成行，要进行第二遍、第三遍、第四遍，这样压出来的面条不仅劲道还很Q
第一遍出来很散，不成型，开始压第二遍
第二遍出来后，已经基本成型，这时间再缩小间距，进行第三遍
缩小间距，压第三遍
1-3遍我都叠成双层压，这样出来的面条才更加完整！而且不容易散
叠双层压第三遍
第四遍时候已经成型，而且薄厚适度，进行最后一步了——上闸刀
第四遍，已经OK了
5.安上闸刀，你就是面条届最靓的仔！
安上闸刀，进行最后一步！
今天的面粉和的刚刚好，中间没有撒一点面粉，这样煮面的汤清透还有股面的香甜味！
面条压好了
蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。鸡蛋的蛋白质品质仅次于母乳，且富含脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等人体所需的营养物质，是婴幼儿、孕妇、产妇的理想食品。
今天就教教大家，宝宝爱吃的“蛋”该怎么挑？怎么做？
先来了解下鸡蛋的营养知识
1
宝宝多大可以吃鸡蛋
一般来说，从安全性角度考虑，建议宝宝7-8月后开始添加蛋黄，1岁后才添加蛋清。煮熟的蛋黄易噎，有些宝宝会在进食蛋黄后出现一定的过敏现象（如嘴周围出疹子）。而蛋清中的蛋白分子小，可以直接透过肠壁进入宝宝的血液中，可能引起一系列过敏反应或变态反应性疾病，如湿疹、荨麻疹、喘息性支气管炎等。
不过也有一些营养学家的说法是，6月龄后就可以添加全蛋（水蒸蛋）了，妈咪群里也有不少麻麻表示1岁前给宝宝添加了全蛋也并无不良反应。总的来说，辅食添加建议都是从一个比较安全的角度出发，一般在建议月龄后添加出现问题的几率会大大降低，而并不是说早于建议月龄添加就一定不可以。麻麻们可以根据宝宝的实际情况做添加决定。
2
宝宝吃鸡蛋的注意事项
√ 计算好食量：
婴儿吃蛋黄，开始时只添加1/4个，以后逐渐加至1/2~1个。1-2岁的孩子，每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加1个或1个半鸡蛋就足够了。如果吃得太多超过了孩子的需要，孩子的胃肠就负担不了，就会导致消化和吸收功能障碍，引起消化不良和营养不良。
√计算好煮鸡蛋的时间：
煮鸡蛋的时间一定要掌握好，一般8~10分钟，煮得太生，蛋中的抗生物素蛋白不能被破坏，影响机体对生物素的吸收，且不能很好的消灭细菌。煮得太老，蛋白质的结构变得紧密，难消化。
3
各种蛋类的营养比较
除了鸡蛋，常见的还有鸭蛋、鹅蛋、咸鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。它们的营养成分大致相当，但也存在一些细微的不同：
◎ 鸡蛋中的胡萝卜素是所有蛋类的蛋黄中最多的。
◎鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。
◎鹅蛋中的脂肪含量最高，相应的胆固醇和热量也最高，并含最丰富的铁元素和磷元素。
◎鸽蛋中蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。
◎鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，然而它的核黄素(VB2)含量是鸡蛋的2.5倍。
4
哪些情况下不宜吃鸡蛋？
1、发热病的宝宝不宜吃鸡蛋。鸡蛋蛋白食后能产生“额外”热量，使机体内热量增加，不利于病儿康复。
2、鸡蛋，一定要煮熟才能给宝宝吃，以蒸熟为最佳。煎炸鸡蛋营养成分会被破坏，且不宜消化。
3、婴幼儿对蛋白质过敏，并不是对所有的蛋白质都过敏。所以，要仔细观察孩子是在吃了什么食物后发生过敏反应的，以便日后避免给其再食用这种食物，其他含蛋白质的植物则可以食用。一般对鸡蛋白的过敏现象会随着宝宝年龄增大而消失。
如何给宝宝选个“好蛋”？
看蛋壳：
新鲜蛋的蛋壳比较粗糙， 上附一层霜状粉末；陈蛋蛋壳光滑有亮光；受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。
2、摇晃听音：
鲜蛋音实， 贴蛋壳， 无晃动感。臭蛋有喳喳声， 空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。
3、沉浮法：
将鸡蛋放入清水中。如果它平躺在水里， 说明十分新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放了3～5天了；如果它笔直立在水中， 可能存放了10来天了；如果它浮在水面上， 这种蛋有可能已变质了。
4、有机证书：
符合国际或国家有机食品要求和标准，并通过国家有机食品认证机构认证的鸡蛋（鸡蛋上有认证标签或商家能出具有机证书），在安全性方面的表现更好，更适合做宝宝的口粮哦。
宝宝吃鸡蛋的正确打开方式
初级食谱（6-8月+）
蛋黄泥米糊
原料：
鸡蛋1个，水适量
做法：
1、整个鸡蛋煮熟晾凉，剥壳取蛋黄。
2、取1/4蛋黄（根据宝宝实际情况逐渐加量）放入辅食晚内，加适量温水，搅拌均匀成泥糊状即可。
3、与米粉一起混合冲调即可。
也可将蛋黄泥与苹果泥、红薯泥、山药泥、菜泥等混合，不建议仅仅将蛋黄泥作为辅食。
蒸蛋羹
原料：
蛋黄液（or全蛋）、水（约为蛋液体积2倍）。
做法：1、将蛋液与水均匀搅拌，倒入碗中；
2、锅中倒入半杯水水开后隔水蒸5-10分钟即可。
在蛋液中加入蔬菜末（如西兰花、油菜、白菜、胡萝卜、秋葵等），或者肉末（猪肉泥、鸡肉泥），搅拌后蒸熟，即可做成营养更丰富的蒸蛋羹。
中级食谱（9-12月+）
香蕉小松饼
原料：
低筋粉、香蕉、适量黄油、鸡蛋。
步骤：
1、融化黄油，敲入鸡蛋、香蕉和适量水，搅拌均匀。
2、低筋粉过筛后加入碗内，用打蛋器充分拌匀。
3、平底锅内不放油，取面糊适量倒入锅内，待自然铺开。小火煎一分钟后关火翻面，取出即可。
香蕉可以替换为土豆、红薯、紫薯、山药等，做成各类小松饼。
彩椒炖蛋
原料：
彩椒、鸡蛋、西蓝花、胡萝卜。步骤：
1、彩椒洗净，从上方三分之一处切开，把籽淘干净，将切下来的三分之一彩椒切成小块，西兰花、胡萝卜也切小块；
2、切好的彩椒、西蓝花、胡萝卜一起放入料理机打碎，鸡蛋加入适量的凉开水打散，加入打碎的蔬菜中拌匀，一起倒入彩椒中；
3、随后整个放入蒸锅蒸熟即可。
剩下的彩椒碗不要浪费哦，可以切成条状给宝宝当手指食物。（彩椒含有丰富维C，且味道偏甜，不辣）
鸡蛋蒸鱼糕
原料：龙利鱼适量、鸡蛋2个、海苔、胡萝卜。步骤：
1、龙利鱼解冻之后，切成鱼片，放入搅拌机打成泥（可加适量蛋清）。
2、鱼泥中放入胡萝卜末和海苔碎，用筷子搅拌均匀。
3、将鱼泥馅倒入适合蒸的模具内，刮平，上锅蒸8分钟左右开盖，然后淋上一层蛋黄液，继续蒸3-5分钟即可。
高级食谱（12月+）
五彩蛋花汤
原料：
玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒、豆腐丁、鸡蛋
做法：1、锅中准备适量清水大火烧开，倒入豆腐、胡萝卜粒、玉米粒、豌豆粒，再次烧开后转小火煮5-7分钟。
2、将蛋液均匀倒入锅中，不要搅太散。
3、放入适量虾皮粉、香油调味，即可出锅。
迷你太阳蛋
原料：莲藕、香菇、猪肉、鹌鹑蛋、香葱
做法：1、莲藕洗净去皮上锅蒸，蒸熟后取出备用，一部分切片，一部分用搅拌机打成藕浆。
2、香菇、香葱洗净切末，猪肉制成肉泥，加入莲藕浆一起混合调成肉馅。
3、 取适量肉馅放在莲藕片上，中间挖洞， 打出一颗鹌鹑蛋，上锅蒸熟即可。
芝士厚蛋烧
原料：
鸡蛋、火腿丁适量、胡萝卜丁适量、奶酪适量、葱适量。
做法：
1、鸡蛋打散，把胡萝卜、奶酪、火腿，切丁，越小越好，放进打散的鸡蛋里，葱花也放进去，加适量盐，继续打，打匀；
2、平底锅抹油，小火加热，油热后，倒入蛋液，摊平；等蛋饼底下熟了，上层蛋液还有点生的时候开始从一边往另一边卷，卷好后，里边的蛋液也熟了，然后出锅，切断就可以啦。
1、撬茶：
先用茶刀或茶锥从砖茶的边缘撬开，顺着茶叶的纹路慢慢将砖茶一层层地拨开，注意保持砖型的完整性，以便于包装存放。
2、投茶：
取5-10克砖茶放入盖碗中。
3、洗茶：
盖碗中冲入煮开的沸水，称为第一泡茶，一般情况下第一泡是用来洗去茶中灰尘及让茶叶遇水溶开，因为第一泡不能喝。
4、倒掉第一泡：
将第一泡迅速倒掉，避免茶味被过度洗走。
5、洗杯：
第一泡茶可倒入茶杯中，将茶杯洗洗之后再倒掉，称为暖杯。
6、第二泡：
再冲入沸水泡茶，从这一泡开始就可以喝了。
砖茶又称蒸压茶，就是外形像砖一样的茶叶，它也是紧压茶中比较有代表性的一种，以茶叶、茶茎，有时还配以茶末压制成的块状茶。
砖茶根据原料和制作工艺的不同，可以分为青砖茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶等几类。所有的砖茶都是蒸压成型，但成型方式有所不同。如青砖茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶是用机械压成型，康砖茶则是用棍锤筑造成型。
从对疾病的疗效来看，饮绿茶比饮红茶好。花茶一般以绿茶窨花制成，因此具有绿茶的同等功效。但是，老年人，尤其有习惯性便秘的老人，饮绿茶往往会加重便秘。空军医学专科学校等在利用寿命试验筛选抗衰老药物的研究中发现，红茶延寿最为显著。
一般来说，青少年、儿童宜茶水漱口，或饮淡茶;青春期发育旺盛，宜饮绿茶为主，红茶偏温，所以饮时不可太浓;少女经期前后及更年期女性，情绪往往烦躁不安，饮花茶有助于疏肝解郁，理气调经;有前列腺炎或前列腺肥大者宜用花茶;妇女产后宜饮红茶，能家底那红糖则更好;患胃病者宜用蜜茶;患肝病者宜用花茶;体力劳动者首选红茶;脑力工作，绿茶更宜;若要减肥去脂，以乌龙茶、普洱茶效果最佳。日本女人称乌龙茶为"美貌和健康的妙药"。法国女人，特别是年轻女郎很讲究形体美，云南的普洱茶称为"刮油茶"、"消瘦茶"，说"要外形美吗?那就得饮普洱茶"。另外，普洱茶不伤胃肠，乌龙茶有利尿作用，含咖啡因少，男女老幼都适合。
烘青绿茶其制作工艺是炒结合，既有炒青茶香高味浓醇的特点，又保持了烘青茶芽叶完整，白毫显露的特色，是近年来名茶生产中常被采用的工艺。这类茶叶通常在杀青之后，先在锅中边炒边做形，形成一定形状后再经烘干定型。
明胶软糖（又称橡皮糖、QQ糖）是指使用明胶作为主要胶凝剂的凝胶类糖果，不仅具有独特的咀嚼性和优良的香味释放性，而且具有弹性好、透明度高、热可逆好和易消化等特点，因此深受广大消费者喜爱。明胶软糖目前主要存在有高温热稳定性差和口感弹性差等问题，明胶作为明胶软糖的主要凝胶剂，关于明胶的冻力和添加量对明胶软糖的影响尚未见报道。
明胶冻力对明胶软糖品质的影响
1、明胶冻力对明胶软糖质构特性的影响
当明胶冻力从200g提高到240g，凝胶硬度随冻力提高而增加迅速，增幅达到44.65%；而当冻力从240g提高到260g，凝胶硬度增长缓慢，增幅仅达6.52%；当明胶冻力从200g提高到260g，弹性指数仅增加2.00%。硬度增大的主要原因是：随着明胶冻力提高，平均分子量增大，分子间键合作用增强，更容易形成有序的空间结构，因而硬度随明胶动力提高而增加。由明胶形成的凝胶结构，是由明胶分子中甘氨酸-脯氨酸-羟基脯氨酸通过分子内和分子间的氢键形成三元螺旋体的网络结构，具有良好的弹性，故明胶软糖凝胶具有较大的弹性指数。
明胶软糖硬度较大，则口感较硬，硬度较小，则口感较软，考虑到明胶软糖需要达到比较好的口感，一般硬度在200g左右比较合适，综合考虑硬度和弹性，明胶冻力为220-240g比较合适。
2、明胶冻力对明胶软糖抗变形率影响
随着明胶冻力从200g提高至220g，明胶软糖的抗变形率从67.70%提高至75.00%，而明胶冻力继续提高至260g，其明胶软糖的抗变形率仅增大430%。这可能是因为明胶冻力越高，平均分子量越大，凝胶的熔点越高，更容易在凝胶过程形成有序的三维螺旋结构，故抗变形率增加，但当明胶冻力高于220g时，分子量继续增大对凝胶的影响相对比较小。因此，从明胶软糖的抗变形率考虑，明胶冻力为220g即能满足产品热稳定性的需求。
3、明胶冻力对明胶软糖感官品质的影响
随着明胶冻力的提高，组织状态逐渐变硬，冻力220-240g时软硬适中。咀嚼性随着冻力的提高而变好，在冻力260g时，咀嚼性最好但口感偏硬。这是因为随着冻力提高，硬度明显增大，弹性指数略微增加，而咀嚼性是硬度、弹性指数等共同作用的结果。在实际生产中，考虑到工业大规模生产要求明胶软糖硬度适中、弹性较好、热稳定性好且价格合理，综合本实验感官评价结果，选用冻力为220g明胶较为合适。
明胶添加量对明胶软糖品质的影响
1、明胶添加量对明胶软糖质构特性的影响
明胶添加量从5.00%增至6.00%，其硬度从172g提高到238g，增幅达到38.37%，弹性指数增加2.00%；明胶添加量从6.00%增大到6.50%，硬度增幅为7.56%，弹性指数没有变化；明胶添加量继续增加到7.50%，硬度增幅为27.73%，弹性指数仅增加1.00%。这是因为明胶添加量越大，有限空间内明胶分子越多，分子间形成的缔结区域越多，分子间和分子内的氢键更多，胶凝过程形成的三维网络结构越致密，因此随着明胶添加量的增大，硬度明显增大而弹性指数略有增加。明胶添加量为5.00%-5.50%，硬度偏低，弹性较差；明胶添加量为7.00%-7.50%，硬度偏高，弹性较好；但考虑到感官品质和成本因素，选择明胶添加量为6.00%-6.50%更为合适。
2、明胶添加量对明胶软糖抗变形率的影响
明胶添加量从5.00%增至6.00%，抗变形率从70.50%增加到77.40%，而明胶添加量进一步增至7.50%时，其抗变形率仅增大4.30%。这是因为随着明胶添加量增加，形成凝胶的凝胶网络结构更致密，网络间隙更小，氢键和范德华力等作用力对明胶网络结构中的糖分和水分的束缚能力较强，故抗变形率增大。当添加量达到6.00%时，网络结构足够致密，明胶添加量的继续增大，对抗变形率增大影响有限。考虑到热稳定性的需求，明胶添加量至少应达到6.00%。
3、明胶添加量对明胶软糖感官品质的影响
随着明胶冻添加量的增大，组织状态逐渐变硬，咀嚼性变好，明胶添加量为6.00%-6.50%时软硬适中，但明胶添加量为7.00%-7.50%时，外观透明度随之变差。这是因为随着明胶添加量增大，硬度和弹性指数均增大，故明胶软糖的组织状态变硬，咀嚼性变好。明胶添加量较大时，糖液较为黏稠，搅拌过程和注模过程较为容易混入空气，进而影响产品的外观透明度。综合考虑感官评价结果和成本因素，因此明胶添加量为6.00%较为合适。
硒化卡拉胶以天然硫酸酯多糖(к-卡拉胶)为原料，通过分子置换技术，使亚硒酸根取代硫酸根而与D-半乳糖单元C4位烃基结合，同时，部分亚硒酸根将3,6-內醚-D-半乳糖单元醚键打开后，连接在C3位。
1. 收集猪皮：主要是毛皮和鲜皮;
2. 水洗：洗去盐分和杂质;
3. 浸酸：除去无机盐;
4. 水洗：洗去酸液与杂质;
5. 提胶：分道提取明胶;
6. 过滤：去除明胶溶液中的杂质;
7. 提纯：对明胶溶液进一步纯化;
8. 蒸发浓缩、杀菌、干燥。
正常1%-2%琼脂量配置的话，温度达到45度左右就应该开始融化了，如果你实在想在56度的话，可以尝试提高琼脂含量，但不可以保证，因为有可能需要很高比例的琼脂，高比例的琼脂会影响植物或菌种对营养的吸收。
琼脂是由石花菜或江篱(属红藻)经加热至溶化后，加以冷却凝固而成的海藻精华。琼脂含有丰富的膳食纤维(含量为80.9%)，蛋白质含量高，热量低，具有一定的排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用，被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品。因此，添加到豆浆中，也会有其本身相应的作用。
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