近年来环保及食品健康等问题热度越来越高，不仅仅受到消费者的热议，食品工业开始从原料、生产设备、运输设备等方面进行了优化。在设备选择上更倾向于自动化、低耗能新型设备。由于微波干燥机采用的是新能源，与传统干燥设备相比，具有环保、清洁等诸多优势，近年来受到食品企业的欢迎，今天我们就来了解下微波干燥设备的具体优势有哪些：

微波干燥设备
　　一、加热均匀、速度快
　　微波干燥设备一般的加热方法凭借加热周围的环境，以热量的辐射或通过热空气对流的方式使物体的表面先受到加热，然后通过热传导传导物体的内部。这种方法效率低，加热时间长。
　　二、选择性加热
　　微波加热所产生的热量和被加热物的损耗有着密切关系。各种介质的介电常数在0.0001到0.5的范围内，所以各种物体吸收微波的能力有很大的差异。一般说介电常数大的介质很容易用微波加热，介电常数太小的介质就很难用微波加热。这就是微波干燥设备对物体具有选择性加热的特点。
　　三、控制及时、反应灵敏
　　常规的加热方法,如蒸汽加热、电热、红外加热等要达到一定的温度，需要一定的时间，在发生故障或停止加热时，温度的下降又要较长时间。而微波干燥设备可在几秒的时间内迅速地将微波功率调到所需的数值，加热到适当的温度，便于自动化和连续化生产。
　　四、强场高温
　　介质中单位体积内吸收的微波功率正比于电场强度的平方，这样就可以在很高的场强下使加工物件在极短的时间内上升到需要的加工温度。场强高温还能在产品的质量不受影响下，产生杀菌作用。
　　五、微波加热穿透能力强
　　远红外加热的频率比微波加热的频率更高，照理加热效率要更好，但其实不然，这里面还存在一个穿透能力的概念。远红外加热虽有许多优点，应用也比较广泛，但从对物体的穿透能力看，远红外就远不如微波。
　　六、清洁卫生、没有污染
　　一般工业加热设备比较大，占地多，周围环境温度也比较高，操作工人劳动条件差，强度大。而微波干燥设备占地面积小，避免了环境高温，工人的劳动条件有了大大的提高。

　　目前，市场上的斩拌机厂家众多，产品型号也是五花八门，由于还没有统一的国家标准，各家的斩拌机在型号编排和产品配置上也有很大差异，这样就会给用户在选择上带来很多困难。那么，食品企业在选择斩拌机时，应该注意哪些问题呢？
　　一、要注意转盘（转锅）容量
　　由于斩拌机的型号编排没有国家标准，生产厂家在编排上都是自成体系，不过大部分正规厂家都是以转盘的容量来确定斩拌机的型号的，不过，也有部分企业为了哗众取宠而不采用这个规则，因此，在选择斩拌机时一定要问清转盘容量，因为转盘容量在很大程度上决定了斩拌机的生产能力。
　　二、要注意设备所使用的材料材质
　　现在市场上的不锈钢材料五花八门，材质也参差不齐，虽然大多数企业会选择符合食品生产要求的材料，但也不乏鱼目混珠、滥竽充数之徒，所以，选择斩拌机时一定要注重材料材质。
　　三、要注意整机及主电机的功率
　　现在，很多食品企业在选择斩拌机时存在一个误区，认为功率越大越好。实际情况其实不是这样，主电机的有效功率只要能够满足整机满负荷工作时所需求的功率就可以，太大了只会是增加电机的无功功率，造成浪费。当然，电机配置太小也会影响整机的效率。
　　四、要注意斩拌机整机的结构
　　斩拌机的设计结构决定了其在运行时的震动量及噪音量，科学合理的结构设计是保证产品良好运行的必要条件。所以，选择斩拌机时，了解其结构形式相当重要。
　　五、要注意设备的密封形式及密封效果
　　密封部分在整台斩拌机中占的分量不大，但是密封效果的好坏却能决定整台斩拌机的使用效果。不好的密封效果不仅造成大量的浪费，而且影响整个食品生产环境的形象，甚至可能会因为泄漏原料的变质而影响产品品质。所以，在选择斩拌机的时候一定不能忽视其密封形式及密封效果。
　　六、要注意斩拌机的整机高度
　　整机的高度直接影响着操作人员的劳动强度，如斩拌机高度太高，增加操作人员的劳动强度的同时，也会降低企业的生产效率。
　　七、要注意斩拌机的安装形式
　　整机各部分的安装形式及安装位置是否合理是选择斩拌机的又一标准，科学的位置、合理的安装可以使设备的维护保养、检修维修变得轻而易举，而良好的维护保养恰恰是延长设备使用寿命的方法。
　　八、要注意是否便于清洗
　　斩拌机的清洗至关重要，如设计上死角太多，势必会造成不易清洗，原料会因长期存积而变质滋生细菌，严重影响产品品质，甚至可能会因为菌落超标而产生废品或酿成质量事故。
　　九、其他方面
　　有很多厂家在一些细节上都做了很多人性化的设计，这样的设计越多，斩拌机在实际操作中的便利性越大，比如防鼠网、放水堵等等。

1、热量不同：甜味剂甜度很高，但几乎不产生热量；糖产生热量，能为人体提供能量。    2、性质不同：甜味剂是食品添加剂，没有营养；糖属于碳水化合物，是人体所需的九大营养素之一。    3、甜度差别大：甜味剂的甜度要远高于糖的甜度，如罗汉果甜苷的甜度为蔗糖的300倍。

紫菜是一种藻类，表面有一层胶质，有一定的弹性。干紫菜泡水后，在胶质的作用下，轻轻地撕扯不容易撕烂。紫菜本身深褐、红色或紫色，颜色比较深，晾干之后，颜色会更深，变成所谓的黑褐色也是很正常的。

 

“紫菜竟然是废塑料做的！”“无良奸商！”朋友圈疯传一则网友买到假紫菜的视频，视频中的女士取出一袋某品牌紫菜，并声称自己在食用过程中“嚼不碎，有一股腥臭味”，怀疑这些紫菜是由“废旧黑塑料袋制成的”。视频传出后，部分网民也拍摄了自己家中紫菜的“实验视频”发到微博、微信上。  

视频通过将紫菜泡水撕扯，很难扯断，用火烧，有刺鼻的味道，就断定是“塑料做的”。其实，这完全是因为不了解紫菜的特性。紫菜是一种藻类，表面有一层胶质，有一定的弹性。干紫菜泡水后，在胶质的作用下，轻轻地撕扯是不容易撕烂的。紫菜本身深褐、红色或紫色，颜色比较深，晾干之后，颜色会更深，变成所谓的黑褐色也是很正常的。至于“腥臭味”嘛，这其实是紫菜本身的味道，不管怎么说，人家也是海产品呢。假冒紫菜如果真的是黑色塑料袋做的，经济上也是不划算的呀，紫菜又不是什么贵的东西，塑料可比它金贵多了，商家都是为了追求经济利益，应该不会做这种的买卖。

所谓的“问题紫菜”泡开后能拉扯得比较薄，有韧劲，透光度不错，颜色均匀，仅从工艺制作的角度来看，这样的东西能用塑料做，但是需要使用很好的原料，成本会比较高。从成本角度考虑，做成这样的薄膜还不如制成塑料袋，获利更多。视频中的产品干时脆，遇水变软，塑料并不吸水，所以它不可能由塑料制作。现在的紫菜多为人工种植，人们较为熟悉的两个品种为坛紫菜和条斑紫菜，相对而言，前者口感较硬，有韧性，常制成圆盘，多用于紫菜汤；后者一般是用作紫菜片。紫菜的生长期为每年的9-10月到次年3-4月，一般半个月左右收割一次，行话说叫一水，往后叫二水、三水、四水等。一水口感较嫩，收割期越往后口感越老。视频中的紫菜之所以难很撕动，除了浸泡水温低或时间短水温等原因外，也有极大可能是偏后收割的产品。

    随着人们对食品安全的关注，食品的杀菌程序现在是必不可少的，但是在对一些特殊食品进行杀菌时，常用杀菌工具的性能往往不能令人满意。消毒的工具是什么？这个问题一直困扰着人们。杀菌锅在这时出现了。

    

    杀菌的工具还得数杀菌锅，灭菌锅是利用电热丝加热水产生蒸汽，并能维持一定压力的装置，它的组成也很简单，一个密封的桶体状态也更加方便人们对它的携带和操作。它是应用于科研、医学和食品等行业中的杀菌工具，在它的协助之下，各个行业的灭菌工作可以的进行。同时杀菌锅的简单操作是广为人知的，我们只需要通过计算机的程序操作便可，系统可以帮我们控制好杀菌的流程，在完成之后也会自动的停止下来，这样我们就可以很快的掌握了杀菌的操作方法。

    

    那么我们今天的文章机就先介绍到这里，各位朋友如果有想要了解的可以继续关注我们。

谣言：

解冻食材从冰箱里拿出来在常温放置就可以，这样解冻更快营养损失小，而且更好吃。

辟谣：

1.多利用保鲜盒和保鲜袋

方形保鲜盒能节省空间，还能防止食物串味；保鲜袋则适合空间比较小的冰箱。

2.常温存放的食物

蜂蜜、咸菜、果脯：

高浓度高渗透压，细菌不易生长

饼干、干面条、粉状或干制食品：

水分含量很低，细菌无法繁殖

香蕉、芒果：

低温保存后容易变得软烂甚至腐败

新鲜荔枝：

0℃环境下存放一天，荔枝表皮会变黑，果肉变味

土豆、洋葱、南瓜、红薯：

阴凉干燥处存放即可

巧克力：

尽量不放冰箱，会影响口感，巧克力适合20 ℃左右保存。一定要放冰箱的话记得用密封袋装好后挤出空气冷藏保存。

解冻

解冻方式不对的话，很容易送给细菌一个繁殖的环境，一般推荐以下3种比较安全的解冻方法：

1.冰箱冷藏室缓慢解冻

这种解冻方法需要提前算好时间，一般大概需要一个晚上才能完全解冻。

2.流动冷水解冻

在流动的冷水下冲洗食物，每半小时换一次水，需要保证低水温解冻食物。

3.微波炉解冻

这个方法效率，就是你得有微波炉，而且需要控制时间，不然可能解冻完了肉也已经熟了……

4.需要注意的点

冷水解冻和微波炉解冻的食物需要马上进行下一步烹饪处理；

食物解冻以后不要再冷冻，反复解冻会影响食物的口感，也会增加交叉污染的风险。

常见食物储存时间

翻译自USFDA，Foodsafety.gov，AcademyofNutritionandDietetics

冰箱有异味怎么办？

打开冰箱有异味？

这是一个提示你冰箱里可能细菌超标的重要指示哦！

细菌在繁殖和生长的过程中，会释放出甲烷、一氧化碳、甲硫氨、硫化氢等气体，如果打开冰箱，闻到了腐败的臭味，就表示你的冰箱需要来一次大清理啦！

冰箱里的味道越浓，说明冰箱里面的细菌数量越多！

冰箱清理过后，可以在冰箱里放置一些活性炭或者冰箱除异味产品。橘子皮、柚子皮、柠檬、茶叶都有去除异味的效果，而咖啡渣、和小苏打也是不错的选择。

记得要经常更新这些去异味的物品，才能达到更好的祛味效果。

冰箱应该怎么清洁消毒？

，首先要切断冰箱的电源，将冰箱内的食物及隔板等全部取出，清洗干净，晾干擦干；

第二，等待冷冻室自然解冻，用洗洁精擦拭冰箱内、外部，敞开冰箱门，让冰箱内部风干；

第三：用酒精浸过的软布，擦拭冰箱门上的密封条，清理卫生死角。

等冰箱内部完全风干后，再把食物按照合适的位置摆放，你就可以得到一个崭新又安全的冰箱啦！

后提醒：冰箱不是的哦，只是一个可以帮助我们稍微延长食物保存时间的机器，绿叶蔬菜一般只能保存三天左右，大部分蔬菜大概是一周左右。冷冻食品虽然保质期显示12个月，但是开封以后要密封保存，及时吃掉。

总结

准备一个冰箱温度计，确保冰箱内部温度（冷藏4℃，冷冻-18 ℃）

在冰箱里放一些能清除异味的物品，如茶叶、柚子皮、柠檬等

定期清理冰箱，保持冰箱的清洁卫生：大约半年一次

食物储存法则：密封保存，生熟分储、上熟下生、果蔬分储、鱼肉分储、鸡蛋单独存

不需要冷藏冷冻的食物：蜂蜜，咸菜，果脯，饼干，干面条，粉状或干制食品，香蕉、芒果、荔枝等热带水果，土豆，洋葱，南瓜，红薯，巧克力

正确安全的解冻方法：冷藏室解冻（大约一晚上）；流动冷水浸泡（半小时换一次水）；微波炉解冻

参考资料

中国营养学会《中国居民膳食指南2016》

https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/safe-food-handling

https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/refrigerator-thermometers-cold-facts-about-food-safety

https://www.eatright.org/homefoodsafety/four-steps/refrigerate/refrigerate-promptly-and-properly

https://www.eatright.org/homefoodsafety/four-steps/wash/how-clean-is-your-refrigerator

https://www.eatright.org/homefoodsafety/four-steps/refrigerate/refrigerate---the-basics

https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/cold-food-storage-charts

https://product.pconline.com.cn/itbk/jd/fridge/1807/11499597.html

http://www.a-hospital.com/w/%E9%87%91%E9%BB%84%E8%89%B2%E8%91%A1%E8%90%84%E7%90%83%E8%8F%8C

https://bestpractice.bmj.com/topics/zh-cn/1156

http://www.a-hospital.com/w/%E5%BF%97%E8%B4%BA%E6%B0%8F%E8%8F%8C

http://www.a-hospital.com/w/%E6%B2%99%E9%97%A8%E6%B0%8F%E8%8F%8C

辟谣：谭凯元注册营养师

复核：陈然中国好营养科普达人

取三个样，分析三次。

主要是看你的曲线是怎么配置的，如果曲线配置是纯水那么纯水那一组肯定准一点。你应该做两组对比，1曲线和样品都加澜，2曲线和样品都不加澜。 原则上两个数据会相等，澜加入主要是去电离，实践加澜样品会好一些，质控样没有其他碱金属电离干扰

有些标准要求采样平行的，比如说水样，土壤样，一个点位采集平行样作为质控，多少标准偏差看相关标准规定

闷热是要靠空调系统解决的。

这么低的数值也不好说准确值

单通道出现等距波动，什么原因？

流量不稳，压力不稳。

第三个问题，看28050 问答45条。

响应变高了 标准品和样品都升高了

把果汁超滤成全溶的状态。

是的，按折算浓度为准

估计写错了 磷酸二氢钠明显碱性强

相当厉害啊

离子色谱仪测定硫酸根质控样时，不在允许范围内，怎么回事？