人参（人工种植）属于五加科、人参属植物，可食部分根和根茎。
在2012-08-29发布的2012年第17号公告中说明人参（人工种植）是属于新食品原料,
人参（人工种植）质量要求：

性状：主根呈纺锤形或圆柱形，长 3~15cm，直径 1~2cm。表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱，下部有支根2~3 条 ，并着生多数细长的须根，须根上常有不明显的细小疣状突出。根茎（芦头）长1~ 4 cm ,直径0.3~1.5cm,多拘挛而弯曲 ，具不定根（宁）和稀疏的凹窝状茎痕(芦碗）。质较硬 ，断面淡黄白色，显粉性 ，形成层环纹棕黄色 ，皮部有黄棕色的点状树脂道及放射状裂隙。香气特异，味微苦、甘 。或主根多与根茎近等长或较短，呈圆柱形、菱角形或人字形 ，长 1?6 c m。表面灰黄色 ，具纵皱纹 ，上部或中下部有环纹 ，支根多为2?3条 ，须根少而细长，清晰不乱，有较明显的疣状突起。根茎细长，少数粗短，中上部具稀疏或密集而深陷的茎痕。不定根较细，多下垂。水分：≤12%；总灰分：≤5%；按干燥品计算，含人参皂苷Rg ^ C42H32O14)和人参皂 苷 Re(C48H82O18) 的 总 量 不 得 少 于 30% , 人 参 皂 苷 Rb1(C54H92O23 )不得少于0.20% 。

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其他说明：1.卫生安全指标应当符合我国相关标准要求。2.孕妇、哺乳期妇女及14周岁以下儿童不宜食用，标签、说明书中应当标注不适宜人群和食用限量。;

柑橘类水果皮中富含果胶、色素、黄酮、精油等天然物质，而桔柚果皮占果实重的45%左右，富含丰富的果胶物质。目前，大量桔柚果皮多被丢弃，造成自然资源的浪费，因此，以桔柚果皮为原料提取果胶，具有良好的经济效益和社会效益。

影响柚皮果胶提取得率的因素

超声波提取技术利用超声波形成的空化效应而产生数百个大气压的局部瞬间压力，可破碎组织细胞，安全、节能、高效地提取出植物中的有效成分。利用超声波辅助技术，对传统的酸水解乙醇沉淀法进行改进，优化了桔柚果皮中果胶的提取工艺，为桔柚果皮资源的开发利用提供依据。

桔柚果皮果胶提取工艺流程

清洗→去皮→切分→灭酶→浸泡→漂洗→烘干→粉碎→超声处理→浸提→浓缩→沉淀→离心分离

料液比对果胶得率的影响

料液比（m：V）小于1：60时，随着料液比的增加，果胶得率上升，料液比为1：60时果胶得率最大，但料液比大于1：60时，随着料液比的增加果胶得率反而下降。这可能是因为料液比低时，溶剂量少，物料黏性大，果胶转移到提取液中的难度也相应增加，所以果胶得率偏低；但是当溶剂过大时，提取液中果胶浓度又降低了，那么后续再加入体积分数95%乙醇沉淀后转化而成的果胶也随之下降。

酸度对果胶得率的影响

提取液的pH值太低，果胶水解不完全，得率较低；而pH值太高，水解过度等原因导致果胶得率下降，pH值为1.5时，果胶得率最高。

超声波处理时间对果胶得率的影响

随着超声时间的增加，果胶得率先增大后降低。在14min内，随着时间的延长，超声波空化和震荡作用有利于细胞内物质的溶出，所以果胶的得率逐渐上升；但是随着超声时间继续增加，在16min之后，果胶得率反而下降，这可能由于物料局部过热使得果胶降解。

浸提温度对果胶得率的影响

桔柚果皮果胶得率随着没提温度的提高而逐渐增加，这是因为高温有利于果胶水解而使得果胶得率逐渐提高，在浸提温度90℃时达到峰值，说明该温度有利于果胶的水解变成可溶性果胶；但是当温度高于90℃后，果胶得率明显下降，可能是因为果胶在90~100℃容易裂解，产量下降。

浸提时间对杲胶得率的影响

随着提取时间的延长，果胶得率明显增加，这是因为浸提时间增加会促进建阳桔柚果皮中果胶充分水解，所以果胶得率逐渐提高，在60min时，果胶得率最高。但是随着浸提时间的延长，果胶又会发生解酯、裂解，故果胶得率逐渐下降。

琼脂是由琼脂糖和琼脂果胶两个部分组成的水溶性多糖物质，也被称为琼胶、洋菜、冻粉、寒天等，一般为半透明、无定形的粉末、薄片或颗粒。琼脂是用途排名靠前的海藻胶，在国际上被称为新奇的东亚产品。琼脂具有良好的增稠性，保形性、胶凝性、稳定性、成膜性，不仅用于培养基的制备，在食品工业、日用化工、医疗卫生等领域也有着广泛的应用。

琼脂在食品涂膜及薄膜中的应用

1、制备食品涂膜

食品涂膜是用来涂抹于食品表面，主要用于食品保鲜，保护食品品质，从而延长食品货架期的添加剂。琼脂因没有营养、不利于微生物的滋生，并且对人身安全等因素，被广泛应用于对食品的涂膜研究中。吴靖娜等叫利用琼脂对鸡腿菇进行涂膜研究，结果表明，琼脂能有效降低鸡腿菇的呼吸强度，延长其保质期。孟令伟等利用0.1%琼脂、0.7%壳聚糖、2%醋酸对圣女果进行涂膜，结果发现效果较好，能有效保护圣女果的品质，延长保质期。琼脂涂膜也能降低油炸食品的含油率，提高健康指数。赵勇利用6.0%琼脂对油炸墨鱼丸进行涂膜，结果发现其含油量低且感官品质较好。万娟等叫利用琼脂对油炸卤鱼进行涂膜，结果发现琼脂能使卤鱼含油率下降12%。

2、制备食品薄膜

食品包装薄膜是用来包裹在食品表面，主要用以隔离分解微生物细菌和外来污染物的进入，防止及延长食品变质的高聚物材料。琼脂因其凝胶作用而具有良好的成膜性，并且可降解、可再生，有较大的替代塑料薄膜的趋势。

The等四制备的琼脂-甘油膜具有优良的机械性能，且无色透明、质地柔韧，具有良好的热封性。Letendre等研究发现，琼脂能使蛋白质薄膜的机械强度和阻湿性能提高。Wu等将琼脂与马铃薯淀粉结合制作成薄膜，发现琼脂具有提高薄膜的机械强度和阻湿的作用。程文健等将琼脂与麦芽糊精共混进行制膜研究，结果表明，琼脂的加入能提高膜的机械强度，且质量分数为低于3%的琼脂有利于成膜。张文宇等研究发现，采用70%琼脂，30%蛋白质、甘油0.8g，在pH值为10、干燥温度为50%℃的条件下制备的薄膜，其透明度达到了0.93，抗拉强度较单一蛋白质薄膜提高了6~10倍。Rhim等用琼脂制备的不同类型的纳米黏土复合薄膜其抗拉强度为（29.7+1.7）MPa，透湿率为（45.3+9.6）%。

此外，对琼脂-纳米银复合薄膜的研究发现其具有较好的抑菌效果。琼脂具有提高薄膜机械强度和阻湿能力的效果。虽然琼脂膜的机械强度相对较大，但形成的膜较脆，需要与其他材料结合使用来克服这一缺点，且目前的研究仅局限于实验室中，因工艺条件及生产成本等因素的影响使琼脂膜并未实现真正的产业化生产。

结冷胶可分为高酰基和低酰基两种类型， 一般经微生物直接合成的结冷胶富含乙酰基和廿油酰基，称为高酰基结冷胶;将其经过碱处理脱掉酰基就可得到低酰基结冷胶。

硬胶囊是由胶囊帽和胶囊体所组成的空胶囊，只在生产后装填内容物，然后组合和密封在一起。硬胶囊在大多数情况下是用单相水溶液以所谓的蘸胶法加工过程生产的。

传统的硬胶囊明胶主要用明胶来制造，但是由于疯牛病的原因，很多国家都开始禁止进口和出口明胶硬胶囊，且微生物的存在影响到生产的明胶的质量，因而致使研究工作者研究出全部取代明胶用来生产一种新型的硬胶囊。

研究发现，多糖是一类复杂的多种多样的天然的高分子材料，如淀粉、纤维素及其衍生物等等。它们的主链和支链是由糖分子连接而成。在这种多糖分子组成的连续的网状结构中形成了两相体系，并具有轻微的触变性。当支链淀粉与黄原胶、卡拉胶和刺槐豆胶结合在一起时，产生了以支链淀粉作为骨架，并和水、山梨醇那样的填充剂起到粘度匹配作用。这样的组合，就毋需添加增塑剂、防腐剂、氯化镁，或其它的聚合物等等。

卡拉胶和其他食用胶在硬胶囊中的复配应用

卡拉胶与黄原胶

将0.01wt.%～15.0wt.%的kappa型卡拉胶、1.0wt.%～50wt.%黄原胶，与10.0wt.%～50.0wt.%水相混合，于室温至80℉的温度范围内进行搅拌，以得到一个极相似于网状的支链多糖链的两相体系。

此水溶液含水60.0wt.%～90.0wt.%，于室温下加入0.001wt.%～15.0wt.%的山梨醇。于80℉左右将20.0wt.%～30.0wt.%（干重）的支链淀粉加于水溶液中。支链淀粉溶液中含有0.03wt.%～0.1wt.%的乙酸钾它作为此基质溶液或作为触变溶液的填充剂，是具热稳定性的赋形剂，以调变硬胶囊成型时胶囊与蘸胶柱间的间隙。制胶囊溶液加热至70℃，使组分充分溶解，然后真空脱泡，此溶液即制备完成，备用。

用蘸胶法成形硬胶囊，将蘸有胶液的蘸胶柱移入去湿柜，使蘸胶柱上的胶液含水率下降，直至达到稳定的残余的结合水分。此硬胶囊对温度和环境湿度不敏感，因而环境对它的生产影响极小。

此法生产的含卡拉胶的纤维素衍生物硬胶囊具有尺寸稳定性，不含明胶，不必添加防腐剂，无微生物和BSE的风险。这种硬胶囊的配方保证了它具有一定的柔韧性，而不会在贮存期间因环境变化而发生脆裂。又因其配方中不含增塑剂，因而也不会发生增塑剂的迁徙。它是一种具有一定吸湿性能的，是医药和营养品添加物适用的包装材料。它的配方降低了硬胶囊中的游离水分的含量，因而也起到抑制微生物活性的作用。

卡拉胶与海藻酸钠

将kappa型卡拉胶与海藻酸钠以0.001wt.%～15.0wt.%与0.005wt.%～15.0wt.%的比例，并加入10.0wt.%～50.0wt.%的水，于室温下搅拌混合。然后在室温至80℉的温度范围内加入支链淀粉20.0wt.%～30.0wt.%（干基）。此支链淀粉溶液含0.03Vwt.%～0.1wt.%乙酸钾和0.0001wt.%～0.001wt.%十二烷基硫酸钠。将上述溶液全部混合后，加热至70℉，使所有组分充分溶解，真空脱泡，放置备用。用蘸胶法成形硬胶囊，将蘸有胶液的蘸胶柱移入去湿柜，吹入提高了温度的空气使蘸胶柱上的胶液失去水分而仅保留稳定的结合水分，即得对环境温度或湿度不敏感的，不发脆的和无添加剂迁徙的硬胶囊。

卡拉胶与刺槐豆胶

混合物中，卡拉胶占0.001wt.%～15.0wt.%，刺槐豆胶占0.005wt.%～15.0wt.%，水占10.0wt.%～50.0wt.%，于室温下混合。然后在室温至80℉的温度范围内加入支链淀粉20.0wt.%～30.0wt.%（干基）。此支链淀粉溶液中含0.03wt.%～0.1wt.%乙酸钾和0.001wt.%～0.01wt.%亚乙基二胺四乙酸。加入所有组分后加热至70℉，使溶解完全，真空脱泡，放置备用。用蘸胶法成形硬胶囊，将蘸有胶液的蘸胶柱移入去湿柜，吹入提高了温度的空气使蘸胶柱上的胶液失去水分而仅保留稳定的结合水分，即得对环境温度或湿度不敏感的，不发脆的和无添加剂迁徙的硬胶囊。

卡拉胶和其他食用胶的复配应用于硬胶囊的制作中，和明胶胶囊相比优势明显，如卡拉胶与黄原胶复配，制得的硬胶囊，环境对它的生产影响极小、可抑制微生物活性、尺寸稳定不必在添加增塑剂和防腐剂；卡拉胶与海藻酸钠或是刺槐豆胶复配，制得的硬胶囊，对环境温度或湿度不敏感、不发脆、无添加剂迁徙。这样制得的硬胶囊，克服很多缺点，可替代明胶。

海藻酸钠是一种无臭、无味的亲水胶体，其水溶液呈粘稠状胶体，不溶于酒精等有机溶剂。在食品工业中海藻酸钠主要用做胶凝剂和增稠剂。水溶性海藻酸盐与钙离子反应，能够瞬间成型，塑性简单，形成凝胶柔韧而咀嚼适口性极佳并且热不可逆凝胶。海藻酸钠是一种天然膳食纤维，它作为一种安全的食品添加剂，可用作仿生食品或疗效食品的基材。

1、人造鱼翅

在国内消费市场中，食用鱼翅一直是身份的象征，是被束之高阁的奢侈品，普通人很难吃到，利用海藻酸钠的凝胶特性，可以制作出成本较低，口感好的人造鱼翅，成为人人都可以享用的美食。

制做过程：

①将海藻酸钠和明胶加入到热水中，溶解，冷却至50℃左右。将该复合胶液通过口径2mm的喷嘴，加压挤入氯化钙水溶液中，得前钝后尖的无色透明丝状体。

②放置30min后，用清水漂洗，再放入红茶液中浸渍5min，丝状体变为茶色。

③装罐、封罐、杀菌(121℃，15min)，该品与天然鱼翅的性状、口感基本相同，可在常温保存一年，风味不变。

2、海藻凉粉

海藻凉粉是利用海藻酸钠的凝胶性制作的一款仿生食品，是绿色、健康、安全的天然食品。

制做过程：

①将海藻酸钠加入快速搅拌热水中，根据凉粉成品的软硬度调整加水量，至海藻胶溶液完全溶解。

②将固型剂用冷水冲释(不溶解属正常，不影响使用)，摇匀。

③沿同一方向快速搅拌溶液①，加入溶液②，快速搅拌至均匀，静置2小时左右即可成型。

一般人都可食用，尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂人群食用。因为琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。与此同时，琼脂不含有卡路里，是零脂肪产品，并且不含有碳水化合物，无糖无脂肪，但是富含大量的膳食纤维。所以琼脂也适合减肥人士食用。

肉丸——我们吃火锅时常常会加的一道美食，美味又营养。很多人都知道肉丸是由肉和面粉制成的，但是细节上了解可能没有那么多，如超市售卖的肉丸通常会添加食用胶来以提高肉丸的质构和保水特性，抑制肉丸中脂肪的氧化等，改善肉丸的缺点，提高销售率。肉丸里一般添加的食用胶都是常见的那几种，如卡拉胶、明胶、琼脂等；但是，其实仙草胶也可以用于肉丸的制作中，那么仙草胶在肉丸中可以起到什么作用呢？

肉丸加工的核心基础理论是肌肉凝胶形成机制与控制，其生产中常加入淀粉类物质以提高其质构和保水特性，加入仙草胶的肉丸，可有效的提高肉丸的持水性。鲜嫩爽口，柔软不硬实，容易被大众接受。

仙草胶是仙草中含量最多、应用最为广泛的有效成分，具有较好的抗氧化、抑菌作用和独特的凝胶特性。仙草胶既能与淀粉结合产生良好的凝胶特性，又具有显著的抗脂质过氧化和抑菌等功能性作用，若将其应用于肉丸的生产中，将有利于解决肉丸食品品质不佳、储藏期短和添加剂滥用等问题。

仙草胶的制备方法

仙草提取液→70℃真空浓缩至1/3体积→三氯乙酸法脱除蛋白→乙醇分部沉淀→丙酮洗涤→干燥→研磨后过200目筛网→密封冷冻保存

肉丸的配方

瘦肉75g、脂肪25g、食盐2.0g、白糖1.5g、味精0.1g、磷酸盐0.3g、胡椒粉0.4g、小苏打0.3g、木薯淀粉6g、蒸馏水20g、仙草胶1g

肉丸的加工工艺

原料肉预处理→解冻→绞肉→斩拌→加入仙草胶等其他辅料→乳化→成型→煮熟→冷却→包装→4℃储藏

仙草胶对肉丸的影响

1、仙草胶添加量为总肉质量的1%时，肉丸的感官品质也达到最佳，这样制成的肉丸，鲜嫩爽口，柔软不硬实，具有猪肉的鲜味和仙草的特殊香味，切面细密，气孔细小均匀，指压不破裂，30cm落下能弹跳2次。

2、仙草胶的加入显著提高了肉丸的还原能力，对于肉丸的色泽和品质有重要作用。

3、仙草胶具有良好的抗氧化能力，加入肉丸中，显著提高了肉丸的抗氧化和清除自由基能力，对肉丸起到了保鲜的作用。添加1%仙草胶能显著降低肉丸TBARS值的上升速度（P<0.05），抑制肉丸中脂肪的氧化，延长了肉丸的货架期。

4、仙草胶通过阻断氧化过程中的自由基链式反应而起到抑制脂质氧化作用的。

因此，仙草胶既能改善肉丸的质构特性和感官品质，又可以提高肉丸的抗氧化能力。当仙草胶添加量为总肉质量的1%时，肉丸的感官品质也达到最佳，此外，仙草胶可提高肉丸的清除DPPH自由基和Fe3+还原能力。但是由于国内对仙草胶的研究较少，应用领域相对其它食用胶来说范围很少，通常都是应用于仙草蜜等饮品的制作中，其他的应用还有待开发，可深入研究仙草胶。

随着人们对生态环境保护意识的加强，利用天然高分子材料制备可食膜替代传统塑料膜的研究日益受到关注，其中利用鱼皮提取明胶制备可食膜已成为研究热点之一。目前，蛋白膜的工业化生产一般采用流延成膜法和挤压成膜法 ，利用流延法制备的明胶膜其机械性能和阻湿性能均明显优于挤压法。然而，流延法通常采用高温干燥提高生产效率，但明胶蛋白分子在高温下呈现无规则线圈结构，蛋白分子之间不易形成有序的网络结构，导致蛋白膜的机械性能与热稳定性下降。提高成膜液的初始浓度有可能减少高温对明胶蛋白成膜特性的影响，虽然有学者开展了一些相关方面的研究，但国内该方面的研究却较少。因此，本文探讨高温干燥制膜时起始蛋白浓度对鱼皮明胶膜性质的影响，以期为明胶膜的工业化生产提供更多的理论依据和技术支撑。

蛋白质量分数对鱼皮明胶膜性质的影响

机械性能

据报道，明胶溶液在25℃附近干燥成膜时，蛋白分子可逐渐聚集缠绕，形成稳定有序的网络结构，23]，获得 的明胶膜的机械性能与热稳定性均优于利用高温干燥制备的明胶膜。因此本文以25℃干燥制备的明胶膜作为对照，考察了100℃干燥下成膜液中起始蛋白质量分数对明胶膜机械性能和溶解性的影响。结果显示：蛋白质量分数为5%的膜液在100℃干燥下形成的明胶膜其抗拉伸强度明显低于对照组。随着蛋白质量分数的增加，高温干燥制备的明胶膜的抗拉伸强度逐渐增大，当质量分数提高至30%时，抗拉伸强度开始接近对照组，表明在高温下提高膜液的起始蛋白质量分数有利于形成强度良好的明胶膜。另一方面，明胶膜的断裂延伸率随蛋白质量分数的提高呈现与抗拉伸强度相反的变化趋势，当蛋白质量分数从5%提高至10%时出现显著下降，但进一步提高膜液的蛋白质量分数，断裂延伸率未发生明显变化，并与对照组基本一致。

溶解性

在100℃干燥下，明胶膜的固形物溶解率和蛋白溶解率也受到蛋白质量分数的影响。当膜液的蛋白质量分数为5%时，其固形物溶解率和蛋白溶解率均为最高，随着蛋白质量分数的增加，固形物溶解率和蛋白溶解率都出现降低的趋势。当蛋白质量分数大于30%时，100℃干燥所得明胶膜的固形物溶解率和蛋白溶解率均接近对照组，表明利用高温干燥制备明胶膜时，提高膜液的起始蛋白质量分数可使明胶膜的耐水性能增强。研究表明，蛋白膜中分子间的相互作用越强，越易形成稳定的网络结构，膜越不容易溶于水。而蛋白质量分数较低的膜液在高温下干燥时，明胶蛋白分子呈现无规则卷曲状态，布朗运动剧烈，使得蛋白分子之间不易形成网状结构，结果导致膜的性能较差。伴随起始蛋白质量分数的提高，单位体积内明胶蛋白分子的数量增加，分子的无规则运动受到了限制，因此在高温干燥下容易堆积形成稳定有序的网络结构，获得具有良好机械性能和耐水性能的明胶膜。

热收缩性

当胶原的三股螺旋结构受热遭到破坏时，宏观上可观察到收缩现象明胶中一般含有部分三股螺旋结构的胶原，形成的膜也具有一定的热收缩性，且其热收缩性与三股螺旋结构的数量存在一定的正相关。因此，测定了高温干燥制膜时起始蛋白质量分数对明胶膜热收缩性的影响，结果显示：对照组的膜热收缩率高达48.75%，表明明胶溶液在25℃下干燥成膜后蛋白中还含有大量的三股螺旋结构。然而，起始蛋白质量分数为5%的膜液在100℃下干燥获得的明胶膜其热收缩率仅为8.13% ，没有发生明显的热收缩，表明对低蛋白质量分数的膜液进行高温干燥时蛋白中的三股螺旋结构容易遭到破坏。伴随着膜液中起始蛋白质量分数的提高，形成的明胶膜其热收缩率逐渐增大，在蛋白质量分数达到40%时接近对照组，由此可见提高膜液中起始蛋白质量分数有利于保护蛋白分子的三股螺旋结构在高温干燥下不易遭到破坏，从而相互缠绕形成更稳定的网络结构。

由上述分析可知，利用高温干燥制备明胶膜时，膜液的起始蛋白质量分数至少提高至20%，才可以避免蛋白的三股螺旋结构在高温干燥成膜过程中遭到破坏。

非熟化干酪根据GB 5420-2010 食品安全国家标准 干酪中说明是可以添加磷酸二氢钾,最大使用限量是5.0 (g/kg)。备注说明：可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根(PO₄^3-)计(01.01.01、01.01.02涉及品种除外)

其他冷冻饮品是可以添加杨梅红,最大使用限量是0.2 (g/kg)。备注说明：03.04食用冰除外

调制稀奶油是可以添加β-胡萝卜素,最大使用限量是0.02 (g/kg)。备注说明：01.05.01稀奶油除外

话化类根据GB/T 10782-2006 蜜饯通则中说明是可以添加明胶,可适量使用。

可可制品（包括以可可为主要原料的脂、粉、浆、酱、馅等)根据GB/T 20706-2006 可可粉中说明是可以添加硬脂酸(十八烷酸),最大使用限量是1.2 (g/kg)。

紫芝具有如下特征:
紫芝，真菌的一种。似灵芝。菌盖半圆形，上面赤褐色，有光泽及云纹；下面淡黄色，有细孔。菌柄长，有光泽。生于山地枯树根上。可入药，性温味甘，能益精气，坚筋骨。

发酵的水果制品是可以添加增稠剂,具体可以使用的增稠剂有：
,醋酸酯淀粉可适量使用,瓜尔胶可适量使用,果胶可适量使用,海藻酸钠(褐藻酸钠)可适量使用,槐豆胶(刺槐豆胶)可适量使用,黄原胶(汉生胶)可适量使用,卡拉胶可适量使用,羟丙基二淀粉磷酸酯可适量使用,乳酸钠可适量使用,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,α-环状糊精可适量使用,γ-环状糊精可适量使用,阿拉伯胶可适量使用,海藻酸钾(褐藻酸钾)可适量使用,甲基纤维素可适量使用,结冷胶可适量使用,聚丙烯酸钠可适量使用,磷酸酯双淀粉可适量使用,明胶可适量使用,羟丙基淀粉可适量使用,羟丙基甲基纤维素(HPMC)可适量使用,琼脂可适量使用,酸处理淀粉可适量使用,氧化淀粉可适量使用,氧化羟丙基淀粉可适量使用,乙酰化二淀粉磷酸酯可适量使用,乙酰化双淀粉己二酸酯可适量使用,麦芽糖醇最大使用限量是按生产需要适量使用,双乙酰酒石酸单双甘油酯最大使用限量是2.5 (g/kg),麦芽糖醇液最大使用限量是按生产需要适量使用,乳酸钙最大使用限量是按生产需要适量使用,

面包根据GB/T 20981-2007 面包中说明是可以添加抗氧化剂,具体可以使用的抗氧化剂有：
,抗坏血酸(维生素C)可适量使用,抗坏血酸钙可适量使用,抗坏血酸钠可适量使用,磷脂可适量使用,乳酸钠可适量使用,D-异抗坏血酸可适量使用,D-异抗坏血酸钠可适量使用,抗坏血酸棕榈酸酯最大使用限量是0.2 (g/kg),山梨酸及其钾盐最大使用限量是1.0 (g/kg),茶黄素最大使用限量是0.4 (g/kg),

其他饼干是可以添加焦糖色(加氨生产),最大使用限量是按生产需要适量使用。

罗面是一种中国面条，由煮熟的小麦面和炒蔬菜、肉和酱汁混合而成。这道菜在全世界的中国餐馆里非常受欢迎，在中国的烹饪书上或通过你喜欢的搜索引擎搜索，可以找到各种各样的食谱。尽管有些人当他们想到罗面时，可能会想到一道非常特别的菜，这个名字实际上是一种制作面条的方法的术语；人们可以使用任何一种配料或酱汁。
香菇是罗面菜肴中常见的配料。
在中国，"面"是面条，而"罗面"是"炒面"，指的是面条在烹饪过程的后加入炒锅。这样一来，面条就会保持柔软，并吸收其他食物烹调时所用的酱汁，罗面甚至不是油炸的，它更像是面条汤而不是炒菜。相比之下，炒面是用面条做成的，面条先炸，这样既脆又脆。
豆腐可以用来给主菜添加蛋白质。
做罗面，你只需要面条，蔬菜和肉类的选择，还有酱汁。传统上，中国人用小麦做的鸡蛋面来做这道菜，尽管面条可以是任何形状或大小。面条应该在沸水中煮到变软，然后沥干水；在面条上浇冷水以防粘面。当面条烹饪时，你可以切碎炒菜的材料。
蚝菇在罗梅菜食谱中很受欢迎
一些常见的配料有姜、蒜、荸荠、葱、豌豆、胡萝卜、洋葱、花椰菜、白菜和蘑菇，尽管不一定要放在一起，你当然可以随意即兴发挥。你也可以添加肉类、海鲜或豆腐等形式的蛋白质。轻轻地煎炸配料，以获得效果，分批在炒锅里炸好，确保所有的东西都熟了。
虾米面。
一旦所有的外接程序都煮熟了，就和酱汁一起搅拌，然后加入面条做成罗面，煮到面条热透后立即食用，可以用蔬菜丝或腌肉做装饰，也可以直接上桌。
花生油烟度高，味道温和非常适合做炒菜。

腌制是一种食品保存方法，通过在某种形式的卤水中腌制来延长特定食物的寿命。该方法采用在有细菌的受控环境中产生乳酸的概念。这使得食物通过厌氧发酵得以保存。通常，腌制的想法是用盐水浸泡，混合醋和油。终的产品有一种咸味和酸味，很多人都喜欢。
泡菜是通过腌制而成的。
腌制过程利用了细菌的稳定生成和控制，从而形成成品产品。卤水是用盐、水和酸制成的。然后加热，通常与芥末或大蒜等其他香料一起加热，以增加风味，防止有害细菌的滋生。将要保存的蔬菜或食物放在一个罐子或大桶中，然后将加热后的卤水注入罐中。在泡菜可以保存一段时间，这取决于产品的不同。
罐装的腌菜。
泡菜和泡菜等菜肴中都有这种概念的变体，而不是卤水，这种方法简单地用干盐将水从产品中抽出。两种菜中所用的卷心菜在室温下保持一定时间，以便充分发酵和产生水分。然后将两者都储存在罐子或其他介质中。
泡菜。
腌制在家庭罐头和罐头行业中非常流行，常见的例子就是腌制黄瓜，通常人们在提到腌菜时会想到什么洋葱、大蒜、胡萝卜、花椰菜、芦笋甚至鱼也是深受消费者和家庭罐装爱好者喜爱的腌制产品。
腌制生姜是寿司的调味品。
在世界各地，腌制长期以来被用作保存食品的一种方式长途旅行。除了腌制和吸烟的食物，腌制使旅行者能够随身携带更健康的食物，这些食物可以长期储存。在殖民主义和探险的船只整流罩时代，腌制变得非常流行。水手们会带着大量腌制食物，在浩瀚的海洋上进行长途旅行，以帮助他们维持生计远航。
腌制黄瓜。
在现代，腌制产品作为一种特别有益于人们健康的食品而广受欢迎，腌制食物有助于增强人体电解质平衡。例如，腌菜是在剧烈运动后吃的好东西。此外，腌制食物还含有大量的维生素B，这有助于消化。这是由加工过程中产生的细菌引起的。
许多熟食店都会在三明治的侧面放一个莳萝泡菜矛。
一罐腌制的山茱萸。
腌制藤蔓上生长的黄瓜。