就粘度而言，黄原胶没瓜尔胶粘度高，一般来说，黄原胶粘度差不多为2000左右，而瓜尔胶粘度为5000-6000 ，因为它们的性质都相差无几，所以存在细微的可逆变动。瓜尔胶PH3-4活化牢稳，粘度效果最好，PH值增加粘度会减退，黄原胶PH为4—10之间其粘度不受影响。

就胶水溶性而言，瓜尔胶水溶性好，吸水性强，黏性高，老化时间短，与其它胶体并存时有美好的增效效用。而黄原胶具备较强的牢稳性，及耐盐、耐酸碱性。

虽然黄原胶、瓜尔胶作为食品增稠剂、稳定剂、乳化剂广泛应用于食品生产中，但是，一般来说，瓜尔胶更适用于冷冻的食物，例如冰淇淋或糕点馅料。酸含量高的食物(如柠檬汁)会使瓜尔胶失去其增稠性能。而黄原胶更适用于烘焙食品。黄原胶是制作酵母面包的好选择，含有柑橘的配方最好使用黄原胶或者增加瓜尔胶的用量。

魔芋胶与卡拉胶的复配可形成具有弹性的热可逆凝胶，所形成的凝胶具有所需原料少、凝胶硬度大、黏弹性适中、凝胶表面均匀光滑等特点。这种共混凝胶代替海藻酸钠、果胶、明胶等胶凝剂用于乳制品、冷饮、果肉制品、凝胶食品等工业生产中，不仅能够提高产品质量，还可以降低成本。

下文将从总质量浓度、pH值、离子强度这三方面对魔芋胶和卡拉胶共混凝胶的影响进行阐述，为共混凝胶在食品工业中的应用提供参考。

1.魔芋胶与卡拉胶总质量浓度对共混凝胶质构特性的影响

共混胶的硬度随总胶浓度的提高呈直线上升;共混胶的弹性随着总胶质量浓度的提高而逐渐增加，当总胶质量浓度为0.8g/100mL时，其混胶弹性达到了最大值，此后随着总胶质量浓度的继续增加而其弹性基本保持不变;共混胶的黏聚性随总胶质量浓度增加而逐渐增加，当总胶质量浓度为1.0g/100mL时黏聚性最大，此后随着总胶质量浓度的增加其黏聚性反而下降。

2.pH值对共混凝胶质构特性的影响

当pH>8.0时形成的凝胶常有浓碱味，色泽欠佳，而在pH5.0～7.0的范围内形成的凝胶无碱味，色泽无改变，因此形成共混凝胶最佳pH值范围为5.0～7.0。

3.离子强度对共混凝胶质构特性的影响

添加适量的离子强度可以提高共混凝胶的硬度及弹性，但过量的钾、钙离子会使所形成的凝胶质地脆，硬度、弹性和黏聚性都下降，因此在实际应用上，应控制共混体系中的离子强度，避免过量。

总之，魔芋胶与卡拉胶复配后协同增效作用明显，经适当调配而制成的混胶，其凝胶硬度和黏弹性等方面性能优异，在食品工业上具有很好的应用价值。

卡拉胶是一种从红藻类海草提取的亲水胶体，又名角叉菜胶。它与琼脂一样，都是提取自藻类的一种植物型天然凝固剂，干燥时表现为白色或浅褐色的颗粒或粉末状物质。虽同样为海藻提取胶，但是卡拉胶做出的果冻口感会比琼脂更有弹性，因此卡拉胶作为一种很好的凝固剂，通常可取代的琼脂、明胶及果胶等。

卡拉胶的功效

卡拉胶具有强烈的形成凝胶和高粘度特性，能形成高弹性、高透明且稳定性极好的亲水胶体，能够在长时间放置的情况下，依旧保持其凝胶强度和粘度，在中型和碱性溶液中即使加热也不会水解;具有良好的与蛋白质结合的性质，能与带正电荷的蛋白质分子间形成离子间的相互作用，这种独特的反应性在所有胶体中是绝无仅有的。可与卡拉胶、刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等发挥效果明显的协同作用，混合使用可明显改变其凝胶特性，使凝胶趋向于富有弹性而且能够减轻泌水现象。肉类中使用卡拉胶，可以很好地保持肉中的水分，使肉质更加鲜嫩。其独特性能是其它其他亲水胶体所无法代替的，使得卡拉胶工业迅速发展。

食用卡拉胶安全吗

从安全性来说，卡拉胶是从植物中提取制得，本身不存在安全问题，在国内食品加工行业是允许使用的。卡拉胶虽然常被作为增稠剂使用，但它不仅仅是增稠剂，还是一种膳食纤维，适量食用卡拉胶清理肠道内长时间积累的有害毒素，对人体肠道功能大有益处。

我国《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定，卡拉胶和黄原胶作为增稠剂允许在各类食品中按生产需要适量使用。《食品添加剂 卡拉胶》(GB 1886.169-2016)以及《食品添加剂 黄原胶》(GB 1886.41-2015)，对卡拉胶和黄原胶的理化指标和微生物指标都做了详细的规定。也就是说，卡拉胶和黄原胶是可以在食品中使用的，在符合国家标准的情况下使用不会对人体健康产生危害。

由此可见，卡拉胶是一种安全、可食用的食品添加剂，在购买食品时如果在配料表中和卡拉胶相遇，可千万不要大惊小怪哦。

氧化是导致食品腐败变质的主要原因，食品的氧化腐败不仅会降低食品营养，使风味和颜色劣变，而且产生有害物质，危及人体健康。抗氧化剂的使用不仅可以延长食品的贮存期、货架期，给生产者、经营者带来良好的经济效益，也给消费者提供更安全可靠的商品。但在使用抗氧化剂的过程中也要注意使用方法。

抗氧化剂使用中的注意事项

1、分布均匀

抗氧化剂一般在食品中用量较少，只有充分分散在食品中，才能有效发挥其作用。

2、选择合适的添加时机

从抗氧化剂的作用机理可以看出，抗氧化剂只能阻碍脂质氧化，延缓食品开始变坏的时间，而不能改变已经变坏的后果，因此，抗氧化剂要尽早加入，以发挥抗氧化作用。

3、选择适当的使用量

和防腐剂不同，添加抗氧化剂的量和抗氧化效果并不总是呈正相关，当超过一定浓度后，不但不再增强抗氧化作用，反而具有促进氧化的效果。抗氧化剂的添加量在符合国家食品添加剂使用标准要求的前提下，油溶性抗氧化剂的使用浓度一般不超过0.02%，水溶性抗氧化剂的使用浓度一般不超过0.1%。

4、复配抗氧化剂的使用

由于食品的成分非常复杂，有时使用单一的抗氧化剂很难起到最佳抗氧化作用。这时，可以使用复配氧化剂。凡两种或两种以上抗氧化剂混合使用，其抗氧化效果往往大于单一使用之和，这种现象称为抗氧化剂的协同作用。一般认为，这是由于不同的抗氧化剂可以分别在不同的阶段终止油脂氧化的链式反应。

制备非离子瓜尔胶的目的是在保证粘度基本不变的基础上，减少瓜尔胶水不溶物含量，增强耐电解质的能力，达到更高的温度稳定性。一般是通过引入经烷基来实现的，通常是环氧丙烷和瓜尔胶反应制得经丙基瓜尔胶，这也是研究得最为成熟的一种性方法。轻丙基瓜尔胶是非离子瓜尔胶的一种，改性后的轻丙基瓜尔胶与原胶相比，性能有很大提高，应用领域大大拓宽。

(1)减少了氢键，由于氢键的作用，普通的瓜尔胶很容易被吸附到己水化的矿物表面，而造成絮凝。通过引入轻丙基支链，降低了氢键的作用，从而使吸附减弱，进而可降低絮凝率，这种作用可广泛应用于采矿工业，氢键的减少，改变了胶与已水化的纤维表面的吸附率，对造纸业很有用。

(2)增加了在与水互溶的溶剂(如乙醇、乙二醇)中的溶解度，使轻丙基瓜尔胶可作为某些浆状炸药的增稠剂。

(3)提高了电解质相容性，减少了水不溶物，这在工业上是一个非常有价值的性，使得轻丙基瓜尔胶极适宜作为油田压裂稠化液和钻井液，它具有低伤害性，可减压裂液残渣对地层及导流裂缝的伤害，有效减少对地层的污染，它还能和有机钦、硼砂等交联，提高压裂液高温下的稳定性。

(4)具有相当低的BOD，比纤维素醚易于生物分解，其中等程度的生物降解性使之适合于纺织上的增稠剂和上胶操作。

(5)能有效的悬浮颗粒，保护胶体，稳定乳化体系，非离子改性瓜尔胶卷曲的大子球形结构稠度较大，可悬浮较重粒子;保护胶体，使其不易受电解质的影响;保持化体系的稳定性，使其不易分离。广泛用于涂料、油漆等领域，它具有优异的储存稳定性，与涂料中的其它组分相容性好;增稠性能优异，有助于改善颜料沉降性、流变性及在垂直表面上的流挂性;可为涂料提供良好的流体触变性，使得涂膜滑腻，手感舒适;可增强涂膜的强度，具有很好的保护性。

(6)安全性，轻丙基瓜尔胶无毒，无刺激，无过敏，具有很高的安全性，广泛用于牙膏中，可明显改善牙膏的外观，膏体非常细腻、光滑、亮洁;明显提高膏体的触变性、分散性;并可使牙膏的稳定性得到提高，对于配方结构复杂，很难稳定的药物牙膏，是一种理想的勃合剂，可替代传统的CMC。

羧甲基瓜尔胶是由瓜尔胶经改性后的淡黄色粉末状物质，无臭无味，有轻微的吸湿性，其水溶液是一种非牛顿型流体，存在剪切变稀的假塑性行为，溶液粘度随着浓度的升高而增加，随着温度的升高而降低，随着储存时间的增加先升高后下降，因此羧甲基瓜尔胶可以作为增稠剂、稳定剂、絮凝剂等应用于纺织印染、石油、造纸、医学等领域。相比瓜尔胶而言很多羧甲基瓜尔胶衍生物聚合物有可溶性，因为有较低的黏度使得得到的溶液比较清，因此也更容易处理，这些性能都是有利于大规模使用的，那么目前羧甲基瓜尔胶制备方法有哪些呢？

羧甲基瓜尔胶的制备方法

羧甲基瓜尔胶是阴离子性的，羧甲基瓜尔胶的制备目前主要有湿法、干法和半干法三种。

湿法制备羧甲基瓜尔胶

利用氯乙酸做醚化剂制成了阴离子瓜尔胶，以工业异丙醇为反应溶剂，将一定量的瓜尔胶分散在溶剂中，搅拌使瓜尔胶分散均匀，接着加入NaOH进行碱化，再加人阴离子醚化剂氯乙酸钠，在60℃温度下反应45min，产物经过80%的甲醇溶液洗涤，用醋酸中和pH值，过滤处理。国内生产阴离子瓜尔胶的厂家主要是用湿法工艺技术，湿法生产阴离子瓜尔胶需大量的有机溶剂（乙醇），劳动强度大、能耗高、安全风险高、成本高、环境污染大，产品缺乏市场竞争力。

干法生产羧甲基瓜尔胶

采用瓜尔胶、醚化剂和氢氧化钠为原料，经高速混合反应器反应后，得到阴离子瓜尔胶，再经过干燥、粉碎、过筛即得产品。瓜尔胶的羧甲基化反应在带夹套和机械搅拌的不锈钢反应釜中进行。不同质量的粉末状氢氧化钠与一定量的瓜尔胶完全混合后转移至不锈钢反应釜中，然后将一定体积的95%乙醇加入到反应釜中.通过控制夹套中的水温将反应釜的温度调节到30℃，机械搅拌20min进行碱化，然后将所需量的氯乙酸加入到反应釜中，继续搅拌20min，反应釜中的中间产物被转移到自封袋中，然后放入60℃的烘箱中进行二次反应10h后取出。反应结束后，产物在室温下干燥，之后粉碎、过筛储存待用。

干法更加适用于工业化生产，目前羧甲基瓜尔胶的制备已经可以用沉淀法和超声法制备纳米羧甲基瓜尔胶。通过化学改性，瓜尔胶在理化性能方面克服了原胶的缺点，成为研究的热点。

半干法羧甲基瓜尔胶的快速制备方法

取一定质量的瓜尔胶粉，并于烧杯中称取一定比例氯乙酸，加人体积分数为80%酒精溶解均匀，加入过量的质量分数为30%氢氧化钠，将瓜尔胶粉倒人烧杯，室温搅拌，混合均匀。待物料呈半干状态，挫碎过筛，必要时把过量的酒精除去，然后将样品置于反应器烧杯中，控时控温反应，反应结束后磨碎、过筛得到成品。

半干法快速制备羧甲基瓜尔胶工艺合理，方法简单，易于操作，产品的絮凝性能明显优于聚氯化铝、三氯化铁等絮凝剂，在水处理中的应用前景较好。

黄原胶与明胶相比的优点是耐酸碱、温度、盐和酶，溶于冷水。

黄原胶与明胶相比的缺点是不透明，不能形成凝胶，致敏性，易引发基因变异，黄单胞菌有害。

1、民间投资成为变性淀粉行业的重要资本来源

2、专业的科研和技术人员受到变性淀粉行业的重视

3、变性淀粉生产企业的生产技术得到逐步提高

4、我国制定变性淀粉产品质量标准的进程加快

5、变性淀粉的应用领域不断拓宽

硒化卡拉胶以天然硫酸酯多糖(к-卡拉胶)为原料，通过分子置换技术，使亚硒酸根取代硫酸根而与D-半乳糖单元C4位烃基结合，同时，部分亚硒酸根将3,6-內醚-D-半乳糖单元醚键打开后，连接在C3位。

硬胶囊是由胶囊帽和胶囊体所组成的空胶囊，只在生产后装填内容物，然后组合和密封在一起。硬胶囊在大多数情况下是用单相水溶液以所谓的蘸胶法加工过程生产的。

传统的硬胶囊明胶主要用明胶来制造，但是由于疯牛病的原因，很多国家都开始禁止进口和出口明胶硬胶囊，且微生物的存在影响到生产的明胶的质量，因而致使研究工作者研究出全部取代明胶用来生产一种新型的硬胶囊。

研究发现，多糖是一类复杂的多种多样的天然的高分子材料，如淀粉、纤维素及其衍生物等等。它们的主链和支链是由糖分子连接而成。在这种多糖分子组成的连续的网状结构中形成了两相体系，并具有轻微的触变性。当支链淀粉与黄原胶、卡拉胶和刺槐豆胶结合在一起时，产生了以支链淀粉作为骨架，并和水、山梨醇那样的填充剂起到粘度匹配作用。这样的组合，就毋需添加增塑剂、防腐剂、氯化镁，或其它的聚合物等等。

卡拉胶和其他食用胶在硬胶囊中的复配应用

卡拉胶与黄原胶

将0.01wt.%～15.0wt.%的kappa型卡拉胶、1.0wt.%～50wt.%黄原胶，与10.0wt.%～50.0wt.%水相混合，于室温至80℉的温度范围内进行搅拌，以得到一个极相似于网状的支链多糖链的两相体系。

此水溶液含水60.0wt.%～90.0wt.%，于室温下加入0.001wt.%～15.0wt.%的山梨醇。于80℉左右将20.0wt.%～30.0wt.%（干重）的支链淀粉加于水溶液中。支链淀粉溶液中含有0.03wt.%～0.1wt.%的乙酸钾它作为此基质溶液或作为触变溶液的填充剂，是具热稳定性的赋形剂，以调变硬胶囊成型时胶囊与蘸胶柱间的间隙。制胶囊溶液加热至70℃，使组分充分溶解，然后真空脱泡，此溶液即制备完成，备用。

用蘸胶法成形硬胶囊，将蘸有胶液的蘸胶柱移入去湿柜，使蘸胶柱上的胶液含水率下降，直至达到稳定的残余的结合水分。此硬胶囊对温度和环境湿度不敏感，因而环境对它的生产影响极小。

此法生产的含卡拉胶的纤维素衍生物硬胶囊具有尺寸稳定性，不含明胶，不必添加防腐剂，无微生物和BSE的风险。这种硬胶囊的配方保证了它具有一定的柔韧性，而不会在贮存期间因环境变化而发生脆裂。又因其配方中不含增塑剂，因而也不会发生增塑剂的迁徙。它是一种具有一定吸湿性能的，是医药和营养品添加物适用的包装材料。它的配方降低了硬胶囊中的游离水分的含量，因而也起到抑制微生物活性的作用。

卡拉胶与海藻酸钠

将kappa型卡拉胶与海藻酸钠以0.001wt.%～15.0wt.%与0.005wt.%～15.0wt.%的比例，并加入10.0wt.%～50.0wt.%的水，于室温下搅拌混合。然后在室温至80℉的温度范围内加入支链淀粉20.0wt.%～30.0wt.%（干基）。此支链淀粉溶液含0.03Vwt.%～0.1wt.%乙酸钾和0.0001wt.%～0.001wt.%十二烷基硫酸钠。将上述溶液全部混合后，加热至70℉，使所有组分充分溶解，真空脱泡，放置备用。用蘸胶法成形硬胶囊，将蘸有胶液的蘸胶柱移入去湿柜，吹入提高了温度的空气使蘸胶柱上的胶液失去水分而仅保留稳定的结合水分，即得对环境温度或湿度不敏感的，不发脆的和无添加剂迁徙的硬胶囊。

卡拉胶与刺槐豆胶

混合物中，卡拉胶占0.001wt.%～15.0wt.%，刺槐豆胶占0.005wt.%～15.0wt.%，水占10.0wt.%～50.0wt.%，于室温下混合。然后在室温至80℉的温度范围内加入支链淀粉20.0wt.%～30.0wt.%（干基）。此支链淀粉溶液中含0.03wt.%～0.1wt.%乙酸钾和0.001wt.%～0.01wt.%亚乙基二胺四乙酸。加入所有组分后加热至70℉，使溶解完全，真空脱泡，放置备用。用蘸胶法成形硬胶囊，将蘸有胶液的蘸胶柱移入去湿柜，吹入提高了温度的空气使蘸胶柱上的胶液失去水分而仅保留稳定的结合水分，即得对环境温度或湿度不敏感的，不发脆的和无添加剂迁徙的硬胶囊。

卡拉胶和其他食用胶的复配应用于硬胶囊的制作中，和明胶胶囊相比优势明显，如卡拉胶与黄原胶复配，制得的硬胶囊，环境对它的生产影响极小、可抑制微生物活性、尺寸稳定不必在添加增塑剂和防腐剂；卡拉胶与海藻酸钠或是刺槐豆胶复配，制得的硬胶囊，对环境温度或湿度不敏感、不发脆、无添加剂迁徙。这样制得的硬胶囊，克服很多缺点，可替代明胶。

与空白馒头相比，添加黄原胶的馒头硬度有所下降，特别是添加0.2%黄原胶的馒头硬度最小，说明黄原胶能够降低馒头的硬度。

变性淀粉是在天然淀粉所具有的固有特性的基础上，为改善淀粉的性能、扩大其应用范围，改变淀粉的天然特性使其更适合于一定应用的要求。变性淀粉种类很多，应用烘焙果酱的话，当属交联淀粉最适合了。交联淀粉热黏度稳定，在烘焙果酱中可用作增稠剂和稳定剂，会使加工出的果酱外观透明光泽，高温使用时，保型性好，不塌馅、不变稀，能避免果酱分层，且口感爽滑。

制墨的配放参考：

(1)烟煤粉16、牛胶5、水5份;或者(2)烟煤粉200、阿拉伯树胶32、水60份。如希望制品芳香宜人，可适量加龙脑、麝香等，在调和原料前磨成细粉掺入，在原料调成泥状时可酌情把水量换加一些酒精。制墨时，一般只要将牛胶阿拉伯胶用水溶解(可以加热搅拌)，然后和入烟煤粉调成可塑性的泥浆状物，再模压成块。晾干后即为成品。

黄原胶是以蔗糖、葡萄糖或玉米糖浆为碳源，蛋白质水解物为氮源，加入钙盐、少量的磷酸氢钾和硫酸镁及水制成培养基， pH 值调至6.0 ～ 7.0 ，加入1%～ 5%的野油菜黄单孢菌(Xanthomonas campcstris) 接种体，培养50～100 小时，发酵后得到高黏度(4 ～12Pa· s) 液体。杀菌后，用乙醇或异丙醇等有机溶剂提取，或用高价金属盐经沉淀作用从培养液中分离出来而制得。

阿拉伯胶的应用范围

1、食品：乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等；

2、医药：保健食品、填充剂、医药原料等；

3、工业制造：石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等；

4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂；

5、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等；

6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

应用产品		作用
糖果糕点工业	泡泡糖	调节糖份
	烘烤食品	包衣剂
	咸味食品	粘附调味料
	包衣糖	糖果表面覆膜
	胶粒/香精	防止糖份结晶
	牛奶糖	粘合添加剂，提高其可咀嚼性
	口香糖中的奇可树液	保留水份和油份
	口香糖	使口香糖松软，保留水份及味道
	胶糖/糖果	纤维物质的来源；防止糖份结晶
	果冻/软糖/切片面包	胶化分散糖份和调节酸碱值
	脂类或蜡类包衣剂	脂类跟水份、氧气之间的隔绝剂
饮料制造业	啤酒	泡沫透明稳定剂
	即溶饮料	保留其原有味道
	乳品饮料	稳定剂及纤维来源
	红酒澄清稳定剂	单宁酸悬浮薄片稳定剂
调味品及乳剂	粉末状调味品	用于制作油份保留胶丸
	粉末状无酒精饮料	用于制作味道保留胶丸
	碳酸饮料/非碳酸饮料乳化剂	油份、水份乳化稳定剂
制药工业	糖浆	形成悬浮
	滴剂	低热量纤维素来源
	糖尿病人用糖果	低热量纤维素来源
	片剂	防止片剂的破裂
	粉末状维生素	制作胶囊及油性物质保存胶囊
电子业	各种显示器表面上光	防止生锈
	金属模板表面防止生锈
其他	水印	用于水印中分散颜料，控制粘度
	高级墨水	用于高级墨水中悬浮炭粒
	烟花	用于烟花生产中防止火药受潮
	纺织品	上浆及染整
	邮票、信封等办公用品	于邮票、信封等办公用品的润湿粘着，做粘着剂
	造纸	用于生产无碳纸的涂膜材料

苹果果胶并不是苹果的果肉，简单点说就是苹果皮与苹果肉中间所衔接的部分就是果胶，大概250公斤的苹果才能提炼出1公斤的果胶。

速溶咖啡是指以咖啡豆和（或）咖啡制品（研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液等）为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的固体饮料。,可以使用的食品添加剂如下；
乳化剂:海藻酸丙二醇酯,单，双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸）,果胶,卡拉胶,磷脂,柠檬酸脂肪酸甘油酯,乳酸脂肪酸甘油酯,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),辛烯基琥珀酸淀粉钠,改性大豆磷脂,甘油(丙三醇),酶解大豆磷脂,羟丙基淀粉,乙酰化单、双甘油脂肪酸酯,琥珀酸单甘油酯,聚甘油脂肪酸酯,聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯(吐温20),麦芽糖醇,山梨醇酐单月桂酸酯(司盘20),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯(吐温40),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温60),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯(吐温80),麦芽糖醇液,山梨醇酐单棕榈酸酯(司盘40),山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘60),山梨醇酐三硬脂酸酯(司盘65),山梨醇酐单油酸酯(司盘80),蔗糖脂肪酸酯,辛,癸酸甘油酯,山梨糖醇和山梨糖醇液,可溶性大豆多糖,乳酸钙,;
增稠剂:海藻酸丙二醇酯,醋酸酯淀粉,瓜尔胶,果胶,海藻酸钠(褐藻酸钠),槐豆胶(刺槐豆胶),黄原胶(汉生胶),卡拉胶,羟丙基二淀粉磷酸酯,乳酸钠,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),α-环状糊精,γ-环状糊精,阿拉伯胶,海藻酸钾(褐藻酸钾),甲基纤维素,结冷胶,聚丙烯酸钠,磷酸酯双淀粉,明胶,羟丙基淀粉,羟丙基甲基纤维素(HPMC),琼脂,酸处理淀粉,氧化淀粉,氧化羟丙基淀粉,乙酰化二淀粉磷酸酯,乙酰化双淀粉己二酸酯,聚甘油脂肪酸酯,聚葡萄糖,麦芽糖醇,麦芽糖醇液,山梨糖醇和山梨糖醇液,刺云实胶,淀粉磷酸酯钠,可溶性大豆多糖,亚麻籽胶(富兰克胶),皂荚糖胶,乳酸钙,磷酸化二淀粉磷酸酯,;
水分保持剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,乳酸钠,甘油(丙三醇),乳酸钾,聚葡萄糖,麦芽糖醇,麦芽糖醇液,山梨糖醇和山梨糖醇液,;
防腐剂:乳酸链球菌素,山梨酸及其钾盐,ε-聚赖氨酸盐酸盐,乙二胺四乙酸二钠,二氧化碳,;
酸度调节剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,柠檬酸,柠檬酸钠,柠檬酸钾,乳酸,乳酸钠,碳酸钾,碳酸钠,碳酸氢钾,DL-苹果酸钠,L-苹果酸,DL-苹果酸,冰乙酸(冰醋酸),冰乙酸(低压羰基化法),柠檬酸一钠,葡萄糖酸钠,乳酸钙,富马酸一钠,己二酸,;
着色剂:柑橘黄,高粱红,天然胡萝卜素,甜菜红,番茄红素,红曲米,红曲红,日落黄及其铝色淀,番茄红,亮蓝及其铝色淀,柠檬黄及其铝色淀,胭脂虫红,β-阿朴-8'-胡萝卜素醛,姜黄,焦糖色(亚硫酸铵法),胭脂树橙（红木素，降红木素）,叶黄素,栀子黄,葡萄皮红,苋菜红及其铝色淀,杨梅红,叶绿素铜钠盐,叶绿素铜钾盐,诱惑红及其铝色淀,栀子蓝,二氧化钛,红曲黄色素,;
稳定剂:海藻酸丙二醇酯,磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,果胶,黄原胶(汉生胶),卡拉胶,乳酸钠,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),羧甲基纤维素钠,微晶纤维素,α-环状糊精,γ-环状糊精,葡萄糖酸-δ-内酯,羟丙基淀粉,聚甘油脂肪酸酯,聚葡萄糖,聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯(吐温20),麦芽糖醇,聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯(吐温40),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温60),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯(吐温80),麦芽糖醇液,山梨糖醇和山梨糖醇液,山梨酸及其钾盐,乳酸钙,乙二胺四乙酸二钠,碳酸镁,;
面粉处理剂:抗坏血酸(维生素C),碳酸钙,碳酸镁,;
抗氧化剂:抗坏血酸(维生素C),抗坏血酸钙,抗坏血酸钠,磷脂,乳酸钠,D-异抗坏血酸,D-异抗坏血酸钠,山梨酸及其钾盐,茶黄素,乳酸钙,乙二胺四乙酸二钠,;
膨松剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,乳酸钠,碳酸钙,碳酸氢铵,碳酸氢钠,羟丙基淀粉,聚葡萄糖,麦芽糖醇,麦芽糖醇液,山梨糖醇和山梨糖醇液,碳酸镁,;
增味剂:5'-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠),5'-肌苷酸二钠,5'-鸟苷酸二钠,谷氨酸钠,;
甜味剂:乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),赤藓糖醇,罗汉果甜苷,木糖醇,麦芽糖醇,三氯蔗糖(蔗糖素),天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜),麦芽糖醇液,异麦芽酮糖,爱德万甜（N-{N-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙基]-L-a-天冬氨酰}-L-苯丙氨酸-1-甲酯）,天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸,甜菊糖苷,乙酰磺胺酸钾(安赛蜜),山梨糖醇和山梨糖醇液,环己基氨基磺酸钠(甜蜜素),环己基氨基磺酸钙,索马甜,L-α-天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基)-D-丙氨酰胺(阿力甜),甘草酸铵,甘草酸一钾及三钾,;
抗结剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,聚甘油脂肪酸酯,二氧化硅,硅酸钙,可溶性大豆多糖,碳酸镁,;
被膜剂:可溶性大豆多糖,;
护色剂:D-异抗坏血酸,D-异抗坏血酸钠,;
稳定剂和凝固剂:葡萄糖酸-δ-内酯,;
消泡剂:聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯(吐温20),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯(吐温40),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温60),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯(吐温80),;
凝固剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,葡萄糖酸-δ-内酯,乳酸钙,乙二胺四乙酸二钠,;
其他:氯化钾,辛烯基琥珀酸淀粉钠,半乳甘露聚糖,异构化乳糖液,;

蛋卷是指以小麦粉、糖和（或）甜味剂、鸡蛋为主要原料，添加或不添加油脂，加入膨松剂、改良剂及其他辅料，经调浆（发酵或不发酵）、浇注或挂浆、煎烤或烘烤卷制而成的制品。,根据GB/T 20980-2007 饼干中详细说明可以使用的食品添加剂如下；
乳化剂:单，双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸）,果胶,卡拉胶,磷脂,柠檬酸脂肪酸甘油酯,乳酸脂肪酸甘油酯,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),辛烯基琥珀酸淀粉钠,改性大豆磷脂,甘油(丙三醇),酶解大豆磷脂,羟丙基淀粉,乙酰化单、双甘油脂肪酸酯,琥珀酸单甘油酯,聚甘油脂肪酸酯,麦芽糖醇,山梨醇酐单月桂酸酯(司盘20),双乙酰酒石酸单双甘油酯,麦芽糖醇液,山梨醇酐单棕榈酸酯(司盘40),山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘60),山梨醇酐三硬脂酸酯(司盘65),山梨醇酐单油酸酯(司盘80),硬脂酰乳酸钠,硬脂酰乳酸钙,蔗糖脂肪酸酯,山梨糖醇和山梨糖醇液,可溶性大豆多糖,;
增稠剂:醋酸酯淀粉,瓜尔胶,果胶,海藻酸钠(褐藻酸钠),槐豆胶(刺槐豆胶),黄原胶(汉生胶),卡拉胶,羟丙基二淀粉磷酸酯,乳酸钠,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),α-环状糊精,γ-环状糊精,阿拉伯胶,海藻酸钾(褐藻酸钾),甲基纤维素,结冷胶,聚丙烯酸钠,磷酸酯双淀粉,明胶,羟丙基淀粉,羟丙基甲基纤维素(HPMC),琼脂,酸处理淀粉,氧化淀粉,氧化羟丙基淀粉,乙酰化二淀粉磷酸酯,乙酰化双淀粉己二酸酯,聚甘油脂肪酸酯,聚葡萄糖,麦芽糖醇,双乙酰酒石酸单双甘油酯,麦芽糖醇液,决明胶,山梨糖醇和山梨糖醇液,刺云实胶,可溶性大豆多糖,硫酸钙(石膏),纤维素,;
水分保持剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,乳酸钠,甘油(丙三醇),乳酸钾,聚葡萄糖,麦芽糖醇,麦芽糖醇液,山梨糖醇和山梨糖醇液,;
防腐剂:二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠,ε-聚赖氨酸,;
酸度调节剂:磷酸,碳酸氢三钠(倍半碳酸钠),焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,柠檬酸,柠檬酸钠,柠檬酸钾,乳酸,乳酸钠,碳酸钾,碳酸钠,碳酸氢钾,DL-苹果酸钠,L-苹果酸,DL-苹果酸,冰乙酸(冰醋酸),冰乙酸(低压羰基化法),柠檬酸一钠,葡萄糖酸钠,氢氧化钾,硫酸钙(石膏),富马酸,富马酸一钠,;
着色剂:柑橘黄,高粱红,天然胡萝卜素,甜菜红,番茄红素,红曲米,红曲红,β-胡萝卜素,胭脂红及其铝色淀,柠檬黄及其铝色淀,胭脂虫红,β-阿朴-8'-胡萝卜素醛,姜黄,焦糖色(加氨生产),焦糖色(普通法),焦糖色(亚硫酸铵法),叶绿素铜,胭脂树橙（红木素，降红木素）,叶黄素,栀子黄,紫草红,植物炭黑,可可壳色,辣椒橙,辣椒红,葡萄皮红,叶绿素铜钠盐,叶绿素铜钾盐,栀子蓝,花生衣红,;
稳定剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,果胶,黄原胶(汉生胶),卡拉胶,乳酸钠,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),羧甲基纤维素钠,微晶纤维素,α-环状糊精,γ-环状糊精,葡萄糖酸-δ-内酯,羟丙基淀粉,聚甘油脂肪酸酯,聚葡萄糖,麦芽糖醇,麦芽糖醇液,硬脂酰乳酸钠,硬脂酰乳酸钙,山梨糖醇和山梨糖醇液,硫酸钙(石膏),硫酸铝钾(钾明矾)，硫酸铝铵(铵明矾),纤维素,;
面粉处理剂:抗坏血酸(维生素C),碳酸钙,;
抗氧化剂:抗坏血酸(维生素C),抗坏血酸钙,抗坏血酸钠,磷脂,乳酸钠,D-异抗坏血酸,D-异抗坏血酸钠,茶黄素,丁基羟基茴香醚(BHA),二丁基羟基甲苯(BHT),没食子酸丙酯(PG),特丁基对苯二酚(TBHQ),甘草抗氧化物,二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠,;
膨松剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,乳酸钠,碳酸钙,碳酸氢铵,碳酸氢钠,羟丙基淀粉,聚葡萄糖,麦芽糖醇,麦芽糖醇液,山梨糖醇和山梨糖醇液,硫酸铝钾(钾明矾)，硫酸铝铵(铵明矾),酒石酸氢钾,碳酸铵,;
增味剂:5'-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠),5'-肌苷酸二钠,5'-鸟苷酸二钠,谷氨酸钠,;
甜味剂:乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),赤藓糖醇,罗汉果甜苷,木糖醇,N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯(纽甜),麦芽糖醇,三氯蔗糖(蔗糖素),天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜),麦芽糖醇液,异麦芽酮糖,乙酰磺胺酸钾(安赛蜜),山梨糖醇和山梨糖醇液,环己基氨基磺酸钠(甜蜜素),环己基氨基磺酸钙,索马甜,甘草酸铵,甘草酸一钾及三钾,;
抗结剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,聚甘油脂肪酸酯,可溶性大豆多糖,纤维素,;
被膜剂:可溶性大豆多糖,;
漂白剂:二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠,;
护色剂:D-异抗坏血酸,D-异抗坏血酸钠,;
稳定剂和凝固剂:葡萄糖酸-δ-内酯,纤维素,;
凝固剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,葡萄糖酸-δ-内酯,硫酸钙(石膏),纤维素,;
其他:氯化钾,辛烯基琥珀酸淀粉钠,半乳甘露聚糖,异构化乳糖液,;

固体汤料是指以动植物和（或）其浓缩抽提物为主要风味原料，添加食盐等调味料及辅料，干燥加工而成的复合调味料。,可以使用的食品添加剂如下；
乳化剂:丙二醇脂肪酸酯,单，双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸）,果胶,卡拉胶,磷脂,柠檬酸脂肪酸甘油酯,乳酸脂肪酸甘油酯,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),辛烯基琥珀酸淀粉钠,改性大豆磷脂,甘油(丙三醇),酶解大豆磷脂,羟丙基淀粉,乙酰化单、双甘油脂肪酸酯,聚甘油脂肪酸酯,聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯(吐温20),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯(吐温40),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温60),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯(吐温80),蔗糖脂肪酸酯,山梨糖醇和山梨糖醇液,乳酸钙,硬脂酸钙,;
增稠剂:醋酸酯淀粉,瓜尔胶,果胶,海藻酸钠(褐藻酸钠),槐豆胶(刺槐豆胶),黄原胶(汉生胶),卡拉胶,羟丙基二淀粉磷酸酯,乳酸钠,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),α-环状糊精,γ-环状糊精,阿拉伯胶,海藻酸钾(褐藻酸钾),甲基纤维素,结冷胶,聚丙烯酸钠,磷酸酯双淀粉,明胶,羟丙基淀粉,羟丙基甲基纤维素(HPMC),琼脂,酸处理淀粉,氧化淀粉,氧化羟丙基淀粉,乙酰化二淀粉磷酸酯,乙酰化双淀粉己二酸酯,聚甘油脂肪酸酯,山梨糖醇和山梨糖醇液,淀粉磷酸酯钠,普鲁兰多糖,皂荚糖胶,乳酸钙,;
水分保持剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,乳酸钠,甘油(丙三醇),乳酸钾,山梨糖醇和山梨糖醇液,;
防腐剂:乳酸链球菌素,山梨酸及其钾盐,脱氢乙酸及其钠盐（脱氢醋酸及其钠盐）,苯甲酸及其钠盐,ε-聚赖氨酸盐酸盐,乙二胺四乙酸二钠,双乙酸钠(二醋酸钠),乙酸钠(醋酸钠),;
酸度调节剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,柠檬酸,柠檬酸钠,柠檬酸钾,乳酸,乳酸钠,碳酸钾,碳酸钠,碳酸氢钾,DL-苹果酸钠,L-苹果酸,DL-苹果酸,冰乙酸(冰醋酸),冰乙酸(低压羰基化法),柠檬酸一钠,葡萄糖酸钠,乳酸钙,L (+)-酒石酸,dl-酒石酸,乙酸钠(醋酸钠),;
着色剂:柑橘黄,高粱红,天然胡萝卜素,甜菜红,番茄红素,红曲米,红曲红,β-胡萝卜素,日落黄及其铝色淀,柠檬黄及其铝色淀,胭脂虫红,姜黄,焦糖色(加氨生产),焦糖色(普通法),焦糖色(亚硫酸铵法),胭脂树橙（红木素，降红木素）,辣椒油树脂,栀子黄,红花黄,姜黄素,辣椒红,萝卜红,苋菜红及其铝色淀,诱惑红及其铝色淀,栀子蓝,紫胶红(虫胶红),赤藓红及其铝色淀,核黄素,;
稳定剂:丙二醇脂肪酸酯,磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,果胶,黄原胶(汉生胶),卡拉胶,乳酸钠,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),羧甲基纤维素钠,微晶纤维素,α-环状糊精,γ-环状糊精,葡萄糖酸-δ-内酯,羟丙基淀粉,聚甘油脂肪酸酯,聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯(吐温20),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯(吐温40),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温60),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯(吐温80),山梨糖醇和山梨糖醇液,山梨酸及其钾盐,乳酸钙,乙二胺四乙酸二钠,;
面粉处理剂:抗坏血酸(维生素C),碳酸钙,;
抗氧化剂:抗坏血酸(维生素C),抗坏血酸钙,抗坏血酸钠,磷脂,乳酸钠,D-异抗坏血酸,D-异抗坏血酸钠,维生素E(dl-α-生育酚,d-α-生育酚,混合生育酚浓缩物),山梨酸及其钾盐,茶黄素,丁基羟基茴香醚(BHA),没食子酸丙酯(PG),迷迭香提取物,迷迭香提取物(超临界二氧化碳萃取法),乳酸钙,乙二胺四乙酸二钠,乙二胺四乙酸二钠钙,;
膨松剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,乳酸钠,碳酸钙,碳酸氢铵,碳酸氢钠,羟丙基淀粉,山梨糖醇和山梨糖醇液,;
增味剂:5'-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠),5'-肌苷酸二钠,5'-鸟苷酸二钠,谷氨酸钠,辣椒油树脂,氨基乙酸(甘氨酸),L-丙氨酸,琥珀酸二钠,;
甜味剂:乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),赤藓糖醇,罗汉果甜苷,木糖醇,N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯(纽甜),三氯蔗糖(蔗糖素),天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜),爱德万甜（N-{N-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙基]-L-a-天冬氨酰}-L-苯丙氨酸-1-甲酯）,天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸,甜菊糖苷,乙酰磺胺酸钾(安赛蜜),山梨糖醇和山梨糖醇液,环己基氨基磺酸钠(甜蜜素),环己基氨基磺酸钙,糖精钠,甘草酸铵,甘草酸一钾及三钾,;
抗结剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,聚甘油脂肪酸酯,二氧化硅,硅酸钙,硬脂酸钙,;
被膜剂:普鲁兰多糖,;
护色剂:D-异抗坏血酸,D-异抗坏血酸钠,;
稳定剂和凝固剂:葡萄糖酸-δ-内酯,;
消泡剂:聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯(吐温20),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯(吐温40),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温60),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯(吐温80),;
凝固剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,葡萄糖酸-δ-内酯,乳酸钙,乙二胺四乙酸二钠,;
其他:氯化钾,辛烯基琥珀酸淀粉钠,半乳甘露聚糖,;

具体的贵州辣椒检测标准可以查看:
<<DB52/T 977-2014 贵州辣椒>>,
检测标准主要有:
<<GB/T 30389-2013 辣椒及其油树脂 总辣椒碱含量的测定 分光光度法（2014-6-22实施）>>,<<GB/T 30388-2013 辣椒及其油树脂 总辣椒碱含量的测定 高效液相色谱法（2014-6-22实施）>>,<<GB/T 21266-2007 辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣椒度表示方法>>,