榨汁机是一种厨房用具，用于从水果和蔬菜中提取果汁。大多数榨汁机也可用于制作果汁饮料，高品质的榨汁机是厨房的一个非常有用的添加物。许多消费者从事榨汁是因为他们相信榨汁可以通过增加维生素和此外，榨汁速度快而且相对容易，尤其是如果你准备好水果和蔬菜，因此，它可以提供速食或零食。
胡萝卜汁。
虽然果汁机与搅拌机相似，但榨汁机并不完全相同。搅拌机可用于制作冰沙和其他混合饮料，保留水果或蔬菜，而榨汁机榨汁后会留下大量的纤维。实际上有两种榨汁机，设计用于不同的用途，一些消费者同时使用这两种。许多厨房用品商店都有各种各样的榨汁机和搅拌机，工作人员可以帮助您挑选您需要的榨汁机。请注意，一台好的榨汁机可能非常昂贵，因为榨汁对电机来说非常困难，而且高品质的榨汁机是为持久耐用而设计的。如果您购买的榨汁机使用刀片或刀片（如搅拌机），请务必询问是否有更换的可能性，这样，当刀片磨损或无法再次锋利时，您可以更换刀片，而不是整个榨汁机。
榨汁机通常可用于从植物（如麦草）中提取液体。
咀嚼式榨汁机会把水果和蔬菜都吃掉，榨汁的同时也会保留一些纤维许多咀嚼榨汁机也可以用来制作坚果黄油、食物泥和水果冰糕。咀嚼榨汁机往往速度慢，因为它能从喂食的食物中提取出尽可能多的有用物质，并且会产生果汁，这些榨汁机适合制作麦草和胡萝卜汁，这是两种受欢迎的膳食补充剂。一些消费者认为使用咀嚼式榨汁机果汁质量更高，尽管需要更长的时间。
榨汁机从蔬菜和水果中提取果汁。
离心榨汁机以高速旋转叶片。叶片通常类似于磨碎机，设计用于快速提取果汁把果肉从榨汁机的后面排到一个废物容器里。通常，叶片被一个外壳覆盖，有一个洞可以用来喂水果和蔬菜。离心式榨汁机更适合整个水果和蔬菜，对绿叶蔬菜的效果不好。产生的果汁往往是清淡可口的它的纤维含量不及咀嚼式榨汁机的果汁那么多。
优质榨汁机可以从水果和蔬菜中提取果汁。
榨汁机可以制作健康的冰沙。

蛋奶酥是一道经典的法式菜肴，由搅打的蛋清和底料混合，然后烘烤而成。一旦烹调，其顶部呈褐色，高度也很高，但在切好和上桌时，它会很快失去高度。一个蛋奶酥可以是甜的，也可以是香的，杏子通常因其难以烹调而声名狼藉。它们经常给其他优秀厨师带来巨大挑战。
杏子可以用来制作蛋奶酥。
蛋奶酥。只要对细节有适当的注意，就可以很容易地实现成品蛋奶酥的"上升"。现代烹饪设备和具有良好温度调节功能的烤箱降低了制作蛋奶酥的难度。
山羊奶酪可以用来制作美味的蛋奶酥。
一个好的支架或手搅器可以很容易地将蛋清打得。保持蛋清充分膨胀的诀窍是不要太快混合其他成分，将搅打好的鸡蛋中的空气排出。相反，的方法是将蛋白轻轻地与其他成分混合，这样在烹饪时，蛋奶酥的体积会增加。有时，厨师会先在蛋底中加入少量的蛋白，以便为其余鸡蛋的平和折叠做好准备蛋清。
蛋清是蛋奶酥的主要成分之一。
重要的是在蛋奶酥刚出烤箱的时候端上它。等待意味着端上一个扁平的蛋奶酥，这是没有人喜欢的，因此，准备和上菜所需的时间应该仔细计算即使成品在离开烤箱后不能超过10或20分钟，但其底部通常可以在冰箱中保存长达两天。
美味的蛋奶酥通常是将蛋清折叠成béchamel酱的混合物。也可以选择其他酱汁或果泥，但是它的稠度应该和牛排差不多，这样鸡蛋就不会变薄了。一种更薄的酱汁可以通过添加面包屑来增稠。蔬菜泥和磨碎的奶酪是很好的添加物。为了增加趣味性，可以考虑添加一些熏肉、切碎的火腿，或者坚果和山羊奶酪。
要想让酥奶酥达到理想的高度，就必须在松软的黄油上充分地涂抹松软的黄油。在菜上涂上面包屑有助于防止上菜时粘在盘子上。你还可以购买拉面或单独的蛋奶酥菜，省去了人们的猜测食用。在任何情况下，一个蛋奶酥菜都应该是圆形的，有很高的直边，并且添加的混合物应该比盘子的顶部低一英寸（2.54厘米），以防止溢出。
对于甜点蛋奶酥，巧克力是的调味品。如果用融化的巧克力方块做底料，这些调料应该在之前完全冷却加入蛋清。热巧克力肯定能让一个原本不错的蛋奶酥变得松软。
在松糕菜肴上涂上适当的涂层，与美味的蛋奶酥的程序相同。然而，与面包屑不同，黄油盘可以撒上面粉或涂上糖粉。巧克力的替代品包括非常受欢迎的Grand Marnier Souffleé。你也可以考虑用杏泥或其他水果。选择的水果应排干，以免让底部太薄。
拥有对流烤箱的人应小心关掉对流选项循环的热空气初会使蛋奶酥上升，但在煮熟之前它会变平。对于任何一种蛋奶酥来说，真正的诀窍是在它放气之前把菜端到桌上。然而，如果计划周密，这令人愉快，经典的鸡蛋菜一定会让人印象深刻。
对于甜点苏芙，巧克力是的调味品。

在世界各地富有创意的厨房里，菠萝酱比比皆是。对于一些厨师来说，首先想到的是作为蛋糕或冰淇淋的甜头。对其他人来说，菠萝酱意味着火腿、羊肉，或者其他肉食。还有一些人喜欢把菠萝酱稍微咬一下，作为腌料或作为佐料食用。
加勒比海菠萝酱中经常添加墨西哥胡椒。
酱汁就像打开一罐碎菠萝，在炉顶上用一点玉米淀粉和黄油使它变稠一样简单。这种酱汁可以使天使蛋糕中的天使形象焕然一新，并且可以把一碗普通的香草冰淇淋变成适合公司的食物。喜欢新鲜烹饪的家庭厨师可以用新鲜的菠萝而不是罐装的菠萝。添加碎罗勒或薄荷和生姜会带来热带风味。
菠萝罐头可用于菠萝酱。
情侣们认为这是一个很好的借口来啜饮美味的菠萝酱。大多数人从小就喜欢吃菠萝酱、柠檬汁和芥末酱，再加一点枫糖浆或红糖，再煮一点使之变稠。再加上香草、香料，尽管如此，口味更为复杂的厨师可以在厨房里尝试其他选择。
在橘子菠萝酱中浸泡羊肉、鸡肉或鱼，其中包括烤椰子、山核桃，或者核桃和一些生姜会让它尝起来像刚从岛上回来的味道另一种加勒比海风味的诠释是将菠萝、黄瓜和橙子的甜味与洋葱、酸橙汁和香菜混合在一起。这种酱汁的甜味来自几勺蜂蜜，一些墨西哥胡椒或其他辣椒会让它起舞。
一种花生黄油烧烤酱腌制的菠萝罐头和咖喱粉末、生姜和酸橙汁。光滑的花生酱增加了体积和风味，红糖使它变成了糖醋酱。这是鸡肉的选择，要么切成块烤，要么放在叉子上烤。
赚了银勺的厨师们会发现，菠萝酱调味品的慢炖食谱很容易找到。一种流行的调味品是用洋葱、大蒜、肉桂、一把洋流、朗姆酒和橙汁，或两者混合而成。再加上姜末，再加上一点酱油调味汁或香醋，再加上几片丁香，使混合物更甜。

提拉米苏在意大利语中的意思是"提拉米苏"，是一种很受欢迎的甜点，上面有甜味奶油。关于它的起源有很多可能的解释。尽管很多人声称这种甜点可能早在文艺复兴时期就已经做出来了，但有人认为提拉米苏直到1971年才由意大利面包师制作，意大利特雷维索的一家小面包店的卡米纳托尼奥·兰纳科内。
海绵蛋糕有时被用来制作提拉米苏。
直到20世纪80年代，意大利食谱才包括提拉米苏的食谱，当它真的成为欧洲和美国的甜点之一时。现在许多餐馆都供应这种甜点，而不是那些提供意大利菜的餐馆的专属甜点。
许多意大利面包店都有提拉米苏。
经典的提拉米苏是用浸泡在咖啡中的瓢虫做成的，偶尔也会用玛莎酒或朗姆酒。浸泡过的瓢虫会交替地用马斯喀彭奶酪分层，而马斯卡彭奶酪通常会与传统的扎巴格利昂蛋羹混合。这就提供了一个几层的蛋糕，通常会在上面加点可可粉。
传统提拉米苏中有时会用到玛莎拉酒。
制作提拉米苏的常见错误是将瓢虫浸泡过度。这会导致蛋糕体湿透，而不是简单地浸透。大多数烹饪书都明确指出关于女士手指浸泡多长时间的说明。有些人使用海绵蛋糕而不是瓢虫，这可以产生基本相同的效果。
将瓢虫浸泡在咖啡中制作传统提拉米苏
一些较新的提拉米苏食谱使用不同的液体来浸泡蛋糕层。这些液体可以包括柠檬汁或草莓汁。一种涂有巧克力扎巴格利翁蛋羹的提拉米苏是一种流行的变体。然而，没有什么东西能完全取代传统的提拉米苏，尤其是喜欢喝咖啡的人。
提拉米苏通常会加一点橙色利口酒。
与许多美国甜点不同，提拉米苏不应该太甜。事实上，大多数意大利甜点，如意大利乳酪奶酪蛋糕，所用的糖远远少于美国甜点。提拉米苏的目标是为了在甜的扎巴格利昂、咖啡和酒精的味道以及未加糖的可可粉之间提供一个平衡的口味。另外，提拉米苏的质地应该在蛋糕和奶油之间交替出现。
实际上制作提拉米苏相当容易，很多食谱都是为了告诉人们怎么做的。寻找意大利原汁原味的菜谱，以获得蛋糕的真正精华。当地的杂货店可能没有马斯卡彭，奶油奶酪通常是一个合适的替代品。对于的提拉米苏，寻找那些通常会大量携带马斯卡彭的特色食品商。它通常放在靠近奶油或白干酪的冰箱区，而不是普通的硬奶酪。
任何类型的蛋糕或瓢虫蛋糕都应该稍微不新鲜。事实上，提拉米苏是一个很好的利用剩菜的方法。不新鲜蛋糕或瓢虫可以更好地吸收液体，而不会变得潮湿。提拉米苏通常放在一个大的方形或长方形的平底锅中制作，并且在食用前先在冰箱中放置几个小时，这样可以让蛋糕有时间充分吸收所有的味道如果为晚餐准备提拉米苏，是在前一天晚上或早上上菜前做。
提拉米苏确实是一种令许多客人都很高兴的食谱。请提醒那些用酒精浸泡蛋糕的客人不要喝酒。因为这不是烘焙甜点，提拉米苏传统上包括瓢虫、奶油冻和可可粉。

一、安装与调试

　　1、装卸

　　胶辊在安装时轴头与轴承配合要保证一定的精度和清洁度，应轻取轻放，不应碰撞轴头和胶层，以免造成辊体损伤、弯曲和胶层破损。

　　2、润滑

　　胶辊轴头、轴承应经常保持有效的润滑。如润滑不良，会引起胶辊轴头、轴承的磨损、间隙增大，以至造成印刷[百科 微博]上墨不均。同时也会因胶辊跳动及滑动等不良情况引起印刷杠痕。如长时间连续运转无有效润滑，还会造成轴承、轴芯生热，引起胶辊两头胶面受热膨胀而磨损，至使两头胶面产生麻面、掉胶、龟裂。

　　3、调试

　　胶辊与胶辊及印版之间的压力要根据橡胶的弹性、硬度及其在印刷过程中的作用调整合适，一般使用O.15～O.20mm的塞尺(塞尺要润滑，以免损伤胶面)进行测试，胶辊的径向接触压力务必均匀一致。否则长时间运转会造成压力偏大一端的胶辊产生麻面、掉胶、龟裂、开胶等现象。

　　二、使用与维护

　　1、印刷前

　　检查辊与辊之间有无异物，胶辊是否完好无损，辊间压力是否均匀一致，确认正常，清洗光洁后方可进行印刷。

　　2、印刷中

　　胶辊在运转中应始终保持良好的接触状态，受力均匀一致。不论印品幅面宽窄，都要使胶辊的整个胶面有墨油润滑；视胶辊间积墨量的多少，应及时调整墨量，确保印刷质量。

　　在保证印刷速度的前题下，为防止油墨过快干燥，胶辊粘性降低，表面产生结皮现象，对需要加入燥油的油墨应控制好燥油的用量，以防产生运转中的胶辊不上墨及传墨不均现象。

　　3、印刷后

　　要及时将辊与辊及辊与印版脱离接触，卸除负荷压力，防止胶面受静压而引起变形。要及时清洗胶辊表面残余油墨，防止干燥产生墨块、墨膜、墨屎和污垢浮着在胶面上，(特别是尼龙辊两端面的墨块)再运转时会碾伤破坏胶面光洁度，严重的会产生麻面掉渣现象。

　　4、胶辊清洗

　　胶辊在印刷前、后须使专用清洗剂将胶辊清洗干净，以保持胶辊表面光洁，待用。

　　清洗不及时，油墨会通过胶辊表面绒毛状微孔粘附在微孔内，纸毛、污垢会附在胶辊表面。如停车时间过长，油墨结膜会造成两辊接触面粘连，再开车时会撕裂胶面，使胶辊报废。

　　清洗不到位，会产生釉化现象，导致亲墨性、传墨性降低，甚至造成脱墨。釉化使胶辊表面硬度提高、弹性下降，同时加快了胶辊的磨损，导致胶面出现麻点、龟裂，造成掉渣现象，影响印刷质量。

　　注：釉化是指胶辊表面硬化呈镜面状的现象。

　　5、对清洗剂的要求

　　①不易燃、安全可靠，对环境无污染。

　　②对油墨有良好的洗涤能力。

　　③对胶辊无腐蚀，对胶面不变形。

　　④UV油墨胶辊使用“UV油墨”专用清洗剂。

　　⑤酒糟润版辊使用“酒精润版辊”专用清洗剂。

　　6、清洗方式

　　可采用开机运转，往墨辊上喷洒清洗剂的方式。

　　三、贮存与保养

　　1、贮存环境

　　①胶辊在运输与贮存过程中，应避免阳光直射，雨雪浸淋、禁止与酸、碱、油类及有机溶剂等按触，并距热源2m之外。

　　②胶辊应贮存在温度为10～35℃，相对湿度为50～80％的仓库中。

　　温度过高或过低，会使胶面老化、龟裂、变硬、无弹性，造成不耐磨。

　　湿度过大，会造成辊芯吸潮生锈。

　　③要用厚纸和黑塑料布覆盖在辊的周围等避光措施，不要在强光和紫外线下放置，否则会造成胶面老化、脱色、龟裂等，降低胶辊的使用寿命和影响印品质量。

　　2、贮存方式

　　胶辊在贮存时，要支撑起轴部存放，严禁挤压堆放，辊间距不应少于5mm。

　　3、注意事项

　　①搬运移动时，须抬、吊轴部，防止胶面磕、碰、划伤。

　　②新辊暂时不用，请不要把包装纸取下，包装纸能起防护作用。

　　③超标准期存放的胶辊，使用前应检查胶辊无问题方可上机使用。

　　特别提示：

　　1、在印刷过程中，如印品幅面小于胶面长度时，胶辊两端可能会出现无墨或产生积墨，如无墨会造成两端干磨损伤胶面，产生掉渣麻面现象，在运转时要用调墨油保持胶面两端润滑。如出现两端积墨，停车时要及时清洗干净，否则会干燥形成硬墨块，再运转时硬墨块的碾压会破坏胶面，产生麻面和掉渣。

　　2、清洗胶辊用专用清洗剂，如没有条件，可用90#汽油进行清洗，但只能用软布类沾汽油擦洗，不得将胶辊放在汽油中长时间浸泡，否则会对胶辊产生腐蚀，短时间汽油会挥发掉，对胶面无大的损害。

　　3、UV油墨胶辊一定要使用“UV油墨”专用清洗剂。

　　4、酒精润版辊一定要使用“酒精润版辊”专用清洗剂。

　　应选用正规厂家生产的酒精润版液，如自己配制应用“软水”并保持适宜的PH值，一般控制在4.5～6之间为宜，不得超标，以免影响胶辊寿命。

　　5、尼龙辊以其优良的传墨性和高耐磨性被各印机厂和用户当作窜墨辊使用，因尼龙辊怕磕碰、受较强外力易破碎，应着重注意搬运时的磕、碰、划、伤等事宜。

鉴别真假卷烟方法

　　一般可从包装香烟的透明纸、包装盒印刷质量、烟丝外观质量、燃烧性和香味、吸味鉴别。

　　真烟：透明纸的透明度高，塑料膜薄而亮，用手摸手感光滑、柔软、有弹性。条盒表面有光泽，涂色均匀，印刷清晰、烫金光亮。烟丝色泽自然，光泽度好，有油润感。点燃后香烟静燃，不熄火、烟梗少。打开包有香味，烟丝香味明显柔和，不同品牌有各自独特的吸味。

　　假烟：透明纸质地差，透明度不够，较厚且硬，用手摸、推有滞手感。条盒一般烫金暗淡，涂色不均，表面光泽差及印刷字体模糊等。烟丝虽显得黄亮，但色泽较暗、表面粗糙。假烟中的梗丝没有膨化，经常有熄火现象。燃烧中较多烟梗冒头。

　　鉴别真假酒方法

　　瓶装酒：看外包装盒是否光亮、整齐，激光防伪标识是否清晰，一般假酒的外包装盒字迹及图案较模糊，包装盒较软、无质感、无弹性；看酒瓶上的商标标识，假酒商标表面无光泽，纸张模糊，商标标识上的字体无凸凹感；看酒瓶上的防盗盖，假酒防盗工艺质量差，封口不够平整光滑，甚至有凸凹痕迹。

　　散白酒：一问：经营者有无酒类专卖证，有无产品化验合格证，有无产品来源证明；二看：酒质是否清亮，有无沉淀，是否熏眼；三嗅：纯粮食散酒甘纯，用酒精勾兑的散酒刺鼻、呛喉；四尝：纯粮食散酒白酒入口甘甜，用酒精、香精勾兑的散酒麻口。

慕斯是一种由鸡蛋、鲜奶油、明胶和调味品混合而成的清淡、通风的食物。它可以是热的也可以是冷的，也可以是美味的或甜的，当人们听到这个词的时候，这会让特别想到巧克力慕斯的人大吃一惊，巧克力慕斯是一种受欢迎的甜点形式。制作方法有很多种提供慕斯，使之成为一道种类繁多的菜肴。许多烹饪书都有这道菜的食谱，无论厨师对南瓜还是芦笋慕斯有热情，都可以在网上找到具体的食谱。
慕斯通常是用鲑鱼做的。
在慕斯中使用打好的奶油和鸡蛋会产生气穴，使菜变得轻巧蓬松。明胶有助于它粘在一起，尽管有些厨师只是用鸡蛋做黏合剂。因此，慕斯有固体的形状，它的轻薄可以让它感觉很清爽，这取决于原料是什么类型，盘子可以是未模压的，也可以是模子里的，通常以个人食用的形式出现。
甜点慕斯通常含有浆果水果的整体或泥状，层次感并不少见。也有可能发现它们是由各种形式的巧克力和香料制成的，如肉桂和肉豆蔻。其他厨师喜欢在他们的菜肴中探索甜点成分，如薄荷糖。甜点慕斯通常是冷的，可以煮或生的，取决于食谱；未煮熟的慕斯会对健康造成危害，除非它是用巴氏杀菌的鸡蛋做的。
一些厨师在制作甜点慕斯时使用薄荷糖
美味的慕斯通常是用海鲜如三文鱼做的，虽然也用肉类和蔬菜。它们通常是在水浴中煮熟的，这样配料就不会凝结或破裂，它们可以热的也可以冷的。美味的慕斯通常会配上一种调味汁，这种酱汁通常是以原汁原味的形式提供的，既可以是一份单份的，也可以放在一个中央盘子里，每个人都可以从中切出一份来。
这种多样的食物起源于法国，在那个国家和全世界供应法国菜的餐馆里都可以找到很多慕斯的好例子。如果你想尝试在家自己做，你可以考虑投资一本法国食谱，这将讨论这道菜的基本原理，并提供一些食谱供您使用。
鲜奶油是慕斯的成分之一。

罗汉果原产地在广西桂林，主要产自桂林市永福、临桂和龙胜的的山区，主要的罗汉果提取物厂家都源于桂林，集中在位于永福的中国罗汉果小镇，比如桂林吉福思、莱茵生物、汉元生物等公司都有生产。

    菌类是多样化膳食里不可或缺的好伙伴，但近蘑菇家族却因为一则消息而陷入“失宠”的境地。一位自称曾游学苏黎世大学医院病理所的医生接触到一位研究真菌的博士。据该博士透露，蘑菇不能多吃，每月多可以吃200克，因为蘑菇富集重金属的能力特别强，几乎所有重金属，如铅、汞、镍都会富集在蘑菇中，但人体却没有排出重金属的机制，时间长了，这些重金属就会在肾小管内聚集，严重时甚至会引起肾小管的坏死。

    真相究竟如何？不如跟随小编听听解析和科学实验的结果。

    土壤污染是祸源

    

    “一些蘑菇能富集重金属”是客观事实，而富集的程度主要取决于土壤的污染程度。

    食品与营养信息交流中心组成员云无心曾在采访中指出，国内外都有一些研究，报道过特定地区、特定种类的蘑菇中的重金属含量超标的例子，这可能与该地区是重要的工业基地，土壤、水源被污染有关。

    但蘑菇富集重金属只是蘑菇对不良生长环境的一种自我保护机制，并不是蘑菇生长的必然结果。它们不是蘑菇生长的养分，对蘑菇的生长也没有促进作用。所以，在种植中，也不会有不法商贩人为添加。

    云无心说，一般而言，野生蘑菇的生长条件不受监控，重金属含量往往要比人工栽培的要高；在人工种植的蘑菇中，需要覆土栽培的蘑菇，比如双孢蘑菇、鸡腿菇、姬菇等，就容易受到土壤中重金属的污染；而那些用秸秆作为培养材料的人工栽培蘑菇，因为秸秆中的重金属往往不高，所以这样的蘑菇重金属超标的可能性也就很小。

    因此，在土壤污染地区，我们就不能随便吃野生的蘑菇。相比而言，人工养殖的蘑菇长在棉籽壳、秸秆、木段等制作的培养基上，不接触污染的土壤，食用起来更安全。

    中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红也表示，蘑菇有富集重金属的能力，但还需要有足够的重金属在培养基或土壤当中，供它来富集，才会发生超标的后果。蘑菇本身不会凭空产生重金属元素。也就是说，环境好的地方，蘑菇也比较安全。因此，保护环境就是保护我们自己的食品安全。

    正常食用蘑菇无需担心

    

    其实从一些关于食用菌中重金属含量的检测和实验中，我们不难发现，在无污染的土壤中人工栽培食用菌几乎没有富集到重金属。

    例如，一则实验显示，香菇、凤尾菇、金针菇、木耳等食用菌对铅的富集作用并不明显。即使培养料中铅添加到100mg/kg时，这些食用菌子实体中铅的含量也只有培养料中不添加铅的子实体的1.5倍，而一般的只有0.7倍。

     而研究者Giuliano Bressa关于糙皮侧耳（俗称平菇）的实验中发现，在含有汞的人工堆料上栽培糙皮侧耳，其对汞的富集系数可达65～140，高浓度可以达到23.2mg/kg。但当培养料中汞浓度高于0.2mg/kg时，将对糙皮侧耳的菌丝造成毒害，从而影响糙皮侧耳的。而在没有受汞污染的培养料上，糙皮侧耳中汞含量极低，不存在富集现象。

    而且，根据目前各地检测结果来看，即使食用菌中的重金属超标，一般人也要每天吃几公斤的干蘑菇才能产生实际危害。所以，正常饮食并不用太担心。但从膳食均衡的角度出发，还是建议健康人平均每天吃水发后的蘑菇不超过50克。

    人体可以代谢重金属

    

    至于“人体没有排出重金属机制”所以“终导致”这种观念，也早就被不少科学观点驳斥。

    首先，即使食用菌中含有微量的重金属，但是这些重金属的形态与环境污染或大气污染中的重金属形态完全不同。大气中的重金属多存在于碳酸盐结合态、铁锰氧化态、残渣态等无机形态中，毒性较大且易在人体沉积；而食用菌中重金属多是与金属硫蛋白结合的有机态，结合后的部分重金属可以不被吸收直接排出，毒性已大大减弱。

    其次，在重金属代谢这个问题上，也有科学研究证实了人体本身具备一定的代谢能力。比如可与重金属结合的金属硫蛋白在人体内也存在，如果体内重金属量增大会诱导人体产生更多的金属硫蛋白，从而提高能力。此外，肝脏里的谷胱甘肽也能与重金属离子结合，形成一定结构的配位化合物从而达到的效果。而且对于一些特定重金属，机体还会有特殊的办法针对性。

    对于人体而言，除非一次大量或者长期持续超出剂量地摄入有毒重金属，否则人体自身代谢重金属的能力足够使我们免于它们的毒性危害。何况人工种植的食用菌中重金属含量甚微，所以在正常食用的情况下，人体有足够的能力应对食用菌中的重金属。

    后，再平复一下你们被重金属惊吓后的心情。我国的食品安全标准中早就对各种菌类食品和药品都做出了详细的重金属限量规定。

    我国卫生部规定的食（药）用菌中铅（Pb）含量的标准是：干食（药）用菌中不高于2.0mg/kg，鲜食（药）用菌中不高于1.0mg/kg，食（药）用菌罐头中Pb的含量不高于1.0mg/kg。

    砷（As）含量标准是：干食（药）用菌中不高于1.0mg/kg，鲜食（药）用菌中不高于0.5mg/kg，食（药）用菌罐头中As含量不高于0.5mg/kg。

    汞（Hg）的标准是：干食（药）用菌中Hg含量不高于0.2mg/kg，鲜食（药）用菌中Hg含量不高于0.1mg/kg，食（药）用菌罐头中Hg含量不高于0.1mg/kg。

    因此，在国家对食品安全严格的规定下，只要商家按照标准执行，大家就无需对蘑菇中的重金属太恐慌。只要不私自采摘和食用蘑菇，通过正规渠道购买的蘑菇都是可以放心食用的。小编推荐购买绿色、有机认证的蘑菇等食品，绿色、有机食品更安全，食用更放心。

　　取汁工序是果汁饮料生产线的重要环节，取汁方式不但影响出汁率而且还影响果汁产品品质和生产效益，根据原料和产品形式的不同，取汁方式差异很大，下面给大家介绍一下果汁饮料生产线的取汁步骤：
　　1、压榨：压榨取汁法是利用外部的机械挤压力，将果蔬汁从果蔬或果蔬浆中挤出而取得果汁的。果蔬汁饮料生产中广泛应用的一种取汁方式，主要用于含水量丰富的果蔬原料。根据榨汁时原料温度的不同，压榨可分冷榨、热榨甚至冷冻压榨等方式;根据压榨后果渣是否经浸提后再次压榨，将压榨分为二次压榨和一次压榨。热榨是指将破碎后的原料果浆加热，再对果浆进行压榨取汁。热榨是由原料破碎后的生化性质及果蔬汁加工工艺所决定的。原料破碎前，在完整的细胞组织中，生化反应速度相当缓慢;但在原料被破碎时，原料体内的各种化学、酶和微生物的过程便突然加速，相互影响，引起一系列连锁反应。其中主要的是被从原料组织细胞中逸出的酶所催化的各种氧化反应。氧化反应往往是引起果蔬汁质量(颜色、香味、滋味和化学成分)剧烈下降的主要原因，例如有多酚氧化酶催化的多酚物质褐变反应，造成果浆和果蔬汁的颜色变化。因此，在果蔬汁加工工艺中，必须对产生不利影响的反应如酶促褐变反应采取有效的阻止或抑制措施。所以，原料破碎后，有时对果将进行热处理再进行热榨，以钝化酶的活性，同时也可抑制微生物的繁殖，保证果蔬汁的质量。冷榨是相对于热榨而言的，冷榨是指原料果破碎后，不进行热处理作业，在常温或低于常温下进行榨汁。采用二次压榨的原因是基于榨汁的本质是提取水果中的可溶性固形物，第一次压榨后的果渣中还含有一定量的可溶性固形物。为了把果渣中的可溶性固形物尽可能多的提取出来，使果渣含糖量降低，用常温水或回收冷凝水(一般不超过80℃)按渣：水=1：(1～2)的比例(质量比)，在加酶或不加酶的条件下浸提20～40min，再进行二次压榨。采用二次压榨工艺可使出汁率增加5%～10%。
　　2、浸提：浸提是把果蔬细胞内的汁液转移到液态浸提介质(热水)中的过程。主要用于水分含量少的干果如酸枣、乌梅、红枣等和水果中果胶含量较高通过上述方法难以取汁的果蔬原料(如山楂)汁液的提取。浸提法分为静置萃取、逆流萃取、一次性浸提法、多次浸提法等。影响浸提法出汁率的因素主要有浸提温度、时间、原料的破碎程度、浓度差、流速等。
　　3、打浆：打浆是通过打浆机将破碎的果蔬原料刮磨粉碎并分离出果核、果籽、薄皮等而获得果(蔬)原浆。原浆的细度可以通过选用不同的打浆机筛网的孔径实现。在果蔬汁的加工中这种方法适用于果蔬浆和果肉饮料的生产，如草莓汁、芒果汁、桃汁、山楂汁等。果蔬原料经过破碎后需要立即在预煮机进行预煮，钝化果蔬中酶的活性，防止褐变，然后进行打浆，生产中一般进行三道打浆。筛网孔径的大小依次为1.2，0.8，0.5mm，经过打浆后果肉颗粒变小有利于于均质处理。如果采用单道打浆，筛眼孔径不能太小，否则容易堵塞网眼。
　　4、离心：离心需通过卧式螺旋离心机来完成，利用离心力的原理实现果蔬汁与果肉的分离。料浆通过中心送料管进入转筒的离心室，在高速离心力作用下，果渣甩至转筒壁上，由螺杆传送器将果渣不断地送往转筒的锥形末端而排出，果蔬汁通过螺纹间隙从转筒的前端流出。
　　5、粗滤：粗滤是除去分散于果蔬汁中的较大颗粒或悬浮粒的过程。除打浆法之外，其他方法得到的果蔬汁液中含有大量的悬浮颗粒，如果肉纤维、果皮、果核等，它们的存在会影响产品的外观质量和风味，需要及时去除，粗滤可在榨汁过程中进行或单击操作，生产中通常使用振动筛，进行粗滤，果蔬汁一般通过0.5mm孔径的滤筛即可达到粗滤要求。对果蔬汁粗滤后还需澄清与过滤，对于浑浊汁和带肉饮料则需要均质与脱气。

据泽冠食科了解到食品添加剂是为了满足现代食品工业的加工，防腐、保鲜、改善食品性状和风味等的需要，生产出来的。中国早的食品添加剂，做豆腐用的卤水就属食品添加剂。现代的食品添加剂种类繁多，大致分为防腐、甜味剂、食用香精、着色剂、增稠剂、凝固剂、抗氧化剂、醒发剂等。发达国家的食品添加剂的摄入量比欠发达国家的和地区更高，发达国家的食品工业化程度高。

现在的食品安全水平比以前高很多，食品安全真正的问题是细菌污染导致的食原性。我国目前批准使用的合成食品添加剂，都已经在两个以上的发达国家批准使用的，所以只要严格按照国家标准和规定的品种使用食品添加剂，安全性是有保障的。
建议，少吃高强度加工食品，如薯片、饼干、饮料，要吃新鲜的食物，瓜果蔬菜肉蛋奶，养成好的饮食习惯，全面的从食物中摄获取营养，才是简单的降低食品安全风险的方法。
食品生产者采购食品添加剂，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品添加剂;食品生产企业应当建立食品添加剂进货查验记录制度，如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月。没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
食品添加剂经营者采购食品添加剂，应当依法查验供货者的许可证和产品合格证明文件，如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

微波干燥设备是在市场上购买率比较高的一种干燥设备，因其独特的优势受到了很多消费者的欢迎，应用的范围也是比较广的，被广泛的应用到各行各业中，比较重要的一个步骤是准备材料，准备材料时需要在哪几个方面进行考虑呢？下面针对这个问题做出了详细的解答。
1、针对设备安装环境选择材料
在许多情况下，虽然一些条件都能满足要求，但是还需要注意设备安装环境对材料的要求。假如安装在化工厂的设备，环境对设备、对控制体系、电器体系有无腐蚀性都要仔细考虑，拿出合理的设计方案。
2、满足所处理物料的需要
微波干燥设备的主要任务是对给定的物料进行干燥。因干燥器处理物料种类繁多，复盖了粮食、食品、制药、化工、林产品、纸张、冶金等众多领域，产品更是难以计数。
被干燥的物料要求千差万别，如化工试剂、药品、电子材料、电工陶瓷材料等干燥过程中绝不能混入铁离子，因此在设备选材上要避免选用碳钢材料。另外，物料中的湿分如果含有酸、碱、盐、有机溶剂等，对不同的金属材料会有腐蚀性。特别在加热过程中，对材料的腐蚀会加剧，所以应根据物料中所含湿分的特点 选择恰当的材料。
3、针对干燥机型式选择材料
前面提到，设备有多种型式，每种机型工作的原理都是不同的，因此在选择材料时也应予以充分考虑。如气流干燥器在干燥氧化镁时，因物料在气流管中速度很高，氧化镁物料坚硬，对干燥管转弯壁处磨损严重，因此在这一区域就要设计防磨损结构或选择耐磨材料。
再如，与碳钢相比，不锈钢材料导热性能明显低于前者。所以在以传导传热为主的设备中，如果选择不锈钢为主要材料，则设备的换热面积应以不锈钢的导热系数进行计算。工程实例证明，在选择蒸汽换热器时，不锈 钢材料要比碳钢材料面积大出30%。
4、针对干燥过程选择材料
物料不同干燥条件也不同，在干燥无机盐的同时还要对其进行聚合反应，要求干燥热空气温度在800℃以上，干燥材料不得不选择价格不蜚的耐高温型不锈钢。
以上就是关于微波干燥设备的材料应该从哪几个方面进行考虑的知识介绍，文章中为消费者介绍了四个方面，分别是: 针对设备安装环境选择, 满足所处理物料的需要, 针对干燥机型式选择, 针对干燥过程选择,在选择时要按照文章中为大家总结的这四个方面来进行选择，希望这篇文章能够对消费者有所帮助。

　　技术部总结了几项面条加工的要点，供大家参阅：     　　1、加工各种面条都要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、超精粉以及特精粉等均属于高筋粉。 　　2、加工面条类制品加一点食盐，更有利于面筋的形成，食盐的主要作用也是增加面制品的筋度和光滑度，一般食盐的用量为0.5-1%。
　　3、不同的面粉吸水率不一样，所以和面用水量也有一定的差别，可以根据面团软硬情况调整加水量。
　　4、和好的面团（或面絮）要经过熟化（15-20分钟的醒面），其作用就是让面粉中的蛋白质充分吸收水分形成面筋，有利于提高面条制品的筋度。
　　5、建议加工面条时，建议选用2-3家的面粉搭配使用。
     　　6、面得筋的用量一般为0.5%，而对于筋度较低的面粉可以按照0.8%使用。     
    

山东肉丸流水线在食品加工行业大受欢迎
　　山东肉丸流水线由三大部分组成，即成型与蒸煮部分、冷却部分、传动系统部分。山东肉丸流水线成型槽与蒸煮槽的水经两槽内蒸汽管道加热，水温用高温高庄阀通过调节蒸流器控制，达到成型槽的水温约75度，蒸煮槽水温为90度左右。成型槽内的水通过热水循环泵形成水流，使肉丸入水后便开始向成型槽末端流动，山东肉丸流水线这动过程通过调节阀控制水的流速达到控制肉丸流动速度，即按工艺使肉丸达到理想的成型状态。
　　山东肉丸流水线成型后的肉丸需在蒸煮槽进一步蒸煮后通过旋转的拨板匀速地移动到蒸煮槽末端。山东肉丸流水线不同品种肉丸蒸煮所需时间可通过调节拨板的转速来控制。 山东肉丸流水线通过链条传动到冷却槽内的肉丸需在冷却槽内迅速冷却，冷却槽内的水为开放型的，即进入冷水而溢出热水，已达到冷却槽内水温始终在20度-25度左右。肉丸在冷却槽内冷却后可直接进入速冻车间挂冰冷冻。
　　一、山东肉丸流水线性能特点： 整机采用SUS304不锈钢板制作，链条传动，配有调速功能（蒸煮速度、水流速度均可调）操作简单安全、降低了劳动力成本、减轻了劳动强度、大大提高了生产效率，山东肉丸流水线更重要的是杜绝了生产流程中诸多因人的因素而产生的食品质量事故。
　　二、山东肉丸流水线的特性及用途：
　　1、山东肉丸流水线设备除电机、轴承等标准件外均采用不锈钢SUS304/2B材料制作，完全符合出口食品卫生要求。山东肉丸流水线主要针对肉丸及肉类产品的蒸煮。肉丸成型蒸煮流水线由三大部分组成，即成型部分、蒸煮部分、冷却部分。
　　2、成型槽与蒸煮槽的水经槽内蒸汽管道和电加热管进行加热，山东肉丸流水线水温通过温度控制器自动控制进汽量与电加热管，以确保成型槽的水温约75度，蒸煮槽水温在90度左右。蒸汽加热与电加热可单独使用也可以同时进行。
　　3、成型后的肉丸大流量循环水推至成型槽末端，山东肉丸流水线经拔料器拔至输送网带提升至蒸煮槽；肉丸在蒸煮槽由拔料器、提升输送至冷却槽进行冷却。冷却槽内的水为开放型，即进水冷水而溢水槽溢出热水。山东肉丸流水线成型与蒸煮时间都由拔料器与输送网带调节转速快慢来进行调整。
　　4、山东肉丸流水线实现了肉丸制作程度的自动化，大大提高生产效率。

微波干燥机是指采用微波技术进行干燥处理的设备，当前使用有常规的隧道流水线式微波干燥机和微波真空低温干燥机两种。
微波干燥机
隧道流水线式微波干燥机采用连续输送带式作业，可做到长时间连续工作，提高了生产效率，改善了生产环境。我司研制的的水冷磁控管、油浸水循环变压器散热系统，可很好地对设备配件进行降温处理，让设备运行稳定、可靠，可以连续3个月不停机生产，并匹配远红外测温仪，随时监测物料的温度，以防温度过高物料烧糊等其他情况。目前这种设备广泛应用于食品、化工、制药等行业，节能环保符合国家规定要求。
微波真空低温干燥机采用真空和微波技术相结合，在真空条件下，采用微波干燥。水分在真空状态下，在温度较低时都可以蒸发，另外由于微波的作用，使物料内的水分子由内部向表面发生定向迁移，干燥时间短，效率高，目前在很多设备用在浸膏处理上，适用于热敏性物料干燥。

水分保持剂是指在食品加工过程中，加入后可以提高产品的稳定性，保持食品内部持水性，改善食品的形态、风味、色泽等的一类物质。为有助于保持食品中的水分而加入的物质，多指用于肉类和水产品加工增强其水分的稳定性和具有较高持水性的磷酸盐类。
在肉制品的制作中，磷酸盐是一种有效激活肉蛋白的肉制品水分保持剂。肉制品生产加工是离不开磷酸盐的。磷酸盐主要分为2个方面，单体类产品和复配类产品。
1、复配类产品
 
目前国家标准通用准则中命名称为：复配水分保持剂，包含俗称的腌制剂、嫩肉粉等产品名称。

一、如何选择复配水分保持剂
1、含肉量高的产品(50%以上)
 
一般选用纯磷酸盐复配的产品，添加量在0.3%-0.5%；
2、含肉量稍低的产品
 
一般选用添加量在0.5%-1%，这类产品中一般都复配有胶体等特殊功能的添加物质，增加馅料的粘稠度和粘结力。
二、选择水分保持剂产品的几个原则
1、产品的溶解性能，保持剂要溶解后才能使用的，溶解不好的产品是不能发挥产品作用的；
2、腌制肉馅保水以及发色的能力：肉馅腌制后，会有弹性，肉馅有亮度；
3、产品口感：纯度不够质量差的磷酸盐，制作成肉制品、品尝时会有涩感，明显的体现在舌头根部两侧，其次是产品品尝口感脆度等细节方面。
4、测定PH值，PH8.0-9.0，碱性太强，嫩化肉质严重，造成产品结构松散，切片不细腻，弹性差。
5、复配型的添加剂风味好，协同效果佳，避免单一产品造成风味涩、溶解度差、析盐、效果不等缺点。

甜茶叶提取的甜茶苷是甜味植物中口感，因其绿色天然、低热量而在食品、饮料、冷食制品、调味品、医药工业、美容化妆品等行业中展现出良好的经济价值。

从1879年发现第一种人造甜味剂糖精以来，甜味剂一直备受争议。它被指控造成了从，头昏到等一系列健康问题。尽管一些研究将人造甜味剂与联系在一起，但更多的研究发现它们是安全的。

流言：早上喝奶好，更利于营养吸收

真相解读：

有传言说早晨喝牛奶更利于营养吸收，这是真的吗？

当然不是。牛奶中富含优质蛋白质、维生素和矿物质元素，是非常优质的食物营养来源。一般来说，牛奶进入人体后，经过分解代谢后，营养素会以分子的形式被吸收。至于能吸收多少，并不取决于主观意愿，更多的是和食物本身特性以及体内的储存情况有关。身体会根据某种营养素的储存情况，适当的调整吸收率。比如，当体内铁元素缺乏时，身体就会提升对食物中铁的吸收率，而这种改变与就餐时间并不存在关联。

因此，无论是早晨还是其他时间喝奶，其实都一样。奶中的营养物质都会得到充分的吸收，并不存在早晨多，晚上少的情况。

那为什么还有很多人相信早晨喝牛奶营养更容易吸收呢？

人体在进入睡眠模式后，血液中钙的水平会逐渐降低，清晨时血钙会处于比较低的状态。有人认为在这种情况下，身体就会从食物中吸收更多的钙来弥补这个“亏空”，所以此时喝奶，钙也就更容易吸收。

然而事实并非如此。实际上，这种血钙水平的改变确实存在，但它会直接刺激甲状旁腺，增加激素分泌，并作用于骨组织，使骨组织中的一部分钙盐，溶解进入血液，以维持血钙的稳定和平衡，这样的血钙调节更加快速直接，因此并不需要依靠食物中的钙的补充。

尽管，早晨喝奶并不会特别促进营养吸收，但是在阳光明媚的早晨，喝一杯温热的牛奶还是一个不错的选择。

卧式杀菌锅是利用压缩空气作压力的圆筒体杀菌设备，其锅盖锁紧型式是采用自锁楔块啮合方法，开闭起动方便，适应于罐头、饮料对马口铁罐和玻璃罐头的杀菌处理工作。


    

一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气可实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水）。在杀菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会超过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特别是对需要较高杀菌温度的肉类罐头更就如此。使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加0.5～0.8个大气压。特经过杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。


    

在杀菌过程中，应注意初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。