劲创生产的油炸机采用先进的生物燃油技术，克服了常规油炸机的缺陷，自动过滤，能保持炸油清洁，使炸制的产品始终如一，既提高了产品品质，延长了货架期，又为产品带来了较高的附加值。下面为大家介绍下油炸设备的分类：
　　油炸设备可分为单机系列、半自动系列、全自动系列。
　　单机系列按照能源的使用分为液化气油炸机、天然气油炸机。适用于中小型企业或者高产量快餐店。
　　半自动系列按照能源分为电、导热油、煤、天然气、液化气以及外部循环加热等。适用于中小型食品厂，可以制作大部分油炸类食品。
　　全自动系列按照使用能源分为电、导热油、煤、天然气、液化气以及外部循环加热等。适用于较大的食品生产企业。

　油炸机的操作不仅要注意油温过高的问题，还要注意安全用电问题。今天就对油炸机的电气安全做下简单介绍：
　　1、油炸机全部的电气保养修理一定要由熟练的电气工程师来进行操作。要防止油炸机随时可能通电的情况进行操作。
　　2、使用绝缘和电流断路开关从回路、油炸机中把动力取出。用适当的工具确认回线是否连接在一起。电容器没有完全放热时不要接触。
　　3、在油炸机通电前，全部的人要离开机械。

油炸机停止工作后一定要做好清理工作，清除残留的油渍等留在油炸槽里，以免时间长了会变质滋生细菌，不利于食物的卫生，那么油炸机停止工作后要做哪些清理工作呢？
　　1、首先等油冷却后把油放出，再倒入清水把水烧到滚开，洒入食用碱粉两大把，煮5-10分钟，再把水排出来。
　　2、油炸设备使用前一定要向炉体内加油，以免烧坏电热管;加热管使用一段时间应及时清理，每月至少清理四次;及时清理油炸机表面的残渣，残渣不可积累过多或过厚防止渣内存储热里引发火灾。夏天油水混合油炸机每天换水-次，冬天可根据水质定期更换，以保护油的质量;加热管-定要浸入介质中才能工作。定时检查光电开关的性能及灵敏度。
　　3、通过限位控制，科学利用植物油与动物油的比重关系，使油炸类食品浸出的动物油自然沉入植物油下层,这样中上层工作油始终保持纯.净。
　　以上是油炸机停止工作后需要做的清理工作，我们在使用后-定要记得清理，这样油炸机干净卫生使用时间也常。

随着油炸设备的广泛应用，人们对设备的依赖越高，这就对设备的安全要求越严，所以，油炸机的布线就至关重要，那么油炸机的布线有哪些安全要求，下面我给大家总结一下：

1、布线槽应光滑、无锐利棱角，否则需加护线套加以保护。
　　2、内部布线的绝缘应能承受在正常使用中可能出现的电气应力。
　　3、当套管作为内部布线的附加绝缘使用时，应用可靠的方式固定。
　　4、黄绿双色导线只能用于接地导线。
　　5、铝线不应用于内部布线。
　　6、多股绞线在其承受接触压之处，不能用焊接方式，除非有夹紧装置不会产年不良接触的危险。

 科技的发展让人们的生活更加便捷，机械设备的多样化让从事食品加工的厂家选择多样性。为满足市场需求，机械设备的制作日益精进，设备更精细化，这也加大客户选择设备的难度，有些设备的部分功能有可能是一样的，导致客户选择了设备却达不到理想的加工效果。这就需要深入了解设备的功能，区别设备的不同，从而选择更适合自己的设备。就绞肉机和斩拌机来说，许多客户都以为选择哪种设备无所谓，都可以达到斩切肉的作用，两者的使用效果是一样的，其实不然，几天前，接到一位客户反应的情况，说它想从事香肠加工，但买的绞肉设备加工出的肉糜达不到香肠加工要求，问我怎样解决这个问题。下面劲创就带大家了解一下绞肉机和斩拌机的区别。

     斩拌机。所谓斩拌机，便是利用斩刀高速运转这一功能，从而实现快速斩切的作用。这款机器是肉食加工中不可或缺的加工设备，不但能将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、冰、水与肉馅和肉块一起搅拌均匀。同时也可用于水果、蔬菜和坚果等的粉碎加工。斩拌机是利用斩刀的快速斩切，大大缩短了切的时间，这样不仅保留了食材的营养价值，而且还在一定程度上提高了食物的细腻程度，增大了肉制品的弹性，提高了乳化效果。所以，制作出来的肉非常细，且入口即化，十分不错。

      绞肉机。绞肉机是一种将肉料切割制成保持原有组织结构细小肉粒的结构，广泛应用与香肠火腿鱼丸鱼酱等肉料加工，还可用于混合切碎蔬菜和配料等操作。可根据物料性质和加工要求的不同，配置相应的切具和孔板，加工出不同尺寸的颗粒，切具经特殊热处理，耐磨性能优越，使用寿命长。但是绞肉机加工出的成品颗粒大，没有那么细腻，这就需要客户根据自己的加工工艺来选择。

      每种设备都有它独特的加工特点，表面看起来，有些设备大同小异，让消费者误以为它们的加工效果是一样的，但它们却有着不同的作用，是完全不同的机械。客户在选择设备之前一定要咨询清楚设备的功能，选择适合自己工艺的设备。劲创机械科技有限公司是专业生产食品设备的厂家，对各种食品加工设备的功能可以说非常了解，欢迎广大消费者进行了解询问。

油炸锅的加热管道在使用一段时间后会产生一定的污垢，应及时清洗，每月至少清洗四次，并及时清理油炸锅表面的残渣。油炸锅有电加热，煤加热，气加热等多种方式，是一种无烟型，多功能，油水混合式油炸设备，该设备采用了国际上最选进的油水混合油炸工艺，改变了传统油炸设备的结构，从根本上解决了传统式油炸锅的弊端，可同时炸制各种食物，互不串味，一机多用，油炸锅采取从油层中部加热的方式，控制上下油层的温度，有效缓解炸油的氧化程度，抑制酸介质升高，在油炸过程中自动过滤残渣，自动控温，从而延长炸油的使用寿命。残渣不应积聚太多或太厚，以防止储存在炉渣中的热量引起火灾。油炸锅在通电前必须加到炉体上，以免烧坏电加热管。

一、油炸锅使用时注意事项
　　1、指定由专人负责使用,设备操作时操作人员严禁离岗。
　　2、应使用新植物油，严禁反复使用,否则有着火危险。
　　3、加有量不能太满，以防沸腾溢出造成危险。
　　4、放食品到油锅里炸时，应使用专用的炸篮或靠锅壁滑入食品，防止高温油溅出烫伤。
　　5、食品过湿和一次加载过量易造成过度沸腾。
　　6、清洁油炸锅时，不得用水喷淋其电器部分，防止造成电路短路。
　　7、设备出现故障、应通知工程部检修,确保设备运行良好。
　　二、油炸锅的清洗方法
　　1.启动电热油炸锅把清洗剂以1：5(清洗剂：水)的比例稀释。用喷壶或抹布直接喷(或擦)油炸锅表面，维持5分钟，随后用软刷刷洗,清水冲洗干净。
　　2.油炸锅也可把本品稀释成5-10%的溶液，加热浸泡油炸锅内壁20-30分钟，随后用清水清洗干净。若有顽固性污渍，用软刷刷洗。

    油炸食品是我国传统的食品之一，它因其酥脆可口、香气扑鼻、能增进人的食欲，备受人们的喜爱。要想做出色、香、味俱全的食品就需要用到油炸设备。简单来说，油炸锅是以食用油为主要原料，对食品进行炸制烹饪工艺的厨房设备。主要用于各类食品的炸制，如蚕豆、花生豆、青豆等坚果类；锅巴、薯条薯片等膨化类；江米条、猫耳朵、沙琪玛、麻花等面制品；肉丁、肉饼、鸡腿等肉制品；黄花鱼、带鱼等水产品；豆腐干、豆腐泡等豆制品。用途广泛，一款实用性很强的设备。那么怎样选择一款既实惠又质量好的油炸锅呢？作为资深销售，我给大家总结了一下几点技巧，相信我的经验加上您的慧眼，一定可以选到适合自己的油炸设备。

技巧一:生产厂家，质量更有保障

    现今社会，网络销售以成为主力军，这就为一些只靠网销，而没有工厂的网络销售提更了方便，这些销售厂家往往不能给我们提供完善全面的售后服务，所以，我们在购买产品时一定要确保是有生产制造能力的厂家，以保障设备使用中出现的意外故障。劲创机械是一家专业生产制造食品机械设备的厂家，欢迎广大客户进行设备咨询。

技巧二：专业性强，设备更先进

    市场上生产油炸设备的厂家有很多，每个厂家都有自己的生产技术，但主营厂家的生产技术还是要更成熟一些。大家在选购产品设备的时候，可以向厂家了解一些技术方面的问题，以此辨别一下厂家的生产实力，更好的方便我们进行选择。

技巧三：设备性能，事先要了解

    我们在买一个设备之前，首先要对设备进行一下了解，尽量多的了解同一种设备不同的生产加工方式，以便选择更适合自己产品的设备。油炸锅经过代代更新，已经比传统油炸锅的品质提升了不只一点，现在的油炸锅更节油，且不易糊锅，可以自动排渣，设备更美观，使用更方便。

衷心祝愿每位采购商能选择到一款适合自己的性价比高的设备。

  多功能夹层锅设备是加热、保温、杀菌处理或贮藏液体的必备设备。整机采用优质304不锈钢制作，表面经过抛光处理,夹层锅由液溶器、搅拌器、保温层（根据加热方式选择是否需要加）、升降盖、电加热装置、温控装置、可倾斜装置等组成。可根据用户的不同需求设计加工定做。

  夹层锅又被称为蒸煮锅，搅拌锅，熬制锅或炒锅，从名称上就可看出它的用途之广泛。夹层锅还有受热面积大，热效率高，加热均匀，液料沸腾时间短等优点。

  该设备用途广泛，几乎可覆盖生活中的方方面面，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。劲创对夹层锅的使用范围做了一下总结，方便客户对夹层锅使用的掌握。

烘焙馅料炒制业：果酱、莲蓉、豆沙、水果蓉、蜜饯、枣泥、糕点等。

肉制品熟食加工业：卤味、肉酱、牛肉酱、海鲜酱、辣椒酱、五香卤煮等。

调味品业：火锅底料、方便面酱料、香其酱、麻辣烫等。

糖果业：果酱、糖料，糖浆熬制等。

蔬菜玉米加工业：玉米、红薯、肉粽等。

酒店用品及快餐业：食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等。

化工制药业：中药材、草药、化工产品等。

制酒业：米酒、果酒等。

饮料饮品业：罐头、奶茶、豆奶等。

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行星搅拌锅和普通搅拌锅都共同属于搅拌锅产品系列，但加工出来的产品却有很大不同，无论是从外观上还是口感上。劲创根据多年设备制造经验，总结了一下行星搅拌锅和普通搅拌锅的不同之处，希望对有搅拌锅需求的客户有所帮助。

1.从搅拌方式上，行星搅拌采用特殊的倾斜转动，使行星搅拌器与锅体充分接触实现公转与自传的不整数转动比，使锅内360度刮底刮边无死角搅拌，特别适用粘稠度高的产品。而普通搅拌锅只能做圆周转动，容易出现糊锅现象，并且普通搅拌锅只适用于比较稀的物料。

2.从自动化程度上，可自动点火，不锈钢行星搅拌炒锅方便快捷，不锈钢行星搅拌炒锅提高工作效率；带阀，不锈钢行星搅拌炒锅漏气时有报警功能，可自动断气，刮底搅拌酱料炒锅安全实用。

3.从搅拌浆上，独特的四头搅拌桨叶，搅拌片采用高强度的聚四氟乙烯制成，耐磨耐高温、刮底搅拌酱料炒锅符合食品生产要求。

4.从外观上，行星搅拌锅比普通搅拌锅更美观，大方，普通搅拌锅更简洁明了一些。

5.从性能上，普通搅拌锅不如行星搅拌锅干的工作多，普通搅拌锅只能搅拌油料，水疗等物料，怕糊锅，怕粘稠，粉质性物料，而行星搅拌锅则是万能型搅拌锅，适用于各种物料类。

6.从价格上，因为用料和性能上的不同，行星搅拌锅价格偏高与普通搅拌锅，具体的价格也要看结构和材质。

其他方面没有大的区别，如材质上，无论行星搅拌还是普通搅拌，因为主要是针对食品行业领域用，所以，搅拌锅的材质主要以不锈钢为主。加热方式上，无论哪种搅拌方式的夹层锅，加热方式的选择都是一样的。

    冻肉切肉机是专门用于切肉丁的设备，是冻肉，微冻肉切成长方形，正方形的首选理想设备。

    冻肉切丁机主要由不锈钢雾面喷砂机架、不锈钢刀具、不锈钢导料槽、进口原器件及电机、偏心轴组件、减速器、液压系统、三维切割系统等组成。

    肉丁机适用于大型厂矿企业、高校、政府机关食堂、中央厨房、快餐公司、食品工厂、生鲜超市、肉制品厂、半成品加工配送等场所。整机由德国设计,304不绣钢制造，能精确切割丁、丝、条等形状，是肉制品生产制作工艺中的一个重要设备，可将肉块、碎肉、脂肪等主要原料切割成用户所需要的肉丁，肉丁尺寸的大小、样式,由刀具开关来决定，工作效率高、产量大、好维护、刀具拆洗简单、清洁方便，可满足广大用户的生产需求。

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       诸城市劲创机械科技有限公司 生产的不锈钢拌馅机，搅拌机广泛应用肉类、鱼类、面食类、麦片物料类、坚果类、化工橡胶类、月饼馅料类等各行各业，形式有布尔玛金搅拌式、螺旋搅拌式、环抱缠绕式、扇形浆叶式、等等。积累了丰富了加工特点从而生产研发的搅拌机能随时改进完善、有针对性的完美的为使用者服务。此机可单轴或双轴搅拌，可正反转变换，大大的提高了搅拌状态及效果，可设计真空状态下搅拌。能满足诸多产品工艺要求，

　　该机可用于物料混合工作，效率高，便于操作。被广泛用于制作肠类产品、粒状、泥状混合类产品、丸类产品、罐头类产品，松散物料添加混合设备等备，同时也是生产水饺、馄饨类面食产品的可选设备。

　　本机结构合理，与物料接触部分及外包装全部采用不锈钢制造，便于清洗。可采用气动控制开启和关闭箱盖，出料盖，方便省力。搅拌转向可随时调换，正反方向搅拌更加满足工艺要求。

　　搅拌速度可以设计无极变速控制及定速搅拌控制两种。可设计料槽真空状态下搅拌，系统设置有物料分离器，当分离器料满后吸口将自动封闭可避免物料吸入真空泵内。

　　整机可设计单轴、平行双轴结构，设备运行稳定，物料搅拌均匀混合状态好。设备出料可设计自动出料自动回位、及手摇式出料。操作轻松简便。设备安装容易简单、随机携带三相电线直接接在电闸上即可。

上一篇：盐水注射机的维护保养要注意什么？

       盐水注射机以成为食品加工比较普遍的设备，我们在生活中使用的盐水注射机操作起来比较简单,使用起来比较方便，下面我就简单给客户讲解一下盐水注射机的工作原理和维护保养注意事项。
 

　　盐水注射机可将盐水及辅料配置的腌渍剂均匀的注射到肉块中，大大提高了肉制品的品味和出品率，用户可根据工艺要求，通过调节步进速度、步进距离、压肉板间隙及注射压力，将腌渍液定量、均匀、连续的注入肉中，从而实现产品的注射效果。盐水注射设备时采用不锈钢材料设计合理，结构严谨，操作方便，清洗方便，清洁卫生，高有自动保护装置，当注射针碰到硬物时注射针随之抬起，不受损坏。
 

　　使用盐水注射机可以缩短产品的滚揉时间，滚揉机可以解决盐水注射之后渗透不均匀的问题。两者相辅相成，两者配合使用大大缩短了滚揉腌制时间，入味快。
 

　　盐水注射机的维护与保养
 

　　1、先将调好的料汁，经过滤网，倒入料车中。然后将料车推入机身腹部接通水泵进水管。接通电源。
 

　　2、再检查机器运转是否正常。正常运转是指：当输送带往前走时，针往下走。
 

　　3、运转正常之后就可以注射。(注射前先开慢速启动，再开泵启动)查看水泵供液是否正常。
 

　　4、将肉放到输送带上摆列均匀。注意不要把肉放到链条两边的空隙中，以防塞住链轮，影响使用。
 

　　5、在注射过程中，一定要经常检查过滤网是否堵塞，如果堵塞就要先将过滤网清理干净，再继续使用。
 

　　6、注射过程中还要注意经常检查注射液，注射液不足时要及时添加。
 

　　7、本机的针的行程，输送带的行程，压力的大小，高速低速都可以调节，可以根据您的注射需要，随意调节。
 

　　8、注射完毕，将余液倒出加入清水，开动机器进行清洗。清洗完毕，将机器外观搽拭干净，确保机器清洁干净。
 

　　9、盐水注射机擦拭干净以后，检查针头是否堵塞，如有堵塞，卸下针头用细钢丝把针管里的杂物清理干净。以防影响注射效果。
 

      行星搅拌炒锅锅体为一次冲压成型的半球形不锈钢锅体，采用蒸汽、液化气、天然气等加热形式，搅拌方式采用特殊的倾斜式传动，使用的行星式搅拌器与锅体充分接触，实现传动公转与自转的不整数传动比，使锅内无搅拌死角。使用传动与密封结构，使传动部分与锅内洁净、卫生。采用变频调速动力，运行更平稳。另本机采用液压升降，翻锅运料，免拆装搅拌器，节省人力，降低劳动强度，是性能优良的食品加工设备。

      搅拌系统采用自转公转相结合的方式，其传动比为不整数传动比，保证锅内无任何搅拌盲点。使用先进的传动与密封结构，使传动部分与锅内洁净、卫生。该系列设备自动/液压型是利用液压推力使搅拌臂翻转，免拆装搅拌器，再利用液压推力倾翻锅体，易于进出原料节省人力，采用无级变频调速器能将高粘度产物混合均匀加热提高热量，具有易于操作，工作效率高，耗能低，使用寿命长，结构紧凑，维修方便等特点，是性能优良的搅拌机。

蔬菜风干机是我公司吸收先进风干技术，结合一些特定行业实际生产情况研发开发的新型产品，该机采用全不锈钢制作，具备脱水功能，还有除油渍，水垢等功效，且技术稳定。适用于食品，饮料，制药等多个行业袋装产品杀菌后的表面除水，其具备的多种功能是其他产品所不能代替的，该机不用蒸汽，大大节约能源，降低了成本。圆柱形过滤瓶，马口铁罐等进行表面除水，风干。

风干机主要适合用于各种清洗后的蔬菜，水果， 农作物，海产品等物料表面残留水分的吹干工作，特别适合高低温杀菌后的果冻，酱菜，豆制品，肉制品，海鲜制品，火腿肠，腊肉， 泡椒凤爪，卤蛋，罐头，金针菇，猴头菇，饮料，啤酒等袋装，瓶装食品表面残留水分和油渍的快速吹干工作。可与蔬菜清洗机，巴氏杀菌机，真空包装机等设备对接配套使用，实现食品生产加工自动流水线工作。

     烟熏炉是肉制品熟化过程中必不可少的设备之一，具有蒸煮、干燥、烘烤、烟熏、排风、清洗等功能。

劲创电脑全自动烟熏炉简介：
       烟熏炉框架夹层均填充进口耐高温聚氨脂发泡材料一次成型，使保温效果增强，密封性好，节能高效。烟熏炉的触摸屏，可编程控制器及继电器，电磁阀等关键电气元件均采用进口产品。大视窗的人机界面，生动直观地显示设备运行状态，可在运行中随时调整时间、温度、排风大小等状态参数，操作非常简单。具有优异的发烟及循环系统，可使炉内的烟雾均匀分布，从而使肉制品着色均匀，色泽美观，保证产品具有较高的出品率。控制元器件PLC、人机界面、电磁阀等关机元器件采用进口名牌产品。
      采用外置式木粒、木屑发烟系统。优异的发烟及循环系统，可使炉内的烟雾均匀分布，从而使肉制品上色均匀，色泽美观，保证产品具有较高的出品率。 配备高效自动清洗系统，清洗程序可以在控制系统中设定。 采用模块化箱体结构，排布形式灵活。 提供单排或双排布置，可以单方向进出推车，也可以做成通道式前后开门。 加热方式采用蒸汽加热或电加热方式。

烟熏炉功能简介：
1、蒸煮功能：
实现是需外接一个蒸汽发生器，蒸汽发生器有电加热、燃气加热、煤气加热三种方式，产生的蒸汽通过蒸汽管道进入炉体，实现对产品的蒸煮功能。蒸煮：想要实现蒸煮必须配有蒸汽发生器或工业锅炉，30-100型号的烟熏炉蒸汽发生器能带起来，100以上的想要实现蒸煮必须配有锅炉，蒸汽发生器可选用电加热、天然气加热、煤气加热（蒸汽发生器电加热的功率是18KW,建议选择其他两种加热方式），蒸煮是把蒸汽直接通入烟熏炉内实现蒸煮功能。
2、烘干功能：
电加热烘干：用电给电加热管加热，加热管散热，电机带动着轴流风机把热量反吸，再通过柳州风机把热量甩出，热量通过导流板（小型）或导流管（大型）在整个炉内循环，从而实现烘干。
蒸汽加热烘干：蒸汽给铜盘管加热（没有蒸汽源铜盘管没有任何意义）铜盘管散热，电机带动着轴流风机把热量反吸，再通过柳州风机把热量甩出，热量通过导流板（小型）或导流管（大型）在整个炉内循环，从而实现烘干（在蒸汽再给铜盘管加热的过程，蒸汽会变成冷凝水，冷凝水会通过疏水阀排出）。
3、烟熏：
（1）内置发烟：将发烟料与糖按适宜比例混合后加入内置发烟盒，在控制面板上设定好适宜的烟熏时间与烟熏温度，通过电加热管加热来对烟熏料进行不完全燃烧，在轴流电机带动风扇正传倒吸的作用下，从而使烟熏料不完全燃烧产生的挥发性物质均匀散播在炉内，对食品进行烟熏上色的过程。
（2）外置发烟：发烟过程与内置发烟类似，只是相比于内置发烟，外置发烟具有发烟大小以及烟雾浓度能自由控制的优点，并且烟雾通过鼓风机的作用进入烟道后，在通入炉体之前经过过滤作用，使烟熏中的3、4-苯丙比的含量大大减少。三文鱼进行冷熏的时候即炉内的温度在压缩机的带动下达到0--30℃的效果，发烟室正常发烟。
注：烟熏木材一般是山毛榉、桦树、橡树、苹果树比较多，有的地区还会用米糠、茶叶等，或使用中药、陈皮等等。而松木、榆木、桃杏木树脂含量高会产生黑烟；柿子树、桑树产生异味，都不适宜用作烟熏木材。
4、上色：
烟熏的过程同时上色，想熏制成淡黄色用木屑加白糖，熏制成棕色用木屑加红糖，颜色的深浅可以根据糖含量多少来确定。

劲创变频斩拌机的注意事项：

1、斩拌机使用检查将转到从低速往高速慢慢控制，按照需要进行转锅和转速的调整，如果是使用真空，在前盖复位后方可抽真空；


2、工作结束先将“转锅”停止，在逐级停止“转刀”按照“先开刀，后开锅，先停锅，后停刀”的原则。在遇到危险情况或者是特殊情况下，使用急停按钮紧急控制器，设备在设置的时间内停止工作，同时锅自动停止；


3、右下方为真空，充气开关，左侧为真空，右侧为充气，右上方为前后盖开关，由液压系统控制；


4、充气后，真空度到零方方可打开前盖出料。物料粒度达到要求后即可出料，在料口下方放置好容器，手握出料器手柄，将出料盘置于转锅内，出料盘可以把肉引至预置的容器内，出料完成后把出料器放回原处，出料盘自动停止转动。

劲创油炸线主要使用范围:肉制品加工设备，休闲食品加工设备，西餐店，中餐店设备。

面食类：麻花、锅巴、蜜食、蜜三刀、油条、麻团、面筋。

肉食类：扒鸡（上色）、板鸭（上色）、红烧肉、丸子、牛肉干、五花肉、鸡腿、猪蹄

坚果类：花生米、青豆、蚕豆、葵花籽

豆制品：豆泡、油豆腐、鱼豆腐、豆干、豆参

海制品：各种鱼类、虾仁、扇贝、海虹、小鱼仔、鱿鱼圈、鱿鱼仔

其他类：蔬菜饼、茄盒、藕盒、上浆挂糊各类油炸、膨化食品

休闲食品类：江米条、沙琪玛、锅巴、薯条、薯片

高温高压杀菌锅设备特点：

1、罐内温度非常稳定、热分布均一

为保证更均匀的分布热量和F值，热水喷淋系统在处理罐内每一个托盘的四个角上均设有一系列喷嘴。此外，将喷嘴设置在每一层托盘之间，因此，可得到喷淋范围非常广泛的喷淋模式。由于从垂直安装在各托盘四个角上的喷嘴中，连续喷淋水，使罐内温度在杀菌过程中的所有阶段始终保持非常稳定，保证了F值的变化及蒸煮过度等现象减小至最低限度。

2、升温快

由于国内只有少量循环水，并采用高效率换热器，所以，食品升温速度快。一般情况下，在蒸汽压力为0.6Mpa时，食品从20度升到121度，约10分钟，这样可以最大限度的保留食品的风味和色泽，也能降低能源的消耗。

3、间接加热和冷却，阻止二次污染

循环水通过板式热交换器被间接地加热或冷却，同时在降温时，将同一处理用水通过板式热交换器连续进行循环冷却，并冷却产品直至完成预定的杀菌处理过程。因此，循环水在冷却之前已经被杀菌，且设备上带有蒸汽冷凝水（纯净水）回收系统。作为杀菌用的循环水，杀菌完毕，锅内表面和包装袋表面的水滴吹干后，也不会留下白色的水垢小点，整个包装袋透明、干净、阻止二次污染。

4、完美的压力控制，适合含气包装的杀菌

我们已获专利的压力平衡系统对内含气包装的杀菌至关重要，尤其是在升温或降温阶段，需要精确的压力控制。“PACKCE”控制系统可对处理罐内的温度和压力进行连续检测，并对罐内压力进行校正，以便使其与包装内的压力相应。对于内含任何百分比的填充空气或气体的包装，或者在真空下密封的包装均可进行杀菌处理，而不会使包装或其内容物受到破坏或变形。本系统不同于其它系统，可将适用于任何产品的各种压力模式预先编制成程序输入计算机中。

5、适合各种不同的包装物

由于在降温过程中，不是直向锅内注入凉水，所以对于易碎的玻璃瓶包装，可以采取柔和的降温速度，避免由于温差过大引起瓶的破碎。这一特点也适合贝类的内容物，如蛤类，降温温差太大或升温温差过大都会引起壳的破碎。

6、全自动控制系统

A、利用屏幕进行触摸控制，而不是开关。B、采用图表平板，不是刻度表。

C、所有时段均由模拟感应器和自动阀控制。 D、可以从单一杀菌工艺切换成多阶段杀菌工艺。

E、压力和温度呈数字化显示。F、所有的过程都被记录在磁盘上，并可通过打印机打印。

本机整个杀菌工艺流程全部由电脑PLC控制，一次性完成，无需人工操作。

7、杀菌锅采用模拟温度控制系统，可设定多阶段加热机制。

根据不同食品对杀菌条件的要求，随时设定不同的升温和冷却程序，可利用多阶段的加热的杀菌方式，使食品承受的热量限制到最小限量，以尽可能完美地保存其风味、口感和色泽，使每一种食品均可在最佳状态下进行调理灭菌。精确的杀菌温度（±0.5℃）可以避免因高温高压加工法而产生的蒸煮异味。

8、存储杀菌公式

电脑内最少可存储60个杀菌公式。

我公司除解决了杀菌锅很容易产生过熟或杀菌时间不够对产品带来的损失外，对产品外包装也能达到以下保护，使产品卖相好，消费者认可度高。

①透明耐高温袋及铝箔袋等不涨袋、不鼓包；

②马口铁罐、铝罐等不瘪罐、不变形、不生锈；

③玻璃瓶制品等不爆瓶、不炸裂。

    真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，使肉产品在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按捏、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性。通过让产品在滚筒内膨胀、缩小做往复运动，改变了肉组织的结构，提高了切面效果。真空滚揉机腌制液在原料肉内均匀吸收、迅速腌制入味.增强肉的结合力，提高肉的弹性.保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口.增加保水性，增加产品的柔嫩性和改变产品口感.滚揉、按捏使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。真空滚揉机适用于加工高级火腿、腊肠、牛羊肉制品等肉类食品。