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coolheater 食品研发人员 + 关注 已关注 私信
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,食品研发人员 26天前回答
嗜热链球菌具有如下特征:
G+,菌体球杆状,成对排列。菌落圆形,表面光滑,扩展,边缘整齐,灰白色,不透明。发酵葡萄糖、蔗糖,不发酵麦芽糖、棉子糖。葡萄糖酸盐氧化反应阴性,接触酶阴性,从精氨酸不产氨,γ-溶血,牛奶反应产酸、凝固、还原,兼性厌氧。15℃不生长,45℃生长。产乳酸。
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,食品研发人员 26天前回答
婴儿双歧杆菌具有如下特征:
细胞呈小细棒状,G+,不运动,无芽孢。严格厌氧,化能异养型。乳糖、果糖、半乳糖、蔗糖产酸,不利用甘露醇,生长需要有机氮,氧化酶、接触酶阴性,抗酸染色阴性。吲哚形成,明胶液化阴性。
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,食品研发人员 26天前回答
牡丹籽油具有如下特征:
牡丹籽油是以牡丹籽仁为原料,经压榨、脱色、脱臭等工艺制成的金黄色透明油状液体。
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,食品研发人员 29天前回答
白霜雾毫的制作工艺,分杀青兼做形--拉小火--复火--烘老火四个工序。于谷雨前采尚未开展的一芽一叶,采后当天进行拣剔制作。拣剔时选取苗锋挺秀一致的芽叶,即薄摊于篾匾中,时间不宜长,确保芽叶新鲜。 杀青用二口排连的斜锅灶,前锅(右锅)杀青为主,后锅理条为主。前锅...
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白霜雾毫的制作工艺,分杀青兼做形--拉小火--复火--烘老火四个工序。于谷雨前采尚未开展的一芽一叶,采后当天进行拣剔制作。拣剔时选取苗锋挺秀一致的芽叶,即薄摊于篾匾中,时间不宜长,确保芽叶新鲜。

杀青用二口排连的斜锅灶,前锅(右锅)杀青为主,后锅理条为主。前锅投叶量约一两左右,锅温以鲜叶下锅后有响声为宜,随后手持稻草把在锅内顺时针翻抛,炒至叶质柔软、光泽消失,即可扫入后锅。后锅火温比前锅稍低,翻抛动作比前锅要快,炒把间隔在叶面上稍压一下,做到芽不卷头,叶不卷边,以固定形状。待炒至色翠透香、有刺手感时,及时起锅摊在篾匾上晾开。烘干用烘笼分拉小火、复火、烘老火,火温渐次降低,烘叶量逐次并笼。拉小火,烘至约七成干时,下烘摊晾还软。复火烘至八成干以上,下烘后剔除不符合标碓的芽叶。烘老火,动作要快,手脚要轻,起烘后趁热装筒,将其压平、严密封口。

白霜雾毫的由来

白霜雾毫属于兰花茶的一种,兰花茶名有两种说法:一是芽叶相连于枝上,形似一枚兰草花;二是采制是正直山中兰花盛开,茶叶吸附兰花香,故而得名。茶区还有一些有趣的传说:一说清朝年间,舒城白桑园有一名叫兰花的舒城小兰花舒城小兰花姑娘,心灵手巧,炒出的茶叶香味突出,形似兰花,山东茶商十分喜爱,随出高价包收,于是兰花姑娘拼命地日夜兼制,不幸劳累过度而亡,乡亲们为纪念即将此茶取名兰花茶;一说清朝末年,舒城磨子园黄家湾茶农沈兴余,制茶技术精湛考究,所制茶叶具有浓郁的兰花香,深得桐城茶行老板郑国英赞赏,称其茶形若大麦苞,香如兰草花,兰花茶就因此而传开。由此看来,兰花茶的名称主要是由其“外形芽叶相连似整朵兰花,内质具有幽雅的兰花香”的品质特征而得。

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,食品研发人员 29天前回答
茶树老桩能做盆景。养殖时需要保持湿润环境,温度不能超过35℃。因为茶树的适应能力差,所以不能随意搬动,夏天还需要进行遮阴,浇水不能太勤,待盆土干透,叶片有点发蔫时,再浇透。
,食品研发人员 2024-08-08回答
其他特殊膳食用食品是可以添加抗氧化剂,具体可以使用的抗氧化剂有:
,抗坏血酸(维生素C)可适量使用,抗坏血酸钙可适量使用,抗坏血酸钠可适量使用,磷脂可适量使用,乳酸钠可适量使用,D-异抗坏血酸可适量使用,D-异抗坏血酸钠可适量使用,
,食品研发人员 2024-08-08回答
醋、油或盐渍水果是不可以添加消泡剂。
,食品研发人员 2024-06-23回答
较大婴儿和幼儿配方食品根据GB 10767-2010 食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品中说明是可以添加抗结剂,具体可以使用的抗结剂有:
,磷酸氢钙最大使用限量是1.0 (g/kg),磷酸氢二钠最大使用限量是1.0 (g/kg),
,食品研发人员 2024-06-23回答
米粉(包括汤圆粉等)是不可以添加漂白剂。
,食品研发人员 2024-06-23回答
巧克力和巧克力制品、除05.01.01以外的可可制品根据GB/T 19343-2003 巧克力及巧克力制品中说明是可以添加水分保持剂,具体可以使用的水分保持剂有: ,磷酸最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸二氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷...
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巧克力和巧克力制品、除05.01.01以外的可可制品根据GB/T 19343-2003 巧克力及巧克力制品中说明是可以添加水分保持剂,具体可以使用的水分保持剂有:
,磷酸最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸二氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二铵最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钠最大使用限量是5.0 (g/kg),六偏磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),三聚磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸四钾最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸一氢三钠最大使用限量是5.0 (g/kg),聚偏磷酸钾最大使用限量是5.0 (g/kg),酸式焦磷酸钙最大使用限量是5.0 (g/kg),乳酸钠可适量使用,甘油(丙三醇)可适量使用,乳酸钾可适量使用,聚葡萄糖最大使用限量是按生产需要适量使用,麦芽糖醇最大使用限量是按生产需要适量使用,麦芽糖醇液最大使用限量是按生产需要适量使用,山梨糖醇和山梨糖醇液最大使用限量是按生产需要适量使用,
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,食品研发人员 2024-06-04回答
其他蛋白饮料是可以添加二氧化碳,最大使用限量是按生产需要适量使用。
,食品研发人员 2024-06-04回答
蚝油、虾油、鱼露等根据GB/T 21999-2008 蚝油中说明是可以添加焦磷酸四钾,最大使用限量是20.0 (g/kg)。备注说明:可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根(PO43-)计
,食品研发人员 2024-05-23回答
具体的小麦及小麦粉检测标准可以查看:
<<NY/T 421-2012 绿色食品 小麦及小麦粉>>,
检测标准主要有:
<<GB/T 35869-2018 粮油检验 小麦粉面包烘焙品质评价 快速烘焙法>>,<<GB/T 35866-2018 粮油检验 小麦粉溶剂保持力的测定>>,<<LS/T 6123-2017 粮油检验 小麦粉饺子皮加工品质评价>>,
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,食品研发人员 2018-08-17回答
高温肉制品杀菌后可以不要使用防腐剂啊
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,食品研发人员 2018-08-14回答
瞬时高温,酒精会不会挥发掉呀?
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,食品研发人员 2018-08-07回答
谢谢大家,在和打假人协商,对方就是揪住了7718??3.6条款
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,食品研发人员 2018-08-03回答
漏气了吧,
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,食品研发人员 2018-07-30回答
提高蛋白含量是可以的
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,食品研发人员 2018-07-30回答
只在当地店面销售, 但熟客朋友那些都在外地只能快递啊。
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,食品研发人员 2018-07-30回答
当地质监局咨询下!
 
简介 更多
职业:昆山速品食品有限公司 - 食品研发人员
学校:曲阜师范大学 - 食品卫生检验
地区:安徽省
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2018-01-26加入
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