昨天笔者去超市时候正赶上冰淇淋有活动折扣，忙乱中抓起一盒甜筒就冲回家。回家拆开后，为低价买到甜筒的窃喜心情荡然无存，三两口就能解决的迷你版压根不够吃。这不由让笔者想起了江湖上流传已久的“坑人食品包装”，在能够看见的地方装的满满当当，其他地方用泡沫、塑料、纸盒填充的包装不要太常见。实际上，想要避免这类坑人陷阱也很简单，看食品包装上的净含量是最快捷的办法。
我国发布的《中华人民共和国食品安全法》中，明确规定预包装食品的标签中需要注明净含量。因此，无论是哪种预包装食品，在包装的角落都标注着食品的克重。消费者只要养成注意食品克重的习惯就能避免被一些过度包装欺骗。而在食品生产过程中，为食品进行称重包装主要由计量包装机实现。
食材品类众多，因此计量包装机也发展出众多品类以适应不同食材的计量包装。如适用于粉剂计量包装的螺杆计量粉末定量包装机、适用于颗粒物的称重计量包装机、适用于液体的液体泵计量包装机等。目前还有包装设备通过配备不同的称量组合从而实现全品类食品的称重包装。与电子称组合为颗粒状食品进行包装；与螺杆计量机组合为粉末状食品进行包装；以及配合液体灌装机包装膏状、液体食品等。
计量包装设备的称重精度关系到出产食品的标准化，因此提高计量包装设备的精度是这类包装机械改进升级的一大方向。有液体包装机械为了提升液态食品的包装精度，设置了快慢速自动调节的方式，接近包装设定重量时就转换成为慢速滴灌，另外还设置了残液无滴漏，提升包装计量精度。而在粉末状包装机领域，有可能出现因为物料比重变化而致使包装重量发生变化的现象，有企业发现，将称重设计成称重反馈比重跟踪式就能够成功克服这一缺陷。
计量包装作为直接接触食品的一种食品机械设备，设备需要在使用后进行清洗从而保障食品生产安全。因此设备是否易于清洗成为衡量该设备的一个重要指标。据悉，有企业生产的设备，料箱无需工具即可方便拆洗；还有的将料箱设置成透明样式，方便对其进行污渍清洗。
计量作为现代包装的一大功能，还需要与其他设备连接来实现生产的全程机械化。据悉，目前计量包装设备能够与封口机、灌装机等多种设备连接。还有企业为计量包装机增设自动检测功能，针对部分有缺陷的包装(如开袋不完整等)，实现自动停止，避免包装材料、食品等众多产品的浪费，为食品生产节约成本。
当然，针对食品物料包装时候的特性，计量包装设备还需做出部分改进，如多粉尘的面粉等产品在包装时候容易反喷，需要在物料出口安装吸尘装置；遇到超细粉这类食品时，容易侵入螺旋造成设备故障、污染等，需要对螺旋附件进行更换；遇到部分流动性过好的食品时，可能造成最终计量不准确，可以加装离心装置保证精度。
可以看到，计量包装在适应不同状态的食品、提升精确度、易于清洗等多方面都在不断升级，正是这种快速适应市场的特征让计量包装成为现代包装设备中不可或缺的一大设备类型。
疫情期间
大家是否注意过，有这么群人
他们脚踏小电驴
在空无一人的大街小巷中穿行
带着诱人的香气
敲开小区每栋楼里的每扇房门
叮咚~
“您的新鲜蔬果已送达，请签收~”
继快递、外卖之后
如今，网上买菜也成了一种生活潮流
不光是平时没时间的小年轻们
就连一向精打细算的“马大嫂”们
现在买菜也都会选择各种电商平台了
比如盒马、叮咚买菜、每日优鲜等等
毕竟太方便了啊
手指动一动，新鲜果蔬轻松get
据了解，新冠疫情发生以来，全国200多家盒马鲜生会员店迎来线上线下双增长，线上流量是去年同期的近3倍，线上订单比重从50％增至80％。盒马鲜生今年还将盒马鲜生会员店和盒马min店各开100家，实现“双百战略”。
盒马生鲜超市
另一生鲜电商——美团买菜今年的表现也特别亮眼。据《第一财经周刊》报道，美团买菜在北京、上海、深圳3座试点城市的一百多个站点，每天都在为迅速翻倍的订单而超负荷营业，最忙的时候，单一站点每天接单量可以达到600到800单。
美团上线“美团买菜”
据统计，叮咚买菜、每日优鲜以及京东生鲜等生鲜电商的销售量也都实现了爆发性的增长。
2生鲜贵在“鲜”，薄膜包装来守护
订单增长的同时，有关生鲜产品品质的投诉问题也不断增加。前段时间，《人民日报》发文质疑“盒马生鲜真新‘鲜’”吗，指出生鲜生鲜，贵在“鲜”字。
对于生鲜食品而言，新鲜的食材是生鲜品牌的立足之本，也是提高消费者粘度性的关键所在。品牌商想要在激烈的竞争中独占鳌头，除了提升服务质量，还需要充分利用包装延长生鲜保鲜期，避免食材腐坏。
目前，常见的生鲜包装一般包括气调包装及贴体包装。前者是采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品，根据客户实际需求将一定比例O2+CO2+N2，N2+CO2，O2 +CO2混合气体充入包装内；后者则是使商品被一层完全透明的塑料薄膜裹覆，被包装的商品能整齐、牢固、透明、美观、色彩鲜艳、形体清楚地呈现在“货架”上。
无论是气调包装还是贴体包装，都离不开关键材料——薄膜。如气调包装，通常要采用高透气的薄膜材料，如PP和PE，以更好地与外部环境进行气体交换，使包装盒内的气体达到平衡。
据mordorintelligence咨询公司分析统计，2019年塑料薄膜包装的市场规模在1834.6亿美元，2025年的市场规模可达2202.5亿美元，其中食品行业（包括生鲜、熟食、冷冻肉等），是塑料薄膜包装的最大应用领域之一。
3会呼吸的“膜”，保鲜又环保
会呼吸的“膜”？！
巨大的市场商机，吸引了不少化工企业及研究机构加速开发生鲜食品保鲜膜，以让消费者吃上更卫生、新鲜的食物。
最近，有那么一种保鲜膜横空出世
水果保鲜长达150天
这样的保鲜膜你见过吗？
夏天令人垂涎欲滴的水蜜桃
冬天可以在继续品味它的甜蜜
春末才能吃到的可口的樱桃
可放置到秋天再一品它的酸甜
三井化学推出生鲜保鲜膜，果蔬可最长保鲜5个月
日本三井化学开发出了可长期保持果蔬鲜度的包装用保鲜膜，该保鲜膜名为“AdFresh”，属于聚烯烃通用保鲜膜的一种，商用产品已于5月上市。
这款保鲜膜具有通过特定气体的功能，可将果蔬呼吸产生的二氧化碳排到外部，并将外部空气中的氧气吸收到内部，而之所以实现，主要三井化学是通过对保鲜膜厚度和迭加层数等方面下功夫，调整了二氧化碳和氧气的透过量。
这款薄膜可将果蔬产品保鲜期延长至5个月。
AdFresh通过保鲜膜来交换二氧化碳和氧气，在一定程度上维持内部的氧气量，让果蔬在包装后依然可呼吸，从而防止腐烂，其中葡萄等果蔬最长可保鲜5个月。
作为使用量最大的生鲜包装之一，保鲜薄膜不仅需要能够保鲜保质，还要考虑消费后处理和环保问题。“可降解”也成为近来新款保鲜膜的重要特征之一。
环保黑科技带来颠覆式创新
集品质与美貌于一身的它们
可实现生物降解，可堆肥，减少白色污染，绿色的她对环境温柔以待，被掩埋在土壤中，从大到小，从有到无，真真正正实现绿色新天地。
巴斯夫与Fabbri集团联合推出生物可降解拉伸膜
巴斯夫和Fabbri集团近期联合开发了一种可持续解决方案——用于新鲜食品包装的保鲜膜。Nature Fresh。
采用Nature Fresh 拉伸薄膜的果蔬包装
Nature Fresh拉伸薄膜具有高透明度，可用于肉类、海鲜以及果蔬的人工或自动设备包装，还适用于工业拉伸包装。
据了解，Nature Fresh属于食品接触级材料，它可减少食品在生产、运输和最终处置过程中所产生的温室气体排放。
Nature Fresh保鲜膜采用ecovio?制成，是一种通过认证的可堆肥材料。它在使用后可与任何食物垃圾一起用于家庭堆肥或工业堆肥。因此，它可促进有机循环再生，形成养分闭环，助力循环经济发展。
Novamont推出可生物降解保鲜膜
意大利生物塑料公司Novamont推出新的Mater-Bi保鲜膜，该保鲜膜可用于生鲜食品的包装，并且具有生物可降解性，可在使用完毕之后进行可堆肥降解。
据了解，这款Mater-Bi生物塑料保鲜膜可与大多数包装机配套使用，包装制造商无需重新购买特定包装机。
采用Mater-Bi生物塑料保鲜膜包装的蔬菜。
该薄膜具有良好的透气性及机械强度，为生鲜食品提供较长的保质期。其透明度高，防雾效果好，有助于提高产品的货架展示效果。Novamont公司表示，该款薄膜特别适合于大型零售上产以及大中型包装中心。
Mater-Bi生物塑料保鲜膜具有生物可降解性和可堆肥性，在其使用周期结束时，它们可与废弃物的有机部分一起回收，而且不会在土壤中积累微塑料。
目前，Novamont已与软包装领先企业Crocco联合成功完成该薄膜的测试。
有效减少失重率的PVA生物可降解薄膜
澳大利亚的科廷大学（Curtin University）研究人员研发出一款可用于生鲜水果的环保包装薄膜，能有效延长牛油果和桃子等水果的货架保鲜期。
据了解，这款薄膜的主要成分为聚乙烯醇（PVA）生物纳米复合膜，可生物降解的，它对水蒸气、空气和氧气的阻隔性能更好，可减缓真菌的生产速度，延长货架的保鲜期。
聚乙烯醇（PVA）生物纳米复合膜可有效延长牛油果货架保鲜期。
研究人员每天通过记录水果的失重和颜色变化，以反映产品的保质期。数据显示，采用这款生物纳米复合膜包装的牛油果和桃子的失重率分别减少了25.24%和18.05%。而相应的未采用薄膜包装的水果失重率分别为40.86%和27.35%。这给食品工业和消费者带来了巨大的潜在利益。
随着互联网的普及以及网购渗透率的提高，方便快捷的生鲜电商将会成为众多消费者的首选。未来我国生鲜电商市场规模将会持续增长，2025年有望达到1.27万亿元。
在线订购生鲜产品，运输过程中保持食物的新鲜度和完好度是关键。包装的目的是为生鲜产品提供适当的温度，湿度和氧气以保持新鲜度，同时还要注重防震、防压等，避免生鲜产品受损。在这种情况下，生鲜电商包装显得尤为重要。如何有效降低生鲜电商包装成本、开发新的包装形式以及不断完善包装功能性都是生鲜包装可以改进的方面。包装企业需紧跟生鲜消费升级的步伐，抢占生鲜包装市场。
烘焙师经常收到小白们的提问：老师为什么要预热啊|？怎么预热啊？
怎么调不了时间啊？没有上下火，咋办啊？诸如此类的问题。
今天老师就来跟你好好聊聊这个烤箱温度的一些事！
1同款烤箱温度也会有所差异
哪怕是相同的烤箱也会出现温度不稳定的情况，
配方的温度不一定适合你的烤箱，
需要自己尝试并调整。
2设定的温度未必等于实际的温度
配方中介绍的温度是其烘烤时间
并不包括烤箱预热的时间
所以
我们在烘焙之前一定要先预热烤箱
烤箱为什么一定要预热？主要是为了快速达到烘烤要的温度，不预热的话升温慢，很难使蛋糕、面包等快速定定型，那么烤出来的食物就会出现个头小、口感硬等缺陷；延长烤制的时间，使美味的食物因失去水分而口感不佳，而且营养成分也会流失！
预热的时间是多少？一般烤箱预热时间为5~10分钟，不过根据温度、烤箱大小不同，预热的时间也不一样，理论上说，功率越大，体积越小的烤箱预热越快；不过松下的蒸烤箱预热是不用选时间的，因为预热好屏幕会显示预热完，这个时候你把门打开，放食物放进去，选时间就可以了，再次强调，预热都是空机预热的，食材是不放进去的。
烤箱，不能独立控温怎么办？有的配方烘烤时会出现上下管温度不一样的现象，例如“烤箱中层，上管180度，下管200度”，许多小伙伴都不知道要怎么调节温度了。这时，我们可以取它的平均值，即上下管190度加热，蒸烤箱是放在下层烤的。其实无论是热风烤箱，还是上下火，最终都是让炉腔达到一个均衡的温度，都是可以做漂亮的烘焙。
烤箱门中途能打开吗？松下蒸烤箱还有一个非常好的功能，无需按键，开门就是暂停工作，比如要给食物翻面，中途途需要加调味品，或者检查食物熟了没有，都是可以直接开门操作，关门按开始键，继续之前的料理烘焙。非常贴心的设计吧！
很多刚买了蒸烤箱或者烤箱的顾客经常会问我，老师，这个食材烤多少温度多久，每做一道菜都是要问过去，是不是觉得很麻烦呢。
其实想做出好吃的烤箱料理，最重要的就是烘烤温度和时间。各个温度区间，其实都有适宜的烤箱料理。不过如果你是新手，不确定手边食材该用多少度烘烤，烤多长时间，看看下面的温度介绍吧
烤箱温度 30℃~45℃ /适用于长时间发酵。可制作酒酿，发酵面包等。松下蒸烤箱还有一键喷蒸汽的功能哦！记得用起来！
烤箱温度 100℃~110℃ /适用于烹饪已分解成块的鱼类。一般先将鱼肉放入高温平底煎锅中，煎至两面金黄，获得美拉德反应独特的焦香味后，再放入烤箱中烤制。较低温度可以保持鱼肉中的水分，防止加热过度造成鱼肉过硬、发柴。
烤箱温度 150℃~180℃ /适用于中温烹饪蔬菜水果类。蔬菜和水果在烤箱中使用中温烤制时，表层会慢慢干燥收缩，将植物的香味和水分锁在内部。在表面刷油或覆盖一层锡箔纸，不仅可以防止蔬菜距离加热管较近的一侧流失过多水分，还可以避免水果中所含的较高比例的糖分由于温度过高焦化。
烤箱温度 180℃~200℃ /适用于短时间烹饪小型海鲜或整条鱼类。短时间的较高温烹饪，可以保证海鲜在烤熟的同时还能保持内部足够鲜嫩。烹饪整条鱼类的时间大约为首重1公斤20分钟，之后每1公斤增加10分钟。一般将鱼用海盐或锡箔纸包裹，这样可以使鱼受热均匀，表皮也不会干燥或焦煳。
烤箱温度 180℃~250℃ /适用于短时间烹饪小块肉类。高温会快速烹饪肉类食材的表面，使其外层产生美拉德反应，为肉类增添可口风味和诱人色泽。高温更能使小块肉类的内部达到所需要的烹饪温度。
这大热天的，喝什么是个大问题：冰饮料伤胃，碳酸系列毁牙，保守点的茶配保温杯，喝完一身汗……关键除了白开水，喝什么都长肉，白开水......白开水不好喝啊，咋办？喝鲜榨果汁呗。上网一搜，omg，普通/强力榨汁机，原汁机，料理机，破壁机等等一系列名词儿，这些统统有什么区别？到底该选啥？别忙，咱们慢慢道来。
所有这些机器，从本质上只有一个区别：你最终喝的是果汁果肉的混合体（Blending）；还是分离的，也就是果汁（Juicing）。按照这区分方式，所有的机器可被分成两大类：搅拌机VS榨汁机。
其中，【料理机】属于搅拌机，就是用旋转刀片把水果绞碎混合在一起，除了水果，其他东西也成，总之，「搅碎混合」。料理机打出来的东西，喝一口就知道了，基本不能称之为果汁，口感比较像金拱门早期卖的奶昔，果肉被绞碎，和果汁混合在一起。正因为甭管放进去什么，它都一顿搅拌，因此放冰可以做冰沙，放肉就变肉馅儿，做得了豆浆，磨得了粉，甚至，如果你家有一只快20岁进食困难的老猫宝宝，你可以把整条鱼放进去，做成鱼糊糊喂它吃。也就是这全能搅全能拌的功能，商家才赋予搅拌机【料理机】这个好听的名字。
在【料理机】中，有一个分支，名叫破壁机。破壁？破什么壁？不是壁咚的墙壁，是果蔬的「细胞壁」。其实破壁机就是一个大功率版的搅拌机，由于电机的功率更大，转速更快，刀头更多等等特点，破壁机可以把放进去的东西磨得更细碎，喝起来会滑溜点。
而【原汁机】属于第二类，也就是榨汁机类。传统的榨汁机是采用旋转+刀片对水果进行快速切割，然后重点是使用「离心力」把果汁单独甩到一个单独的收集器里，这样最终喝的就是不含果肉成分清亮的果汁。
而【原汁机】利用「压榨」和「研磨」代替传统的离心技术，通过压力把果肉里的水分挤压出来，速度有点「慢」，但是避免了离心过程中高温对果汁的影响，最终喝到的果汁氧化程度低，喝起来味道更加原汁原味，也因为得名【原汁机】。
介绍完了【料理机】和【原汁机】的区别，那应该怎么选呢？其实就是看你爱喝果汁儿还是果昔啦，营养上其实没有什么太大的区别，各有优劣：【原汁机】的果汁没有不溶性膳食纤维，因此营养消化吸收的更快；
【料理机】的果昔含有不溶性膳食纤维，需要我们的肠胃对其再加工，虽然营养来的慢点，可是喝饱了的感觉会更长，中餐来一杯，不会上个厕所立刻就饿了。哈，看完大家心里一定有数了，挑款自己喜欢的吧。
推荐理由：大功率电机，转速达30000转/分，采用6叶精钢刀片，可以实现上下翻滚粉碎、平刀主粉碎和全锯齿粉碎三位一体的立体式粉碎效果。
杯体内3D扰流筋设计，增加了食物的撞击次数，可以把食物研磨的比较细腻，利于营养吸收，制作果蔬汁的口感好。
在同一预包装食品的标签上，所使用的食品添加剂可以选择以下三种形式之一标示：一是全部标示食品添加剂的具体名称；二是全部标示食品添加剂的功能类别名称以及国际编码(INS号)，如果某种食品添加剂尚不存在相应的国际编码，或因致敏物质标示需要，可以标示其具体名称；三是全部标示食品添加剂的功能类别名称，同时标示具体名称。
依据条款——《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）：
4.1.3.1.4 食品添加剂应当标示其在 GB2760中的食品添加剂通用名称。食品添加剂通用名称可以标示为 食品添加剂的具体名称，也可标示为食品添加剂的功能类别名称并同时标示食品添加剂的具体名称或国际编码（INS号）（标示形式见附录 B）。
需要。
依据：GB77181 范围 的规定 本标准适用于直接提供给消费者的预包装食品标签和非直接提供给消费者的预包装食品标签
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