这是要在香精上下功夫了。

虽然不知道对不对，从以前接触实习的看，给楼主提个方向，颜色是氧化褐变或者发生了美拉德反应导致的吧，一个是控制温度，一个是怎么少接触空气。以前遇到过果酱公司，先将果肉切小块，再熬果酱，楼主可以试试看

单独添加淀粉效果不会很好，要根据所用面粉的品质，适当使用其他添加剂，这是一个复杂的体系，胶体，乳化剂，酶制剂，氧化剂，等等，国内做冷冻面条的技术还不是太成熟，还有市场消费习惯等问题

食品级纯净杀菌剂，无残留、无腐蚀，效果好，无色无气味请联系

可以按分装申报，但干燥设备不能少，细则规定“分装企业必须具备分选设施、干燥设施和包装设备。”

产生的原因可能有：（1）饼干出炉后由于冷却过快．强烈的热交换和水分挥发，使饼于内部产生附加应力而发生裂缝，一般情况下，冬天温度低，且干燥，饼干易发生裂缝，尤其是含糖量低的饼干更为多见此时应避免冷却过快，必要时在冷却输送带上加罩，有条件可采用调温调湿设备；（2）与面筋形成量、加水量、配方中某些原辅料的比例、烘烤温度、饼干造形，花纹走向、粗细、曲线的交叉和图案的布局等有关。这时针对发生裂缝的具体原因．采取改进配方，选择炉温、设计饼干模具等措施。

请方家给予帮助，谢谢！目前的行业标准不够具体详细，没有实操性，想分享朋友们的实际操作方法，再谢！

香气还是有的，同类产品中应该是数一数二的，如果一定要香气的话，香精我可以找到。 ? ?这里说到香气我到想起一个问题。为什么国内的消费者这么看重香精呢？我品尝过日本很多紫甘薯的系列产品，包括饮料、饼干、冷饮、奶制品、休闲食品等，都没有太重的味道，跟日本的厂家沟通后，大部分厂家都认为香精是尽量少加，最好不加！ 看来国内的消费者在饮食上还是偏重于色、香......

我还是觉得悬，乳酸钠的防腐效果这么好？

白砂糖比葡萄糖和糊精更容易结块。

有SGS，BV的吗？有他们的QA吗？没有？怪不得看不懂

10%的脱脂还原奶是不是添加了10%的用脱脂奶粉还原的奶的意思，脱脂奶粉不是又分为全脱脂奶粉、部分脱脂奶粉，具体换算等待高人吧。

请问要检测肉类是否变质或保质期还有多久，要去哪个机构检测啊，一般检测期多长?在上海

应该按照海关编码的种类填写吧，2760分类仅适用于2760.

拿出面团拉一拉就知道是你想要的

第五十二条??应制定工作服清洗保洁制度，生产中应注意保持工作服干净完好，必要时及时更换。工作服清洗消毒制度及配套设施

根据专家的解释，特膳不属于保健食品，仅有国标，相关的配套文件还没有完全出来（比如QS类别和审查细则等），具体还是要等

尼泊金酯能做抗氧化剂用吗？