传代使用时,风味会有不同程度的减弱,如果运用的好，黏度可以不受影响,一般酸化速度都会加快.在传代时,尤其要注意原料乳的质量,一旦质量偏差,很容易发生发酵异常,甚至不发酵.

真空浓缩后糖盐酸肯定都会上升，再利用时要适量减少相应用量。也可以梯度使用。

如果是复合配料，食品原料中的添加剂肯定要标注出来的。

不用植脂末的奶茶口感比不上加了植脂末的，不用你也要加乳化剂

霉点在哪里？馅料还是表皮？

写单硬脂酸甘油酯就OK

对于普通食品来说，不适宜人群是个巨坑，自己挖的……这类标识写错投诉和处罚没有依据，除非对方投诉的是:违反7718 3.6条款。那一经查实，就是重罚。

酪蛋白酸钠听的比较多，再就是酪蛋白

那不就是米粉的口味吗

既然本身就是食品,当然就可作为食品原料使用.

那请教香精是怎么杀菌的啊是在哪个步骤加的啊？

增加口感，少量的盐可以让口感饱满。

中央厨房生产的食品，如果用的是餐饮许可证，不可能是预包装食品。

去看看最基础的热工学吧

茶叶有吸潮吸味的特性，避免这个隐患，问题不大

我只知道油脂对于食品体系的起泡性 有一定抑制作用

栀子黄用在挂面主要起啥作用呢

这个要求工艺的环境和过程都很严格呢基本难达到

可能与配制酒所用材料有关，醇溶性物质较多。

在“食标通”里，输入标准号就可以查询到:)