芦荟凝胶冻干粉是从百合科芦荟属植物芦荟中提取的植物多糖食用胶，其含有丰富的蒽醌类化合物、各种芦荟多糖及多种微量元素等活性物质，具有杀菌消炎、促进伤口愈合等多种生理功能。芦荟凝胶冻干粉产品色泽的新鲜，携带方便，易于保存。
为何要研制芦荟凝胶冻干粉
由于芦荟凝胶极易氧化、褐变、染菌导致活性成分含量下降，因此，为保留芦荟中的有效活性成分，很多芦荟产品都会添加多种添加剂，然而这并不符合绿色食品发展。为减少添加剂的使用，保持芦荟产品的质量，保存其中的有效活性成分，经过反复实验终于研制出芦荟凝胶冻干粉。
芦荟凝胶冻干粉的的制备工艺流程（冷冻干燥技术）
鲜叶→清洗→消毒→粉碎→离心→100目过滤→浓缩至1：10浓缩液→称取→定重量浓缩液→冷冻冻干
冷冻干燥技术对芦荟凝胶冻干粉的影响
冻结面积与时间的关系
芦荟浓缩液重量相同的条件下，面积愈大则全部冻结所需时间愈短。重量均为8g的情况下，当面积为56.52cm2时，所需全部冻结时间为36.7min；当面积为14.13cm2时，则需用50min冻结。从这一组数据可以看出，扩大冻结面积是缩短冻结时间的较好方法。
冻干面积与升华时间的关系
当冻结物面积由14.13cm2增加到56.52cm2即面积增加了300%时，升华时间由7h降到5.75h，只减少了18%，而8g芦荟浓缩液所获得的冻干粉重量都是0.3g。因此可以认为，在冻结物重量相同的情况下，面积的增加与升华时间的减少是不成比例的。要想在较短升华时间内获得相应的冻干粉重量，则采用扩大升华面积可获得明显的效果。在扩大面积有困难的情况下，可适当降低升华面积，而升华时间则不会有太大的增加。
不同重量浓缩液所需冻结时间
在冻结面积相同（均为56.52cm2），浓缩液重量不同的条件下，5g芦荟浓缩液需35min冻结，8g芦荟浓缩液全部冻结需36.7min，10g芦荟浓缩液全部冻结需40min，15g芦荟浓缩液全部冻结需50min。从这组数据可以看出，芦荟重量增加1倍（5g→10g），全部冻结时间只增加5min（增0.14倍）；而芦荟重量增加0.5倍（10g→15g），全部冻结时间增加了10min（增0.25倍）。这就是说两次增加的芦荟重量虽然都是5g，而全部冻结时间却成倍增长，可见过分增加芦荟的重量在全部冻结时间上是不合算的。
冻干粉重量与冻结物重及升华时间的关系
从理论值来比较增加芦荟重量所得冻干粉的重量要比增加升华时间多，而且随着数值的增加两者所得冻干粉的重量差值越大。由此可见，随芦荟重量增加，虽然升华时间有所增加，但从获得冻千粉的数量来看还是合算的。因此，我们认为，如果要获得较理想的冻干粉重量，首先要考虑增加芦荟重量。至于升华时间，在增加面积有困难的情况下，可通过增加升华时间来获得相应冻干粉的重量。
芦荟凝胶、浓缩液和冻干粉重要指标检测分析
冷冻干燥是为了保存芦荟易受高温影响而使其有效成分失活的措施。有研究表明将芦荟冻干粉放置一定时间后多糖、蒽醌的含量均未发生改变；凝胶和浓缩液中的多糖放置一定时间后变化不大，蔥醌因其易被氧化而使其含量有所下降。观察刚冻干的冻干粉和放置一定时间后的冻干粉，颜色无变化，并具有芦荟固有的特殊品味。由此可见，冻干粉能很好地保持其有效成分。
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