我们用的是9--12的，用于喷雾干燥，保质期12个月没问题。

我知道一家日本原产的

麦芽糊精流动性良好，无异昧。几乎没有甜度。溶解性能良好。有适度的粘度，耐熬性强，不易褐变。吸湿性低，不易结团。有较好的载体作用，是各种甜昧剂、香味剂、填充剂等的优良载体。有很好的乳化作用和增稠效果。有促进产品成型和改善产品组织结构的作用。成膜性能好，既能防止产品变形又能改善产品外观。极易被人体吸收，特别适宜作病人和婴幼儿食品的基础原料。对食品饮料的泡沫有良好的稳定效果。对结晶性糖具有抑制晶体析出的作用，有显著的“抗砂”、“抗烊”作用和功能。

麦芽糊精的组成，与其水解工艺、淀粉类型及淀粉中其它组分(如蛋白质、脂肪等)的存在密切相关。不同DE值的麦芽糊精具有不同的功能和性质：如增稠、胶凝、降低产品甜度、改变体系冰点、抑制冰晶生长、代替脂肪、减少热能、改善质构及用作喷雾剂或干燥载体等。麦芽糊精在食品生产中应用十分广泛，其市场前景非常广阔。

麦芽糊精在食品中的用量及作用

名称	用量%	作用
冷饮冷食	5月15日	增加稠度、改善口感
固体饮料	10月30日	减少营养损失，提高溶解性和质量，增加稠度
咖啡饮料	5月15日	填充物，降低成本
速溶奶粉	15-25	改善口感，降低成本
冰淇淋粉	10月25日	改善组织结构，提高乳化效果，降低成本
婴儿奶粉	5月20日	改善营养配比，提高营养比价
蛋黄粉	5月10日	改善营养配比，提高营养比价
酶制剂	5月10日	起载体作用，减少酶活力损失
水果保鲜	5月15日	提高储藏效果，减少水分损失
保健食品	5月15日	减少营养损失，改善口感，提高保健效果
强化食品	15-30	减少营养损失，改善口感，提高保健效果
婴儿食品	5月10日	减少营养损失，改善口感，提高保健效果
方便食品	5月15日	增加稠度、改善结构，改善消费者直观效果
汤、汁类	5月10日	增加稠度、改善结构，改善消费者直观效果
西餐食品	5月10日	增加稠度、改善结构，改善消费者直观效果
各种罐头	5月10日	增加稠度、改善口感
果冻类	5月15日	增加稠度、改善口感
果茶类	10月20日	增加稠度、改善口感

你说的那叫营养成分表，可以送第三方检测，也可以根据你的配方自己计算营养成分表，营养成分表一般只有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠五项，

不易褐变

DE值是还原糖（以 葡萄 糖计）占糖浆干物质的百分比。 国家标准中，DE值越高，葡萄糖浆的级别越高

用罗盖特的吧，DE值从2到40都有。

2760里面没有，应该不是添加剂 。

可能是赶酸不彻底吧。你是不是用的硝酸消解的？硫脲与硝酸相遇则产生你所属现象。

算营养标签的时候，我自己有点小心得，分享给你，希望你有用。我一般先算蛋白质跟脂肪，把原料里面有这两个的都按添加比例算出来，算好这两个了之后，就算碳水化合物=100-蛋白质-脂肪-水分，算好碳水化合物就可以算能量啦，钠一般要送检，当然我这个算法只合适原料直接复合，或者经过加工后配料不会发生太大变化而已！最后，麦芽糊精就是没有蛋白质也没有脂肪的，你看我的算法，完全没有理它