流言：喝汤比吃肉更营养

我们经常听人说：营养全在汤里呢。甚至有的人炖了鱼汤以后，竟然把鱼肉都扔了，说那是残渣，没营养，营养都在鱼汤里。

真相解读：

其实，汤的主要成分还是水，以及一些从肉里面溶解出来的营养成分，比如水溶性维生素、肌浆蛋白、氨基酸、肽类等。一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%～2%，如果是吃肉，得到的蛋白质为20%左右，如果靠喝汤显然比吃肉摄入的蛋白质少得多。

图虫创意

很多人相信骨汤补钙，给孩子喝可以长身高，然而这种想法可不太对。骨头汤中其实并没有多少钙含量，有研究表明：即便高压加热2小时以后，骨骼中的钙并没有多少会溶解在骨头汤里面，即便是放了醋，骨汤中的钙含量仍然很低，仅仅是牛奶含钙量的1/21而已。[3]相对的，骨汤中的脂肪和嘌呤倒是不少，总是给孩子喝汤，小心身高没催起来，反而长胖！

想要给孩子补钙，牛奶是更好的选择：100g的牛奶就可以提供107mg的钙[1]，每天喝500ml很轻松的就能补充535mg的钙。

参考文献：

[1].杨月欣. 中国营养成分表第6版.册[M].北京大学医学出版社: 北京, 2019.

[2].中国营养学会.中国居民膳食指南.人民卫生出版社.2016

[3]. 赵钊,钞虹,吉爱国. 烹制骨汤中钙等矿物质含量的测定及营养评价[J]. 食品研究与开发(12):126-129.

看来营养标签的强制性是迟早的事了，各位食品同仁，还是提前做好准备吧免得到时，这个部门那个部门的都来要求整改现在标签中添加剂和产地的问题已经弄得一头汗了····

刚被打假人打了，说我们超量添加营养强化剂。生产部认为《食品营养强化剂使用标准》问答”第十七条 营养强化剂的使用量是指生产过程中允许的实际添加量，这个“实际添加量”是生产过程损耗后使用量！因为生产过程有损耗。那么根据“《食品营养强化剂使用标准》问答”第十七条 营养强化剂的使用量是指生产过程中允许的实际添加量，这个“实际添加量”是指直接添加到产品使用量还是生产过程损耗后使用量？有懂得的人吗？教教我。。。。

建议楼主现在就按照28050做吧

标签要简介，尽量不要标吧，要不怎么说明你的“营养丰富”，而且多少才算“丰富”？

13432是和28050一个层级的，即28050对应普通食品，13432对应特殊膳食。不管普通食品，还是特殊膳食，都必须符合7718.

为什么不需要呢

这种事情可大可小的，看监管部门如何处理了。

营养成分表属于标签信息。看“审查细则”和“执行标准”上对形式检验有没有这方面的要求。自己对着看一下就明白了。

应该要的营养成分表