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焙烤食品
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焙烤食品是以小麦等谷物粉料为基本原料,通过发面、高温焙烤过程而熟化的一大类食品。包括糕点、面包、饼干、月饼等。
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西式糕点可以添加焦磷酸钠吗?
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蛋卷可以添加特丁基对苯二酚(TBHQ)吗?
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威化饼干可以添加的消泡剂有哪些?分别限量如何?
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威化饼干可以添加麦芽糖醇液吗?
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蛋卷可以添加的防腐剂有哪些?分别限量如何?
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西式糕点可以添加甜菜红吗?
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蛋卷可以添加柠檬酸吗?
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米粉(包括汤圆粉等)可以添加的面粉处理剂有哪些?分别限量如何?
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其他饼干可以添加的膨松剂有哪些?分别限量如何?
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夹心及装饰类饼干可以添加三氯蔗糖(蔗糖素)吗?
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焙烤食品馅料及表面用挂浆可以添加磷酸三钾吗?
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糕点上彩装可以添加刺云实胶吗?
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夹心及装饰类饼干可以添加的着色剂有哪些?分别限量如何?
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焙烤食品馅料及表面用挂浆可以添加DL-苹果酸吗?
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面包可以添加碳酸氢铵吗?
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蛋卷可以添加的甜味剂有哪些?分别限量如何?
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糕点上彩装可以添加的漂白剂有哪些?分别限量如何?
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中式糕点(月饼除外)可以添加的稳定剂有哪些?分别限量如何?
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蛋卷可以添加辣椒红吗?
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粮食制品馅料可以添加的抗氧化剂有哪些?分别限量如何?
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米粉(包括汤圆粉等)可以添加的防腐剂有哪些?分别限量如何?
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夹心及装饰类饼干可以添加葡萄皮红吗?
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面包切片机需要检测哪些指标?遵循哪些检测标准?
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焙烤食品馅料及表面用挂浆可以添加海藻酸丙二醇酯吗?
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面包配料表中常见的食品添加剂——复配乳化剂起什么作用?
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糕点上彩装可以添加的甜味剂有哪些?分别限量如何?
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焙烤食品馅料及表面用挂浆可以添加的膨松剂有哪些?分别限量如何?
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西式糕点可以添加的消泡剂有哪些?分别限量如何?
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其他焙烤食品可以添加蔗糖脂肪酸酯吗?
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面包可以添加富马酸一钠吗?
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