蒸蛋糕原理是一样的，只是加热方式变成蒸汽加热。搅拌进入的空气被蛋白面粉框架束缚膨胀，起泡剂受热分解产生气体使产品体积进一步增大。在高温下定型。

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用点黑点的面粉做皮就颜色深了，价格还便宜！省成本！哈哈，就跟以前我卖摩托车似的，客户嫌减震软，我把他的液压减震油都放了，他说好！

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口感干要看当时口感干还是放几天以后，因为面粉中的面筋有一个老化期，随着时间的推移会越来越干？现在有很多人在研究延长面包的老化期？我是做面包的

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我觉得吧。。。这个需要先用辅料——面粉啊，粉碎的麸皮啊什么的稀释XX倍以后，再取样继续稀释。。。单纯试管换上十几个数据也会很高的。。。。

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具体的纸袋检测标准可以查看: , , ,

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面粉和抹茶粉没有和匀的时候会出现你说的这个情况.我做的抹茶蛋糕没有和匀的时候也是这样.用显微镜看后是抹茶和面糊,油的混合物.

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　　面得筋含有一定量的食用胶，可以直接撒在面粉中适当混合，加水和面；也可以把面得筋溶在水中使用。 　　一些客户反映面得筋采用常温水（25°）不易溶解，主要是面得筋中的食用胶在冷水中不易溶解的原因。而如果采用温水就比较容易把面得筋溶解，温水溶解面得筋后，直接倒入...

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面包用品质改良剂使用最多的乳化剂有硬脂酰乳酸钠（ssl）、硬脂酰乳酸钙（csl）、双乙酰酒石酸单甘油酯（datem）、蔗糖脂肪酯（se）、蒸馏单甘酯（dmg）等。各种乳化剂通过面粉中的淀粉和蛋白质相互作用，形成复杂的复合体，起到增强面筋，提高加工性能，改善面包...

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斯佩尔是小麦家族中的一种谷物，已经种植了几千年了。关于它的分类，人们有一些争论，一些植物学家认为它是普通小麦的一个亚种，而另一些人则认为它是一个完全不同的物种。由于它的外壳坚硬，斯佩尔在种粮者中不再受欢迎，但随着20世纪80年代保健食品运动的出现，它又开始进入...

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Orzo面食的种类不多，但在某些情况下，Orzo的一些变体使某些类型的面食比其他类型的更好。一些餐馆在菜肴中使用新鲜制作的Orzo面食，但用这种方式找到Orzo面食是相当罕见的。对面筋敏感的人可以吃不含麸质的意大利面。Orzo干面有彩虹色为了增加汤和沙拉的视觉...

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