主要是咖啡因和焦糖色素还有一些香精配成的主剂

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焦糖色素生产方法有三种：亚硫酸氨法 普通法 氨法

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腌料含有少量的辣椒红色素 不会造成颜色很深的后果。

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焦糖色素本身就有一股焦香味，某些乳化剂也有。

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比如红曲红色调可能更接近番茄的颜色，并且本身是水溶性色素，不过，要自己查查GB2760看是否可以使用哦！水榕辣椒红的话，如果买到质量不稳定的，或者操作不当，也许还有上浮的可能。

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焦糖色素不注意的话，可能导致品质下降，成品发苦。

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主要是口味调节，另外突出鲜味，还有某些色素的适合条件。

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加光亮剂谢谢您！加光亮剂。.红色素呢？

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加硝酸钠，一定要少，或者是酱肉护色素之类的

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今天再做一次，焦糖色素减半，在加热前直接加入。增加变性淀粉的用量。试试如何。

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