产品有盐渍笋、油焖笋、什锦笋、酱笋等。加工设备有锅炉、洗涤机、加工台、封盖机、灭菌机、冷却机、防老防腐剂等。 加工工艺是：竹笋洗涤→切端经选→杀青→剥外皮→冷却→切块→整理→漂水→选举分级→水煮→过秤→装罐→注热水→脱气→密闭→消毒→冷却→检查→选优→清洗→装箱贮藏。（一般100kg鲜笋制40～44kg罐笋）。 1、油焖笋：按50kg笋肉＋食用油1.75kg＋水20kg＋酱油10kg＋糖8kg＋盐0.9kg，经油焖煮沸后加防腐剂苯钾酸钠等煮沸近1小时，煮熟后装罐保温密封。 2、糖醋笋：笋肉煮沸后切成块，每50kg笋肉＋醋2.5kg＋白糖10kg，浸一夜即可装罐。 3、桶笋 加工工艺为：原料→杀青→剥壳→调理修整→漂水→装罐→注水→假封→杀菌→脱水→密封→冷却→成品→试罐→入库。 4、咸煮笋（盐溃笋）：去壳→煮沸杀青→冷却→浸漂→除杂留净→盐渍压放（100kg笋＋46kg盐＋150g偏磷酸＋35g柠檬酸）→放缸压石→取出→浸渍→分级→装罐。 另有腌笋，将笋肉煮2～3小时，加3～5%食盐拌均匀后装入缸中，半月后即成腌笋。 5、脱水笋：原料→剥箨→调整→杀青→热风干燥→切丝→脱水→分级→包装。 6、冷冻笋：杀青→冷却→剥箨→修整→切片→再杀青→冷却→浸水→冻结→包装→冻藏。 7、酱菜笋：用刚竹笋、桂竹笋、哺鸡竹笋等可做。每50kg笋肉＋食盐15kg腌制成胚，每50kg胚＋甜酱22.5kg＋红卤10kg，腌10天即可成酱笋。 8、酸笋：鲜毛笋压榨后为35%时，用咸腌法（1.5～2%盐）和淡腌法即无盐水隔法腌制。 9、鲜方便笋：原料→去笋蔸、剥壳→剖切、分级→预煮→冷却→整形→漂洗→调味→装袋→抽气封袋→灭菌→冷却→成品入库。一般分清水笋尖片、调味笋块、片等，至少贮存3个月以上。

问问面的品种，是不是含醋料包的

出料当然都从底部，

是属于果蔬、肉类、水产等的哪一类？是真空包装么？只能巴杀？保质期对应的贮存条件是常温还是冷藏？变质后各指标发生什么变化？等等吧，你都得说出来啊。既然做技术，产品质量出现缺陷，你得严密的把各种因素无一遗漏的罗列出来，逐项分析。我的导师曾对我说：授人以鱼，不如授人以渔。

也的看你是做什么的，每个表格都要有意义。形成一个体系等

有产品研发经理一切都可以解决

酸度应该好办，调配得好的能将你腮帮子两边的口水都勾出来……

也在找食品原料目录

上班前洗手消毒，工作期间内每隔2小时手部消毒一次

浓度好像低了，主要取样细节有无到位。

lz做得很到位

这个确实跟你认证的实验室有关，没有固定的，至于费用这个需要与相关认证公司人员沟通

水晶饺子 ，水饺 蒸饺用料做法都不一样

目前看不出

建议列出具体的制造商地址出品商地址

分材质，最好找厂家问问清楚。

先检测一下有什么成分。

样品送科研机构吧！一般院所好像真做不了产品成分分析

不是有外来人员登记记录吗，每天签到一下就好了

对小作坊监管，各地不一样，有的出台地方性法规，有的列入经营许可里的现制现售。如果正在经营，抓好进货查验和记录，场所卫生条件，经营者健康证这三项，监管部门怎么要求也不会出大问题