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[蓝色心] 食品工程师 + 关注 已关注 私信
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,食品工程师 9天前回答
具体的速冻预包装面米食品检测标准可以查看:
<<NY/T 1407-2018 绿色食品 速冻预包装面米食品>>,<<NY/T 1407-2007 绿色食品 速冻预包装面米食品>>,
检测标准主要有:
<<GB/T 18105-2000 米类加工精度异色相差分染色检验法(IDS法>>,<<JB/T 9818.2-1999 砻碾组合米机 试验方法>>,<<JB/T 9792.3-1999 分离式碾米机 试验方法>>,
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,食品工程师 9天前回答
具体的海胆制品检测标准可以查看:
<<SC/T 3902-2001 海胆制品>>,
检测标准主要有:
<<GB/T 4789.20-2003 食品卫生微生物学检验 水产食品检验>>,<<GB/T 22487-2008 水产饲料安全性评价 急性毒性试验规程>>,<<GB 23200.88-2016 食品安全国家标准 水产品中多种有机氯农药残留量的检测方法>>,
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,食品工程师 20天前回答
D-异抗坏血酸在食品中主要作为抗氧化剂、护色剂。
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,食品工程师 20天前回答
糖精钠在食品中主要作为甜味剂、甜味剂。
,食品工程师 20天前回答
落葵红在食品中主要作为着色剂。
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,食品工程师 20天前回答
磷酸在食品中主要作为水分保持剂、酸度调节剂、稳定剂、膨松剂、抗结剂、凝固剂。
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,食品工程师 23天前回答
乳酸钙具有如下特征: Calcium lactate is a black or white crystalline salt made by the action of lactic acid on calcium carbonate. It is used...
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乳酸钙具有如下特征:
Calcium lactate is a black or white crystalline salt made by the action of lactic acid on calcium carbonate. It is used in foods (as an ingredient in baking powder) and given medicinally. Its E number is E327. It is created by the reaction of lactic acid with calcium carbonate or calcium hydroxide.Cheese crystals usually consist of calcium lactate, especially those found on the outside, on younger cheese, and on Cheddar cheese. ; In medicine, calcium lactate is most commonly used as an antacid and also to treat calcium deficiencies. Calcium lactate can be absorbed at various pHs and does not need to be taken with food for absorption for these reasons.Calcium lactate is added to sugar-free foods to prevent tooth decay. When added to chewing gum containing xylitol, it increases the remineralization of tooth enamel. It is also added to fresh-cut fruits, such as cantaloupes, to keep them firm and extend their shelf life, without the bitter taste caused by calcium chloride, which can also be used for this purpose.It is also found in some over the counter mouth washes.
常温常压下稳定,避免氧化物接触 外观为白色的颗粒或粉末。几乎无臭,基本无味,在水中缓慢溶解成透明或微浑浊的溶液。易溶于热水,几乎不溶于乙醇、乙醚及氯仿,在空气中稍风化,加热到150℃则成无水物。
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,食品工程师 23天前回答
梨果仙人掌(米邦塔品种)具有如下特征:
梨果仙人掌(米邦塔品种)属于仙人掌科仙人掌属植物,可食部分为根和茎。
,食品工程师 23天前回答
鼠李糖乳杆菌具有如下特征:
鼠李糖乳杆菌是由鼠李糖乳杆菌经发酵培养、离心、冻干等步骤生产而成的粉末或颗粒。杆状,G+,不运动,葡萄糖、蔗糖、乳糖产酸不产气,发酵棉籽糖,不发酵甘油、甘露醇、山梨醇,不还原硝酸盐,接触酶、吲哚试验阴性。pH5或更低生长
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,食品工程师 2025-04-10回答
乳粉和奶油粉根据GB 19644-2010 食品安全国家标准 乳粉中说明是不可以添加面粉处理剂。
,食品工程师 2025-04-10回答
冷冻蔬菜是不可以添加膨松剂。
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,食品工程师 2025-04-10回答
风味冰、冰棍类根据SB/T 10016-2008 冷冻饮品 冰棍中说明是可以添加消泡剂,具体可以使用的消泡剂有:
,聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯(吐温20)最大使用限量是1.5 (g/kg),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯(吐温40)最大使用限量是1.5 (g/kg),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温60)最大使用限量是1.5 (g/kg),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯(吐温80)最大使用限量是1.5 (g/kg),
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,食品工程师 2025-04-10回答
蛋液与液态蛋是不可以添加乳化剂。
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,食品工程师 2025-04-10回答
普通再制干酪是可以添加增稠剂,具体可以使用的增稠剂有:
,海藻酸丙二醇酯最大使用限量是3.0 (g/kg),醋酸酯淀粉可适量使用,瓜尔胶可适量使用,果胶可适量使用,海藻酸钠(褐藻酸钠)可适量使用,槐豆胶(刺槐豆胶)可适量使用,黄原胶(汉生胶)可适量使用,卡拉胶可适量使用,羟丙基二淀粉磷酸酯可适量使用,乳酸钠可适量使用,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,α-环状糊精可适量使用,γ-环状糊精可适量使用,阿拉伯胶可适量使用,海藻酸钾(褐藻酸钾)可适量使用,甲基纤维素可适量使用,结冷胶可适量使用,聚丙烯酸钠可适量使用,磷酸酯双淀粉可适量使用,明胶可适量使用,羟丙基淀粉可适量使用,羟丙基甲基纤维素(HPMC)可适量使用,琼脂可适量使用,酸处理淀粉可适量使用,氧化淀粉可适量使用,氧化羟丙基淀粉可适量使用,乙酰化二淀粉磷酸酯可适量使用,乙酰化双淀粉己二酸酯可适量使用,双乙酰酒石酸单双甘油酯最大使用限量是10.0 (g/kg),刺云实胶最大使用限量是8.0 (g/kg),
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,食品工程师 2025-02-13回答
西式糕点是可以添加叶绿素铜钠盐,最大使用限量是0.5 (g/kg)。
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,食品工程师 2025-02-13回答
风味发酵乳根据GB 19302-2010 食品安全国家标准 发酵乳中说明是可以添加甜菊糖苷,最大使用限量是0.2 (g/kg)。备注说明:以甜菊醇当量计
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,食品工程师 2025-02-13回答
西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类根据GB/T 20711-2006 熏煮火腿中说明是可以添加乳酸脂肪酸甘油酯,可适量使用。
,食品工程师 2025-02-13回答
02.02类以外的脂肪乳化制品,包括混合的和(或)调味的脂肪乳化制品是可以添加碳酸钾,可适量使用。
,食品工程师 2025-02-13回答
通用小麦粉是可以添加磷酸三钠,最大使用限量是5.0 (g/kg)。备注说明:可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根(PO43-)计
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,食品工程师 2025-02-13回答
调制稀奶油是可以添加碳酸氢铵,可适量使用。
 
简介 更多
职业:广州沙利来食品有限公司 - 食品工程师
学校:江苏食品职业技术学院 - 生物信息学
地区:NULL
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2018-07-04加入
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干燥技术8个回答
冷冻技术34个回答
提取技术1个回答
混合技术17个回答
杀菌技术44个回答
 
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