利用食品微波烘干设备可以降低烂枣率，红枣自然风干经常会出现浆烂的问题，所以，用了食品微波烘干设备以后提高了红枣的等级，同时还降低了生产成本。基于这么问题，我们今天来总结一下红枣烘干的具体优点，希望可以为以后讨论有关红枣的烘干技术的改进，提供一定的理论依据。
　　我国是一个盛产红枣的原产国，红枣成熟后果内含水量、含糖量均很高，易被蚊虫侵入，在常温下容易腐烂，不宜储存，我国每年因腐烂而损失的红枣数量超过百分之20。为了克服鲜枣易烂的弱点，使枣报值增价，推进大枣产业化发展，发展红枣烘干技术。
微波烘干设备
　　微波烘干红枣的优点
　　1、食品微波烘干设备可以降低烂枣率，提高红枣等级。红枣采收后，及时进行烘干，可以减少红枣的腐烂、裂口、损伤及污染，使产品完整饱满，降低了因雨水浆烂的百分比，经过加工筛选，等级一致。
　　2、食品微波烘干设备提高了成品枣的重量百分率。烘干后红枣重量百分率提高，是因为与自然枣相比，烘干枣在短时间内升高温度使枣的呼吸作用迅速减弱，干物质的消耗减少。
　　3、利用食品微波烘干设备可以保证红枣的商品价值。与晾干枣相比，烘干枣在烘干的过程中，受到的氧化作用和紫外线的破坏更少，损失更小。烘干枣也更耐贮藏，烘干时的高温具有杀菌杀虫作用，能使食心虫类受热死亡。
　　4、红枣烘干省工省时，成本较低。比较烘干枣与晾干枣，要达到同一质量和含水量，晾干枣需要1个月时间，而烘干枣只需要经过1昼夜就可达到相同要求。
　　食品微波烘干设备能够很好的解决红枣浆烂果的问题，现阶段已在全国进行推广，经过烘干处理的红枣成色好，品质高，能获得更高的经济效益。但不论是烘干技术还是设备均具有改进的空间，需要紧密结合企业的生产现状进行改造，提高自动化水平，实现红枣烘干加工的品质提升。

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