黄原胶与海藻酸钠、淀粉等增稠剂能很好地互溶，故可复配使用。与卡拉胶、刺槐豆胶、瓜尔胶有协同效应，与卡拉胶复配使用可提高弹性，与槐豆胶或瓜尔豆胶复配使用可提高粘性。
随着人们消费水平的提高和生活节奏的加快，切割生菜的需求量也越来越大。但生菜货柜期短需要通过有效的贮藏保鲜技术措施来确保其供应期。海藻酸钠又称褐藻酸钠、褐藻胶等，是从海带、菌类藻类植物中提取的天然多糖类化合物。
海藻酸钠添加到食品里面不但非常安全而且具有降低胆固醇、预防高血压、糖尿病等功效，目前，已广泛应用于食品行业，可作为增稠剂、乳化剂使用，此外，海藻酸钠很容易与一些二价阳离子结合，形成凝胶。海藻酸钠具有优良的分散性、保湿性、成膜性、抗菌性、无毒无味，可生物降解生物相容性好等诸多优点，且成本较低，已成为水果贮藏保鲜研究的热点。因此海藻酸钠在国内外已日益被人们所重视。涂膜处理在果疏保存上已被广泛使用的。
不同浓度海藻酸钠涂膜处理对生菜保鲜时间的影响
在贮藏的过程中，不同浓度的海藻酸钠涂膜处理的生菜，其保鲜的时间也各有差。0.2g/L海藻酸钠溶液涂膜处理后的生菜的保鲜时间是最长的，可以保鲜20d以上；0.3g/L、0.4g/L海藻酸钠溶液涂膜处理后的生菜及用蒸馏水处理后的生菜能保鲜18d左右，而0.1g/L海藻酸钠溶液涂膜处理后的生菜只能保鲜16d左右。
不同浓度海藻酸钠涂膜处理对生菜维生素C含量的影响
维生素C的主要作用是提高机体免疫力，预防癌症心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等。另外，坚持按时服用维生素C还可以使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。可以说，在所有的蔬菜、水果中，维生素C含量都不少。蔬菜、水果中的维生素C含量不仅是其营养价值的指标，也是其保鲜水平的指标。生菜的维生素C含量丰富，但如果贮藏措施不当，会引起大量损失，从而降低其营养价值。
在贮藏过程中，不同浓度的海藻酸钠涂膜处理使生菜维生素C含量呈逐渐下降趋势。海藻酸钠溶液处理后能抑制生菜维生素C含量的损失，其中0.2g/L_海藻酸钠溶液涂膜处理后的生菜损失最低，0.1、0.3、0.4g/L海藻酸钠溶液涂膜处理后的生菜维生素C损失相差不多，损失比较缓慢，而蒸馏水处理过的生菜维生素C含量下降比较大。第8天时，0.2、0.3、0.4g/L海藻酸钠涂膜处理的生菜与对照之间存在着显著差异（P＜0.05），第12天0.2g/L海藻酸钠涂膜处理的生菜与对照之间存在着显著差异。
不同浓度海藻酸钠涂膜处理对生菜叶绿素含量的影响
叶绿素含量是衡量生菜品质的关键指标，叶绿素分解快慢直接影响生菜的黄化速度。贮藏期间生菜的叶绿素含量呈下降趋势。经海藻酸钠涂膜处理的生菜在贮藏期间其叶绿素含量均呈下降趋势，且各处理的下降程度明显不同。其中浓度为0.2g/L海藻酸钠涂膜处理较好地抑制了叶绿素的降解，而0.1g/L海藻酸钠涂膜处理，叶绿素含量下降最为迅速。蒸馏水处理后的生菜在8-12d下降最快。
第8天时，0.2g/L海藻酸钠涂膜处理的生菜叶绿素含量与蒸馏水之间存在着显著差异（P＜0.05）；第12天0.2g/L海藻酸钠涂膜处理的生菜叶绿素含量最高，显著高于其它处理（P＜0.05），蒸馏水的叶绿素含量最低，显著低于海藻酸钠涂膜处理（P＜0.05）；浓度为0.1、0.2、0.3g/L的海藻酸钠处理间差异显著（P＜0.05）。
不同浓度海藻酸钠涂膜处理对生菜可溶性糖含量的影响
植物体内的碳素营养状况以及农产品的品质性状，常以糖含量作为重要指标。植物为了适应逆境条件，如干旱、低温，也会主动积累一些可溶性糖，降低渗透势和冰点，以适应外界环境条件的变化。在整个贮藏期间，生菜的可溶性糖含量会逐渐上升。0.2g/L海藻酸钠涂膜处理的生菜可溶性糖含量上升缓慢，而0.1g/L海藻酸钠涂膜液处理后的生菜可溶性糖含量上升最快。
第8天时，0.1g/L海藻酸钠涂膜液处理的生菜可溶性糖含量与对照之间存在着显著差异（P＜0.05）。第12天时，0.2g/L海藻酸钠涂膜液处理的生菜可溶性糖含量与对照之间存在着显著差异（P＜0.05）；0.4g/L海藻酸钠涂膜液处理的生菜可溶性糖含量与0.3g/L海藻酸钠涂膜液处理的生菜之间存在着显著差异（P＜0.05）。第16天时，0.3、0.4g/L海藻酸钠涂膜液处理及蒸馏水的生菜可溶性糖含量与0.2g/L海藻酸钠涂膜液处理的生菜之间均存在着显著差异（P＜0.05）。
不同浓度海藻酸钠涂膜处理对生菜失重率的影响
生菜在常温下，随着贮藏时间的延长，其失重率逐渐增加。在第4天时，0.2g/L海菜酸钠涂膜液处理的生菜失重率与0.1g/L海藻酸钠涂膜液处理的生菜之间存在着显著差异（P＜0.05）；第8天时，0.2g/L海藻酸钠涂膜液处理的生菜失重率与0.1g/L海藻酸钠涂膜液处理的生菜之间存在显著差异（P＜0.05）。
果胶包括两种酸性多糖(聚半乳糖醛酸、聚鼠李半乳糖醛酸)和三种中性多糖(阿拉伯聚糖、半乳聚糖、阿拉伯半乳聚糖)。果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶。 果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸。
食用胶以其安全、元素、理化性质独特等优良特性，深受人们的关注。它的用途广泛，可应用于冷食品、饮料、乳制品、调味品、糕点、淀粉、糖果、酿酒、食品保鲜与冷藏等食品行业。
食用胶在肉制品中的应用
食用胶添加到肉制品中不仅能够改善肉制品食用品质，如颜色、风味、质地、保水性等功能特 性，还能降低生产成本，具有巨大市场应用前景和实际生产价值。卡拉胶应用在斩拌型高温火腿肠中能够改善产品质构和切片性，增强肉蛋白凝胶性，提高保水性，降低出油性等优点。
研究表明，添加黄原胶能够改善牛肉质地，使肉质变嫩，pH与保水性增加。含较多支链的变性淀粉添加到肉制品中，不但增强其凝胶强度，改善组织结构，增强保水性，提高出品率，降低生产成本，还可防止渗油渗水现象。研究表明，在肉制品中添加适度淀粉磷酸酯，可明显改善成品质地，切面光亮、弹性好、口感细腻且成品在冷热温度变化过程中，不易析水回生，颜色变化小，成品货架期延长。
食用胶在冷冻食品中的应用
食用胶添加到冷冻食品中，可提高黏度，改善凝胶性，防止或抑制微粒冰晶增大，延缓冰渣出现，改善口感、内部结构和外观状态，提高体系稳定性和抗融性。研究表明 通过添加瓜尔胶、果胶、黄原胶和CMC制作速冻水饺，对其品质都有明显改善作用，其中黄原胶增大煮后硬度与饺皮强韧性、降低破肚率效果最好，还能明显降低冻裂率；CMC 降低冻裂率效果最好； 适量果胶能明显降低蒸煮损失；0.2%瓜尔胶对冻裂率和破肚率改善效果较好。将亚麻籽胶添加到冰淇淋中，能较好地改善配料黏度，提高产品品质;亚麻籽胶与黄原胶和魔芋粉具有良好的协同作用，复配应用使其品质更佳。将黄秋葵食用胶用于冰淇淋生产，可增加粘稠度，提高膨胀率，改善整体性与结构，减缓冷冻过 程中冰晶形成与增大，降低冰晶析出，使产品口感细腻。研究表明，在低脂冷冻乳类甜食中，黄秋葵食用胶可分别代替25%、50%、75%、100%乳脂，且产品融点相近，抗融性增加。
食用胶在凝胶糖果中的应用
凝胶糖果因咀嚼性好、有咬劲、不黏牙、不易蛀齿、低甜度、低热量等特点， 已成为开发糖果的新热点。选择线型胶粒的食用胶结成大空隙网状结构，通过吸附较多填充物，使软糖富有弹性和韧性。研究表明，明胶能控制糖结晶体变小，并防止糖浆中油水相对分离;添加到软糖中，其分子间相互吸引并交织形成网状结构，使糖分和其他物质完全与明胶分子成为一个共同体凝胶体，赋予柔软质构，且能承受较大负荷不变形。研究表明，卡拉胶加入软糖中能使产品口感滑爽，更富弹性、黏性小、稳定性增高，且果香味浓，甜度适中，透明度好;添加蔗糖可增进透明度，与刺槐豆胶复配可增加产品凝胶强度。研究表明，添加普鲁兰糖能保持糖体适度的延伸性，制作时不龟裂，硬度适当，耐咀嚼，香味保持时间长，耐储存，且与其他胶类物质协同使用时效果更佳。
食用胶在饮料食品中的应用
琼胶、黄原胶是饮料食品良好增稠和悬浮稳定剂，其用量少，在低浓度下即可达到所需的黏度和悬浮力，而且受温度和pH值影响相对较小，在室温下能保持黏度和悬浮力相对稳定性，保持饮料食品口感和外观。研究报道，0.1% 海藻酸丙二醇酯应用到果汁中，不但可提高果肉稳定性，使果汁滋味厚实，口感更佳，且对果汁中的油类成分也起到稳定作用。将果胶、明胶、海藻酸钠等食用胶添加到酸奶中，研究不同增稠剂对酸奶质地和感官特性的影响，结果表明，当增稠剂添加量为0.1%时，不同增稠剂极其浓度对酸奶质地存在显著影响。
打过明胶的虾颜色非常清亮，个头大，摸起来大虾的肉感也比较瓷实，一般打明胶的地方为虾头、虾的腹部，以下摘抄自新闻：
1可以看虾头跟虾身，特别鼓的尽量不要买，因为虾头被注胶后肯定要胀起来;
2用手按一下虾身肉是否很有弹性，如果手指捏反弹力很大，且没有下陷感，则有可能为注胶虾;
3如果虾头一掀就掉，头部冻成一个团，不是常见的虾脑样子，很有可能就是注胶虾;
4可撬开虾的硬壳看里面是否有胶状物。
萝蛋白酶属统基蛋白酶，是从菠萝植株中提取的一种蛋白水解酶系，主要存在于菠萝的茎和果实中。根据提取部位的不同，可分为茎菠萝蛋白酶和果菠萝蛋白酶两种。因其水解蛋白具有较高的生物活性，随着提取纯化技术的不断进步，使其在各个生产领域中得到了广泛的应用。如在医药工业中，由于它能在生物体内溶解纤维蛋白和血凝块，因此可以治疗水肿及多种炎症，并且能迅速溶痂，对正常组织无害，不影响植皮，适用于中小面积深度烧伤的治疗等。
菠萝蛋白酶在医疗领域中的应用
1、抑制肿瘤细胞的生长
经相关临床研究观察表明，菠萝蛋白酶能抑制肿瘤细胞的生长。
2、对心血管疾病的防治
菠萝蛋白酶作为蛋白水解酶对心血管疾病的防治是有益的。它能抑制血小板聚集引起的心脏病发作和中风，缓解心绞痛症状，缓和动脉收缩，加速纤维蛋白原的分解。
3、用于烧伤脱痂
菠萝蛋白酶能选择性地除皮，使新皮移植得以尽早进行。动物实验证明，菠萝蛋白酶对邻口腔炎、糖尿病人溃疡及运动损伤，菠萝蛋白酶具有激活炎症反应的潜力。菠萝蛋白酶还可治疗腹泻。
5、增进药物吸收
将菠萝蛋白酶与各种抗生素（如四环素，阿莫西林等）联用，能提高其疗效。相关研究表明，它能促进抗生素在感染部位的传输，从而减少抗生素的用药量。据推断，对于抗癌药物，也有类似的作用。此外，菠萝蛋白酶能促进营养物质的吸收。
预糊化木薯变性淀粉是木薯淀粉经过物理改变后的粉状物，统称变性淀粉，也被称为α-淀粉，是在淀粉糊化呈分散状态后，经快速脱水干燥，淀粉分子来不及重排而得到一种多孔、无明显结晶的淀粉颗粒。该类变性淀粉加工简单，用途广泛，应用时只要用冷水调成糊，免除了加热糊化的麻烦。预糊化淀粉具有多孔、氢键断裂结构，冷水可溶、冷水稳定性好和保水性等特性。
预糊化木薯变性淀粉主要应用
低温肉制品、高温火腿肠、西式火腿、烤肠 贡丸、肉丸、烤肠、鱼丸、鱼饺、虾饺、鱼糜制品、裹粉炸品、肉干、肉松等
预糊化木薯变性淀粉应用效果
1、提高保水性和良好的组织结构，防止肉汁流失
2、良好的切片性，增强弹性、韧性及结着性
3、良好的低温稳定性，抗老化性强
预糊化木薯变性淀粉主要作为保水剂、黏结剂和组织赋形剂
1、在中国腊肠中添加变性淀粉作为黏结剂和组织赋形剂，可以改善产品的多汁性
2、在点心馅料中作为保水剂，可坚固组织，改善产品冻融稳定性
3、在火腿和热狗中作保水剂和组织赋形剂，可以减少皱折，改善制品的冻融稳定性和保水性
4、在肉丸和鱼丸中做凝胶剂，使制得的产品具有良好的弹性、咬劲和稳定性
5、具有高凝胶性和稳定性的变性淀粉可在鱼浆中用做保水剂和稳定剂，大大减少鱼浆的汁液流失
1.配方：(g/L)、蛋白胨 10.0g、牛肉浸粉 8.0g、酵母浸粉 4.0g、葡萄糖 20.0g、磷酸氢二钾 2.0g、柠檬酸氢二铵 2.0g、乙酸钠 5.0g、硫酸镁 0.2g、硫酸锰 0.04g、琼脂 14.0g、吐温80 1.0g
2.调pH6.5±0.2
3.121℃高压灭菌15分钟
果胶对我们的皮肤有非常好的保养作用，可以令皮肤保持滋润，苹果富含果胶、维生素、纤维素等营养成分，常吃苹果可以使肌肤保持滋润细腻，另外苹果还含有果酸，可以令皮肤毛孔得到畅通，可避免和改善痘痘。
大白兔奶糖属于胶质奶糖中的一款。它的制作工艺是由糖浆、蔗糖、水、奶油、植物油脂、炼乳混合，熬煮制成糖青，再将明胶溶解冷却后按比例与糖膏搅拌在一起，后经过溶解，充气，混合形成糖团后再冷却，塑性，经过挑选之后包装获得成品。
抗冻性，是指材料在含水状态下能经受多次冻融循环作用而不破坏，强度也不显著降低的性质，冻融循环次数越多，抗冻性越好。以往对低酰基结冷胶产品的研究表明，在抗冻融能力方面低酰基结冷胶没有优势。然而随着近年来研究的深入，受到各种食品胶中弹性凝胶比脆性凝胶的析水倾向要低这一特点的启发， 结冷胶这方面的研究较多地涉及了高酰基产品。通过与传统的胶凝剂作对比，发现高酰基结冷胶所成凝胶具有特别的优点，表现出很好的冻-融稳定性。
可以，但需要保证吊牌不与食品或其包装物分离。
依据条款—GB 7718 3.7不应与食品或者其包装物（容器）分离。
六安篮茶茶性温和，尤其是陈年六安篮茶，火气已褪尽，茶性更温和，味醇生津，能够祛湿解暑。广东、南洋一带多湿热天气，人们饮用新茶，容易上火，故喜饮此茶，却有科学依据。
六安篮茶以陈为贵
六安篮茶的好处就妙在一个“陈”字，它陈而不霉，陈而不烂，越陈茶味越醇正。陈年六安篮茶油光十足，紧结不松散，黑亮香醇陈味足，入口丝滑柔顺，醇香浓郁，爽口回甘。
六安篮茶特有的品质和陈香是在制作过程中后发酵形成的，茶叶中的主要化学成分发生变化使得汤色、香味更为理想。市场上陈年六安篮茶出口至东南亚等地，非常受欢迎。
1、霍山黄大茶是轻度发酵茶，各种品质特征偏向于绿茶，的香气和醇厚口感，适宜绝大多数人品饮享用。同时又改善了绿茶的苦涩味道，增加了发酵茶
2、霍山黄大茶富含茶多酚、氨基酸、维生素、多糖、矿物质及纤维素等有益成分，在调理消化系统，保护心脑血管，抗氧化、抗衰老，防癌抗癌等方面具有积极功效。同时，黄茶还有提神醒脑、敌烟醒酒、排毒解毒和消炎杀菌等功效。
3、霍山黄大茶性寒凉，鲜爽适口，香气怡人，尤其适宜在夏天饮用。
黄芽有两层涵义，其一指茶名，即黄芽茶;其二指养生术语。黄芽茶主要有四川蒙山黄牙和安徽霍山黄芽。
养生术语：在人静的过程中，先天真一之气慢慢地产生并汇聚到一起，就像刚刚生成的黄芽一样。
人心灵知虚静，道心真知发现，生气复还，如草木在地中萌芽，其色黄嫩，其质纯水，故名黄芽。黄芽即是真铅，为先天之精，内炼中先天一气的萌芽，如草木萌生黄芽，充满生机。
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