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来自话题:
,食品检验员 2天前回答
核黄素在食品中主要作为着色剂。
,食品检验员 3天前回答
葡萄皮红在食品中主要作为着色剂。
,食品检验员 3天前回答
硬脂酸(十八烷酸)在食品中主要作为被膜剂、胶姆糖基础剂。
,食品检验员 3天前回答
山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘60)在食品中主要作为乳化剂。
来自话题:
,食品检验员 3天前回答
磷酸氢二铵在食品中主要作为水分保持剂、酸度调节剂、稳定剂、膨松剂、抗结剂、凝固剂。
来自话题:
,食品检验员 3天前回答
偶氮甲酰胺在食品中主要作为面粉处理剂。
来自话题:
,食品检验员 2025-03-15回答
二氧化硫,焦亚硫酸钾,焦亚硫酸钠,亚硫酸钠,亚硫酸氢钠,低亚硫酸钠可作为防腐剂、抗氧化剂、漂白剂在食品中使用。具体可运用于: 04水果、蔬菜(包括块根类)、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等,其可分为04.01水果含04.01.01新鲜水果(04.01.01新...
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二氧化硫,焦亚硫酸钾,焦亚硫酸钠,亚硫酸钠,亚硫酸氢钠,低亚硫酸钠可作为防腐剂、抗氧化剂、漂白剂在食品中使用。具体可运用于:
04水果、蔬菜(包括块根类)、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等,其可分为04.01水果含04.01.01新鲜水果(04.01.01新鲜水果)含04.01.02加工水果(04.01.02加工水果(04.01.02.08.01蜜饯类04.01.02.08.02凉果类04.01.02.08.03果脯类04.01.02.08.04话化类04.01.02.08.05果糕类));04.02蔬菜含04.02.02加工蔬菜(04.02.02加工蔬菜);04.03食用菌和藻类含04.03.02加工食用菌和藻类(04.03.02加工食用菌和藻类);04.04豆类制品含04.04.01非发酵豆制品(04.04.01非发酵豆制品);04.05坚果和籽类含04.05.02加工坚果与籽类(04.05.02加工坚果与籽类);
05可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果,其可分为05.01可可制品、巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品含05.01.01可可制品(包括以可可为主要原料的脂、粉、浆、酱、馅等)(05.01.01可可制品(包括以可可为主要原料的脂、粉、浆、酱、馅等))含05.01.02巧克力和巧克力制品、除05.01.01以外的可可制品(05.01.02巧克力和巧克力制品、除05.01.01以外的可可制品)含05.01.03代可可脂巧克力及使用可可脂代用品的巧克力类似产品(05.01.03代可可脂巧克力及使用可可脂代用品的巧克力类似产品);05.02糖果含05.02.01胶基糖果(05.02.01胶基糖果)含05.02.02除胶基糖果以外的其他糖果(05.02.02除胶基糖果以外的其他糖果);05.03糖果和巧克力制品包衣;05.04装饰糖果(如工艺造型,或用于蛋糕装饰)、顶饰(非水果材料)和甜汁;
06粮食和粮食制品,包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等(不包括07.0类焙烤制品),其可分为06.03小麦粉及其制品含06.03.02小麦粉制品(06.03.02小麦粉制品);06.05淀粉及淀粉类制品含06.05.01食用淀粉(06.05.01食用淀粉);06.08冷冻米面制品;
07焙烤食品,其可分为07.03饼干含07.03.01夹心及装饰类饼干(07.03.01夹心及装饰类饼干)含07.03.02威化饼干(07.03.02威化饼干)含07.03.03蛋卷(07.03.03蛋卷)含07.03.04其他饼干(07.03.04其他饼干);
09水产及其制品(包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品等),其可分为09.01鲜水产;09.02冷冻水产品及其制品含09.02.01冷冻水产品(09.02.01冷冻水产品)含09.02.02冷冻挂浆制品(09.02.02冷冻挂浆制品)含09.02.03冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等)(09.02.03冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等));
11甜味料,包括蜂蜜,其可分为11.01食糖;11.02淀粉糖(果糖、葡萄糖、饴糖、部分转化糖等);11.05调味糖浆含11.05.01水果调味糖浆(11.05.01水果调味糖浆)含11.05.02其他调味糖浆(11.05.02其他调味糖浆);
12调味品,其可分为12.10复合调味料含12.10.02半固体复合调味料(12.10.02半固体复合调味料);
14饮料类,其可分为14.02果蔬汁类及其饮料含14.02.01果蔬汁(浆)(14.02.01果蔬汁(浆))含14.02.03果蔬汁(浆)类饮料(14.02.03果蔬汁(浆)类饮料);
15酒类,其可分为15.02配制酒;15.03发酵酒含15.03.01葡萄酒(15.03.01葡萄酒)含15.03.03果酒(15.03.03果酒)含15.03.05啤酒和麦芽饮料(15.03.05啤酒和麦芽饮料);
,在以上食品类目下的产品可以按需限量使用。
,食品检验员 2025-03-15回答
ε-聚赖氨酸盐酸盐可作为防腐剂在食品中使用。具体可运用于: 04水果、蔬菜(包括块根类)、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等,其可分为04.01水果含04.01.02加工水果(04.01.02加工水果(04.01.02.08.01蜜饯类04.01.02.08....
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ε-聚赖氨酸盐酸盐可作为防腐剂在食品中使用。具体可运用于:
04水果、蔬菜(包括块根类)、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等,其可分为04.01水果含04.01.02加工水果(04.01.02加工水果(04.01.02.08.01蜜饯类04.01.02.08.02凉果类04.01.02.08.03果脯类04.01.02.08.04话化类04.01.02.08.05果糕类));04.02蔬菜含04.02.02加工蔬菜(04.02.02加工蔬菜);04.03食用菌和藻类含04.03.02加工食用菌和藻类(04.03.02加工食用菌和藻类);04.04豆类制品含04.04.01非发酵豆制品(04.04.01非发酵豆制品(04.04.01.03.01炸制半干豆腐04.04.01.03.02卤制半干豆腐04.04.01.03.03熏制半干豆腐04.04.01.03.04其他半干豆腐))含04.04.02发酵豆制品(04.04.02发酵豆制品)含04.04.03其他豆制品(04.04.03其他豆制品);04.05坚果和籽类含04.05.01新鲜坚果与籽类(04.05.01新鲜坚果与籽类)含04.05.02加工坚果与籽类(04.05.02加工坚果与籽类(04.05.02.01.01带壳熟制坚果与籽类04.05.02.01.02脱壳熟制坚果与籽类));
06粮食和粮食制品,包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等(不包括07.0类焙烤制品),其可分为06.02大米及其制品含06.02.01大米(06.02.01大米)含06.02.02大米制品(06.02.02大米制品)含06.02.03米粉(包括汤圆粉等)(06.02.03米粉(包括汤圆粉等))含06.02.04米粉制品(06.02.04米粉制品);06.03小麦粉及其制品含06.03.02小麦粉制品(06.03.02小麦粉制品);06.04杂粮粉及其制品含06.04.02杂粮制品(06.04.02杂粮制品);
08肉及肉制品,其可分为08.02预制肉制品含08.02.01调理肉制品(生肉添加调理料)(08.02.01调理肉制品(生肉添加调理料))含08.02.02腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)(08.02.02腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠));08.03熟肉制品含08.03.01酱卤肉制品类(08.03.01酱卤肉制品类)含08.03.02熏、烧、烤肉类(08.03.02熏、烧、烤肉类)含08.03.03油炸肉类(08.03.03油炸肉类)含08.03.04西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类(08.03.04西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类)含08.03.05肉灌肠类(08.03.05肉灌肠类)含08.03.06发酵肉制品类(08.03.06发酵肉制品类)含08.03.07熟肉干制品(08.03.07熟肉干制品)含08.03.08肉罐头类(08.03.08肉罐头类)含08.03.09其他熟肉制品(08.03.09其他熟肉制品);08.04肉制品的可食用动物肠衣类;
12调味品,其可分为12.02鲜味剂和助鲜剂;12.03醋含12.03.01酿造食醋(12.03.01酿造食醋)含12.03.02配制食醋(12.03.02配制食醋);12.04酱油含12.04.01酿造酱油(12.04.01酿造酱油)含12.04.02配制酱油(12.04.02配制酱油);12.05酱及酱制品含12.05.01酿造酱(12.05.01酿造酱)含12.05.02配制酱(12.05.02配制酱);12.06--;12.07料酒及制品;12.08--;12.10复合调味料含12.10.01固体复合调味料(12.10.01固体复合调味料)含12.10.02半固体复合调味料(12.10.02半固体复合调味料)含12.10.03液体复合调味料(不包括12.03,12.04)(12.10.03液体复合调味料(不包括12.03,12.04));12.11其他调味料;
14饮料类,其可分为14.01包装饮用水类;14.02果蔬汁类及其饮料含14.02.03果蔬汁(浆)类饮料(14.02.03果蔬汁(浆)类饮料);14.03蛋白饮料含14.03.01含乳饮料(14.03.01含乳饮料)含14.03.02植物蛋白饮料(14.03.02植物蛋白饮料)含14.03.03复合蛋白饮料(14.03.03复合蛋白饮料)含14.03.04其他蛋白饮料(14.03.04其他蛋白饮料);14.04碳酸饮料含14.04.01可乐型碳酸饮料(14.04.01可乐型碳酸饮料)含14.04.02其他型碳酸饮料(14.04.02其他型碳酸饮料);14.05茶、咖啡、植物(类)饮料含14.05.01茶(类)饮料(14.05.01茶(类)饮料)含14.05.02咖啡(类)饮料(14.05.02咖啡(类)饮料)含14.05.03植物饮料(14.05.03植物饮料);14.06固体饮料含14.06.01--(14.06.01--)含14.06.02蛋白固体饮料(14.06.02蛋白固体饮料)含14.06.03速溶咖啡(14.06.03速溶咖啡)含14.06.04其他固体饮料(14.06.04其他固体饮料);14.07特殊用途饮料;14.08风味饮料;14.09其他类饮料;
,在以上食品类目下的产品可以按需限量使用。
,食品检验员 2025-03-15回答
磷酸二氢钙可作为水分保持剂、酸度调节剂、稳定剂、膨松剂、抗结剂、凝固剂在食品中使用。具体可运用于: 01乳及乳制品(13.0特殊膳食用食品涉及品种除外),其可分为01.01巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳含01.01.03调制乳(01.01.03调制乳);01.02...
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磷酸二氢钙可作为水分保持剂、酸度调节剂、稳定剂、膨松剂、抗结剂、凝固剂在食品中使用。具体可运用于:
01乳及乳制品(13.0特殊膳食用食品涉及品种除外),其可分为01.01巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳含01.01.03调制乳(01.01.03调制乳);01.02发酵乳和风味发酵乳含01.02.02风味发酵乳(01.02.02风味发酵乳);01.03乳粉(包括加糖乳粉)和奶油粉及其调制产品含01.03.01乳粉和奶油粉(01.03.01乳粉和奶油粉)含01.03.02调制乳粉和调制奶油粉(01.03.02调制乳粉和调制奶油粉);01.04炼乳及其调制产品含01.04.01淡炼乳(原味)(01.04.01淡炼乳(原味))含01.04.02调制炼乳(包括加糖炼乳及使用了非乳原料的调制炼乳等)(01.04.02调制炼乳(包括加糖炼乳及使用了非乳原料的调制炼乳等));01.05稀奶油(淡奶油)及其类似品含01.05.01稀奶油(01.05.01稀奶油)含01.05.02--(01.05.02--)含01.05.03调制稀奶油(01.05.03调制稀奶油)含01.05.04稀奶油类似品(01.05.04稀奶油类似品);01.06干酪和再制干酪及其类似品含01.06.01非熟化干酪(01.06.01非熟化干酪)含01.06.02熟化干酪(01.06.02熟化干酪)含01.06.03乳清干酪(01.06.03乳清干酪)含01.06.04再制干酪(01.06.04再制干酪)含01.06.05干酪类似品(01.06.05干酪类似品)含01.06.06乳清蛋白干酪(01.06.06乳清蛋白干酪);01.07以乳为主要配料的即食风味食品或其预制产品(不包括冰淇淋和风味发酵乳);01.08其他乳制品(如乳清粉、酪蛋白粉);
02脂肪,油和乳化脂肪制品,其可分为02.02水油状脂肪乳化制品含02.02.01脂肪含量80%以上的乳化制品(02.02.01脂肪含量80%以上的乳化制品)含02.02.02脂肪含量80%以下的乳化制品(02.02.02脂肪含量80%以下的乳化制品);02.0302.02类以外的脂肪乳化制品,包括混合的和(或)调味的脂肪乳化制品;02.05其他油脂或油脂制品;
03冷冻饮品,其可分为03.01冰淇淋、雪糕类;03.02--;03.03风味冰、冰棍类;03.05其他冷冻饮品;
04水果、蔬菜(包括块根类)、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等,其可分为04.02蔬菜含04.02.02加工蔬菜(04.02.02加工蔬菜);04.05坚果和籽类含04.05.02加工坚果与籽类(04.05.02加工坚果与籽类(04.05.02.01.01带壳熟制坚果与籽类04.05.02.01.02脱壳熟制坚果与籽类));
05可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果,其可分为05.01可可制品、巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品含05.01.01可可制品(包括以可可为主要原料的脂、粉、浆、酱、馅等)(05.01.01可可制品(包括以可可为主要原料的脂、粉、浆、酱、馅等))含05.01.02巧克力和巧克力制品、除05.01.01以外的可可制品(05.01.02巧克力和巧克力制品、除05.01.01以外的可可制品)含05.01.03代可可脂巧克力及使用可可脂代用品的巧克力类似产品(05.01.03代可可脂巧克力及使用可可脂代用品的巧克力类似产品);05.02糖果含05.02.01胶基糖果(05.02.01胶基糖果)含05.02.02除胶基糖果以外的其他糖果(05.02.02除胶基糖果以外的其他糖果);05.03糖果和巧克力制品包衣;05.04装饰糖果(如工艺造型,或用于蛋糕装饰)、顶饰(非水果材料)和甜汁;
06粮食和粮食制品,包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等(不包括07.0类焙烤制品),其可分为06.02大米及其制品含06.02.03米粉(包括汤圆粉等)(06.02.03米粉(包括汤圆粉等));06.03小麦粉及其制品含06.03.01小麦粉(06.03.01小麦粉)含06.03.02小麦粉制品(06.03.02小麦粉制品);06.04杂粮粉及其制品含06.04.01杂粮粉(06.04.01杂粮粉)含06.04.02杂粮制品(06.04.02杂粮制品);06.05淀粉及淀粉类制品含06.05.01食用淀粉(06.05.01食用淀粉);06.06即食谷物,包括碾轧燕麦(片);06.07方便米面制品;06.08冷冻米面制品;06.09谷类和淀粉类甜品(如米布丁、木薯布丁);
07焙烤食品,其可分为07.01面包;07.02糕点含07.02.01中式糕点(月饼除外)(07.02.01中式糕点(月饼除外))含07.02.02西式糕点(07.02.02西式糕点)含07.02.03月饼(07.02.03月饼)含07.02.04糕点上彩装(07.02.04糕点上彩装);07.03饼干含07.03.01夹心及装饰类饼干(07.03.01夹心及装饰类饼干)含07.03.02威化饼干(07.03.02威化饼干)含07.03.03蛋卷(07.03.03蛋卷)含07.03.04其他饼干(07.03.04其他饼干);07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆;07.05其他焙烤食品;
08肉及肉制品,其可分为08.02预制肉制品含08.02.01调理肉制品(生肉添加调理料)(08.02.01调理肉制品(生肉添加调理料))含08.02.02腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)(08.02.02腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠));08.03熟肉制品含08.03.01酱卤肉制品类(08.03.01酱卤肉制品类)含08.03.02熏、烧、烤肉类(08.03.02熏、烧、烤肉类)含08.03.03油炸肉类(08.03.03油炸肉类)含08.03.04西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类(08.03.04西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类)含08.03.05肉灌肠类(08.03.05肉灌肠类)含08.03.06发酵肉制品类(08.03.06发酵肉制品类)含08.03.07熟肉干制品(08.03.07熟肉干制品)含08.03.08肉罐头类(08.03.08肉罐头类)含08.03.09其他熟肉制品(08.03.09其他熟肉制品);
09水产及其制品(包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品等),其可分为09.02冷冻水产品及其制品含09.02.01冷冻水产品(09.02.01冷冻水产品)含09.02.03冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等)(09.02.03冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等));09.03预制水产品(半成品)含09.03.01醋渍或肉冻状水产品(09.03.01醋渍或肉冻状水产品)含09.03.02腌制水产品(09.03.02腌制水产品)含09.03.03鱼子制品(09.03.03鱼子制品)含09.03.04风干、烘干、压干等水产品(09.03.04风干、烘干、压干等水产品)含09.03.05其他预制水产品(如鱼肉饺皮)(09.03.05其他预制水产品(如鱼肉饺皮));09.05水产品罐头;
10蛋及蛋制品,其可分为10.03蛋制品(改变其物理性状)含10.03.02热凝固蛋制品(如蛋黄酪、松花蛋肠)(10.03.02热凝固蛋制品(如蛋黄酪、松花蛋肠));
11甜味料,包括蜂蜜,其可分为11.05调味糖浆含11.05.01水果调味糖浆(11.05.01水果调味糖浆)含11.05.02其他调味糖浆(11.05.02其他调味糖浆);
12调味品,其可分为12.10复合调味料含12.10.01固体复合调味料(12.10.01固体复合调味料)含12.10.02半固体复合调味料(12.10.02半固体复合调味料)含12.10.03液体复合调味料(不包括12.03,12.04)(12.10.03液体复合调味料(不包括12.03,12.04));
14饮料类,其可分为14.02果蔬汁类及其饮料含14.02.03果蔬汁(浆)类饮料(14.02.03果蔬汁(浆)类饮料);14.03蛋白饮料含14.03.01含乳饮料(14.03.01含乳饮料)含14.03.02植物蛋白饮料(14.03.02植物蛋白饮料)含14.03.03复合蛋白饮料(14.03.03复合蛋白饮料)含14.03.04其他蛋白饮料(14.03.04其他蛋白饮料);14.04碳酸饮料含14.04.01可乐型碳酸饮料(14.04.01可乐型碳酸饮料)含14.04.02其他型碳酸饮料(14.04.02其他型碳酸饮料);14.05茶、咖啡、植物(类)饮料含14.05.01茶(类)饮料(14.05.01茶(类)饮料)含14.05.02咖啡(类)饮料(14.05.02咖啡(类)饮料)含14.05.03植物饮料(14.05.03植物饮料);14.06固体饮料含14.06.01--(14.06.01--)含14.06.02蛋白固体饮料(14.06.02蛋白固体饮料)含14.06.03速溶咖啡(14.06.03速溶咖啡)含14.06.04其他固体饮料(14.06.04其他固体饮料);14.07特殊用途饮料;14.08风味饮料;14.09其他类饮料;
16其他类(第01.0-15.0类除外),其可分为16.01果冻;16.06膨化食品;
,在以上食品类目下的产品可以按需限量使用。
,食品检验员 2025-03-15回答
稳定态二氧化氯可作为防腐剂在食品中使用。具体可运用于: 04水果、蔬菜(包括块根类)、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等,其可分为04.01水果含04.01.01新鲜水果(04.01.01新鲜水果);04.02蔬菜含04.02.01新鲜蔬菜(04.02.01新...
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稳定态二氧化氯可作为防腐剂在食品中使用。具体可运用于:
04水果、蔬菜(包括块根类)、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等,其可分为04.01水果含04.01.01新鲜水果(04.01.01新鲜水果);04.02蔬菜含04.02.01新鲜蔬菜(04.02.01新鲜蔬菜);
09水产及其制品(包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品等),其可分为09.02冷冻水产品及其制品含09.02.01冷冻水产品(09.02.01冷冻水产品)含09.02.02冷冻挂浆制品(09.02.02冷冻挂浆制品)含09.02.03冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等)(09.02.03冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等));09.04熟制水产品(可直接食用)含09.04.01熟干水产品(09.04.01熟干水产品)含09.04.02经烹调或油炸的水产品(09.04.02经烹调或油炸的水产品)含09.04.03熏、烤水产品(09.04.03熏、烤水产品)含09.04.04发酵水产品(09.04.04发酵水产品)含09.04.05鱼肉灌肠类(09.04.05鱼肉灌肠类);09.05水产品罐头;09.06其他水产品及其制品;
,在以上食品类目下的产品可以按需限量使用。
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,食品检验员 2024-11-24回答
本品为唇形科植物丹参Salvia miltiorrhiza Bge.的干燥根和根茎。春、秋二季采挖,除去泥沙,干燥。丹参在具有以下功能的保健食品中使用过该原料(注:不代表该原料本身具有以下保健功能),具有如下功能:
辅助降血脂,对化学性肝损伤有辅助保护功能,增强免疫力,祛黄褐斑,提高缺氧耐受力,辅助降血压,辅助降血糖,缓解体力疲劳,改善睡眠,祛痤疮,增加骨密度,通便,减肥,抗氧化,辅助改善记忆,改善营养性贫血,改善皮肤水份,缓解视疲劳,对胃粘膜有辅助保护功能,其中在中科牌瑜平胶囊,今亿奥牌莱欣胶囊,正大牌双馨胶囊,中就有使用过该原料.
说明:以上对于原料功效的说明仅来源于其在对应保健食品中的运用,不代表该原料本身具有以下保健功能。
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,食品检验员 2024-11-23回答
硫酸亚铁具有如下特征:
硫酸亚铁、硫酸铁(II)是化学式为FeSO4的无机化合物,最常使用的是它蓝绿色的七水合物。 无水晶体的标准摩尔生成焓为ΔfH°solid = -928.4 kJ.mol-1,标准摩尔熵S°solid = 107.5 J.K-1.mol-1。
1.溶于水(50℃时48.6g/100ml水),微溶于醇,溶于无水甲醇。64~90℃时失去6个结晶水,加热到300℃时失去全部结晶水而成无水物。红热时分解生成三氧化二铁并放出二氧化硫、三氧化硫。有腐蚀性,在干燥空气中会风化。易被潮湿空气氧化。 2.在干燥的空气中易风化,热至64℃时因转变为一水合物FeSO4·H2O而变白.
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,食品检验员 2024-06-01回答
果脯类根据SB/T 10085-1992 苹果脯 (标准号调整为GH/T 1155-2017)中说明是可以添加面粉处理剂,具体可以使用的面粉处理剂有:
,抗坏血酸(维生素C)可适量使用,碳酸钙可适量使用,
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,食品检验员 2024-06-01回答
其他油脂或油脂制品是可以添加稳定剂和凝固剂,具体可以使用的稳定剂和凝固剂有:
,葡萄糖酸-δ-内酯可适量使用,
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,食品检验员 2023-11-01回答
具体的岳西翠兰检测标准可以查看:
<<DB34/T 430-2018 地理标志产品 岳西翠兰>>,
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,食品检验员 2023-09-29回答
其他半固体复合调味料是可以添加脱氢乙酸及其钠盐(脱氢醋酸及其钠盐),最大使用限量是0.5 (g/kg)。备注说明:以脱氢乙酸计
,食品检验员 2022-11-06回答
日本芝士蛋糕,有时也被称为"苏芙芝士蛋糕",是一种甜点甜点,主要由蛋白酥皮和奶油奶酪制成。它不是传统的日本甜点,尽管如此,它在全国大部分地区都很受欢迎,在国内外许多餐馆都有供应。它进入了日本人的民族意识,并在20世纪80年代获得了或多或少精简的食谱,它在当今世...
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日本芝士蛋糕,有时也被称为"苏芙芝士蛋糕",是一种甜点甜点,主要由蛋白酥皮和奶油奶酪制成。它不是传统的日本甜点,尽管如此,它在全国大部分地区都很受欢迎,在国内外许多餐馆都有供应。它进入了日本人的民族意识,并在20世纪80年代获得了或多或少精简的食谱,它在当今世界许多地方的特色面包店都很受欢迎,它的特点通常是它的轻盈。它是用奶油干酪做成的,这是它名字中"奶酪"部分的由来,但是蛋白酥皮给它的质地更透气而不是稠密。它通常没有硬皮。它的口味通常与它的模型中密度更大的纽约式芝士蛋糕相似,但是蛋黄通常更轻,馅料更少。
蛋黄是制作日本芝士蛋糕的部分。
一般来说,芝士蛋糕是一种以奶油奶酪和黄油为主要馅料的甜点。食品学者通常承认纽约芝士蛋糕是初的变体,美国制造的大多数蛋糕都遵循纽约的基本模式。有些蛋糕包括口味和水果,但基本的核心通常是相同的-厨师用奶油奶酪、黄油、鸡蛋和糖制作出致密的馅料,然后将其倒入一个硬壳中。传统的外皮是用经过碾碎成型的全麦饼干制成的,通常是用融化的黄油将它们粘在一起。
日本版本的概念与此类似,但有一种松软剂,轻松呈现它没有硬壳,它通常使用分离的鸡蛋-只有蛋黄加入面糊中,然而,在混合成奶油芝士之前,白面被搅成蓬松的蛋白酥皮。这种蛋糕很少加调味料或含有特殊的配料。大多数厨师为了突出其精致的味道而将其端上,这是很普通的。
历史和创造
在涉及谁的问题上存在一些争议"发明"或创造了日本版的芝士蛋糕,但大多数人都认为,直到20世纪80年代末,当它出现在日本南部城市福冈的一家美式面包店的菜单上时,它才开始流行起来。
主要成分
奶油奶酪也许是基本的配料,是什么赋予了蛋糕特有的味道和奶酪的味道。无盐黄油、蛋白、牛奶或奶油,以及少量的糖也是重要的添加物。糖通常只被添加到减少奶酪的浓烈感所需的程度,而且在大多数情况下,它的使用是相当少的。玉米淀粉,奶油为了使蛋糕达到均匀的稠度,通常还包括鞑靼粉和轻质蛋糕粉。
蛋糕的制作方法
这种蛋糕通常由三个主要部分组成:首先,厨师制作蛋白酥皮;然后他或她混合剩下的馅料;后,将两种成分折叠在一起烘烤,通常呈弹簧状或圆形蛋糕盘状。蛋白酥皮是一种泡沫或泡沫,由蛋清和鞑靼奶油高速搅拌而成。由于蛋白酥皮的体积大部分来自搅拌过程中进入的微小气泡,蛋糕在烹调过程中会充满这些气泡,从而产生光照,成品甜点的空气质地
奶油乳酪混合物常见的制作方法是在一个双层锅炉或一个隔热的碗里,将牛奶、奶油奶酪、蛋黄和黄油放入锅中加热。然后,奶油芝士混合物被冷却,面粉和玉米淀粉搅拌在一起。
烘焙注意事项
大多数厨师在水浴中烘焙日本芝士蛋糕,这基本上意味着蛋糕盘放在一个装满热水的较大烤盘中。在热烘箱中,水会蒸发成蒸汽,这就意味着有助于保持蛋糕的湿润。厨师通常也会密切注意冷却时间和温度。通常建议蛋糕慢慢冷却,以防塌陷;直接将蛋糕从烤箱中取出放入冰冷的厨房,会扰乱蛋糕内的蛋白酥皮泡沫,导致蛋糕下沉和折叠外部。
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,食品检验员 2022-10-04回答
  从装订和印后加工的角度来看,数码印刷的印后加工仍然存在一些不容忽视的细节问题。现在对数码印刷的印后加工方式进行探讨,希望这些内容可以为数码印刷业者提供一些参考。   从印前设计开始考虑印后加工   印前设计将有助于数码印刷印后加工的成功完成。数码印刷中,...
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  从装订和印后加工的角度来看,数码印刷的印后加工仍然存在一些不容忽视的细节问题。现在对数码印刷的印后加工方式进行探讨,希望这些内容可以为数码印刷业者提供一些参考。

  从印前设计开始考虑印后加工

  印前设计将有助于数码印刷印后加工的成功完成。数码印刷中,印前设计的好坏对印后加工成本有着极大的影响。由于数码印刷采用的纸张规格有限,并且大量数码印刷品都是单面印刷,因此,除要求数码印刷的印前设计要力求效地利用纸张外,还应考虑以下因素。

  1.纸张丝缕方向

  在允许的情况下,尽量使纸张的丝缕方向与成品书籍的书背方向一致。由于数码印刷纸张表面的色料与纸张结合的特殊性,若按横丝缕方向折页,图像容易在折页处发生断裂。因此,数码印刷品在进行印前设计时就应兼顾印后加工工艺。

  2.印张上的图像位置

  通常,许多数码印刷品将图像设计在印张的中间,但印刷后进行印后加工时,才发现这样做浪费了很多时间和金钱。例如,将一幅尺寸为210×285mm的图像设计在一张幅面为450×320mm上,裁切时就需要对印张的四边都进行裁切;但如果将图像放置在某个角(例如左上角)上,就只需要裁切两边即可,从而节约了印后加工时间,也降低了印刷成本。但如果图像的另外两边是设计,则仍需要对印张四边都进行裁切。

  装订与印后加工要点

  只有一开始就对印活做精心的设计与安排,才能保证印刷与印后加工的和谐一致。在生产中,应注意以下几点。

  1.折页

  由于数码印刷品上的油墨色料只附着在纸张表面,所以折页加工容易发生折裂。因此,在折页加工前好先压折痕。

  2.覆膜

  对数码印刷品表面进行覆膜加工,特别是印刷了大面积实地后再进行覆膜加工,将有助于在印后加工中,特别是裁切或包装时对印刷品起到很好的的。对双面印刷品进行单面覆膜未必有利,因为未覆膜的一面在后续加工中可能会由于受到摩擦力作用更容易出现印刷色料剥落的现象。

  3.骑马订

  骑马订对大部分数码印刷品来说,是一种很好的选择,特别适合于指南、小册子和宣传册等较薄书册的装订。该装订方式经济实用,并能够与其他加工方式联机进行,能够同时进行配页、折页、装订和联机裁切的印后加工,可以为数码印刷所要求的快速交货提供保证。

  4.平订

  在设计平订书册时,首先要注意在订口与正文之间留出足够的装订余地,比如,o型螺旋线装的线孔比为3∶1(指每英寸有3个孔)时,应至少留出3/8英寸的空白;而当线孔比为2∶1时,则应至少留出1/2英寸的空白。这段空白是指订口与近的线孔边的距离。

  为了明确平订加工的具体位置,设计者好在数码印刷加工前,向印后加工者了解实际印刷纸张在进行数码印刷后的变化,这一点对于数码印刷品尤为重要。大多数计算机设计程序并未考虑印刷后纸张厚度的微小变化,而数码印刷中,印刷在纸张表面的色料会引起印张的厚度变化,当对几十页数码印刷印张进行装订时,累积的厚度变化可能使计算机精心计算出的装订尺寸毫无意义。因此要掌握实际生产用纸在数码印刷后的样张变化参数,才能在印刷设计时准确测算书籍厚度,确保印后加工获得合适的装订尺寸。

  5.无线胶黏订

  与胶印的无线胶黏订加工一样,数码印刷品的无线胶黏订也要考虑装订的裁切量。除了在书背要留出1/8英寸的铣背余量外,在书籍其他三边也要留出1/8英寸的裁切量。此外,在书籍封面下部还应留出1/4英寸的涂胶区,以防止胶液在装订中渗到下一本书上。无线胶黏订加工还要求印刷封面时应比正文尺寸大一点。

  6.无线胶黏订精装

  无论你相信与否,无线胶黏订精装加工也是数码印刷装订方式中一种重要的印后加工方式。精装工艺的关键是如何将书芯与硬书壳牢固黏合,生产出可以长期保存的书籍。虽说无线胶黏订精装所需的成本和耗费的时间与面向短版印刷市场的数码印刷似乎有些不太相称,但一些印后装订企业都预制了数码印刷精装常用的不同颜色、不同风格和不同尺寸的精装书壳供数码印刷者选用,因此,无线胶黏订精装也成为数码印刷常用的一种装订方式。

  一体化的印后加工解决方案

  数码印刷的质量与速度使其更加引人注目,并且成为日益广泛应用的印刷方式之一,而大多数数码印刷品几乎都需要经过印后装订加工,才能成为实用的印刷产品,并且大多数印后加工工艺都可以应用于数码印刷的印后加工。为了满足客户对质量和速度的要求,很多数码印刷企业购置了门类齐全的各种印后加工设备,形成了完善的印后加工解决方案,这也成为这些企业参与市场竞争的有力武器。

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,食品检验员 2022-10-01回答
西班牙煎蛋饼是一种传统的用土豆和橄榄油做成的鸡蛋菜。这种煎蛋饼原产于西班牙,是西班牙餐馆的一道受欢迎的菜,经常出现在tapas菜单上,通常在晚上提供,而不是作为早餐。这种煎蛋饼也被称为烤玉米饼类似的菜肴,如经典的法国煎蛋饼和意大利煎饼,但烹饪方法和土豆的结合使...
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西班牙煎蛋饼是一种传统的用土豆和橄榄油做成的鸡蛋菜。这种煎蛋饼原产于西班牙,是西班牙餐馆的一道受欢迎的菜,经常出现在tapas菜单上,通常在晚上提供,而不是作为早餐。这种煎蛋饼也被称为烤玉米饼类似的菜肴,如经典的法国煎蛋饼和意大利煎饼,但烹饪方法和土豆的结合使其成为一道独特的地方菜。
西班牙煎蛋饼与意大利煎饼有着密切的联系。
尽管来自不同地区的厨师经常通过添加其他配料(如香草、洋葱或其他蔬菜)来调整食谱,但西班牙煎蛋饼可以说是用鸡蛋、土豆和橄榄油制作的,玉米饼的底部通常是鸡蛋和土豆,这样做的结果是一道厚而丰盛的菜,可以在室温下从平底锅中取出新鲜的切片,传统的西班牙煎蛋饼是用橄榄油和土豆做成的。
传统的西班牙煎蛋饼是用橄榄油和土豆做成的。
要制作西班牙煎蛋饼,就要把白淀粉土豆削皮,切成薄片,调味。然后在一个大的,相当深的煎锅里,用橄榄油轻轻地炸土豆片,直到它们部分煮熟,变软,不变成褐色或焦糖状。如果土豆饼里有洋葱或辣椒,它们和土豆一起煮,然后把蔬菜从煎锅里拿出来放在一边沥干,然后在锅里保留少量的橄榄油,以备下一步烹饪
土豆通常用于西班牙煎蛋饼中。
将鸡蛋搅拌成蛋白和蛋黄,然后加入土豆。将鸡蛋和土豆混合物倒入煎锅中时,煎锅中的油必须非常热,然后降低温度,让鸡蛋开始煮透。一旦鸡蛋的下半部分煮熟,煎蛋卷被翻到另一边完成烹饪。翻面可以通过将煎蛋饼扔到平底锅里或者滑到盘子里,然后再把它倒回到平底锅里。再煮几分钟后,西班牙煎蛋卷已经做好了,可以切片食用了。
一个鸡蛋,西班牙煎蛋饼是用来做西班牙煎蛋饼的。
由于烹调方法相似,西班牙煎蛋饼比法式煎蛋饼更接近意大利煎蛋饼。两种菜都很厚很丰盛,它是为几个人服务的,而不是一份经典的法国煎蛋饼。尽管它们都是鸡蛋菜,但厚而丰盛的帕塔塔玉米饼与薄而精致的煎蛋饼完全不同,定制煎蛋饼。
西班牙煎蛋饼是鸡蛋和土豆煎蛋。
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,食品检验员 2022-08-14回答
南瓜馅是很多人都喜欢吃的一道菜,尤其是在天气凉爽的季节,南瓜可以用各种各样的原料做成馅料,或者将南瓜肉和其他原料混合在一起烘烤,然后将南瓜肉和其他配料混合在一起。适当地准备南瓜是人们确保美味的填充奶油南瓜菜的一个方法。许多人喜欢的一点是,能够混合和搭配各种口味...
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南瓜馅是很多人都喜欢吃的一道菜,尤其是在天气凉爽的季节,南瓜可以用各种各样的原料做成馅料,或者将南瓜肉和其他原料混合在一起烘烤,然后将南瓜肉和其他配料混合在一起。适当地准备南瓜是人们确保美味的填充奶油南瓜菜的一个方法。许多人喜欢的一点是,能够混合和搭配各种口味来创造看似无限的可能性。
奶油南瓜的制作通常并不困难。当准备南瓜馅时,人们通常把南瓜切成两半,挖出里面的种子和纤维。在这一步完成后,他们可能会在南瓜上刷上一点橄榄油,然后调味,或者面朝下放在平底锅里,再加一点水。然后,南瓜被烘烤大约一个小时,产生一种奶油般柔软的果肉肉可以自己去肉吃,也可以去掉肉和馅料混合。
有些人选择用香肠、培根、生姜、奶酪和面包屑等配料填充奶油南瓜。用这种方法制作填充南瓜时,南瓜的果肉被去掉,只剩下一个可以放馅料的壳。南瓜肉可以自己吃,也可以用来做汤或面包。馅料混合物通常由各种甜味和美味的配料组成,在加入馅料后再烘烤
当在馅料配方中使用胡桃南瓜馅料时,南瓜的制备方法仍与其他方法相同。去掉果肉后,将其捣碎,并与各种馅料混合。许多人认为这会产生奶油味,更美味的馅料。这种混合物被放回胡桃南瓜壳中,再烘烤一段时间,得到的南瓜壳里装满了馅料混合物。
有些人不喜欢蔬菜,但他们喜欢吃这种馅,南瓜的奶油质地和甜甜可口的馅料创造了一道充满味道的美味佳肴,使它看起来不像是一种正在食用的蔬菜。许多人也喜欢准备这道菜,并将其与节日大餐一起享用。
 
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职业:上海心中甜农业发展有限公司 - 食品检验员
学校:南京经济学院 - 食品药品监督管理
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