生鲜乳在生产环节相关的国家法规有:
生鲜乳生产技术规程（试行）(农办牧〔2008〕68号),94/71/EC 关于修改有关制定生乳，热处理奶及乳基产品生产和投放市场的卫生规则的92/46/EEC指令的94/71/EC指令(Amending Directive 92/46/EEC laying down the health rules for the production and placing on the market of raw milk, heat-treated milk and milk-based products)等

本品为唇形科植物丹参Salvia miltiorrhiza Bge.的干燥根和根茎。春、秋二季采挖，除去泥沙，干燥。丹参在具有以下功能的保健食品中使用过该原料（注：不代表该原料本身具有以下保健功能）,具有如下功能:
辅助降血脂,对化学性肝损伤有辅助保护功能,增强免疫力,祛黄褐斑,提高缺氧耐受力,辅助降血压,辅助降血糖,缓解体力疲劳,改善睡眠,祛痤疮,增加骨密度,通便,减肥,抗氧化,辅助改善记忆,改善营养性贫血,改善皮肤水份,缓解视疲劳,对胃粘膜有辅助保护功能,其中在中科牌瑜平胶囊,今亿奥牌莱欣胶囊,正大牌双馨胶囊,中就有使用过该原料.
说明：以上对于原料功效的说明仅来源于其在对应保健食品中的运用，不代表该原料本身具有以下保健功能。

硫酸亚铁具有如下特征:
硫酸亚铁、硫酸铁(II)是化学式为FeSO4的无机化合物，最常使用的是它蓝绿色的七水合物。 无水晶体的标准摩尔生成焓为ΔfH°solid = -928.4 kJ.mol-1，标准摩尔熵S°solid = 107.5 J.K-1.mol-1。
1.溶于水（50℃时48.6g/100ml水），微溶于醇，溶于无水甲醇。64～90℃时失去6个结晶水，加热到300℃时失去全部结晶水而成无水物。红热时分解生成三氧化二铁并放出二氧化硫、三氧化硫。有腐蚀性，在干燥空气中会风化。易被潮湿空气氧化。 2.在干燥的空气中易风化，热至64℃时因转变为一水合物FeSO4·H2O而变白.

果脯类根据SB/T 10085-1992 苹果脯 (标准号调整为GH/T 1155-2017)中说明是可以添加面粉处理剂,具体可以使用的面粉处理剂有：
,抗坏血酸(维生素C)可适量使用,碳酸钙可适量使用,

其他油脂或油脂制品是可以添加稳定剂和凝固剂,具体可以使用的稳定剂和凝固剂有：
,葡萄糖酸-δ-内酯可适量使用,

具体的岳西翠兰检测标准可以查看:
<<DB34/T 430-2018 地理标志产品 岳西翠兰>>,

其他半固体复合调味料是可以添加脱氢乙酸及其钠盐（脱氢醋酸及其钠盐）,最大使用限量是0.5 (g/kg)。备注说明：以脱氢乙酸计

具体的光谱仪检测标准可以查看:
<<GB/T 36244-2018 电感耦合等离子体原子发射光谱仪>>,

日本芝士蛋糕，有时也被称为"苏芙芝士蛋糕"，是一种甜点甜点，主要由蛋白酥皮和奶油奶酪制成。它不是传统的日本甜点，尽管如此，它在全国大部分地区都很受欢迎，在国内外许多餐馆都有供应。它进入了日本人的民族意识，并在20世纪80年代获得了或多或少精简的食谱，它在当今世界许多地方的特色面包店都很受欢迎，它的特点通常是它的轻盈。它是用奶油干酪做成的，这是它名字中"奶酪"部分的由来，但是蛋白酥皮给它的质地更透气而不是稠密。它通常没有硬皮。它的口味通常与它的模型中密度更大的纽约式芝士蛋糕相似，但是蛋黄通常更轻，馅料更少。
蛋黄是制作日本芝士蛋糕的部分。
一般来说，芝士蛋糕是一种以奶油奶酪和黄油为主要馅料的甜点。食品学者通常承认纽约芝士蛋糕是初的变体，美国制造的大多数蛋糕都遵循纽约的基本模式。有些蛋糕包括口味和水果，但基本的核心通常是相同的-厨师用奶油奶酪、黄油、鸡蛋和糖制作出致密的馅料，然后将其倒入一个硬壳中。传统的外皮是用经过碾碎成型的全麦饼干制成的，通常是用融化的黄油将它们粘在一起。
日本版本的概念与此类似，但有一种松软剂，轻松呈现它没有硬壳，它通常使用分离的鸡蛋-只有蛋黄加入面糊中，然而，在混合成奶油芝士之前，白面被搅成蓬松的蛋白酥皮。这种蛋糕很少加调味料或含有特殊的配料。大多数厨师为了突出其精致的味道而将其端上，这是很普通的。
历史和创造
在涉及谁的问题上存在一些争议"发明"或创造了日本版的芝士蛋糕，但大多数人都认为，直到20世纪80年代末，当它出现在日本南部城市福冈的一家美式面包店的菜单上时，它才开始流行起来。
主要成分
奶油奶酪也许是基本的配料，是什么赋予了蛋糕特有的味道和奶酪的味道。无盐黄油、蛋白、牛奶或奶油，以及少量的糖也是重要的添加物。糖通常只被添加到减少奶酪的浓烈感所需的程度，而且在大多数情况下，它的使用是相当少的。玉米淀粉，奶油为了使蛋糕达到均匀的稠度，通常还包括鞑靼粉和轻质蛋糕粉。
蛋糕的制作方法
这种蛋糕通常由三个主要部分组成：首先，厨师制作蛋白酥皮；然后他或她混合剩下的馅料；后，将两种成分折叠在一起烘烤，通常呈弹簧状或圆形蛋糕盘状。蛋白酥皮是一种泡沫或泡沫，由蛋清和鞑靼奶油高速搅拌而成。由于蛋白酥皮的体积大部分来自搅拌过程中进入的微小气泡，蛋糕在烹调过程中会充满这些气泡，从而产生光照，成品甜点的空气质地
奶油乳酪混合物常见的制作方法是在一个双层锅炉或一个隔热的碗里，将牛奶、奶油奶酪、蛋黄和黄油放入锅中加热。然后，奶油芝士混合物被冷却，面粉和玉米淀粉搅拌在一起。
烘焙注意事项
大多数厨师在水浴中烘焙日本芝士蛋糕，这基本上意味着蛋糕盘放在一个装满热水的较大烤盘中。在热烘箱中，水会蒸发成蒸汽，这就意味着有助于保持蛋糕的湿润。厨师通常也会密切注意冷却时间和温度。通常建议蛋糕慢慢冷却，以防塌陷；直接将蛋糕从烤箱中取出放入冰冷的厨房，会扰乱蛋糕内的蛋白酥皮泡沫，导致蛋糕下沉和折叠外部。

　　从装订和印后加工的角度来看，数码印刷的印后加工仍然存在一些不容忽视的细节问题。现在对数码印刷的印后加工方式进行探讨，希望这些内容可以为数码印刷业者提供一些参考。

　　从印前设计开始考虑印后加工

　　印前设计将有助于数码印刷印后加工的成功完成。数码印刷中，印前设计的好坏对印后加工成本有着极大的影响。由于数码印刷采用的纸张规格有限，并且大量数码印刷品都是单面印刷，因此，除要求数码印刷的印前设计要力求效地利用纸张外，还应考虑以下因素。

　　1.纸张丝缕方向

　　在允许的情况下，尽量使纸张的丝缕方向与成品书籍的书背方向一致。由于数码印刷纸张表面的色料与纸张结合的特殊性，若按横丝缕方向折页,图像容易在折页处发生断裂。因此，数码印刷品在进行印前设计时就应兼顾印后加工工艺。

　　2.印张上的图像位置

　　通常，许多数码印刷品将图像设计在印张的中间，但印刷后进行印后加工时，才发现这样做浪费了很多时间和金钱。例如，将一幅尺寸为210×285mm的图像设计在一张幅面为450×320mm上，裁切时就需要对印张的四边都进行裁切；但如果将图像放置在某个角（例如左上角）上，就只需要裁切两边即可，从而节约了印后加工时间，也降低了印刷成本。但如果图像的另外两边是设计，则仍需要对印张四边都进行裁切。

　　装订与印后加工要点

　　只有一开始就对印活做精心的设计与安排，才能保证印刷与印后加工的和谐一致。在生产中，应注意以下几点。

　　1.折页

　　由于数码印刷品上的油墨色料只附着在纸张表面，所以折页加工容易发生折裂。因此，在折页加工前好先压折痕。

　　2.覆膜

　　对数码印刷品表面进行覆膜加工，特别是印刷了大面积实地后再进行覆膜加工，将有助于在印后加工中，特别是裁切或包装时对印刷品起到很好的的。对双面印刷品进行单面覆膜未必有利，因为未覆膜的一面在后续加工中可能会由于受到摩擦力作用更容易出现印刷色料剥落的现象。

　　3.骑马订

　　骑马订对大部分数码印刷品来说，是一种很好的选择，特别适合于指南、小册子和宣传册等较薄书册的装订。该装订方式经济实用，并能够与其他加工方式联机进行，能够同时进行配页、折页、装订和联机裁切的印后加工，可以为数码印刷所要求的快速交货提供保证。

　　4.平订

　　在设计平订书册时，首先要注意在订口与正文之间留出足够的装订余地，比如，o型螺旋线装的线孔比为3∶1（指每英寸有3个孔）时，应至少留出3/8英寸的空白；而当线孔比为2∶1时，则应至少留出1/2英寸的空白。这段空白是指订口与近的线孔边的距离。

　　为了明确平订加工的具体位置，设计者好在数码印刷加工前，向印后加工者了解实际印刷纸张在进行数码印刷后的变化，这一点对于数码印刷品尤为重要。大多数计算机设计程序并未考虑印刷后纸张厚度的微小变化，而数码印刷中，印刷在纸张表面的色料会引起印张的厚度变化，当对几十页数码印刷印张进行装订时，累积的厚度变化可能使计算机精心计算出的装订尺寸毫无意义。因此要掌握实际生产用纸在数码印刷后的样张变化参数，才能在印刷设计时准确测算书籍厚度，确保印后加工获得合适的装订尺寸。

　　5.无线胶黏订

　　与胶印的无线胶黏订加工一样，数码印刷品的无线胶黏订也要考虑装订的裁切量。除了在书背要留出1/8英寸的铣背余量外，在书籍其他三边也要留出1/8英寸的裁切量。此外，在书籍封面下部还应留出1/4英寸的涂胶区，以防止胶液在装订中渗到下一本书上。无线胶黏订加工还要求印刷封面时应比正文尺寸大一点。

　　6.无线胶黏订精装

　　无论你相信与否，无线胶黏订精装加工也是数码印刷装订方式中一种重要的印后加工方式。精装工艺的关键是如何将书芯与硬书壳牢固黏合，生产出可以长期保存的书籍。虽说无线胶黏订精装所需的成本和耗费的时间与面向短版印刷市场的数码印刷似乎有些不太相称，但一些印后装订企业都预制了数码印刷精装常用的不同颜色、不同风格和不同尺寸的精装书壳供数码印刷者选用，因此，无线胶黏订精装也成为数码印刷常用的一种装订方式。

　　一体化的印后加工解决方案

　　数码印刷的质量与速度使其更加引人注目，并且成为日益广泛应用的印刷方式之一，而大多数数码印刷品几乎都需要经过印后装订加工，才能成为实用的印刷产品，并且大多数印后加工工艺都可以应用于数码印刷的印后加工。为了满足客户对质量和速度的要求，很多数码印刷企业购置了门类齐全的各种印后加工设备，形成了完善的印后加工解决方案，这也成为这些企业参与市场竞争的有力武器。

西班牙煎蛋饼是一种传统的用土豆和橄榄油做成的鸡蛋菜。这种煎蛋饼原产于西班牙，是西班牙餐馆的一道受欢迎的菜，经常出现在tapas菜单上，通常在晚上提供，而不是作为早餐。这种煎蛋饼也被称为烤玉米饼类似的菜肴，如经典的法国煎蛋饼和意大利煎饼，但烹饪方法和土豆的结合使其成为一道独特的地方菜。
西班牙煎蛋饼与意大利煎饼有着密切的联系。
尽管来自不同地区的厨师经常通过添加其他配料（如香草、洋葱或其他蔬菜）来调整食谱，但西班牙煎蛋饼可以说是用鸡蛋、土豆和橄榄油制作的，玉米饼的底部通常是鸡蛋和土豆，这样做的结果是一道厚而丰盛的菜，可以在室温下从平底锅中取出新鲜的切片，传统的西班牙煎蛋饼是用橄榄油和土豆做成的。
传统的西班牙煎蛋饼是用橄榄油和土豆做成的。
要制作西班牙煎蛋饼，就要把白淀粉土豆削皮，切成薄片，调味。然后在一个大的，相当深的煎锅里，用橄榄油轻轻地炸土豆片，直到它们部分煮熟，变软，不变成褐色或焦糖状。如果土豆饼里有洋葱或辣椒，它们和土豆一起煮，然后把蔬菜从煎锅里拿出来放在一边沥干，然后在锅里保留少量的橄榄油，以备下一步烹饪
土豆通常用于西班牙煎蛋饼中。
将鸡蛋搅拌成蛋白和蛋黄，然后加入土豆。将鸡蛋和土豆混合物倒入煎锅中时，煎锅中的油必须非常热，然后降低温度，让鸡蛋开始煮透。一旦鸡蛋的下半部分煮熟，煎蛋卷被翻到另一边完成烹饪。翻面可以通过将煎蛋饼扔到平底锅里或者滑到盘子里，然后再把它倒回到平底锅里。再煮几分钟后，西班牙煎蛋卷已经做好了，可以切片食用了。
一个鸡蛋，西班牙煎蛋饼是用来做西班牙煎蛋饼的。
由于烹调方法相似，西班牙煎蛋饼比法式煎蛋饼更接近意大利煎蛋饼。两种菜都很厚很丰盛，它是为几个人服务的，而不是一份经典的法国煎蛋饼。尽管它们都是鸡蛋菜，但厚而丰盛的帕塔塔玉米饼与薄而精致的煎蛋饼完全不同，定制煎蛋饼。
西班牙煎蛋饼是鸡蛋和土豆煎蛋。

南瓜馅是很多人都喜欢吃的一道菜，尤其是在天气凉爽的季节，南瓜可以用各种各样的原料做成馅料，或者将南瓜肉和其他原料混合在一起烘烤，然后将南瓜肉和其他配料混合在一起。适当地准备南瓜是人们确保美味的填充奶油南瓜菜的一个方法。许多人喜欢的一点是，能够混合和搭配各种口味来创造看似无限的可能性。
奶油南瓜的制作通常并不困难。当准备南瓜馅时，人们通常把南瓜切成两半，挖出里面的种子和纤维。在这一步完成后，他们可能会在南瓜上刷上一点橄榄油，然后调味，或者面朝下放在平底锅里，再加一点水。然后，南瓜被烘烤大约一个小时，产生一种奶油般柔软的果肉肉可以自己去肉吃，也可以去掉肉和馅料混合。
有些人选择用香肠、培根、生姜、奶酪和面包屑等配料填充奶油南瓜。用这种方法制作填充南瓜时，南瓜的果肉被去掉，只剩下一个可以放馅料的壳。南瓜肉可以自己吃，也可以用来做汤或面包。馅料混合物通常由各种甜味和美味的配料组成，在加入馅料后再烘烤
当在馅料配方中使用胡桃南瓜馅料时，南瓜的制备方法仍与其他方法相同。去掉果肉后，将其捣碎，并与各种馅料混合。许多人认为这会产生奶油味，更美味的馅料。这种混合物被放回胡桃南瓜壳中，再烘烤一段时间，得到的南瓜壳里装满了馅料混合物。
有些人不喜欢蔬菜，但他们喜欢吃这种馅，南瓜的奶油质地和甜甜可口的馅料创造了一道充满味道的美味佳肴，使它看起来不像是一种正在食用的蔬菜。许多人也喜欢准备这道菜，并将其与节日大餐一起享用。

臀部烤肉是从动物的下半身切下来的肉，也被称为"后腿肉"。在商业超市里出售的大部分臀部烤肉都是牛肉或小牛肉，但这种切法可以从任何一种四条腿的动物身上切下来。臀部烤肉几乎都是无骨制备和出售的。如果骨头留在里面，它们通常被称为"立臀烤肉"。
臀部烤肉可以和切片蔬菜一起食用。
质量和成本
臀部烤肉是一种质量稍低的肉块，很大程度上是因为它的韧性。动物经常用它们的后躯行走、奔跑，甚至只是站着，这样一来，从那个地区得到的肉就不那么嫩了。然而，这些考虑决不会使肉不好吃。在许多地方，臀部烤肉是经济的肉块之一，有很多创新的方法来准备和食用它。
黄油可以沿着臀部烤肉的外部摩擦，以保持烹饪过程中的湿润。
底部圆形的厚度和密度使烤肉成为的烹饪选择。厨师通常从重型烤盘开始。如果可能，肉通常放在架子上，这样可以让果汁和脂肪滴落出来。
臀部烤肉放在烤盘里煮。
大多数烤臀食谱都建议用盐、黄油摩擦烤肉的外部，或油，以帮助它在烹饪过程中保持湿润。烘焙通常是一个很长的过程，通常持续几个小时或更长时间如果没有适当的保湿，肉可能会变干，甚至可能会烧焦。
增加风味
厨师通常会在烤盘里加入各种香草和蔬菜来增强臀部烤肉的味道，通常是在底部收集果汁的地方。切片胡萝卜、洋葱和大蒜很常见，但几乎所有的东西都可以加入。往锅里加水或加汤也是很常见的。随着烤箱的加热，底部的液体和蔬菜会释放出蒸汽和味道，从而影响肉的终味道。
作为另一种准备方法，
另一种烹饪臀部烤肉的方法是炖，这是一个多步骤的过程，通常完全避免烤箱。厨师开始时，先把肉放在平底锅或深锅里，然后把烤焦的肉放在深盖的锅里——荷兰烤箱是一种常见的选择，尽管慢炖锅也可以和液体和任何蔬菜或其他调味品一起使用。厨师允许混合物在低温下炖几个小时，直到肉变软。
内部温度和安全
测量任何种类肉（包括烤肉）的内部温度，因为健康原因，在上菜之前，它是非常重要的。未煮熟的肉经常携带细菌，并可能导致各种。食谱通常会提供烹饪时间的指导，但温度通常比时间更重要。直到内部温度计显示读数在"安全"范围。
国际健康一致认为，即使是罕见的臀部烤肉也应至少达到130°F（约54°C）。中等烘焙温度应达到140°F（约60°C），熟透的肉的温度通常在165到170°F（约74到78°C）之间。
一旦烤肉从烤箱中取出，它们通常会继续煮几分钟肉质通常很浓很厚，需要一段时间才能完全冷却。因此，大多数厨师建议把臀部烤肉的温度调两次，在把它从烤箱里拿出来之前，再放一次，等它冷却一会儿。
进餐的方法有很多种。传统的臀肉餐包括厚厚的肉片，通常与从锅底或炖锅中收集的汁液制成的肉汁一起食用。肉汁也可以切碎用于炖菜，或者切成很薄的薄片来做热三明治或沙拉。
未煮熟的肉通常会携带细菌并导致。

　　粘合强度测试原理是将针式附件插入瓦楞纸样的楞纸和面纸（或里纸、芯纸）之间，然后对试样施加压力，使其做相对运动，致使瓦楞纸板试样完全分开。目前，用于粘合强度测试的附件有单侧附件和双侧附件两种。因此，其测试方法相应也分单侧法和双侧法。

　　单侧法是将上下针式附件依次插入单层瓦楞的同侧空间，测试数据反映了此结合面的粘合强度。而双侧法是将上下针式附件插入单层瓦楞的异侧空间，测试时对同一楞层的两侧结合面同时剥离，粘合强度差的一侧与楞峰先行分离，其测试数据反映了同一楞层粘合强度差的结合面的粘合强度。

　　比较两种测法可发现：单侧法需对瓦楞纸板的每个结合面分别剥离，比较繁琐，适宜对每个结合面的粘合强度做具体分析。而双侧法较简便，易于发现粘合强度差的结合面，但不能反映每个结合面的粘合强度，常用于分析判断整个瓦楞纸板粘合质量是否合格。

　　另外在实际测试中发现：无论采用单侧法还是双侧法测试，真正被剥离开的瓦楞个数至多为n-1，即至少有一条处于试样边缘的楞峰由于只受到单方向拉力的作用，受力不平衡，所以往往不能被剥离开。

　　国际信封标准尺寸：

　　C6 号 162 mm × 114 mm 新增加国际规格
　　B6 号 176 mm × 125 mm 与现行 3 号信封一致
　　DL 号 220 mm × 110 mm 与现行 5 号信封一致
　　ZL 号 230 mm × 120 mm 与现行 6 号信封一致
　　C5 号 229 mm × 162 mm 与现行 7 号信封一致
　　C4 号 324 mm × 229 mm 与现行 9 号信封一致

　　国内信封标准尺寸：

　　B6 号 176 mm × 125 mm 与现行 3 号信封一致
　　DL 号 220 mm × 110 mm 与现行 5 号信封一致
　　ZL 号 230 mm × 120 mm 与现行 6 号信封一致
　　C5 号 229 mm × 162 mm 与现行 7 号信封一致
　　C4 号 324 mm × 229 mm 与现行 9 号信封一致

陷印也叫补漏白，又称为扩缩，主要是为了弥补因印刷套印不准而造成两个相邻的不同颜色之间的漏白。

　　当人们面对印刷品时，总是感觉深色离人眼近，浅色离人眼远，因此，在对原稿进行陷印处理时，总是设法不让深色下的浅色露出来，而上面的深色保持不变，以保证不影响视觉效果。

　　陷印处理的原则

　　实施陷印处理也要遵循一定的原则，一般情况下是扩下色不扩上色，扩浅色不扩深色，还有扩平网而不扩实地的意思。有时还可进行互扩，特殊情况下则要进行反向陷印，甚至还要在两邻色之间加空隙来弥补套印误差，以使印刷品美观。

　　陷印量的大小要根据承印材料的特性及印刷系统的套印精度而定。一般胶印的陷印量小一些，凹印和柔印的陷印量要大一些，一般在0.2—0.3mm，可根据客户印刷精度或要求而定。

　　常见的陷印处理方法

　　常见的陷印处理方法主要有4种。

　　(1)单色线叠印法：在色块边上加浅色线条，并将线条属性选为叠印。

　　(2)合成线法：在色块边上加合成线．线条属性不选为叠印。

　　(3)分层法：在不同的层上通过对元素内缩或外扩来实现陷印。

　　(4)移位法：通过移动色块中拐点的位置来实现内缩或外扩，一般用在与渐变有关的陷印中。

　　白色的陷印处理

　　在塑料包装印刷中，白色油墨应用相当广泛。一般在透明或者半透明塑料的印刷中，都需要以白色做底托，并且有时还会托两层的白色。为防止因套印不准而露出色块下面的白色，在印前应考虑白色回缩。

　　1．白色回缩可根据其上颜色的深浅或者客户的要求进行，回缩量一般在0.2—0.3mm。

　　2．如果色块下托白且旁边为透明时，白色可向色块中回缩0.3mm。

　　3．黑、金色下托白时，白色可向黑、金色中回缩0.5—1mm。

　　4．如果色块颜色较浅或者是平网时，白色回缩量要小或者不回缩。例如当色块的网点百分比在30％一50％之间时，白色的回缩量可为0.15mm；而当色块的网点百分比小于30％时，白色可以不回缩。

　　5．当在渐变图案下托白时，白色应考虑进行斜向回缩。青色渐变下托白色，青色深的地方白色回缩0.2mm，青色浅的地方白色回缩0.1mm，可用拐点移位的方法现。

　　6．如果透明色(油墨下不托白)与其他颜色相邻，其他颜色下的白色要回缩0.2mm；如果透明色直接与白色相邻，则白色要向透明色中扩大0.2mm以避免漏缝。

蒙特利杰克奶酪是起源于加州中部海岸的一种奶酪，后来在美国传播开来，它是为数不多的在美国发展起来的可以被称为"美国奶酪"的奶酪之一，虽然它的灵感来源于欧洲奶酪。有两种版本的奶酪，一种是新鲜的，另一种叫做干杰克（dry Jack）的奶酪，这种奶酪通常只在专卖店出现。一种变种，Sonoma Jack，来自索诺马县，加利福尼亚。
蒙特利杰克奶酪起源于加利福尼亚中部海岸。
虽然蒙特利杰克是美国奶酪，但它是在加利福尼亚加入美国之前开发的，它实际上有着悠久多彩的历史蒙特利地区修道院里的方济各会僧侣早在17世纪开始制作奶酪，创造出一种奶酪，在食用前只需短暂陈酿。牛奶奶酪是半硬的，奶油状，味道温和，含水量高。加利福尼亚州的墨西哥和西班牙风味菜肴通常采用蒙特利杰克，奶酪也很容易融化，非常适合做烤奶酪三明治。
蒙特利杰克奶酪是用牛奶和牛奶制成的。
，一位名叫大卫·杰克的企业家意识到这种奶酪可能存在一个商业市场，于是他开始在加利福尼亚州的其他地方销售。这种奶酪的名字叫"蒙特利杰克"或"杰克·蒙特利"，后来演变成了现在的名字。由于奶酪用途广泛，很快就成了一个受欢迎的卖家。其他加州和美国其他地方的奶场也开始生产这种奶酪，尽管有些消费者更喜欢蒙特利郡的奶酪
牛奶，这是用来制作蒙特利杰克奶酪的。
经典的蒙特利杰克奶酪有许多变体。一些生产商添加香草或辣椒来制作加草杰克干酪或胡椒杰克奶酪。这种奶酪有时也会与另一种温和的美国奶酪科尔比混合，制成科尔比杰克奶酪。其中令人垂涎的蒙特利杰克品种是干杰克，一种在加州以外很难找到的老版本的奶酪，味道强烈，很难磨碎，像帕尔玛干酪一样使用。
在寻找蒙特利杰克奶酪时，要寻找光滑的，样本颜色均匀，无开裂或变色迹象。年轻奶酪有点易腐，因此应快速使用。干千斤顶在获得时更稳定，独特的奶酪非常值得体验，如果有机会的话。
蒙特利杰克奶酪是为数不多的真正的美国奶酪之一。

有了正确的工具和知识，切碎欧芹是一件容易的事情。当用手切碎香草时，一把锋利的刀和一个干净的工作区域可以使这个过程快速、干净和高效。其他方法，如使用食品加工机或剪刀，也可以是有效的，但也有一些缺点，这取决于所需的片的大小或切碎的欧芹的量。甚至有一些切碎欧芹的具体方法的名称，例如persillade，一种在法国烹饪中用大蒜切碎欧芹的方法。
用切碎的欧芹牛排。
用手切碎欧芹，第一步是把欧芹洗干净并晾干。这可以通过在纸巾之间按压药草或使用沙拉旋转器来完成。干燥欧芹有两个效果，个是使它变脆，这样刀子就可以毫不费力地把它切开。完全干燥欧芹的第二个好处是薄片不会轻易粘在手指、砧板和刀子等表面。
新鲜欧芹通常用于装饰食物。
干欧芹应放在平坦的表面上，是切菜板。切碎欧芹的方法是放在一个平坦的表面上，这样刀子滑动的可能性很小。可以把茎留在欧芹上，但是，如果食谱严格要求只使用欧芹叶，那么可以用锋利的刀很快地把欧芹从茎上刮下来。
用一只手按住欧芹，刀子在叶子上向下拉，把欧芹切成所需的大小。切菜时要用刀的重量，而不是用力压在刀上此外，拿着欧芹的手应该让指尖和拇指弯曲在下面，刀的平的一边轻轻地靠在手指的个关节上。
在一次穿过香草之后，欧芹应该被粗略地切成相对较大的块。为了获得更小的骰子，可以采用不同的方法使用。这包括轻轻地按住切刀的远端，靠近刀尖，同时手柄上升和下降，使刀片穿过粗切块，使其更细。被按住的刀的末端充当一个支点，使刀柄缓慢移动，使刀片穿过整堆欧芹直到它足够小，可以使用。
也可以用食品加工机来切碎欧芹，但是，如果操作不小心或欧芹太湿，它会很快变成糊状。如果使用量太小而无法接触到刀片，食品加工机也不会切碎欧芹。可以使用剪刀将欧芹切成大块切碎，但这样做有欧芹的风险，有可能导致它比用锋利的刀切碎更快地枯萎。
作为切菜的第一步，可以在沙拉纺纱机中清洗欧芹。

鞭毛豆是一种鲜为人知的豆科植物，在法国烹饪中为常见。它们很小，长在灌木丛中，豆荚长约3英寸（约7.5厘米）。豆荚不能食用。豆子本身呈肾形，新鲜时，颜色从白色到浅绿色。
鞭毛豆在法国烹饪中很常见。
具有奶油状的质地，即使在烹调时也能很好地保持其质地和味道。就像的鱼子酱一样，它们不容易找到，尤其是对于那些生活在不种植豆子的地区的人来说。除了生长在法国以外，这种豆子的起源地，虽然鞭毛豆的味道和豆的味道不同，当鞭毛豆不可用时，豆常被用作替代品。在许多食谱中，这些豆子本身就是一种特色配料。它们有时也被用来补充主菜蛋白质，如羊肉、鸡肉和鱼。找到新鲜的鞭毛豆烹饪是一种真正的享受，但是，如果将它们从干燥状态下再水化，它们也会非常美味。事实上，这些豆类在烹调和食用前通常比其他品种需要更少的浸泡时间。
许多喜欢豆类、法式烹饪或两者兼而有之的人，他们是这种豆子的爱好者。虽然在法国以外很难买到这种豆子，但是有很多美食商店和邮购公司出售这种干豆。在杂货店里很难找到新鲜的、罐装的，甚至是干的因为这个原因，喜欢鞭毛豆的人常常不得不订购鞭毛豆。
与其他种类的干豆不同，鞭毛豆干的价格有点贵。一袋重12盎司（340克）的鞭毛豆可能要花10美元以上，同样数量的干豆的价格不到1美元，但是对于真正的美食家和这种豆的爱好者来说，能够享受到他们喜欢的食谱，需要鞭毛豆是值得的。

对于许多素食主义者，或是那些不食用任何涉及动物开发的产品的人来说，纯素蜂蜜的概念是一个有争议的概念。一些纯素食者认为昆虫不像其他动物那样会表现出，使蜂蜜成为一种可接受的食物。其他人声称蜂蜜的生产过程是高度剥削性的，因此纯素蜂蜜的概念是一个神话。那些想避免食用蜂蜜的人可以从几种素食蜂蜜替代品中选择，如龙舌兰花蜜、枫糖浆，或者糖。
蜜蜂。
反对蜂蜜和蜂蜜的素食主义者长期以来就食用这种粘性物质是否违反了素食主义的原则展开了激烈的辩论。一些素食主义者认为昆虫不会以"高等"动物（如哺乳动物）的方式记录，是的。因此，养蜂不应被认为是剥削性的，因为蜜蜂在养蜂过程中不会经历任何身体或精神上的痛苦。对于这些纯素食者来说，蜂蜜被认为是一种可接受的食物。
素食蜂蜜的概念存在争议。
另一些纯素主义者认为，蜜蜂能够承受身体和精神上的痛苦，在这些人看来，把蜜蜂关在商业蜂箱里是一种奴役，这种奴役是通过残酷的手段来实施的，比如用烟吞没蜜蜂，以防它们过早地蜂拥杀死蜂王以促进对蜂房内其他蜜蜂的控制。此外，人类收集蜜蜂的蜂蜜被视为一种相当于偷窃的行为。赞同这种养蜂观点的人认为纯素蜂蜜的概念不过是个神话
不管是不是素食主义者，想要避免食用蜂蜜的个人可以从几种纯素蜂蜜替代品中选择。许多素食主义者和素食主义者认为，就稠度和口味而言，接近蜂蜜的纯素物质是龙舌兰花蜜，从龙舌兰属植物的汁液中提取的一种甜味物质。枫糖浆和糖蜜的粘稠度与蜂蜜相似。然而，由于它们的口味不同于蜂蜜，厨师可能需要试验数量以确定替代率。在准备烘焙食品时，蜂蜜通常可以有效地与甜菜、蔗糖和水等液体进行交换。
一些素食主义者认为蜂蜜是素食主义者，因为养蜂人吃蜂蜜时蜜蜂不会感到痛苦。