臀部烤肉是从动物的下半身切下来的肉，也被称为"后腿肉"。在商业超市里出售的大部分臀部烤肉都是牛肉或小牛肉，但这种切法可以从任何一种四条腿的动物身上切下来。臀部烤肉几乎都是无骨制备和出售的。如果骨头留在里面，它们通常被称为"立臀烤肉"。
臀部烤肉可以和切片蔬菜一起食用。
质量和成本
臀部烤肉是一种质量稍低的肉块，很大程度上是因为它的韧性。动物经常用它们的后躯行走、奔跑，甚至只是站着，这样一来，从那个地区得到的肉就不那么嫩了。然而，这些考虑决不会使肉不好吃。在许多地方，臀部烤肉是经济的肉块之一，有很多创新的方法来准备和食用它。
黄油可以沿着臀部烤肉的外部摩擦，以保持烹饪过程中的湿润。
底部圆形的厚度和密度使烤肉成为的烹饪选择。厨师通常从重型烤盘开始。如果可能，肉通常放在架子上，这样可以让果汁和脂肪滴落出来。
臀部烤肉放在烤盘里煮。
大多数烤臀食谱都建议用盐、黄油摩擦烤肉的外部，或油，以帮助它在烹饪过程中保持湿润。烘焙通常是一个很长的过程，通常持续几个小时或更长时间如果没有适当的保湿，肉可能会变干，甚至可能会烧焦。
增加风味
厨师通常会在烤盘里加入各种香草和蔬菜来增强臀部烤肉的味道，通常是在底部收集果汁的地方。切片胡萝卜、洋葱和大蒜很常见，但几乎所有的东西都可以加入。往锅里加水或加汤也是很常见的。随着烤箱的加热，底部的液体和蔬菜会释放出蒸汽和味道，从而影响肉的终味道。
作为另一种准备方法，
另一种烹饪臀部烤肉的方法是炖，这是一个多步骤的过程，通常完全避免烤箱。厨师开始时，先把肉放在平底锅或深锅里，然后把烤焦的肉放在深盖的锅里——荷兰烤箱是一种常见的选择，尽管慢炖锅也可以和液体和任何蔬菜或其他调味品一起使用。厨师允许混合物在低温下炖几个小时，直到肉变软。
内部温度和安全
测量任何种类肉（包括烤肉）的内部温度，因为健康原因，在上菜之前，它是非常重要的。未煮熟的肉经常携带细菌，并可能导致各种。食谱通常会提供烹饪时间的指导，但温度通常比时间更重要。直到内部温度计显示读数在"安全"范围。
国际健康一致认为，即使是罕见的臀部烤肉也应至少达到130°F（约54°C）。中等烘焙温度应达到140°F（约60°C），熟透的肉的温度通常在165到170°F（约74到78°C）之间。
一旦烤肉从烤箱中取出，它们通常会继续煮几分钟肉质通常很浓很厚，需要一段时间才能完全冷却。因此，大多数厨师建议把臀部烤肉的温度调两次，在把它从烤箱里拿出来之前，再放一次，等它冷却一会儿。
进餐的方法有很多种。传统的臀肉餐包括厚厚的肉片，通常与从锅底或炖锅中收集的汁液制成的肉汁一起食用。肉汁也可以切碎用于炖菜，或者切成很薄的薄片来做热三明治或沙拉。
未煮熟的肉通常会携带细菌并导致。

　　粘合强度测试原理是将针式附件插入瓦楞纸样的楞纸和面纸（或里纸、芯纸）之间，然后对试样施加压力，使其做相对运动，致使瓦楞纸板试样完全分开。目前，用于粘合强度测试的附件有单侧附件和双侧附件两种。因此，其测试方法相应也分单侧法和双侧法。

　　单侧法是将上下针式附件依次插入单层瓦楞的同侧空间，测试数据反映了此结合面的粘合强度。而双侧法是将上下针式附件插入单层瓦楞的异侧空间，测试时对同一楞层的两侧结合面同时剥离，粘合强度差的一侧与楞峰先行分离，其测试数据反映了同一楞层粘合强度差的结合面的粘合强度。

　　比较两种测法可发现：单侧法需对瓦楞纸板的每个结合面分别剥离，比较繁琐，适宜对每个结合面的粘合强度做具体分析。而双侧法较简便，易于发现粘合强度差的结合面，但不能反映每个结合面的粘合强度，常用于分析判断整个瓦楞纸板粘合质量是否合格。

　　另外在实际测试中发现：无论采用单侧法还是双侧法测试，真正被剥离开的瓦楞个数至多为n-1，即至少有一条处于试样边缘的楞峰由于只受到单方向拉力的作用，受力不平衡，所以往往不能被剥离开。

　　国际信封标准尺寸：

　　C6 号 162 mm × 114 mm 新增加国际规格
　　B6 号 176 mm × 125 mm 与现行 3 号信封一致
　　DL 号 220 mm × 110 mm 与现行 5 号信封一致
　　ZL 号 230 mm × 120 mm 与现行 6 号信封一致
　　C5 号 229 mm × 162 mm 与现行 7 号信封一致
　　C4 号 324 mm × 229 mm 与现行 9 号信封一致

　　国内信封标准尺寸：

　　B6 号 176 mm × 125 mm 与现行 3 号信封一致
　　DL 号 220 mm × 110 mm 与现行 5 号信封一致
　　ZL 号 230 mm × 120 mm 与现行 6 号信封一致
　　C5 号 229 mm × 162 mm 与现行 7 号信封一致
　　C4 号 324 mm × 229 mm 与现行 9 号信封一致

陷印也叫补漏白，又称为扩缩，主要是为了弥补因印刷套印不准而造成两个相邻的不同颜色之间的漏白。

　　当人们面对印刷品时，总是感觉深色离人眼近，浅色离人眼远，因此，在对原稿进行陷印处理时，总是设法不让深色下的浅色露出来，而上面的深色保持不变，以保证不影响视觉效果。

　　陷印处理的原则

　　实施陷印处理也要遵循一定的原则，一般情况下是扩下色不扩上色，扩浅色不扩深色，还有扩平网而不扩实地的意思。有时还可进行互扩，特殊情况下则要进行反向陷印，甚至还要在两邻色之间加空隙来弥补套印误差，以使印刷品美观。

　　陷印量的大小要根据承印材料的特性及印刷系统的套印精度而定。一般胶印的陷印量小一些，凹印和柔印的陷印量要大一些，一般在0.2—0.3mm，可根据客户印刷精度或要求而定。

　　常见的陷印处理方法

　　常见的陷印处理方法主要有4种。

　　(1)单色线叠印法：在色块边上加浅色线条，并将线条属性选为叠印。

　　(2)合成线法：在色块边上加合成线．线条属性不选为叠印。

　　(3)分层法：在不同的层上通过对元素内缩或外扩来实现陷印。

　　(4)移位法：通过移动色块中拐点的位置来实现内缩或外扩，一般用在与渐变有关的陷印中。

　　白色的陷印处理

　　在塑料包装印刷中，白色油墨应用相当广泛。一般在透明或者半透明塑料的印刷中，都需要以白色做底托，并且有时还会托两层的白色。为防止因套印不准而露出色块下面的白色，在印前应考虑白色回缩。

　　1．白色回缩可根据其上颜色的深浅或者客户的要求进行，回缩量一般在0.2—0.3mm。

　　2．如果色块下托白且旁边为透明时，白色可向色块中回缩0.3mm。

　　3．黑、金色下托白时，白色可向黑、金色中回缩0.5—1mm。

　　4．如果色块颜色较浅或者是平网时，白色回缩量要小或者不回缩。例如当色块的网点百分比在30％一50％之间时，白色的回缩量可为0.15mm；而当色块的网点百分比小于30％时，白色可以不回缩。

　　5．当在渐变图案下托白时，白色应考虑进行斜向回缩。青色渐变下托白色，青色深的地方白色回缩0.2mm，青色浅的地方白色回缩0.1mm，可用拐点移位的方法现。

　　6．如果透明色(油墨下不托白)与其他颜色相邻，其他颜色下的白色要回缩0.2mm；如果透明色直接与白色相邻，则白色要向透明色中扩大0.2mm以避免漏缝。

蒙特利杰克奶酪是起源于加州中部海岸的一种奶酪，后来在美国传播开来，它是为数不多的在美国发展起来的可以被称为"美国奶酪"的奶酪之一，虽然它的灵感来源于欧洲奶酪。有两种版本的奶酪，一种是新鲜的，另一种叫做干杰克（dry Jack）的奶酪，这种奶酪通常只在专卖店出现。一种变种，Sonoma Jack，来自索诺马县，加利福尼亚。
蒙特利杰克奶酪起源于加利福尼亚中部海岸。
虽然蒙特利杰克是美国奶酪，但它是在加利福尼亚加入美国之前开发的，它实际上有着悠久多彩的历史蒙特利地区修道院里的方济各会僧侣早在17世纪开始制作奶酪，创造出一种奶酪，在食用前只需短暂陈酿。牛奶奶酪是半硬的，奶油状，味道温和，含水量高。加利福尼亚州的墨西哥和西班牙风味菜肴通常采用蒙特利杰克，奶酪也很容易融化，非常适合做烤奶酪三明治。
蒙特利杰克奶酪是用牛奶和牛奶制成的。
，一位名叫大卫·杰克的企业家意识到这种奶酪可能存在一个商业市场，于是他开始在加利福尼亚州的其他地方销售。这种奶酪的名字叫"蒙特利杰克"或"杰克·蒙特利"，后来演变成了现在的名字。由于奶酪用途广泛，很快就成了一个受欢迎的卖家。其他加州和美国其他地方的奶场也开始生产这种奶酪，尽管有些消费者更喜欢蒙特利郡的奶酪
牛奶，这是用来制作蒙特利杰克奶酪的。
经典的蒙特利杰克奶酪有许多变体。一些生产商添加香草或辣椒来制作加草杰克干酪或胡椒杰克奶酪。这种奶酪有时也会与另一种温和的美国奶酪科尔比混合，制成科尔比杰克奶酪。其中令人垂涎的蒙特利杰克品种是干杰克，一种在加州以外很难找到的老版本的奶酪，味道强烈，很难磨碎，像帕尔玛干酪一样使用。
在寻找蒙特利杰克奶酪时，要寻找光滑的，样本颜色均匀，无开裂或变色迹象。年轻奶酪有点易腐，因此应快速使用。干千斤顶在获得时更稳定，独特的奶酪非常值得体验，如果有机会的话。
蒙特利杰克奶酪是为数不多的真正的美国奶酪之一。

有了正确的工具和知识，切碎欧芹是一件容易的事情。当用手切碎香草时，一把锋利的刀和一个干净的工作区域可以使这个过程快速、干净和高效。其他方法，如使用食品加工机或剪刀，也可以是有效的，但也有一些缺点，这取决于所需的片的大小或切碎的欧芹的量。甚至有一些切碎欧芹的具体方法的名称，例如persillade，一种在法国烹饪中用大蒜切碎欧芹的方法。
用切碎的欧芹牛排。
用手切碎欧芹，第一步是把欧芹洗干净并晾干。这可以通过在纸巾之间按压药草或使用沙拉旋转器来完成。干燥欧芹有两个效果，个是使它变脆，这样刀子就可以毫不费力地把它切开。完全干燥欧芹的第二个好处是薄片不会轻易粘在手指、砧板和刀子等表面。
新鲜欧芹通常用于装饰食物。
干欧芹应放在平坦的表面上，是切菜板。切碎欧芹的方法是放在一个平坦的表面上，这样刀子滑动的可能性很小。可以把茎留在欧芹上，但是，如果食谱严格要求只使用欧芹叶，那么可以用锋利的刀很快地把欧芹从茎上刮下来。
用一只手按住欧芹，刀子在叶子上向下拉，把欧芹切成所需的大小。切菜时要用刀的重量，而不是用力压在刀上此外，拿着欧芹的手应该让指尖和拇指弯曲在下面，刀的平的一边轻轻地靠在手指的个关节上。
在一次穿过香草之后，欧芹应该被粗略地切成相对较大的块。为了获得更小的骰子，可以采用不同的方法使用。这包括轻轻地按住切刀的远端，靠近刀尖，同时手柄上升和下降，使刀片穿过粗切块，使其更细。被按住的刀的末端充当一个支点，使刀柄缓慢移动，使刀片穿过整堆欧芹直到它足够小，可以使用。
也可以用食品加工机来切碎欧芹，但是，如果操作不小心或欧芹太湿，它会很快变成糊状。如果使用量太小而无法接触到刀片，食品加工机也不会切碎欧芹。可以使用剪刀将欧芹切成大块切碎，但这样做有欧芹的风险，有可能导致它比用锋利的刀切碎更快地枯萎。
作为切菜的第一步，可以在沙拉纺纱机中清洗欧芹。

鞭毛豆是一种鲜为人知的豆科植物，在法国烹饪中为常见。它们很小，长在灌木丛中，豆荚长约3英寸（约7.5厘米）。豆荚不能食用。豆子本身呈肾形，新鲜时，颜色从白色到浅绿色。
鞭毛豆在法国烹饪中很常见。
具有奶油状的质地，即使在烹调时也能很好地保持其质地和味道。就像的鱼子酱一样，它们不容易找到，尤其是对于那些生活在不种植豆子的地区的人来说。除了生长在法国以外，这种豆子的起源地，虽然鞭毛豆的味道和豆的味道不同，当鞭毛豆不可用时，豆常被用作替代品。在许多食谱中，这些豆子本身就是一种特色配料。它们有时也被用来补充主菜蛋白质，如羊肉、鸡肉和鱼。找到新鲜的鞭毛豆烹饪是一种真正的享受，但是，如果将它们从干燥状态下再水化，它们也会非常美味。事实上，这些豆类在烹调和食用前通常比其他品种需要更少的浸泡时间。
许多喜欢豆类、法式烹饪或两者兼而有之的人，他们是这种豆子的爱好者。虽然在法国以外很难买到这种豆子，但是有很多美食商店和邮购公司出售这种干豆。在杂货店里很难找到新鲜的、罐装的，甚至是干的因为这个原因，喜欢鞭毛豆的人常常不得不订购鞭毛豆。
与其他种类的干豆不同，鞭毛豆干的价格有点贵。一袋重12盎司（340克）的鞭毛豆可能要花10美元以上，同样数量的干豆的价格不到1美元，但是对于真正的美食家和这种豆的爱好者来说，能够享受到他们喜欢的食谱，需要鞭毛豆是值得的。

对于许多素食主义者，或是那些不食用任何涉及动物开发的产品的人来说，纯素蜂蜜的概念是一个有争议的概念。一些纯素食者认为昆虫不像其他动物那样会表现出，使蜂蜜成为一种可接受的食物。其他人声称蜂蜜的生产过程是高度剥削性的，因此纯素蜂蜜的概念是一个神话。那些想避免食用蜂蜜的人可以从几种素食蜂蜜替代品中选择，如龙舌兰花蜜、枫糖浆，或者糖。
蜜蜂。
反对蜂蜜和蜂蜜的素食主义者长期以来就食用这种粘性物质是否违反了素食主义的原则展开了激烈的辩论。一些素食主义者认为昆虫不会以"高等"动物（如哺乳动物）的方式记录，是的。因此，养蜂不应被认为是剥削性的，因为蜜蜂在养蜂过程中不会经历任何身体或精神上的痛苦。对于这些纯素食者来说，蜂蜜被认为是一种可接受的食物。
素食蜂蜜的概念存在争议。
另一些纯素主义者认为，蜜蜂能够承受身体和精神上的痛苦，在这些人看来，把蜜蜂关在商业蜂箱里是一种奴役，这种奴役是通过残酷的手段来实施的，比如用烟吞没蜜蜂，以防它们过早地蜂拥杀死蜂王以促进对蜂房内其他蜜蜂的控制。此外，人类收集蜜蜂的蜂蜜被视为一种相当于偷窃的行为。赞同这种养蜂观点的人认为纯素蜂蜜的概念不过是个神话
不管是不是素食主义者，想要避免食用蜂蜜的个人可以从几种纯素蜂蜜替代品中选择。许多素食主义者和素食主义者认为，就稠度和口味而言，接近蜂蜜的纯素物质是龙舌兰花蜜，从龙舌兰属植物的汁液中提取的一种甜味物质。枫糖浆和糖蜜的粘稠度与蜂蜜相似。然而，由于它们的口味不同于蜂蜜，厨师可能需要试验数量以确定替代率。在准备烘焙食品时，蜂蜜通常可以有效地与甜菜、蔗糖和水等液体进行交换。
一些素食主义者认为蜂蜜是素食主义者，因为养蜂人吃蜂蜜时蜜蜂不会感到痛苦。

　　喷绘设备导致的问题

　　喷绘设备一般分为户内机跟户外机两种。户内机一般的打印宽幅在2米以下，户外机一般的打印宽幅在2米以上。这是一种比较笼统的划分方式。目前市场出现了质量两级分化现象，成本和竞争的压力导致某些品牌喷绘机质量良莠不齐，主要体现在喷绘机的性能不稳定或者配置上的偷工减料，这当然就会直接影响到设备的打印质量。

　　喷绘耗材导致的问题

　　标牌制作分喷绘油墨和喷绘介质。只有喷绘布和喷绘墨水相匹配才能得到高质量的喷绘图画，这一点在弱溶剂墨水喷绘生产中尤为明显。喷绘介质分为外打灯、内打灯。品种有喷绘布，灯箱布，背胶胶片，胶片，灯片，相纸等等。由于涉及相关的介质种类繁多，效果与价格也各不一样。喷绘耗材的质量对于喷绘质量的影响广大广告同行们是有目共睹的。劣质耗材不但会影响到打印质量，严重时甚至会导致喷绘设备和喷头的损坏。

　　操作水平导致的问题

　　操作技术水平，无论在前期的校色打印，还是在后期的驳接处理，都能影响到喷绘的终效果。喷绘公司应该不断地对员工进行针对性的技术岗位培训，使喷绘工作更能满足客户的各种需求。一般来说，熟练的员工能在有限的色彩范围中，调出更丰富的色彩，追出更准确的色值。这无疑为我们创造更多色彩鲜艳、创意独特的户外广告，提供有力的技术支持。因此我们强调当打印质量出现问题的时候，操作人员的技术水平和经验的重要性就直接体现出来了。

　　找到了决定喷绘质量的核心问题之后，对症下药，在各个环节进行解决，这样喷绘质量就有了基本的保障。

马克·德·勃艮第是一种法国烈酒，它是将葡萄酒葡萄加工成葡萄酒后剩下的果皮、果肉和种子压榨而成的。这种浮渣白兰地，尽管是一种更为精致的版本，但无论是在味道上还是在它所激起的观点上都不微妙。对这种精神的看法，以及马克的总体看法，在那些认为它非常有力量和自信的品尝者和那些认为它仅仅是一个古老的、纯种的蹄类的品尝者之间似乎有很大的两极分化。
马克·德·勃艮第是一种法国精神果皮，果肉，以及葡萄酒葡萄加工成葡萄酒后留下的种子。
同样的原汁原味的大胆和火辣的余味让一些饮酒者望而却步，这正是马克·德·勃艮第吸引众多忠实粉丝的原因。在这些粉丝中，有一些人愿意掏出特别珍视年份酒的大把钞票马克·德·勃艮第可以添加到意式浓缩咖啡中。
马克在英语中发音为"mark"，法文中的"mahr"不是浴缸还是泔水吗事实上，marc de Bourgogne享有一个称谓的区别，这意味着marc生产过程中涉及的某些成分，如葡萄栽培、酒精含量和生产过程，由法国政府监管，以确保以"马克"命名的酒符合特定的定义特征。这种酒在橡木桶中陈酿，与其他许多不太成熟的马歇尔和浮渣白兰地相比，具有更加圆润的特性。此外，根据它们的来源和年龄，在混合成熟的marc时要小心
还有一些马卡酒缺乏勃艮第葡萄酒的柔滑和精致的品质，这被认为是该类型葡萄酒的黄金标准。其他的马卡酒可能会在年轻和烈性酒中饮用。有些酿酒师在蒸馏前不除去葡萄的茎干，这一过程被称为去梗，对于那些欣赏它独特品质的人来说，马克·德·勃艮第和马克一般来说，是一种共同努力和欣赏的努力，从本质上讲，从废弃的垃圾堆中带来优雅和品质，果肉——是葡萄榨汁后留在葡萄酒压榨机中的垃圾。通常在橡木桶中陈酿12至20年。平均酒精含量（ABV）约为43%。
Marc de Bourgogne可以直接饮用，虽然它通常与黑醋栗混合或加入意式浓缩咖啡中，但在其他国家类似的渣饮料包括意大利的格拉巴酒、德国的特雷斯特布兰德酒、西班牙的奥鲁霍酒和希腊的茨波鲁酒，除此之外，
马克·德·勃艮第通常在橡木桶中陈酿20年。

帕塔斯布拉瓦（Patatas bravas）是西班牙菜中一种很受欢迎的小吃或开胃菜；它是用白土豆和一种辛辣的番茄酱做成的。这种开胃菜在西班牙语中被称为tapas，通常与酒吧里的饮料一起供应。这种土豆菜有不同的形式，有煮熟的、油炸的，还有烤帕塔塔斯布拉瓦。制作番茄酱也有不同的方法。
辣椒酱通常用于制作帕塔斯布拉瓦的酱汁中。
，白土豆先去皮，在盐水中浸泡半个小时左右，然后将土豆晒干煮至变软，然后切成小块，土豆块用盐和胡椒粉调味，然后用植物油（通常是橄榄油）油炸，土豆炒至土豆会变成金棕色和酥脆，然后放在纸巾上，以排出多余的油；土豆也可以煮着吃。
土豆是帕塔塔斯布拉瓦的关键原料。
帕塔斯布拉瓦酱基本上是由成熟的番茄泥和添加番茄泥中含有多种蔬菜和香料。酱汁中使用的主要成分根据地区和个人喜好而有所不同，通常包括胡椒、盐、糖、醋、柠檬汁、辣椒、红辣椒、辣椒粉、塔巴斯科?、蛋黄酱、洋葱、孜然、大蒜，香菜和欧芹。酱汁通常很辣，但可以根据需要的口味进行调整。
番茄酱可以原样使用，也可以加热几分钟，然后温热地浇在土豆上它也可以在使用前冷却，或者，在某些情况下，可以冷藏后浇在土豆上。一般来说，是在煮熟的、油炸的或烤好的土豆上浇上酱汁；如果事先浇好了酱汁，土豆会吸收太多的酱汁，变得湿漉漉的。除了辛辣的番茄酱外，帕塔斯布拉瓦斯菜还可以与奶酪、煎蛋卷、炸鸡、炸鱼、炸贻贝和其他各种食物配料一起吃。许多西班牙酒吧和餐馆都可以点帕塔斯布拉瓦。

对于四色印刷来说，实地密度是影响色彩复制的一个重要因素。

实地密度在一定程度上决定了油墨墨层厚度，同时也决定了印刷品的网点扩大，以及印刷品的阶调再现。一般情况下，原稿的层次较为丰富，比如照片，而复制成印刷品后，层次都会有一定的损失和压缩。如果实地密度太小，则层次的再现能力较低，因此要提高实地密度值，尽量减少层次的压缩量，从而提高阶调再现能力；但如果实地密度值过高，由于墨层太厚，和印刷压力的影响，造成网点扩大过大，也会使层次受到损失，特别是暗调部分层次极易损失。因此控制实地密度对于整个阶调的复制至关重要。

然而，不同品牌、不同规格的油墨，印在不同承印物上，可以达到的实地密度都是不同的，网点扩大也不同。所以，在实际生产中，要针对不同承印物、不同的油墨，确定实地密度及合适的网点扩大值。

火腿中心片是从猪腿上切下的一块肉。当火腿中的一块骨头被切成两半时就会产生这种肉，而且由于在某些地区被认为是一种美味佳肴，它通常是分开出售的。一般来说，火腿中心片更多汁、更嫩、更美味，火腿中心片是一种很受欢迎的节日早午餐食品。
火腿中心片是从猪腿上切下来的肉。
火腿和火腿都被称为火腿。当火腿保持完整时，通常会用各种方法进行腌制和加工。然而，火腿也可以加工成各种不同的部分，包括猪头和猪腿，以及火腿的上部和下部。当一个火腿切成两半时，会露出火腿的中心部分，一块一英寸（2.5厘米）的肉，包括两块肉的一部分，还有腿骨。在某些情况下，中间的肉片可能留在臀部或小腿上，或者可以分开出售。
一般来说，火腿中心片更多汁、更美味。
火腿中心片有许多不同的形式。通常通过肉店或大型肉类部门出售新鲜的火腿中心片。新鲜的火腿中心片可以像牛排或排骨一样处理，可以烧烤、烤、烤，或者是油炸的。各种各样的腌料和酱汁都是为了配合中心火腿片的口味而设计的，当火腿片新鲜的时候，它通常被当作"中心切火腿牛排"出售。
也有腌制或腌制的火腿中心片。腌制的肉可以是干腌的，也可以是湿腌的，然后长时间地吸烟，这会带来自然的味道美食公司通常会大量地抽干他们的火腿中心片，导致明显的收缩，但会产生浓烈的味道。其他公司则更喜欢清淡的腌制方法，这样可以减少净损失，并且可以更快地投放市场。
如果你想尝试寻找火腿中心切片进行试验，向您的肉类柜台或当地肉店咨询。即使他们没有定期进货，他们通常也可以为您订购，特别是提前发出充足的警告。腌制火腿中心片也可以购买，或者您可以从地区屠夫处特别订购。在美国，南部火腿非常有名，而且很多公司提供火腿中心片作为其猪肉产品的一部分。
火腿可以加工成各种不同的部分，包括猪腿。

裁切加工质量要求如下：

　　①裁切尺寸应保证准确，误差小于2mm；不歪斜，切口光洁，无刀花和刀痕，无残破。

　　②开料的误差允值为：开大张、插图料、零散页张，误差不超过2mm。开封面料误差不超过1mm±0.5mm。开双联误差为1mm，多不超过l.5mm。开精装纸板误差不超过1mm。开图表料天头空白要大于地脚空白，一般比例为(4：5)～(4：6)。欧洲国家与我国相反，设计形式通常为上小下大。

　　③开料设计上，应考虑使书芯装订线与纸张丝缕方向一致，即纸张丝缕沿书页上下方向。这样处理可避免打开书时出现书页竖立的毛病，能更好地保持书的敞开状态。

Jezebel酱被许多南部的州所宣称，包括密西西比州、堪萨斯州和路易斯安那州。在甜味果冻或蜜饯中加入芥末、辣根或两者作为一种快速的衬托物，可以增加酱汁的辛辣度。传统上，Jezebel酱与猪肉和鸡肉一起食用牛肉菜肴的配菜。狂热者坚持酱汁必须与火腿或肉饼一起食用；有些人甚至说，当地警察会给那些不带伴的厨师开罚单。
南方杰泽贝尔酱以菠萝为特色。
然而，许多南方人发誓，这种酱汁显示出它真正的价值，不是作为一种能带来肉的味道的配菜，而是作为奶油奶酪和鸡尾酒饼干的甜味尖利的配料。这道菜可以简单点，在盘子里放上薄薄的奶油奶酪片和饼干一个小碗里的酱汁。为了更漂亮的展示，可以把奶油奶酪打成一个小的，做成"芝士蛋糕"，圆形馅饼。在奶油奶酪上舀一勺酱汁作为釉料，既美味又美味。
传统的Jezebel酱汁包括苹果果冻。
一种真正的南方的Jezebel酱汁通常是将桃子、杏子或菠萝蜜饯与等量的苹果果冻混合在一起，再加上大量的辣根和干芥末。南方各地的家庭厨师将这些基本的配料混合在一起，放在冰箱的玻璃罐里保存一到两个星期大多数厨师会指出，里面的食物很少能持续那么久
传统主义者声称，真正的Jezebel酱汁的变化是由或多或少的辣根、干芥末或新鲜的碎胡椒粉造成的。不依赖调味品历史的厨师可能会把谨慎抛到九霄云外，尝试不同的水果果冻或蜜饯，或加入甜红色或辣椒条。一些加入一些切碎的，浸在白葡萄汁中的黄色葡萄干。另一些则是用水果蜜饯和菠萝罐头代替苹果果冻来做底料。
饼干顶部的变化包括用玉米饼片代替饼干。一些厨师坚持认为这种美味的酱汁可以与奶油奶酪混合而不是放在上面新鲜的生姜可以提供另一种与甜味互补的热量，与之形成鲜明对比。
杏仁蜜饯通常用于Jezebel酱汁中。

锅底酱汁是将肉、菜、鱼等烹调后留在锅底的浓缩香精制成的酱汁，味道浓烈，操作方法多样，是许多菜系的基石，不仅味道鲜美，而且方便，因为它们能有效地去除锅底上的结壳物质，使其更容易清洁。
可以用烤盘制作锅酱。
平底锅在烹调时，往往会焦糖化，尤其是在高温下烹调时。结果是锅底有一层厚厚的黑色硬皮。不熟悉锅底酱料的厨师可能会犯错误，在努力清理掉这些外壳后，将其丢弃，但事实上，一道菜的大部分风味往往集中在剩下的原料上，它被称为"found"。酱汁利用这种香味为刚在锅里烹制的食物制作酱汁。
平底酱料是烤鸡的佐料。
制作锅底酱的方法有很多种，有些方法非常复杂。基本的方法是用酒、水、汤或果汁等液体将锅脱胶。当锅脱胶时，将液体倒入锅中，保持适度的温度，液体会放松焦糖的味道，将其溶解，制成一种风味浓郁的酱汁，通过还原浓缩，将酱汁煮至浓稠
也可以在锅酱汁中添加一些东西，例如黄油或油、浓缩料、具有浓缩风味的干蔬菜、以及烹饪时从食物中提取的盘状物和其他撇渣。有些厨师还会在他们的锅酱中添加香草、奶油和香料，以产生特定的风味。
锅底酱含有食物的浓缩精华，许多厨师喜欢保持简单，让自然的味道散发出来，而不是用冗长的配料表来掩盖它。平底锅可以用平底锅做，也可以用烤盘做；平底锅酱汁和烤鸡、火鸡等食物搭配很好，浓缩菜肴的风味，有助于保持肉的湿润。

扁豆是法国广泛种植的细长绿豆，有消费者称之为"法式豆"或"法式绿豆"，以区别于其他品种的绿豆，栽培得好，可以成为上等的绿豆，是各种食谱和配菜的理想选择。有些市场出售扁豆，如果你有足够的空间建花园，它们也可以在家里种植。
蒸制的扁豆可以给绿叶沙拉增加松脆感。
从表面上看，扁豆和普通的绿豆非常相似，但比普通的绿豆要细一点，长一些，而且没有细丝，轻煮的时候，扁豆又嫩又脆，很好吃，带着一丝甜味。许多厨师喜欢把它们短暂地烫一下，然后加入沙拉和其他菜肴中，它们也可以通过油炸或烘烤来制作富有弹性的菜肴。
Hericot verts与美国吃的绿豆相似，但它们长而细。
和其他绿豆一样，扁豆只是豆科植物未成熟的果实，它们是绿色的，因为它们还没有完全成熟，以后会长成扁豆，小白豆，可以用来做汤，辣椒，的扁豆要在豆荚还很小很嫩，豆荚还没有变成木质，不能食用，整个豆子除了茎外都可以食用。
在商店里挑选扁豆时，要寻找颜色均匀、没有发黄迹象的样本或者发霉触感也应坚实光滑，没有任何粘液或软点。将豆子用纸袋包起来冷藏保存长达四天，并在使用前将其清洗干净。当你使用这些豆子时，请将其修剪掉，并记住要轻煮使其保持酥脆。
豆在家庭花园中很容易生长，只要你有空间建一个豆架。许多园艺用品商店出售一包包的扁豆出售，你可以用这些植物来生产扁豆和干的扁豆。把这些豆子种在阳光充足的地方，用棚架、墙壁或木桩来生长。定期浇水，保持生长远离地面，这样植物不会发霉或腐烂。当扁桃出现时，收获它们并尽快使用以获得新鲜的味道。如果你想要干豆以备将来使用，你也可以让它们在植物上成熟和干燥。
杏仁可以用在辣椒中。

Kuzhi paniyaram是来自印度南部地区的一道菜，其特点是主要由米糊和黑扁豆制成的球。它也被称为"阿帕姆"或"米包子"，通常作为早餐或零食食用。在南印度，这道菜的同义词包括appe、guliappa、gulittu和gundponglu等其他。
祖治帕尼亚拉姆是印度南部地区的一道菜。
一个有几个圆形隔室的平底锅——类似于松饼锅——是制作kuzhi paniyaram的传统炊具，面糊是由大米和黑扁豆混合而成的，在印度被称为乌拉尔豆（urad dal）。面糊中加入胡芦巴种子（methi）和盐，使面糊具有香料和调味料。面糊的制作方法是将原料在碗中浸泡数小时，研磨其中的成分，然后让其发酵。然而，有些人选择不吃整个面糊制作过程是从超市购买包装好的混合物。
在制作kuzhi paniyaram时，面糊由米饭和黑扁豆混合而成。
在面糊中加入磨碎的胡萝卜、咖喱叶、生姜、青椒和洋葱等配料。混合后，将面糊倒入平底锅隔室，放入烤箱中。过一段时间后，必须将正在发育中的小面包翻过来，露出另一个面糊一边烹调。
当kuzhi paniyaram周围呈现金棕色时，它就已经准备好了。由此产生的面包或甜甜圈形状的蛋糕经常与酸辣酱一起食用，酸辣酱是一种水果和蔬菜的辛辣混合物。然而，许多人选择不加任何调味品食用
南印度由泰米尔纳德邦、安得拉邦、喀拉拉邦和卡纳塔克邦四个邦组成，被称为库兹帕尼亚拉姆的发源地。大米是该国这一地区的主食。此外，扁豆和香料广泛用于南印度烹饪。
特别是，库日帕尼亚拉姆起源于泰米尔纳德邦，其中一种是伊德利（idli），一种与kuzhi paniyaram制作方法大致相同的美味蛋糕，早在8世纪就在印度国家食用。与kuzhi paniyaram相比，它通常与酸辣酱或蔬菜炖菜（sambar）一起食用，它是用罗望子和木豆做成的。Kuzhi paniyaram也可以和同样由大米和扁豆制成的dosa相比较，描述和制作成发酵的薄饼或薄饼，而不是面包状蛋糕。
一碗胡芦巴籽。

皮诺是一种烤玉米粉，是一些墨西哥印第安部落的主食。它既有营养又有营养，被认为是一种能量食品。这种玉米粉很容易在家里制作，可以加入其他调味品和不同量的水，制成饮料，像燕麦粥一样，或者干蛋糕。
红糖是塔拉胡马拉印第安人的主食，皮诺已经被吃了几百年了。塔拉胡马拉印第安人被认为是有史以来运动的人群之一，不停地跑上100英里。在跑步过程中，皮诺经常随身携带，可以在移动或营火时食用。
玉米粉，皮诺的一种成分。
初，松果是把干玉米的果仁去掉，放在热灰烬中烤熟，然后从灰烬中筛出，洗净，然后用研钵和杵磨成粗细的粉末。碾碎的玉米可以平淡地吃，用水冲下去，或者可以与水和调味料混合，做成糊状的菜，稠度类似于燕麦粥。
现代版本的皮诺酒使用的是玉米棒上的干玉米或脱水的罐装或冷冻玉米。如果使用玉米棒，耳朵可能会脱壳并晾干。一旦干燥，果仁就会从棒子中取出。然后，果仁把玉米放在不粘锅或抹了油的平底锅里煮至浅棕色和膨胀。煮熟后，将玉米放入食品加工机或咖啡研磨机中，研磨成比玉米粉稍细的粉末。
玉米粉也可用于制造皮诺。比使用整粒玉米粒更简单的是，将玉米粉放入平底锅和棕色的与玉米粒不同的是，这顿饭不会膨胀。
虽然皮诺可以平淡地吃，但它通常与其他香料混合。肉桂和甜味剂，如红糖或蜂蜜，通常都包括在内。或者，龙舌兰花蜜可以用作甜味剂。芝麻籽有时也会与玉米粉混合。
对于燕麦片状的玉米片，可以吃一勺玉米粉，然后用水冲下去。也可以将少量玉米粉混合到一杯水里作为能量饮料。皮诺不溶于水，但是，很多人觉得这种饮料太沙砾，不适合他们的口味。玉米也可以通过成型糊状物制成小蛋糕把它们做成饼干形状的圆形，然后烘烤。
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蛋清是一种涂在一些烘焙食品和其他食品上的涂层，以形成独特的表面效果。特别是在烘焙领域，它经常被添加到面包和糖果中，以形成光滑的外观。鸡蛋刷面包的外壳也会变得更脆、更薄，它有时是烘焙过程中需要的一种质地。有几种不同类型的洗涤液，它们对食物有不同的终影响。
可以用蛋黄和蛋清或鸡蛋的分离部分制作蛋清。
一种非常基本的洗鸡蛋的方法是将鸡蛋轻轻地打一下，然后把它涂在食物上。为了达到特定的效果，还可以加入其他成分，如牛奶、水或盐，鸡蛋也经常被分开来洗。当用全鸡蛋和盐混合制成时，它会有光泽。加入牛奶会导致光泽变得更哑光，而水将创造一个独特的琥珀色外层涂层。无论包括什么其他成分，鸡蛋应尽可能新鲜。
牛奶可以加入到蛋清中。
当只使用蛋黄时，蛋黄表面会有光泽。往蛋黄中加水会使蛋黄表面呈现金黄色，而奶油或牛奶则会使蛋黄更呈深棕色。另一方面，蛋清会产生一种脆脆的表面，可能会有点裂纹。通常，因为蛋清本身颜色很淡，所以颜色很淡。
有些食谱应该使用哪种类型，而有些食谱则让厨师决定哪种好在烹调过程中，用蛋卷和蛋卷做馅料时，也可以用蛋卷和蛋卷做馅料，这样做的时候，也可以用蛋卷和蛋卷来调味，与意式肉馅馅饼一样。
在准备洗鸡蛋时，厨师必须确保鸡蛋完全打散，因为大块的鸡蛋可能会干扰成品的表面。使用强力的搅拌器可以很大程度上解决这一问题。随着配料的加入，鸡蛋应该搅拌或搅打以完全融入其中，任何残留的液体都应该丢弃，因为它会迅速滋生细菌，而且更多的液体总是可以新鲜制造出来的。