1．一般检查方法
这种方法普遍使用于输出中心和设计公司，它的主要设备就是看版台和密度计。密度计是测试印版的关键设备，它的基本功能是可以读出网目调的阶调百分比，从而判断制版机生成的网目调网点的大小是否正确。例如原图中40%阶调处，对应在印版上的实测密度是否是40%。以下是一般性检查的主要检查方面及其含义：
a)对附在印版上的网点梯尺进行测试，从而判断印版的各个阶调是否正确。从中主要来检查冲版过程及其参数（如显影速度、温度和时间以及显影液浓度是否正确，也可能包括制版机本身的问题，如线性化的好坏。
b)观察印版的质量：包括曝光是否均匀，检查印版是否有划伤。
c)检查Postscript错误：用来检查Postscript解释器对文件的解释是否漏掉内容，主要观察每一张印版上的内容是否存在没有输出的情况。对于分色片，除了单张观察之外，还要将四张分色片一起观察图象的调子和浓度是否正常，套准是否正确。
2．打样系统检查
现在CTP输出中心一般在出印版之前采用彩色数字打样，如果发现问题，则修改电子文件。成功打样后的彩色样品将成为彩色印刷的标准样张。这是与传统出胶片，再生成印版用打样机进行打样所不同的，也是现在CTP所要解决、提高的问题。
包装机和食品行业有着千丝万缕的关系，从包装机问世的那天开始包装机就服务于是食品包装行业；我们现在吃的这些食品只要有包装的，都会使用包装机械来包装。一般我们根据不同的食品选用不同的包装机设备，粉剂（粉末）类商品一般都是使用粉剂包装机来包装的，颗粒型的商品都是使用颗粒包装机来包装；如果商品质量比较重，不便移动那么就使用全自动包装机，小剂量的商品会用小剂量包装机来包装；所以，不同的商品选用的包装机自然也不相同。
一般的包装我们也是根据商品的不同选择不同的包装机，例如在前几天的一个用户就是要包装充气的颗粒食品，这样的包装是没有的，但是要怎么实现呢，经过我们的专业机械师分析以后就拿出了一套方案，就是先把颗粒食品用颗粒包装机进行包装，然后放在充气食品封口机进行封口；我们的这一想法立刻让客户非常满意，客户认为这样可以节约包装时间，并且又能很好的对食品进行密封的封口。像这样的客户我们每一天都会遇到，很多的客户都是在其它小厂家那里买了一些包装设备，但是针对与生产并不适用，并且小厂家买到的包装机一般都是不予以退换的，这让用户们非常头疼，但是豫盛包装机生产厂家耐心的为他们服务，总是让他们很高兴；也许我们得不到什么眼前的利益，但是我们相信这样的财富是无穷的，因为用户是了解包装机的，哪家的包装机比较好，他们是清楚的，我们相信用户可以选择适合自己生产的包装机械设备。
包装机在我们的生活中的作用是不言而喻的，我们看到了包装机在生活中的影响；在豫盛我们有一批专业团队每天在专注于包装机的生产，我们有一批精英的销售队伍，我们更有优厚的售后服务队伍，全天二十四小时为客户服务，我们相信您不会错过豫盛包装机。
豫盛包装机械为您提供以下设备供您选择：
粉末包装机粉剂定量包装机粉剂螺旋上料机双斗称颗粒包装机全自动茶叶包装机包装机全面涉足各种行业孕育新设备
包装箱作为现代物流不可缺少的一部分，承担着容装、保护产品的重要责任，包装箱的物理性能指标则成为其质量评估的依据。
目前对于包装纸箱的测试，大概有边压、耐破、平压、戳穿、粘合剥离、水份、抗压等基本测试，延伸测试有吸水性、挺度、防潮性能、印刷耐磨性、竖压等一系列测试。
1、边压强度测试的意义：直接影响瓦楞纸箱的支撑强度?瓦楞纸箱承受重力主要是靠楞，边压即是考核楞强度的佳途径;
影响瓦楞纸板边压强度的主要因素：瓦楞纸板的生产工艺、瓦楞纸板的结构、瓦楞纸板的楞形、瓦楞粘合剂的影响。
边压强度的定义：在瓦楞方向上，一定高度(25mm)的瓦楞纸板，单位长度(100mm)所能承受的垂直均匀增大(12.5mm/min)的力，称为瓦楞纸板的边压强度
2、耐破强度测试的意义：影响瓦楞纸箱的侧支撑强度?瓦楞纸箱防护产品，耐破即是考核纸板单位面积所能承受均匀增大的大压力值。该测试是考察纸箱在实际运输环境中承受静态的局部挤压的能力;
耐破强度的定义：瓦楞纸板单位面积所能承受的均匀增大的大压力值为瓦楞纸板的耐破强度。
3、戳穿强度测试的意义：考核纸板耐外部突然冲击所能承受的能量;
戳穿强度的定义：一定形状的角锥穿过瓦楞板所做的功，所显示的能量称为瓦楞纸板的戳穿强度。
4、粘合强度测试的意义：粘合强度不足容易造成分层，大大降低纸箱抗压强度;
粘合强度的定义：瓦楞纸板的面、里、芯纸和波形瓦楞纸的楞峰粘合程度，在一定单位长度内经分离测试所能承受的剥离力。
5、厚度测试的意义：如果纸板在加工过程中，瓦楞高度损失过大，例如经过模切，即压痕，开槽或者印刷，就会大大降低纸箱的抗压强度，因此保持瓦楞纸板的厚度应成为生产过程着重把握的一环;
厚度测试的定义：瓦楞纸板在一定压强下所表现出来的高度即称为厚度。
6、瓦楞纸箱抗压强度的意义：考核纸箱可承受大压力值、纸箱包装设计的产品保护强度、检验纸箱是否可承受堆码重量;
瓦楞纸箱抗压强度的定义：以匀速增加位移所产生的力压缩纸箱，纸箱所能够承受的大力值称为抗压强度。
抗压强度合格判定：当所测三个样箱的抗压力值均大于标准抗压力值时，该项试验为合格;若其中有一个样箱不合格，则该项试验为不合格
7、其它测试：
1、平压强度测试(ISO3035)(64.5cm232.2cm2单位面积所能承受的力)
2、弯曲挺度测试(IS05628)(四点挺度，计算变形测力)
3、表面泼水度(JIS-P8137)(参考泼水度标准板)
4、竖压强度测试(JIS-Z0403-2)(专用夹具，专用切刀)
5、防潮性能测试(GJB1109A)(250mm*250mm4块，50度90%RH48h，前后水份差不大于5%)
审核内容
（一）省级绿色食品管理机构（简称“省绿办”）报送的年检不合格材料。
（二）市场监察中绿色食品标志使用情况。
（三）产品质量监督抽检检验报告及复核程序。
有机食品认证范围包括种植、养殖和加工的全过程。有机食品认证的程序包括哪些部分？有机食品认证费用有哪些？是如何收取的？
一、有机食品认证程序
有机食品认证的一般程序包括：生产者向认证机构提出申请和提交符合有机生产加工的证明材料，认证机构对材料进行评审、现场检查后批准。
二、广义的有机食品认证费用
广义的有机食品认证费用一般包括3部分，第一部分是有机食品认证机构收取的认证费用，主要收费项目为：申请费、审核费（包括但但限于：文件审核费、检查费、报告编写费、报告审核费）、注册费（含证书费）、年度管理费、证书变更费和有机销售证书费等。检查员差旅费、食宿费：由申请者据实支付；第二部分为抽样检测费，由认证机构代收或由认证机构的检测单位按国家规定直接收取。此部分根据产品种类的不同和审核员风险评估的不同，会有很大差异；第三部分为有机认证代理服务费，由有机食品认证代理咨询机构按照国家规定收取。
三、狭义的有机食品认证费用
狭义的有机食品认证费用一般指有机食品认证机构收取的认证费用，通常不含产品抽样检测费及有机食品认证代理服务费。
按照国家认监委相关规定，有机食品认证机构是不允许从事有机认证咨询工作的，但是，有机认证材料的编写又是很专业的、很麻烦的，里面涉及许多技术细节，所以有机产品认证机构在受理申请人的有机认证申请时，有时还会同时收取有机食品认证代理服务费，相关的有机食品认证咨询服务工作则会转给认证机构合作的咨询机构来完成。
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说明：
1) 应实施规则要求，需增加现场检查频次的项目，每增加一次现场检查，增加认证费0.3万元；
2) 对于小农户认证，当农户数多于20户时，每增加100户，增加认证费0.3万元；
3) 对于分场所，视距离和复杂程度等因素每一分场所增加收费0.3-1万元；
4) 其他未列明的产品收费标准比照列表中相近生产形式的产品收费；
5) 再认证收费不低于初次认证收费的75%；
6) 再认证时遇增加产品、扩大规模等情况，按“影响认证费的因素”增加收费。
湖南省绿色食品办公室是省级有机认证机构，省内相关资质企业均可在此申请“三品一标”认证，消费者也可以通过进行“三品一标”认证查询验证。
使用客户在购买后,如何做好夹层锅后期工作?这个问题经常有朋友询问我们,那么下面我们就来为大家解答一下.
夹层锅之所以在使用中深受加工行业重视,除了自身的性能外,分类明确也是优势所在,按结构形式分为:可倾式夹层锅.立式(固定)夹层锅结构,按加热方式分为:电加热夹层锅.蒸汽加热夹层锅.燃气加热夹层锅.电磁加热夹层锅,按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备,按密封方式可分为:无盖型.平盖型.真空型.
1.减速箱开始使用50小时后,应拆下来放掉润滑油,用煤油或柴油冲洗,加入30#--40#干净机油,使用150小时后,第二次换油,以后可视具体情况,每使用到1000小时左右换油一次.
2.防锈油剥落,应及时涂刷,涂外锅的油漆,建议采用X55-3铝粉乙烯耐水漆.
3.本锅使用5年后,建议进行安全性水压试验,以后进行水压试验的间隔时间,按各地技术部门的要求进行.
水压试验的压力P水按下列情况决定:
当额定工作气压P额<0.6MPa时,P水=0.15MPa;
当额定工作气压P额=0.6-0.8MPa时,
P水=P额+0.3MPa
4.汽管和出水管接头漏汽,当旋紧螺帽不解决问题时,应添加或更换填料.
5.压力表和安全阀应定期检查,如有故障及时调换和修理.
6.本锅不6锈钢的焊接和不锈钢其它钢材连接处的焊接,应采用不锈钢焊条奥102.奥107.奥132.奥137,不宜采用其它牌号.
7.本锅外层锅体使用4.0~5.5毫米厚的钢板制造,钢号A3,当外锅经多年锈蚀减薄到2mm以下时,应停止使用.
饮料灌装设备系统是采用机械过滤、活性炭、软化过滤作为前级处理，有效除去原水中悬浮物、泥沙微粒、有机胶体、有机物、异味、余氯、钙镁等杂质，用程控反渗透装置作为预脱盐，去除原水中绝大部分的溶解性盐类物质、细菌、热源源等，保证成品水水质达标。
饮料灌装设备生产线按其功能可分冲洗、灌装、封盖三个步骤，其工作过程如下：
1、将空桶桶口杆入送桶装托，空桶间隙运动链条运动一个工位，此时，空桶为倒立状进行桶口桶身进行冲洗。
2、冲洗过程共有三道工序：第一道为清水，第二道为消毒液，第三道为无菌水(矿泉水)冲洗，冲洗过后，有10S时间用于滴水。
3、经冲洗干净的净桶随链条向下转动45度，塑料桶自行滑出，然后由顶桶气缸将桶向上翻转45度，使空桶置于灌装位等待灌装。
4、灌装阀由气缸推动伸入桶口，自动排气灌装阀逐之打开灌装，灌装时间由PLC设定，并可根据液位高低使用面板多功能按钮进行修正灌装时间，以达到佳位置。灌装至液位后，多余的水经自动排气口回到纯水箱，以减少纯水的浪费。
5、灌装结束后，由出桶气缸将已灌装的桶推至压盖工位，待下步灌装时压盖，至此整个生产过程结束。
饮料灌装设备使用检查及操作注意事项：
1、开机前，应检查消毒液液位，电源、气压是否正常，用手动方法检查各电磁阀、气缸是否良好，动作是否正常，各水泵转向是否正确，空气有无排尽。如发现不正常情况，要排除故障后方可进行生产。
2、本机生产时全自动进行冲、消毒、灌装、上盖，压盖，无需人为干扰，但操作人员要严密观察各部位动态，发现问题及时将手动自动打向手动，以防止意外事故发生，当链条位置不对时，用手动方式将轴推出，然后推动链条调至正常工位上。工作中应及时补充消毒液，防止水泵在无水状态下空转，烧坏密封。
3、生产结束后，应放掉管路中的残存液，切断气路及水源，关闭电源。
滚揉机主要适用于各类畜、禽、鱼类制品的腌制处理。物料肉在真空状态下，通过螺旋桨叶的强制循环按摩、摔打、静置，加速盐水分布和吸收，促进肌纤维蛋白的溶解和提取，提高产品质量，降低蒸煮损失。经过滚揉工艺，可以缩短腌制时间，改善肉品品质。
滚揉机的操作步骤及注意事项：
1、滚揉机加料：开启真空泵，在达到一定的负压的时候，将吸料管连接上吸料。
2、使用真空泵抽真空并保持真空度。
3、控制好运行时间，滚揉机有专门的时间设置按钮，可以根据不同的需要来进行设置。使其发挥出的效率。时间从秒-小时不同设置。
4、我们可以桶控制面板上的滚动时间来进行设置滚揉时间，滚揉机生产时会有一定的间歇，可以根据不同需要来自定义设置。方便简单。间歇时间和工作时间为分别设置，拥有独立的时间控制按钮。
5、将控制版面上的旋钮扳到“运行”，真空泵和充气旋钮扳到“开”，机器开始按设定方式运行。
6、工作结束后要停止滚揉机的工作，旋转控制面板的旋钮到停的位置就可以，若是设置好了工作时间，在工作时间到后，机器就会自动停止运行。
7、工作的尾部工作就是出料清洗，等到滚筒内外的压力平衡后，古代滚筒将料放出，将料放出后，将设备进行清洗，使用专业的清洗剂配水进行清洗。后再用清水清洗。
滚揉机操作人员必须经过培训上岗，滚揉机在运行时突遇故障或者是其他临时性问题，不得擅自拆装，必须经过专业人员的现场指导或者交由专业的工作人员进行处理，保证安全性。
有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品，易结块食品，易变形走油食品，有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及印刷装潢。
真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气等单一气体或二、三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个。其二氧化碳能够溶于各类脂肪或水，引成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。其氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果、蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。
购买真空包装机械时应注意以下几点：
真空包装机品种繁多，在选用时应着重考虑下列因素。
a）包装速度。出于提高生产效率的考虑，可选用双室或多室的真空包装机，以提高整
个生产的进度。
b）被包装物品是否需要充填其他保护性气体。可选择带有充气装置的多功能真空包装机。
c）被包装物品真空度的要求。如包装物品需要在真空度较高的条件下才能完好保存，则需选择腔式真空包装机。
d）被包装物品成分状态对真空包装机的要求。
选购时，包装固体、颗粒等比较干燥及无腐蚀性物料的，可选用铝合金材质，而包装带汤汁，含盐、酸成份较高的物料，则可选用不锈钢材质或铝镁合金材质。密封圈一般采用硅橡胶，黑橡胶，少数低档产品采用发泡橡胶，硅橡胶耐高温、耐腐蚀、密封性好、使用寿命长，发泡橡胶密封性差、易脱落、使用寿命短
绿色食品，是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。
标准规定：
①产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准。
②农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程。
③产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准。
④产品的标签必须符合中国农业部制定的《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定。绿色食品的标志为绿色正圆形图案，上方为太阳，下方为叶片与蓓蕾，标志的寓意为保护。
伴随着中国国民经济的显着增长和全球经济的一体化发展，以及中国从“温饱”型社会向“小康”型社会的成功转型，人们对农产品和食品质量的要求越来越高，尤其是无公害食品、绿色食品的要求。
从行业发展上看，目前国内绿色食品市场总体上仍处于导入期。随着我国人民生活水平的提高和消费理念的转变，以及环境污染和资源浪费问题的日益严峻，有利于人们健康的无污染、安全、优质营养的绿色食品已成为时尚，越来越受到人们的青睐。开发绿色食品已具备了深厚的市场消费基础。未来，绿色食品无论在国内还是国外，开发潜力都十分巨大。
有机食品是严格禁止使用农用化学品、基因工程产品，提倡用自然、生态平衡的方法从事生产和管理并按照国际有机农业技术规范从事生产所获得并通过认证的直接产品和加工制品。
有机食品的主要特点来自于生态良好的有机农业生产体系。有机食品的生产和加工，不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程生物及其产物，因此，有机食品是一类真正来自于自然、富营养、高品质和安全环保的生态食品！
根据对北京和上海有机食品市场的调查，有机食品比普通食品的价格一般高出30%—80%，有些品种，例如有机蔬菜的价格为普通蔬菜的2—3倍。
《周日泰晤士报》称，为期四年、耗资1200万英镑的有机研究项目将结束数年来对有机的争议，并有可能颠覆政府有关人员的说法：食用有机食品仅仅是一种生活方式。研究发现有机蔬菜和水果中抗氧化剂的含量比常规产品高出40%，而科学家称抗氧化剂可以降低患和的风险。同时有机蔬菜和水果还含有更高的有益矿物质，如铁和锌。
CarloLeifert教授是欧盟投资项目的合作者，他说有机产品将有助于提高人们的营养吸收。研究人员在英格兰的诺森伯兰郡的占地725英亩的农场上种植水果和蔬菜，并在其有机和非有机地块上分别饲养奶牛，在欧洲其它地方也有奶牛基地。他们发现有机奶牛所产牛奶中的抗氧化剂含量比常规牛奶高出50%-80%。而有机小麦、蕃茄、土豆、卷心菜、洋葱和生菜与非有机品种相比较，其所含营养物质均高出20%-40%。
农产品质量安全生产操作规程——农作物高产栽培及连作障碍（线虫）死苗烂根方案，适宜有机、绿色、优品基地选用
第一步：修复改良土壤：
1、底施：以施用农家肥为主。结合秋翻地亩施农家肥3000—4000千克，有机肥1000千克，国优生态肥100千克，105国优生态肥（高含量有益菌）7千克，土壤调节剂1.5千克，天诺 11号6千克（3#），地正丹1号（原线净）5千克（绿色产品种植用地正丹3号高效氯氰菊酯颗粒剂5千克），可和基肥拌匀后同时撒施；增加土壤有机质。底肥，全生育期不再追肥。
2、闷棚：连作障碍严重棚区，线虫密度大，先进行棚区土壤消毒，用金消康助剂2号（原农业部登记的商品名的确灵）30袋（15克）对水进行土壤消毒，喷施后，再灌水，土壤表层能看到水，然后封闭大棚，10日至15日再凉棚，施肥犁地。
第二步栽培与管理：
1、 种子消毒：未包衣的种子，用禾命源增产型（原颗粒丰）500倍液+金消康1号（50%氯溴异氰尿酸）800倍液进行消毒，浸种时间，可根据不同品种（按种子的常规要求）而定。
2、育苗土的消毒：一平方米，用金消康1号（50%氯溴异氰尿酸）5克+金消康助剂2号3克进行土壤消毒，要求均匀，土壤处理后放两天更好。
3、苗期管理：苗3~4叶期，喷用禾命源增产型（原颗粒丰）1000倍液+金消康2号（0.5%氨基寡糖素）500倍液，助长防病，移栽前再喷一次。
4、移栽时，对未进行闷棚的连作障碍严重棚区，线虫密度大，要进行用金消康助剂2号（原农业部登记的商品名的确灵）3000倍液，沾根、浇移栽水、然后再灌根（简称，一沾二浇三灌根）。
5、田间管理：（1）移栽后，3~4叶期，施用返青肥，喷施禾命源增产型（原颗粒丰）1500倍液（10毫升1袋对水15千克）+禾命源营养型200倍液（250毫升1瓶对水50千克）。（2）开花前期（拔节孕穗期）喷施禾命源增产型（原颗粒丰）1000倍液（10毫升2袋对水15千克）+ 禾命源抗病防虫型450倍液（100毫升）+金消康2号（0.5%氨基寡糖素）500倍液（50毫升对水15千克），（3）果实膨大期（灌浆前）喷施禾命源增产型（原颗粒丰）1500倍液（10毫升1袋对水15千克）+禾命源营养型200倍液（250毫升1瓶对水50千克）+禾命源抗病防虫型450倍液（100毫升）。
6、瓜果的增甜与品质改善：
用禾命源品质改善型，一亩地500毫升，喷三次；分别在开花前、座果后，膨大期各一次。
第三步病害：
1、病害前期：用金消康1号（50%氯溴异氰尿酸）800倍液+金消康2号（0.5%氨基寡糖素）800倍液喷雾。
2、病害中期：用金消1号（50%氯溴异氰尿酸）800倍液+金消康2号（0.5%氨基寡糖素）800倍液喷雾（即1瓶50毫升1桶水）+禾命源（抗病防虫型）450倍液连续3～5次。
3、严重田块：用金消康1号（50%氯溴异氰尿酸）500倍液+金消康2号（0.5%氨基寡糖素）500倍液喷雾（即1瓶50毫升1桶水）+禾命源（抗病防虫型）450倍液＋金消康助剂2号1500倍液，每7一10天喷一次。
4、死苗烂根：金消康1号（50%氯嗅异氰尿酸）800倍液+金消康助剂1号（原的确灵）3000倍液+金消康2号（0.5%氨基寡糖素）600倍液灌根。连续2~3次，每7一10天，用药一次。
5、黄化曲叶病：（1）在前或初期：用金消康1号（50%氯溴异氰尿酸）800倍液+金消康2号（0.5%氨基寡糖素）800倍液喷雾（即1瓶50毫升1桶水）+禾命源（抗病防虫型）450倍液+禾命源（型）300倍液（即1瓶50毫升1桶水），连续3～5次；用禾命源营养型灌根，用量八分的棚4千克，连续2一3次。（2）时或病重时：用用金消康1号（50%氯溴异氰尿酸）500倍液+金消康2号（0.5%氨基寡糖素）500倍液+禾命源（抗病防虫型）450倍液+禾命源（型）300倍液（即1瓶50毫升1桶水），连续3～5次，每7天用药1次。用禾命源营养型灌根，八分的棚4千克，连续 2一3次。撒施国优生态肥100千克。预防为主，综合治理。进入秋天后，白天降低棚内湿度，保持通风，摘除病残体，清理出田间。
第四步虫害
1、地下害虫：
①有机基地：施用多功能生态有机肥50千克、天诺11号（3#）6千克。
②绿色基地：用地正丹3号高效氯氰菊酯颗粒剂，亩2.5千克 一3.5千克 ，天诺11号（3#）6千克 。
③无公害基地：地正丹1号5千克。
2、地上虫害
①物理杀虫：黄板、蓝板、灭虫灯。②生物：印楝素、BT、苦参碱、烟碱、大蒜素、绿僵菌、白僵菌，除虫菊素。③化学：阿哒、护尔系列、巧妙、高效氯氰菊酯等。
注：只要土壤修复，地下可省去，经济种植减半量使用。
第五步重金属钝化与降解
1、畜禽粪便重金属：酶活性剂1千克，禾命源营养型10千克。
2、土壤重金属 ：酶活性剂3千克，禾命源营养型30千克。
油炸食品是不少人难以拒绝的美味，其酥脆的口感令很多人欲罢不能，但油炸食品高油、量的特点也使人望而却步，于是一款声称“无油烹饪”“更健康”的烹饪神器――空气炸锅应运而生。那么，空气炸锅的工作原理是什么？空气炸锅真的可以做到无油烹饪，从而使食物更加健康吗？
2015年10月23日，在青岛吃货节上，用整个土豆制作的炸薯条引人注目。
（王海滨）
。）
首先，针对空气炸锅的原理，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅解释，空气炸锅的具体原理是利用机器内的烘烤装置快速加热空气，在密闭空间内形成循环热流，使食物快速变熟，同时带走食材表面的水分，使其拥有酥脆的口感。
那么，空气炸锅真的可以做到“无油烹饪”吗？南京市医院营养医师徐殿松表示：“按照空气炸锅的工作原理，与使用普通的锅具相比，在使用空气炸锅烹饪鸡翅、五花肉、鱿鱼等本身就含有脂肪的食物时，可以不用放油。”不过，并非所有食材都不用放油，比如很多蔬菜在油这种传输介质的帮助下才能实现其营养价值被人体吸收的目的。
很多人认为空气炸锅烹饪出的食物更加健康，但其实空气炸锅的高温烹饪方式也会造成营养流失，并可能存在健康隐患。不管是普通烹炸还是空气烹炸，高温都能使食物被氧化。空气炸锅离不开180℃~200℃左右的高温，且耗时可能比油锅直接炸的时间还要长一些，长时间的高温加热会造成维生素B、维生素C、维生素E等的破坏和丢失，从而降低食物的营养价值。此外，食材中的淀粉在120℃时就可能生成丙烯酰胺，对健康不利；蛋白质和油脂在高温下分别会产生杂环胺和苯并芘，可能导致细胞基因突变或的发生。
由此看来，用空气炸锅烹饪的方式依旧存在健康风险，而且不如蒸、煮等烹调方式更能留住食物的营养。如果实在离不开油炸食物，每周也多食用1~2次，每次尽量控制摄入量。
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