烘焙师经常收到小白们的提问：老师为什么要预热啊|？怎么预热啊？

怎么调不了时间啊？没有上下火，咋办啊？诸如此类的问题。

今天老师就来跟你好好聊聊这个烤箱温度的一些事！

1

同款烤箱温度也会有所差异

哪怕是相同的烤箱也会出现温度不稳定的情况，

配方的温度不一定适合你的烤箱，

需要自己尝试并调整。

2

设定的温度未必等于实际的温度

配方中介绍的温度是其烘烤时间

并不包括烤箱预热的时间

所以

我们在烘焙之前一定要先预热烤箱

烤箱为什么一定要预热？

主要是为了快速达到烘烤要的温度，不预热的话升温慢，很难使蛋糕、面包等快速定定型，那么烤出来的食物就会出现个头小、口感硬等缺陷；延长烤制的时间，使美味的食物因失去水分而口感不佳，而且营养成分也会流失！

预热的时间是多少？

一般烤箱预热时间为5~10分钟，不过根据温度、烤箱大小不同，预热的时间也不一样，理论上说，功率越大，体积越小的烤箱预热越快；不过松下的蒸烤箱预热是不用选时间的，因为预热好屏幕会显示预热完，这个时候你把门打开，放食物放进去，选时间就可以了，再次强调，预热都是空机预热的，食材是不放进去的。

烤箱，不能独立控温怎么办？

有的配方烘烤时会出现上下管温度不一样的现象，例如“烤箱中层，上管180度，下管200度”，许多小伙伴都不知道要怎么调节温度了。这时，我们可以取它的平均值，即上下管190度加热，蒸烤箱是放在下层烤的。其实无论是热风烤箱，还是上下火，最终都是让炉腔达到一个均衡的温度，都是可以做漂亮的烘焙。

烤箱门中途能打开吗？

松下蒸烤箱还有一个非常好的功能，无需按键，开门就是暂停工作，比如要给食物翻面，中途途需要加调味品，或者检查食物熟了没有，都是可以直接开门操作，关门按开始键，继续之前的料理烘焙。非常贴心的设计吧！

很多刚买了蒸烤箱或者烤箱的顾客经常会问我，老师，这个食材烤多少温度多久，每做一道菜都是要问过去，是不是觉得很麻烦呢。

其实想做出好吃的烤箱料理，最重要的就是烘烤温度和时间。各个温度区间，其实都有适宜的烤箱料理。不过如果你是新手，不确定手边食材该用多少度烘烤，烤多长时间，看看下面的温度介绍吧

烤箱温度 30℃~45℃ /

适用于长时间发酵。可制作酒酿，发酵面包等。松下蒸烤箱还有一键喷蒸汽的功能哦！记得用起来！

烤箱温度 100℃~110℃ /

适用于烹饪已分解成块的鱼类。一般先将鱼肉放入高温平底煎锅中，煎至两面金黄，获得美拉德反应独特的焦香味后，再放入烤箱中烤制。较低温度可以保持鱼肉中的水分，防止加热过度造成鱼肉过硬、发柴。

烤箱温度 150℃~180℃ /

适用于中温烹饪蔬菜水果类。蔬菜和水果在烤箱中使用中温烤制时，表层会慢慢干燥收缩，将植物的香味和水分锁在内部。在表面刷油或覆盖一层锡箔纸，不仅可以防止蔬菜距离加热管较近的一侧流失过多水分，还可以避免水果中所含的较高比例的糖分由于温度过高焦化。

烤箱温度 180℃~200℃ /

适用于短时间烹饪小型海鲜或整条鱼类。短时间的较高温烹饪，可以保证海鲜在烤熟的同时还能保持内部足够鲜嫩。烹饪整条鱼类的时间大约为首重1公斤20分钟，之后每1公斤增加10分钟。一般将鱼用海盐或锡箔纸包裹，这样可以使鱼受热均匀，表皮也不会干燥或焦煳。

烤箱温度 180℃~250℃ /

适用于短时间烹饪小块肉类。高温会快速烹饪肉类食材的表面，使其外层产生美拉德反应，为肉类增添可口风味和诱人色泽。高温更能使小块肉类的内部达到所需要的烹饪温度。

粮食加工工艺的效果通过粮食加工机械才能实现，而粮食加工机械必须满足粮食加工工艺的要求，两者相互依赖，相互促进。可概括为粮食加工工艺通过粮食加工机械实现，粮食加工机械为粮食加工工艺要求服务。

在市场经济体制下，发达国家粮食工程的经营方式是：各家粮食工程公司以制造提供成套机械设备为基础，结合承担工程设计和建厂任务。

工程公司内部组织一般有：管理、设备制造、营销和研究发展4方面。由于研究发展对推动公司的发展和增加盈利有显著作用，所以一般每年提出占销售收入一定比例的费用（一般为2%~3%）供研究发展使用。

我国在计划经济时期，研究设计和设备制造是截然分开的。机构多，相互结合差；设备分散制造，不成套供应；设备的研究发展主要是仿制、抄袭，积习太深，改革开放以来改变不大。在追求利益的推动下，关键内容是设备的选购和销售，拼凑成套，竞争激烈。

春天是如何开始的呢？

是从一到室外便能产生哈气的寒冷到拂面而过的和煦春风，也是从万物垂败到百花齐放的景色更替。

在冬去春归之时，胶囊君想为各位介绍三款拥有多种性能的NESPRESSO胶囊咖啡机，作为春日必备物件的推荐~

①

Essenza mini

拥有着方形与梯形两种外身设计的Essenza mini咖啡机，简单小巧又不失时尚感，正是如此的简易设计，使得Essenzamini咖啡机可以放置在厨房、书桌或是办公区域，伸手一触，就可以制备一杯醇正的咖啡，消散“春困”的烦恼。

优雅灰的别致，纯白色的素净，红色的时尚感，以及柠檬绿的鲜活，都能够为这个春日增添活力。还有一点，烦请放心，虽然它很“mini”，也绝不会降低它制备醇香咖啡的标准！

②

CitiZ

冬季的繁重氛围正在慢慢褪去，你也需要布置一些精致的物件来提升家中优雅的气质，这时，CitiZ咖啡机就是个不二选择。

CitiZ咖啡机融入了前沿技术和复古现代的设计，获得了不少咖啡爱好者与艺术设计爱好者的拥趸。试想一下，在慵懒的春日午后，用CitiZ咖啡机为自己或家人制备一杯咖啡，还能为杯中的香醇增添一份优雅，何乐而不为呢？

③

Lattissima Touch

春天最值得期待的与三五好友的小聚，如果能亲手为他们制备一杯咖啡，那是再美妙不过的了。NESPRESSO胶囊咖啡机哪款好？Lattissima Touch咖啡机“一键式”的咖啡配方，可以让你轻轻松松制备一杯花式咖啡。

在一个阳光甚好的春日午后，邀请好友来家中做客，是香浓的卡布奇诺，还是醇厚的拿铁玛奇朵，任他们挑选，你都能够轻松搞定~

热凝固蛋制品（如蛋黄酪、松花蛋肠）是不可以添加漂白剂。

其他加工食用菌和藻类是可以添加稳定剂,具体可以使用的稳定剂有：
,果胶可适量使用,黄原胶(汉生胶)可适量使用,卡拉胶可适量使用,乳酸钠可适量使用,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,羧甲基纤维素钠可适量使用,微晶纤维素可适量使用,α-环状糊精可适量使用,γ-环状糊精可适量使用,葡萄糖酸-δ-内酯可适量使用,羟丙基淀粉可适量使用,山梨酸及其钾盐最大使用限量是0.5 (g/kg),

发酵面制品是可以添加水分保持剂,具体可以使用的水分保持剂有：
,磷酸最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸二氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二铵最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钠最大使用限量是5.0 (g/kg),六偏磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),三聚磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸四钾最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸一氢三钠最大使用限量是5.0 (g/kg),聚偏磷酸钾最大使用限量是5.0 (g/kg),酸式焦磷酸钙最大使用限量是5.0 (g/kg),乳酸钠可适量使用,甘油(丙三醇)可适量使用,乳酸钾可适量使用,

鲜蛋根据GB 2749-2015 食品安全国家标准 蛋与蛋制品中说明是不可以添加甜味剂。

浓缩汤（罐装、瓶装）是可以添加甜味剂,具体可以使用的甜味剂有：
,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,赤藓糖醇可适量使用,罗汉果甜苷可适量使用,木糖醇可适量使用,N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯(纽甜)最大使用限量是0.07 (g/kg),麦芽糖醇最大使用限量是按生产需要适量使用,三氯蔗糖(蔗糖素)最大使用限量是0.25 (g/kg),天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)最大使用限量是1.2 (g/kg),麦芽糖醇液最大使用限量是按生产需要适量使用,爱德万甜（N-{N-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙基]-L-a-天冬氨酰}-L-苯丙氨酸-1-甲酯）最大使用限量是0.0005 (g/kg),天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸最大使用限量是1.13 (g/kg),甜菊糖苷最大使用限量是0.35 (g/kg),乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)最大使用限量是0.5 (g/kg),山梨糖醇和山梨糖醇液最大使用限量是按生产需要适量使用,环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)最大使用限量是0.65 (g/kg),环己基氨基磺酸钙最大使用限量是0.65 (g/kg),糖精钠最大使用限量是0.15 (g/kg),甘草酸铵最大使用限量是按生产需要适量使用,甘草酸一钾及三钾最大使用限量是按生产需要适量使用,

特殊医学用途婴儿配方食品根据GB 25596-2010 食品安全国家标准 特殊医学用途婴儿配方食品通则中说明是可以添加水分保持剂,具体可以使用的水分保持剂有：
,磷酸氢钙最大使用限量是1.0 (g/kg),磷酸氢二钠最大使用限量是1.0 (g/kg),

革兰氏阳性细菌，菌体多形态，厌氧生长，发酵葡萄糖产乳酸。动物双歧杆菌在具有以下功能的保健食品中使用过该原料（注：不代表该原料本身具有以下保健功能）,具有如下功能:
增强免疫力,调节肠道菌群,通便,其中在益生菌粉,合生元R益生菌粉,昇生源牌益生菌粉,中就有使用过该原料.
说明：以上对于原料功效的说明仅来源于其在对应保健食品中的运用，不代表该原料本身具有以下保健功能。

紫芝，真菌的一种。似灵芝。菌盖半圆形，上面赤褐色，有光泽及云纹；下面淡黄色，有细孔。菌柄长，有光泽。生于山地枯树根上。可入药，性温味甘，能益精气，坚筋骨。紫芝在具有以下功能的保健食品中使用过该原料（注：不代表该原料本身具有以下保健功能）,具有如下功能:
增强免疫力,缓解体力疲劳,提高缺氧耐受力,改善睡眠,对化学性肝损伤有辅助保护功能,其中在灵芝西洋参茶,太来牌明滋粉,全芝坊R瑞合胶囊,中就有使用过该原料.
说明：以上对于原料功效的说明仅来源于其在对应保健食品中的运用，不代表该原料本身具有以下保健功能。

左旋肉碱酒石酸盐在具有以下功能的保健食品中使用过该原料（注：不代表该原料本身具有以下保健功能）,具有如下功能:
减肥,辅助降血脂,缓解体力疲劳,增强免疫力,对化学性肝损伤有辅助保护功能,通便,其中在中科牌俪青胶囊,航天东方红牌天雅片,华世强森牌左旋肉碱魔芋颗粒,中就有使用过该原料.
说明：以上对于原料功效的说明仅来源于其在对应保健食品中的运用，不代表该原料本身具有以下保健功能。

呈短、弯曲棒杆有时呈双歧棒状，G+，不运动，无芽孢。严格厌氧，化能异养型。利用蔗糖、乳糖、麦芽糖、淀粉产酸，牛奶弱水解。氧化酶、接触酶阴性。明胶液化阴性。青春双歧杆菌在具有以下功能的保健食品中使用过该原料（注：不代表该原料本身具有以下保健功能）,具有如下功能:
调节肠道菌群,对胃粘膜有辅助保护功能,增强免疫力,其中在衡欣牌馨姿态粉,基源牌基源胶囊,金能源牌益生菌胶囊,中就有使用过该原料.
说明：以上对于原料功效的说明仅来源于其在对应保健食品中的运用，不代表该原料本身具有以下保健功能。

其他冷冻饮品是可以添加杨梅红,最大使用限量是0.2 (g/kg)。备注说明：03.04食用冰除外

茶（类）饮料根据GB/T 21733-2008 茶饮料中说明是可以添加β-环状糊精,最大使用限量是0.5 (g/kg)。备注说明：固体饮料按稀释倍数增加使用量

双乙酸钠(二醋酸钠)在食品中主要作为防腐剂。

具体的通海曲陀关甜白酒检测标准可以查看:
<<DB53/T 169-2006 通海曲陀关甜白酒>>,
检测标准主要有:
<<GB/T 10345-2007 白酒分析方法>>,<<GB/T 33406-2016 白酒风味物质阈值测定指南>>,<<SN 0048-1992 出口白酒检验规程>>,

具体的西番莲果汁饮料检测标准可以查看:
<<NY/T 292-1995 绿色食品 西番莲果汁饮料>>,
检测标准主要有:
<<NY/T 2517-2013 植物新品种特异性、一致性和稳定性测试指南 西番莲（2014-4-1实施）>>,

具体的瓜州蜜瓜检测标准可以查看:
<<DB62/T 2388-2013 地理标志产品 瓜州蜜瓜>>,

清真牛排馆是一种专门经营牛排的餐馆，但也按照伊斯兰法律经营。这并不意味着餐厅专门针对穆斯林顾客，而是意味着所提供的食物是他们可以接受的。有关食品生产的法律不仅包括所用的原料，还包括屠宰提供肉的动物的方法清真餐馆不是每个人都喜欢的，但是提供许多与世界各地其他牛排馆相同的菜肴。
清真牛排馆的牛排将与另一家餐厅的牛排相似。
清真牛排的主要考虑因素是清真牛排牛排馆是屠宰牛的一种方式。根据伊斯兰法律，牛必须得到祝福，然后由穆斯林、犹太人或基督徒宰杀。此外，牛的脖子必须被割开，在肉加工之前必须让尽可能多的血液流出。
一般而言，清真在阿拉伯语中是指合法的，是指伊斯兰教规则允许的牛。
如果奶牛以正确的方式屠宰，其肉的任何部分都可以使用菜肴方面。清真牛排馆的牛排和其他牛排店的牛排差别不大，因为原料基本相同。被禁止的配料是猪制品、血液、腐肉和酒精。除此之外，牛排不能是朋友或用猪脂肪制成的油烹调。
以及主要的牛排，清真牛排馆还将出售许多其他食品，包括开胃菜和配菜。这些菜可能包括家禽、羊肉和海鲜以及牛肉任何以奶酪为特色的菜肴必须使用清真奶酪作为凝乳酶，胃蛋白酶和脂肪酶也被禁止。任何经过认证的素食菜肴也将是清真的。
为了完全清真，牛排馆必须有禁酒政策。这意味着除了不向顾客出售酒精外，在烹饪过程中也要避免饮酒。许多以正确方式制作食物的牛排馆如果以酒类为理由出售，仍然可以被认为是清真的。
就装饰和建筑而言，没有具体的规定，这意味着牛排的自然变异，尽管清真牛排馆可能会尝试创建一个西方主题，但每个清真牛排馆都会宣传其完全符合清真食品标准，并有证明其符合清真标准的证明。
清真牛排店供应按照伊斯兰法。