瓜尔胶是一种天然的半乳甘露聚糖胶，从产于印度、巴基斯坦等地的瓜尔豆种子的胚乳中提取得到。天然瓜尔胶作为造纸助剂时，可以提高纸页强度，减少灰斑形成并提高纸页匀度。它的缺点是造成浆料滤水困难，从而增加干燥部负荷。经过化学改性的两性或阳离子型瓜尔胶很大程度地克服了这一缺点。

瓜尔胶粉与叔胺或季铵盐发生醚化反应可以使瓜尔胶带有一定的正电荷，从而更容易与带负电的纤维和填料发生作用。阳离子瓜尔胶助剂在提高纸页留着和滤水的同时能保持或提高纸页匀度，最显著的是改善细小纤维和填料的留着率。

阳离子瓜尔胶的制备是采用溶剂法。溶剂法使用大量的有机溶剂，生产成本高，安全性差。而半干法制备工艺具有工艺简单，反应效率高，能耗低，环境污染小等特点。

阳离子瓜尔胶制备的影响因素

影响阳离子瓜尔胶制备的因素很多，其中主要的影响因素有用碱量、体系含水量、反应时间、反应温度以及醚化剂用量等。

不同用碱量对取代度和反应效率的影响

碱的加入能提高产品的取代度和反应效率，但用碱量超过1.5%以后，反应效率和产品取代度都会有所下降，这是由于适量的碱可使瓜尔胶中羟基转变为负氧离子，大大增强了瓜尔胶羟基的亲核能力，从而显著提高了反应速率和反应效率。但当用碱量超过一定量后，加速了阳离子化试剂中环氧基和季铵基的分解，取代度和反应效率逐渐下降。因此，用碱量1.5%左右为宜。

体系含水量对取代度和反应效率的影响

随着体系含水量增加，反应效率和取代度先增大而后下降。适量的水分可以使催化剂碱和阳离子化试剂充分渗透到瓜尔胶颗粒中，使阳离子化反应均匀顺利地进行；若体系含水量太少，阳离子化试剂和瓜尔胶不能混合均匀，而使反应效率和产品取代度都比较低；含水量过多会促进阳离子化试剂及生成的阳离子瓜尔胶的水解反应，导致产物取代度和反应效率降低。体系含水量在20%较合适，此时产品取代度为0.182，反应效率为48.6%。

反应温度及反应时间对取代度的影响

反应温度不同，产品到达最大取代度的时间也不同。反应温度升高，反应速率加快，达到最高取代度所需时间减少。反应时间延长有利于瓜尔胶颗粒膨胀，使催化剂碱和阳离子化试剂容易滲透到瓜尔胶颗粒中，提高了反应速率和反应效率。但若反应时间过长，瓜尔胶发生胶化，阳离子化试剂渗透到瓜尔胶颗粒中的能力下降，同时增加了阳离子化试剂在碱性条件下的水解速度，使反应效率下降。所以，在70℃条件下，反应4.5h左右为宜。

醚化剂用量对取代度和反应效率的影响

随着醚化剂用量增加，阳离子瓜尔胶取代度逐渐升高。但反应效率则是先升后降。由于瓜尔胶中可用于反应的羟基是恒定的，浓度超过一定值后，可供取代的羟基相对量减少，另一方面空间位阻增大，进行取代反应较困难，反应效率也就逐渐降低。考虑到产品性能及其成本，认为醚化剂加入量在37%左右为宜。

阳离子瓜尔胶在废纸脱墨浆中用作助留剂

阳离子瓜尔胶用量对助留效果的影响

随着阳离子瓜尔胶用量增大，填料留着率逐渐增大，纸页裂断长基本保持不变，当用量为0.05%时，填料留着率为57.9%；阳离子瓜尔胶的加入，对废纸脱墨浆不但有助留助滤的作用，还具有一定的增强作用。综合考虑，确定阳离子瓜尔胶用量0.05%较适宜。

pH值对阳离子瓜尔胶助留效果的影响

随着浆料pH值的升高，助留助滤效果变好，当pH值为8时，助留效果最好，填料留着率最高达到60.9%。说明这种阳离子瓜尔胶在中碱性条件下，效果较好。

硫酸铝用量对阳离子瓜尔胶助留助滤效果的影响

随着硫酸铝的加入，填料留着率先升高后下降，纸页裂断长先增大后有变小的趋势。说明适量硫酸铝的加入，有助于改善助留效果，并对纸页有一定的增强效果。实验结果还表明，当硫酸铝用量超过1.0%时，对纸页裂断长和填料留着率都有不利影响。

复合食品胶相较单一食品胶具有扩大食品胶的使用范围或提高其使用功能，并还可能同时低每一种食胶的用量和成本，方便食品生产企业采购、运输、储存和使用，以大大缩短食品企业新产品开发的周期，降低费用等优势。既然复合食用胶有如此多优势，那么，复合食品胶在食品行业又有哪些应用?

食品胶在肉制品中的应用

对于火腿肠、午餐肉、红肠和鱼肉肠等肉制品而言，提高其保水性、鲜嫩性、凝胶性和乳化能力是必需的。保水性强，肉制品出品率就高;鲜嫩性好，肉制品的口味就鲜美、嫩滑爽口;凝胶性强，所制肉制品粘度和强度就强、弹韧性也好;乳化能力强，所制肉制品就可避免油析、松软等现象，还可降低原料成本。而单一食品胶就难以达到上述要求，若由卡拉胶和魔芋粉等食品胶复合得到的专用胶，就有很强的增筋增韧性、保水性和乳化能力，所制得的肉制品性能明显好于只添加某一种食品胶制得的同类产品。

食品胶在悬浮饮料中的应用

琼脂的悬浮能力很强，但获得的悬浮饮料的流动性和透明度却不太理想;添加低醋果胶获得的悬浮饮料透明度很好，但悬浮能力却较差;卡拉胶的悬浮能力和饮料透明度都还可以，但主要缺点是它不太耐酸和耐高温，也就在一定程度上影响了饮料的悬浮稳定性;结冷胶悬浮效果很理想，并且其耐酸性耐高温能力都较强，悬浮饮料在贮藏过程中也就能表现出很好的稳定性，但目前其市场价格很高，这一点却是它的不足之处。目前市场上使用复配了上述多种食品胶体的复合食品添加剂制作成的悬浮饮料悬浮性能好、透明度高、耐酸耐高温稳定性高、口感舒适滑爽。

食品胶在奶类饮料中的应用

调配型酸性含乳饮料最适宜的稳定剂是果胶或其与其他稳定剂的混合物。但目前果胶市场价格较高，且性能相对较单一，考虑到上述两个因素，国内一些生产调配性酸牛乳饮料的厂家通常采用其他一些胶类为稳定剂，如耐酸羧甲基纤维素(CMC)、藻酸丙二醇醋(PGA)和黄原胶等。在实际生产中，二种或三种稳定剂混合使用比单一效果要好，使用量根据酸度、蛋白质含量的增加而增加。目前，一些国内厂家生产酸奶复合稳定剂，主要用于调配型酸性含乳饮料，这些复合稳定剂通常也不含果胶。

总之，用不含果胶的复合稳定剂生产出来的酸豆奶产品与用果胶为稳定剂生产出来的产品，在口感方面存在一定的差距，但稳定性方面并不占劣势。若考虑总的性价比，使用不含果胶的复合稳定剂有一定的优势。

复合食品胶在冰淇淋中的应用

冰淇淋以其轻滑细腻的组织，紧密柔软的形体，醇厚持久的风味，以及丰富的营养和凉爽的口感，深受消费者的喜爱。在冰淇淋中添加食品胶其作用在于:提高冰淇淋浆料的粘度;改善油脂以及含油脂固体微粒的分散度;延缓微粒冰晶的增大以及冰渣出现的时间;改善冰淇淋的口感、内部结构和外观状态;提高冰淇淋体系的分散稳定性和一定抗融化性。目前应用最广泛的食品胶是卡拉胶、黄原胶、刺槐豆胶、瓜尔胶和CMC等，其中刺槐豆胶、瓜尔豆胶和CMC都可单独使用，因为它们有优异的保水能力，但它们也可复合使用，然而，在冰淇淋混合料中乳清分离还往往不能得到改善，这时通过复合使用少量的卡拉胶等其它食品胶作为辅助性稳定剂应用于冰淇淋中，效果理想，能很好地抑制乳清分离现象的发生，改进和提高冰淇淋配料及产品的质量。

复合食品胶在软糖中的应用

添加琼脂的软糖胶凝性很强，但透明度和弹性却不太理想;添加有卡拉胶的软糖弹性和透明都还不错，但胶凝性高，尤其是在其中钾盐含量较少情况下。而添加有复合了琼脂和卡拉胶等配料的复合食品胶能制作出强凝胶性，高透明度、晶莹剔透、弹性强和口感细腻的软糖。

复合食品胶在果冻中的应用

果冻的原料通常是采用琼脂、明胶、果胶和卡拉胶等，用琼脂做成的果冻凝胶强而脆，弹性差、且脱水收缩严重，使用量大，成本高;使用明胶的缺点是凝固点和融化点低，制作和贮存需要冷藏;而果胶的缺点是需加高浓度的糖和较低的pH值才能凝固，给生产带来了局限性，而使用复配了多种食品胶体的果冻粉制作成的果冻可很好地解决果冻凝胶强而脆、弹性差、脱水收缩严重等缺点，在凝胶强度、弹性和持水性等方面具有明显的优势。

影响结冷胶水溶液流变特性的因素

质量分数对结冷胶水溶液粘度的影响

当结冷胶粘度溶液的质量分数为0.3%-0.6%时，结冷胶单胶的粘度值较小，且粘度随着溶液质量分数的增加而增大，但其增大趋势不呈线性变化。

配制时间对结冷胶溶液粘度的影响

当配制时间为0-2h时，溶液粘度随着时间的增加快速上升；2-4h时，溶液粘度随着时间的增加继续上升，但趋于平缓；4h后，溶液粘度趋于平稳。由此可知，结冷胶溶液的粘度在配制4h后趋于稳定。

温度对结冷胶水溶液粘度的影响

在0-23℃时，结冷胶水溶液的粘度随着温度升高几乎呈线性急剧下降，表现为对温度极其敏感；在23℃以上时，其粘度变化趋缓，表现为粘度对温度变化变得极不敏感，尤其是在80-100℃的高温下，粘度不再降低。因此，相对而言，低温对结冷胶溶液的粘度变化影响较大，而其粘度几乎不受高温影响。

柠榢酸对结冷胶水溶液流受特性的影响

1、柠檬酸对较低质量分数的结冷胶水溶液粘度的影响

当柠檬酸的质分数为0-0.2%时，结冷胶水溶液粘度随着柠檬酸质量分数的增大迅速上升；当柠檬酸溶液的质量分数为0.2%-0.6%时，结冷胶水溶液粘度着柠檬酸质量分数的增大继续上升；当柠檬酸溶液的质分数为0.6%-0.75%时，结冷胶水溶液粘度随着柠檬酸质量分数的增大略微上升；当柠檬酸溶液质量分数大于0.75%时，结冷胶水溶液的粘度反而随着柠檬酸质量分数的增加而急剧下降。

2、柠檬酸对较高质量分数结冷胶溶液凝胶强度的影响

当柠檬酸溶液的质量分数为0.03%-0.15%时，随着柠檬酸质量分数的增加，结冷胶溶液的凝胶强度急剧增大，当柠檬酸溶液的质量分数为0.15%时，0.6%的结冷胶溶液可形成800g/cm2坚实的凝胶；当柠檬酸的质量分数为0.15%-0.18%时，随着柠檬酸质量分数的增加，结冷胶溶液的凝胶强度急剧下降；当柠檬酸溶液的质量分数在0.18%--0.24%时，结冷胶溶液的凝胶强度基本不变；当柠檬酸容液的质量分数为0.24%-0.39%时，结冷胶溶液的凝胶强度随着柠檬酸质量分数的增加快速下降，但此时的凝胶强度仍大于400g/cm2；当柠檬酸溶液的质量分数大于0.39%直至超过1%时，结冷胶溶液的凝胶强度又趋于平稳。

pH对结冷胶水溶液粘度的影响

当pH为6-7时，随着pH的降低，结冷胶水溶液粘度快速下降；pH为6-4时，其溶液粘度随pH变化较小，但趋势是随pH的降低略有增高；pH在3-4时，其溶液粘度随着pH的降低急剧增高，尤其是pH在3-3.5时更为迅速；当pH小于3时，结冷胶溶液形成凝胶。随着pH的降低，溶液的颜色从透明渐变为白色。经多次实验，在强酸条件下结冷胶溶液均形成凝胶，其结果和某些已发表的论文的结果差异较大，值得商榷。原因可能是强酸导致结冷胶溶液的内部结构发生变化。当pH为7-14时，其粘度基本无变化，由此可知结冷胶耐碱。

卡拉胶因具有独特的凝胶特性而成为果冻首选的凝胶剂，以卡拉胶制成的水果冻富有弹性且没有离水性。它可取代通常用的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性不够，价格较高：用明胶做水果冻的缺点是凝固和融化点低削备和贮存都得低温冷藏：用果胶做的缺点是在需要加高浓度的糖和适当的pH时才能凝固。

配方：葡萄糖浆(DE42)35%、蔗糖42%、水19.45%、复合胶3.5%、香兰素0.05%

制法：1.将复合胶加水溶解、冷却后投人搅拌机内;2.蔗糖、葡萄糖浆加水溶解、过滤，然后再继续熬煮，待糖液温度上升到118℃，把熬好的糖液冲入搅拌机内，然后进行中速搅拌1一2min，再改为快速搅打起泡充气，约10min左右即改为中速搅拌投入香料，混合均匀、停止搅拌;3.在大理石上涂抹一些油脂，整形时上面可洒些混合粉(糖粉:淀粉=1:1)，防止粘结;4.将充气好的糖膏立即倒人大理石台面上整形，然后静置冷却，切块成形。

阿拉伯胶在食品中的作用

1、阿拉伯胶具有良好的乳化特性，特别适合于水包油型乳化体系，广泛用于乳化香精中作乳化稳定剂；

2、它还具有良好的成膜特性；做为微胶囊成膜剂用于将香精油或其它液体原料转换成粉末形式，可以延长风味品质并防止氧化，也用作烘焙制品的香精载体。

3、阿拉伯胶能阻碍糖晶体的形成，用于糖果中作抗结晶剂，防止晶体析，也能有效地乳化奶糖中的奶脂，避免溢出；

4、阿拉伯胶还用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不溶于手；

5、阿拉伯胶在可乐等碳酸饮料中用于乳化、分散香精油和油溶性色素，避免它们在储存期间精油及色素上浮而出现瓶颈处的色素圈；

6、阿拉伯胶还与植物油及树脂等一块用作饮料的雾浊剂以增加饮料外观的多样性。

禽蛋类在检测检验环节相关的国家法规有:
检验新技术在肉类、禽类及蛋制品企业中的应用等

机械设备在监管环节相关的国家法规有:
青岛市工业和商用电热加工设备产品质量监督抽查实施细则,国务院关于调整工业产品生产许可证管理目录加强事中事后监管的决定 (国发〔2019〕19号),辽宁省市场监督管理局关于特种设备行政许可优化准入服务和加强事中事后监管措施的公告（2019-06-01实施）,甘肃省市场监督管理局关于办理行政许可事项有关事宜的公告等

蔬菜在出入境环节相关的国家法规有:
关于进口贝宁大豆植物检疫要求的公告 (海关总署公告2019年第151号),关于允许俄罗斯全境大豆进口的公告 (海关总署公告2019年第124号),海关总署关于进口玻利维亚大豆植物检疫要求的公告 (海关总署公告2019年第35号),质检总局关于中国向新西兰出口新鲜洋葱植物卫生要求的公告(2017年第45号)等

干制蔬菜是可以添加柠檬酸钠,可适量使用。

固体汤料是可以添加柠檬酸钠,可适量使用。

清真牛排馆是一种专门经营牛排的餐馆，但也按照伊斯兰法律经营。这并不意味着餐厅专门针对穆斯林顾客，而是意味着所提供的食物是他们可以接受的。有关食品生产的法律不仅包括所用的原料，还包括屠宰提供肉的动物的方法清真餐馆不是每个人都喜欢的，但是提供许多与世界各地其他牛排馆相同的菜肴。
清真牛排馆的牛排将与另一家餐厅的牛排相似。
清真牛排的主要考虑因素是清真牛排牛排馆是屠宰牛的一种方式。根据伊斯兰法律，牛必须得到祝福，然后由穆斯林、犹太人或基督徒宰杀。此外，牛的脖子必须被割开，在肉加工之前必须让尽可能多的血液流出。
一般而言，清真在阿拉伯语中是指合法的，是指伊斯兰教规则允许的牛。
如果奶牛以正确的方式屠宰，其肉的任何部分都可以使用菜肴方面。清真牛排馆的牛排和其他牛排店的牛排差别不大，因为原料基本相同。被禁止的配料是猪制品、血液、腐肉和酒精。除此之外，牛排不能是朋友或用猪脂肪制成的油烹调。
以及主要的牛排，清真牛排馆还将出售许多其他食品，包括开胃菜和配菜。这些菜可能包括家禽、羊肉和海鲜以及牛肉任何以奶酪为特色的菜肴必须使用清真奶酪作为凝乳酶，胃蛋白酶和脂肪酶也被禁止。任何经过认证的素食菜肴也将是清真的。
为了完全清真，牛排馆必须有禁酒政策。这意味着除了不向顾客出售酒精外，在烹饪过程中也要避免饮酒。许多以正确方式制作食物的牛排馆如果以酒类为理由出售，仍然可以被认为是清真的。
就装饰和建筑而言，没有具体的规定，这意味着牛排的自然变异，尽管清真牛排馆可能会尝试创建一个西方主题，但每个清真牛排馆都会宣传其完全符合清真食品标准，并有证明其符合清真标准的证明。
清真牛排店供应按照伊斯兰法。

腌菜机是一种厨房用具，用来帮助人们从罐子里取出腌菜。这个特殊的厨房用具是所谓"集装器"的典型例子，这种工具只设计用来执行一种功能。集装工的优点是一个热议的话题，一些人认为它们会造成不必要的混乱，而另一些人则为这种工具的独特用途辩护。
使用pickle选择器有几种方法。在常见的设计中，腌菜机是用来抓罐子里的腌菜的，用户可以通过操纵杠杆或柱塞来打开和关闭一组抓爪。更简单地说，一个腌菜采摘器看起来就像是一把插在所需腌菜中的两罐叉子。但是，一般来说，抓取腌菜的人更可取，因为腌菜不会滑下来，有些人只是用菜钳抓泡菜，尽管你也可以找到专门设计的腌黄瓜钳。
腌制黄瓜的原因有很多它可以防止手接触泡菜罐，减少细菌传播的风险，细菌会滋生并破坏罐内的泡菜。使用腌菜机也意味着家里所有的叉子都保持干净，而且由于泡菜通常是抓着的而不是刺伤的，腌菜机保持了腌菜的完整性，确保了腌菜在盘子里看起来很漂亮。
如果你还不确定自己需要一个腌菜工，那么这个有点晦涩的厨房工具的支持者希望你知道，它可以用在各种各样的东西上，而不仅仅是腌黄瓜例如，腌鸡蛋也可以用腌菜机抓取，你也可以用这个工具抓取樱桃脯和其他水果。
一些厨房用品商店出售腌菜机，也可以通过网络零售商购买。一般来说，这个工具往往很便宜，尽管它可以帮助支付更坚固的设计再多一点。在寻找腌菜机时，要找一个容易清洗的，尽量避免使用活性金属或表面处理剂，因为随着时间的推移，泡菜卤水会侵蚀到酸洗器中。

在商品同质化现象日趋严重的今天，“卖产品”更要“卖包装”，包装的作用常常被低估了，但它在向商店里的顾客推销产品方面却扮演了一个重要的角色。市场上只有20%的产品在作广告宣传，其余的80%就必须自己来推销自己。当消费者打开他所购买的包装时，对农药瓶来说就是另一个挑战。如果打开过程和内装的产品都符合这位消费者购买时的期望，那么他很可能在下次仍会购买这种产品。因此，有吸引力的包装设计是必不可少的。在相同质量的前提下，那些内在质量好、包装好的商品，更具市场竞争力，更能赢得消费者的喜爱和青睐。在没有作广告宣传的时候，一个品牌产品如何才能吸引消费者的注意力呢?如果在广告宣传中没有出现产品的包装，那么这个产品在零售店中如何被认出呢?包装除了具有传统的功能(如保护产品)，它的市场促销功能也越来越受到业内人士的重视。 　　包装的主要目的及基本功能　　一、包装的目的　　介绍商品：藉由包装上的要素，使消费者认识商品的内容、品牌及品名。　　具标示性：商品的保存期限、条形码、承重限制、环保标章……等讯息，都必须依照法规一一标示清楚。　　沟通：　　占有货架位置：商品终的战场在卖场，如何与竞争品牌一较长短、如何创造更佳的视觉空间，都是包装设计的考量因素。　　活络、激起购买欲望：包装设计与广告的搭配，能使消费者对商品产生记忆，进而从货架上五花八门的商品中脱颖而出。　　自我销售：商业包装是消费者接触包装，一个好的包装设计必须确实地提供商品讯息给消费者，并且让消费者在距离60公分处(一般手长度)、3秒钟的快速浏览中，一眼就看出”我才是你需要的!”因此成功的包装设计可以让商品轻易地达到自我销售的目的。　　促销：为了清楚告知商品促销的讯息，包装有时必须配合促销内容而重新设计，如增量、打折、降价、买一送一、送赠品等促销内容。　　二、包装的基本功能　　集中、储存、携带：透过”包”与”装”，能将产品集中、置入同一空间内，以方便储存、计量、计价及携带。　　便于传递及运送：产品从产地到消费者手中，须经过包装处理才能组装及运输至卖场上架贩售。　　讯息告知：藉由包装的材质及形式，让消费者知道内容物的属性，传达消费信息。　　保存产品、：视商品属性及需求，有时为了延长商品寿命，包装的功能性往往胜过视觉表现，甚至必须付出更多的包材成本。　　承受压力：因堆栈或运输的关系，包材的选用亦是关键。　　抵抗光线、氧化、紫外线：有些商品须采用隔绝光、紫外线、抗氧化的包材，以防商品变质。　　包装除具备前述的基本功能，在现有竞争激烈的消费市场里，包装设计肩负的责任更广泛，从下列各点可看出包装设计所赋予的附加价值。　　传达商品文化：此项与广告有关。消费者从广告形象中，大致对此企业的文化有一定的印象与认识，因此产品包装须与企业形象大致相符。　　提升商品附加价值：商品使用完之后，包装可再次利用，除增加商品附加价值，也减低包装垃圾量，企业与消费者如此一来都可为环保尽一份心力。　　品牌形象再延伸：品牌形象的延伸，有许多操作模式，利用包装设计是一种方式，藉由广告诉求也是一种手法。　　另外，包装要兼具消费说明作用。很多产品具有的特殊卖点决定了它的消费方式不尽相同，此时包装设计上就必须要有足够的信息让消费者认知其特殊性，否则就会造成产品信息沟通不畅。　　在了解了包装的基础作用后，对比一下你周围的产品包装，不难发现这样一个事实：很多包装设计基本上只体现了包装的一到两点作用，根本不存在打动消费者的可能性。

面包是人类已知的古老的食谱之一，已经使用了至少几千年。黑麦面包是在什么时候产生的尚不清楚，但黑麦谷物是在大约公元500年丹麦人和撒克逊人定居英国时引进的。这种面包全部或部分用黑麦面粉制成，黑麦的颜色传统上是深色的，尽管许多浅色黑麦品种已变得普遍。
黑麦在寒冷的天气下生长得很好，北方气候，如俄罗斯和北欧的气候。
纯黑麦面包只含有黑麦面粉，不含任何小麦。它可以用两种黑麦粉中的任何一种制成：浅色或深色。一旦谷物碾磨过，其颜色取决于面粉中残留的麸皮量。黑麦面包传统上是在有盖的铁罐中长时间烘烤的。
人们可能会因食用麦角真菌而产生感官幻觉。
黑麦本身与小麦关系密切，这就是为什么黑麦面包很适合用来做面包的原因之一。黑麦面包在较冷的北方气候条件下生长得很好，比如在俄罗斯和北欧，黑麦面包成了这些地区常见的主食。必须注意防止麦角菌黑麦田，黑麦对黑麦非常敏感。当人类食用这种真菌时，它会导致严重的状况，包括幻觉和。
一个只使用黑麦面粉的简单面包的升幅不会像小麦面包那么高，但会明显潮湿，并且保鲜时间更长，这种特性使面包成为长途户外旅行时储存口粮的热门选择在这种情况下，由于面包密度高，面包切片非常薄，有时也会以这种方式预先切片出售。
黑麦与其他谷物和种子混合也是很常见的。例如，在美国，"黑麦面包"几乎总是指麦-黑麦混合物的面包。这种面包具有很强的烤入香菜籽中的香菜籽的味道。香菜籽中的油赋予香菜籽这种味道，使其成为其他食谱中常见的香料。
美国的黑麦面包与犹太裔美国人的烹饪法有着密切的联系，豆蔻三明治初是和欧洲一些腌制的牛肉和腌牛肉一起制成的，尤其是在欧洲的一些肉馅食品中，在特殊场合也很常见。
纯黑麦面包只含有黑麦花。

墨西哥沙司叫做mole（发音为moh-lay），实际上是指许多不同的酱汁。这些酱汁通常被随意定义为任何含有巧克力的墨西哥沙司，但是这种单独的酱汁或用它制作的菜肴可以使用许多不同的原料。这个名字是阿兹特克语的派生词，意为炖菜或酱汁，丁香可以用来调味鼹鼠。
关于鼹鼠的起源故事有很多，大多数人认为酱汁早是在17世纪末发明的，它试图将巧克力等新世界的原料与旧世界的香料混合在一起。许多人认为这可能是圣罗莎修道院修女安德烈的发明，以此来感谢大主教在洛杉矶普埃布拉修建了修道院，在墨西哥。
磨碎的孜然，通常包含在鼹鼠体内。
mole Poblano可能是很多人熟悉的菜肴，通常与家禽、鸡肉或火鸡一起制作，与酱汁一起烹调。酱汁通常呈糊状，加热后会变得光滑。实际上你可以买到鼹鼠酱，尽管厨师们自然建议你自己做。其中的香料包括胡椒、孜然、多香、肉桂，香菜和丁香。混合香料的特点是甜味和香味的混合，是任何一种好的酱汁的典范。
这种酱汁可以有不同的颜色，例如绿鼹鼠，重点是添加番茄来达到绿色。这可能被称为摩尔佛得角，经常包括南瓜籽，或称，包括chilhuacle negro辣椒，它使酱汁呈深褐色。黄色通常使用瓜吉略或新墨西哥辣椒来获得黄色到棕褐色的酱汁。
鼹鼠酱可以用墨西哥巧克力和肉桂。
所有类型的鼹鼠酱都可以添加到任何汤或炖菜中，是许多墨西哥传统菜肴的上佳之选。蘸有肉桂酱的玉米饼在墨西哥很常见。许多墨西哥烹饪相信瓦哈卡州的居民生产出墨西哥的品种，提供七种不同类型的南瓜籽。在韦拉克鲁斯，佛得角与其他形式不同，因为它不包括南瓜籽。
南瓜籽通常是摩尔维德的一部分。
，如果你想找到墨西哥风味的巧克力，尤其是巧克力的配料，你可能会觉得很难找到适合自己的配料，墨西哥或拉丁美洲的杂货店是的去处。
鼹鼠通常包括香菜。

    

    电器系统是印刷机的控制中心，电器系统的维护保养工作极其重要，本文将以海德堡印刷机为例，介绍电器系统保养的几大要点。

    保持印刷车间环境适宜、稳定

    影响电器系统正常工作的主要因素有高温、高湿、粉尘、电磁干扰等。

    1高温

    过高的温度会加速电器元件老化，缩短电器元件的使用寿命。印刷机的附属设备如酒精柜、中央供气风柜、红外烘干柜等都是大的发热源，会使电器系统温度过高。因此要为这些设备加装排风散热装置，保持印刷车间的适宜温度(22～28℃)。

    2高湿

    湿度过高时，一旦温度发生变化就很容易在一些电器元件上形成凝露，其与粉尘混杂，易导致电器元件短路或断路，损坏电器元件。湿度过高也容易使个别部件锈蚀，导致功能失效。印刷车间的相对湿度应保持在50%～70%。南方的印刷企业尤其要注意这一点。

    3粉尘

    由于纸张掉粉掉毛及使用喷粉的原因，印刷车间往往粉尘比较多，极易导致电器部件接触不良，造成电器部件失效或损坏。加装清洁装置并及时清理粉尘，对于保证电器系统正常工作非常重要。值得注意的是，电器系统的粉尘清理工作必须在切断供电电源后进行。

    (1)清理主电控柜

    可用吸尘器先将主电控柜内的表面粉尘吸净，然后用吹风装置将电器部件表面的尘土吹散，必要时可将电路板一一拿出清理。注意清理时，不要让吸尘器及吹风装置接触到元件，不要用高压气流直吹电路板，以避免损伤元器件。

    (2)清理操作台

    海德堡CP2000操作台内装有电脑，电脑散热风扇附近易附着粉尘。应视车间具体情况及时清理该处粉尘。清理时，若操作台在质保期内，电脑封条不要随意拆除，如拆除，海德堡公司将取消相关维修保障。

    (3)清理各个操作单元

    飞达部位、收纸部位以及印刷单元上有许多开关、电磁阀、伺服电机等元器件，及时清理相关部位，使这些元件远离油墨、油污和粉尘等附着物，以免影响操作单元的正常。例如，墨斗槽里渗入油墨，会导致墨区电机调节失灵甚至损坏;收纸链条粘粉太多会导致油路堵塞，设备因上油不畅而报警，轨道与链条磨损加剧等。

    (4)主电机

    直流无刷主电机尾端带有光栅编码器，粉尘进入后会导致编码混乱、主电机运转失常。此时必须对光栅盘进行清理，清理时必须要小心，防止损坏光栅盘。主电机堆积太多粉尘，会散热不畅，致使主电机温度过高，使绝缘层损坏。

    此外还应注意，任何电器元件损坏都需及时更换，临时将就的办法万万不可取。例如，保护罩安全开关损坏可能导致严重安全事故，造成人身或设备事故等。

    4.电磁干扰

    印刷机应远离高压变压器等强电磁辐射设备。因为强电磁场会干扰电控系统，尤其是电脑、主电机驱动板等，影响其正常工作。海德堡印刷机供电电源要求三相四线，380V交流电，第四条线为接地线(不能零线和地线合一)，此线要求严格参照《电工标准》做接地电缆。另外，海德堡印刷机电源系统严禁外接任何电器设备，否则可能会影响电器系统的正常工作。

    注重附属设备的日常维护保养

    印刷机附属设备的日常维护保养与保障电器系统正常工作密切相关。印刷机的附属设备包括中央供气柜、酒精柜、压缩机柜、红外烘干装置、UV烘干装置、喷粉装置等。

    1中央供气柜

    应及时清理柜内粉尘和供气柜门上的过滤网及柜内两侧的角状过滤海绵。因其电机是高速电机，若过滤装置堵塞会造成吸气不畅，从而增大风泵负载，致使电机过热，电机驱动元件过载，致使电机使用寿命缩短;电机底部为M5号压缩泵，须定时检查和加油(100号机油)。

    2酒精柜

    对酒精柜的维护保养应做到如下几点。

    (1)定期清理冷凝器散热叶片，用高压气流将散热叶片间的粉尘吹净(注意不能损坏叶片，否则会造成冷媒泄漏)。

    (2)定期清理吸酒精装置(包括真空浮球、进水通道、进酒精通道)。

    (3)定期清理主水箱、中间水箱和上下水管路，及时更换过滤网。

    (4)定期清理板式热交换器，加入3%～5%的柠檬酸溶液，运行2～4小时。

    (5)酒精柜供水管路需加装过滤装置并定期清理。

    3压缩机柜

    压缩机柜虽未要求加装排风排粉通道，但其内部的高效涡旋压缩泵对环境的要求比较高，应保证压缩机柜周围清洁和通风。压缩泵需定期加油，否则压缩泵寿命会大大缩短。如缺油会造成泵体损坏，气压达不到开机要求。值得注意的是，此油为海德堡油脂，而非机油。

    4红外烘干装置

    由于靠近收纸部位，红外烘干装置容易附着大量粉尘，因此应及时清理控制柜和灯管抽屉单元内的粉尘，否则粉尘会缩短红外灯管和加热单元的使用寿命。水在烘干装置中起冷却作用，水压过低，红外烘干装置将停止工作。因此，应定时检查水压表，保证水压正常。

    5喷粉装置

    喷粉装置位于收纸单元内侧，应定时检查其风泵过滤网和传送皮带，并清理过滤网。

    此外还有红外上光单元、UV固化装置等附属设备，海德堡印刷机随机附有详细的维护保养手册供用户查阅。

    印刷机电器维护保养是保证正常生产的重要环节。维护保养到位，电器系统可保持良好的工作状况，有利于提高生产效率，延长机器使用寿命。

蛋卷根据GB/T 20980-2007 饼干中说明是可以添加氧化淀粉,可适量使用。

Jaggery或gur是印度流行的一种特殊类型的糖。它通常由甘蔗或椰枣制成，但近的制造趋势表明，Jaggery是用椰子和西米棕榈的汁液制成的，它也是阿育吠陀医学的一个古老部分，在印度也有精神意义。
日期，这种糖被认为是未经精制的，是用铁锅煮沸生甘蔗或棕榈汁制成的，然后制成块状。因为它不需要经过额外的加工，所以它保留了所用成分中的一些天然维生素和矿物质，尽管煮沸果汁确实会消耗掉其中的一部分，但许多人确实认为jaggery比更精制的糖更健康，因为它没有太多的天然营养成分。
jaggery可以由糖制成甘蔗。
在印度传统医学阿育吠陀中，这种糖有多种用途。它可能被用于的人。它在或方面有一些用途，事实上，研究表明，它可能抵消病造成的肺损伤，一种肺部，当人们长时间接触硅粉时发生。
在烹饪过程中，jaggery可以使印度的一些美味菜肴变甜。在咖喱或桑巴菜等菜肴中可以加入一撮或两勺。桑巴是印度和斯里兰卡流行的扁豆和蔬菜炖菜。这种糖可以小吃将切片单独作为甜点，或与香料混合制成各种印度甜点和糖果。
一些印度人认为jaggery是好运在从事任何新的事业之前，他们可能会举行一个传统的仪式，即吃一点它。考虑到它的重要性和受欢迎程度，一种既甜又健康的食物可以在新企业的开始中发挥作用也就不足为奇了。
其他形式的原糖。有时，劣质的含有沙粒，有些人觉得特别难吃。从外观上看，你几乎总能在大的圆形面包中发现沙粒，根据基本成分的不同，这些面包可以是浅棕色到深棕色。虽然被认为更健康，但它仍然是糖，它含有大量的简单碳水化合物。在美国，你可能要找不到这种糖；试试印度杂货店，寻找找到它的机会。在大多数需要它的食谱中，红糖可以代替jaggery。
使用了jaggery在印度传统的药。

酸化水是一种将酸与水混合而成的化学溶液。它有许多烹饪用途，其中大部分都是为了保持颜色。在家里很容易制作这种类型的水，方法是在水中加入醋、酸橙汁、柠檬汁或白葡萄酒等酸液，然后摇匀使酸分散。结果是酸性水的使用应相对迅速。大多数厨师会根据每个预期用途混合一批新鲜的水。
用石灰汁制成的酸化水在夏天可以提神。
新鲜水果和蔬菜的褐变
酸性水用的应用是浸泡水果和蔬菜以防止褐变。可以将苹果、鳄梨和梨等水果浸入水中以减缓褐变过程。许多蔬菜也可以这样做水并不能完全阻止褐变，但它会大大减缓褐变，使生吃的水果或蔬菜保持新鲜和酥脆，水的微酸味使人愉悦。
酸性水可以用来减缓鳄梨和其他食物的褐变过程。
，它有两种方法：将水果或蔬菜浸在水中可以减少切下的部分接触到的氧气量。褐变是由氧化引起的，所以褐变的速度会减慢。酸会降低食物表面的potenz氢（pH）水平，这也会减缓褐变过程用水浸泡，食物不应饱和，否则会有湿漉漉的味道，食用或使用前应拍干
有些人喜欢喝酸化水。
烹饪中也有这种水的用途。在酸性水中烹调的蔬菜将保留煮熟后的蔬菜不会变灰或变褐，这会使煮熟的蔬菜看起来更开胃，淡淡的酸会影响味道。这种水也用于偷猎，因为水的pH值较低，有助于鸡蛋和鱼等成分中的蛋白质充分煮熟。
进行pH测试。酸化水有低pH值。
用于饮用水中
有些人还喜欢喝酸性水。普通水的中性味道对某些人来说不太吸引人，而有一丝酸味的水尝起来更清爽爽口。如果一个人难以饮用他或她每天推荐的水量，制作一瓶水也许是个好主意。柠檬汁和酸橙汁被认为是制作酸性饮用水的添加剂，一枝薄荷可以让味道更加开胃。
将切好的苹果浸泡在酸水中可以很快阻止它们褐变。
可以添加柠檬汁来制作酸水。
使用一根薄荷枝可以增加酸水中的味道。
安全的酸溶液可以使饮用水更清爽爽口，而且酸解也用于防止水果和蔬菜的褐变。