在日常的生产操作中灌装机的维护保养工作是重要项目之一，而对于灌装机而言机械部分的维护保养是不可忽视的，正确维护能大大的延长灌装机的使用寿命。
1.一般的情况下，新机器在制造厂已做试机和跑合,但用户启用后也应在中速(约40包/分)跑合24小时后再高速运转，利于机械的使用寿命延长。
2.灌装机在运转一个月后,为保证包装效果的操作人员应对传动链条、传动带进行调整.以后每运行两个月调整一次;
3.灌装机的部件润滑是重要部分，所以横封主从动齿轮应每运转两个月左右加注润滑脂一次;
4.机械的内部卫生是保证包装效果的因素之一，所以纵封盖板内每礼拜清理两次，同时给纵封滑座加润滑油;
5.灌装机操作速度的调节则要关注变速箱的调节，齿链式无级变速箱的齿链张紧调整及使用方法请参见无级变速箱使用说明书;
6.日常的机械故障通常是零部件松动或脱落的原因，为保证灌装机的正常操作，操作人员应定期检查紧固部件有无松动,润滑齿轮、齿条、链轮、链条及丝杆等部件;
7.为保持整机的清洁应经常清洗、擦拭机器罩盖、工作台面等外表面,保持机器干净。
食品加工目的之一是保护与保存食品，杀死微生物，钝化酶类等。食品腐败变质的主要原因是某些微生物和菌类的存在，每年因此而造成很大的损失，灭菌是食品加工的必经工序。然而传统的热力灭菌不能将食品中的微生物全部杀灭，特别是一些耐热的芽孢杆菌。下面就来介绍一下目前应用的4种杀菌技术。
1、微波杀菌技术微波是一种高频电磁波，当它在介质内部起作用时，水、蛋白质、脂肪、碳水化合物等极性分子受到交变电场的作用而剧烈振荡，引起强烈的摩擦而产生热，这就是微波的介电感应加热效应。这种热效应也使得微生物内的蛋白质、核酸等分子结构改性或失活；高频的电场也使其膜电位、极性分子结构发生改变；这些都对微生物产生破坏作用从而起到杀菌作用。利用微波杀菌，处理时间短，容易实现连续生产，不影响原有的风味和营养成分；并由于其穿透性好的特点，可进行包装后杀菌。
2、高压杀菌技术所谓高压杀菌是指将食品放人液体介质中，加100MPa-1000MPa的压力作用一段时间后，如同加热一样，杀灭食品中的微生物的过程。高压灭菌通常认为蛋白质在高压下立体结构（四级结构）崩溃而发生变性而使细菌失活，但也有人认为凡是以较弱的结合构成的生物体高分子物质如核酸、多糖类、脂肪等物质或细胞膜都会受到超高压的影响，尤其通过剪切力而使生物体膜破裂，从而使生物体的生命活动受到影响甚至停止，这就可以达到灭菌、杀虫和效果。高压灭菌避免了热处理而出现的影响食品品质的各种弊端，保持了食品的原有风味、色泽和营养价值。由于是液体介质的瞬间压缩过程，灭菌均匀，无污染，操作安全，且较加热法耗能低，减少环境污染。
3、高压脉冲电场杀菌技术高压脉冲技术用于食品灭酶灭菌，主要原理是基于细胞结构和液态食品体系间的电学特性差异。当把液态食品作为电介质置于电场中时，食品中微生物的细胞膜在强电场作用下被电击穿，产生不可修复的穿孔或破裂，使细胞组织受损，导致微生物失活。证实在脉冲电场强度为12-40 Kv/cm，脉冲时间为20μs-18μs的条件下，可有效地对食品进行灭菌，且以双矩形波为有效。邓元修等利用脉冲高压杀灭酵母和大肠杆菌，取得良好的实验结果，且能耗低，对试液温升小于2℃，因而可有效保存食品的营养成分和天然特征。利用脉冲电场处理大豆，可实现灭酶脱腥，并有效的保留大豆的香气。该技术是一种常温下非加热杀菌的新技术，运用该技术应综合考虑场强的大小，杀菌时间、食品的pH值、对细菌的种类等因素，以确定方案。目前该技术在国际上正处于实验室研究和发展阶段，进一步成熟后很有可能弥补传统杀菌法的不足，给液态食品工艺带来一场变革。
4、脉冲强光杀菌技术脉冲强光杀菌是利用强烈白光闪照的杀菌技术，其系统主要包括动力单元和灯单元，动力单元为惰性气体灯提供能量，灯便放出只持续数百微秒，其波长由紫外光区域至近红外光区域的强光脉冲，其光谱与太阳光相似，但比阳光强几千倍至数万倍。由于只处理食品表面，从而对食品营养成分影响很小，JosephDunn等人研究表明，脉冲强光对多数微生物有致死作用。周万龙等研究表明：光脉冲输人能量为700J，光脉冲宽度小于800us ，闪照30次后，对枯草芽泡杆菌、大肠杆菌、酵母都有较强的致死效果。对溶液中淀粉酶、蛋白酶的活性也有明显的钝化作用。脉冲宽度小于800μs，其波长由紫外光区域至红外光区，起杀菌作用的波段可能为紫外光区，其它波段可能有协同作用；脉冲强光杀菌对菌悬液的电导率影响不大，引起电位的变化，其原因及对微生物形态结构的影响尚待进一步研究。
掉在地上的食物，能不能捡起来吃？小编听说过5秒法则的传闻，即食物掉在地上，五秒内捡起了还是干净的。你觉得这是真的吗？那么食物掉在地上，你还会吃吗？
假如你用身上仅有的10块钱买了一对肉香四溢的香辣鸡翅，正准备开开心心啃一啃时，结果，装着鸡翅的袋子好死不死地掉在了地上。你的心都要碎了，下意识四处一望，周围没人！所以你是马上捡起来，假装什么都没发生过继续啃呢，还是内心滴着血把它们丢到垃圾桶里？
当然，对于绝大部分人来说，食物掉到地上后，肯定不会再想把它们捡起来吃掉了。但是，你要知道，你身上就这10块钱了！并且已经一天没吃饭了！想想吧，这对还冒着热气的香辣鸡翅，你是捡呢，还是捡呢？
你的顾虑，额，当然是看起来感觉很脏啊，想想吧，那对鸡翅躺着的地方，有多少双鞋子从上面走过，它们可能去过厕所，可能踩到过狗屎。沙门氏菌，大肠杆菌，以及其他导致各种的细菌，说不定已经爬上了鸡翅表面。
5秒铁律靠不靠谱？
2007年，美国克莱姆森大学的保罗·道森（Paul Dawson）博士在《应用微生物学杂志》上发表研究，否定了5秒规则的靠谱性。他将腊肠和面包扔到被沙门氏菌污染的瓷砖、地毯和木质地板上，让食物分别在上面停留5秒、30秒和60秒，并记录下不同时间转移到食物中的细菌数量。
结果显示，转移到食物上的细菌数量很大程度上取决于食物表面被污染的面积。地板的材料也会有所影响。比如掉在地毯上的食物转移的细菌会更少，只有不到1%。但当食物与布满细菌的瓷砖和木质地板相接触时，在5秒钟内，有48%到70%的细菌被食物沾染上。
这一切都说明，食物是否被细菌污染，与食物掉在地上的时间长短没一毛钱关系。
于是，你就要忍痛放弃那对香辣鸡翅了吗？稍安勿躁啊少年。尽管如此，道森博士坦诚表示，即使你的食物被细菌沾上了，那又怎样呢？吃掉它，你的身体也不会有事儿的！因为上面的细菌很少是致病的。
近，美国航空航天局的工程师迈克·米查姆（Mike Meacham）又做了一个实验，确认“五秒定律”是真的。不过，前提条件是食物掉在地上的那一面是干燥的。
只有当掉在地上的食物是湿的，或者地面是湿的，这样的食物吃了才会真的出现问题。因为大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌都非常喜欢潮湿的环境，它们会从水里吸收所需的营养，然后进行生长和繁殖。
一旦潮湿的食物掉在地上的时间超过30秒，它沾染的细菌数量会比掉在地上3秒钟就捡起来的食物多出10倍。
与道森博士实验结论相似的一点是，该研究也发现，食物掉在什么样的地面类型非常这样。通常而言，食物掉在地毯或者毛毯上的情况会比掉在油毛毡上要好一些，因为食物跟地毯或者毛毯表面的接触面积要比跟油毛毡的接触面积小，这样一来，细菌传播到食物上的速度也就会更慢。
女人更倾向于吃掉在地上的食物？出乎你们意料吧。
早对5秒法则进行统计整理的是美国伊利诺伊斯州高中女生吉莲·克拉克，她的研究报告称，在受访人群中，70%的女性和56%的男性都很熟悉5秒法则，而女性更可能吃掉掉落在地上的东西。
英国阿斯顿大学也曾做过一个调查，发现大概有87%的受访者相信5秒法则，其中55%是女性。
为什么看起来更爱卫生的女性会冒这种险？据小编猜测，可能多数女性是典型的吃货吧。
说一千道一万，掉在地上的食物，到底能不能捡起来吃？小编觉得，咱不必太过纠结于5秒法则。有网友已经总结，这主要取决于三点：一是食物贵不贵，二是好不好吃，后也是重要的一点，旁边有没有人……那现在你怎么看掉在地上的食物呢？
在生鲜拉面中分别添加的复配水分保持剂可使水分状态发生变化，即T21值增加，T23值减少。将以上剂量三种水分保持剂分别制成生鲜拉面，在25°C条件下放置，每隔1.5h进行核磁检测水分状态变化情况发现，添加2%山梨糖醇的生鲜拉面的T21、T23曲线变化趋势较平稳，说明结合水和游离水的状态稳定，有利于保持生鲜面的品质。25°C条件下储藏生鲜面并进行微生物检测，得到添加2%山梨糖醇的生鲜拉面的综合保质期为13.69h。
热烫处理中，随着温度和时间的增加，生鲜拉面的保质期延长，并且12h后褐变量呈减小趋势（25°C储藏），选择85°C热烫70s为 佳处理条件。与热烫工艺相比，紫外杀菌对生鲜拉面保质期影响较小，紫外照射90min后综合保质期从6.81h延长至9.45h。
添加0.015%尼泊金乙酯、2%山梨糖醇及热烫工艺对生鲜拉面进行复合保鲜，25°C和4°C下的综合保质期分别为34.47h、7.3d。对空白组和复合保鲜生鲜拉面进行品质测定，随着储藏时间的延长，两组生鲜拉面的硬度呈减小的趋势；弹性、粘聚性和回复性指标变化不；亮度值（L*）逐渐下降；干物质吸水率及损失率呈上升的趋势；感官评分均呈减少趋势，其中硬度、粘性、弹性、食味的评价在储存的后期有较为明显的变化，其他指标在整个储藏过程中缓慢下降。
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