挂面机从诞生到现在,也经历了很久的一段时间了。随着技术工艺的发展和人们生活水平的提高,这就要求挂面机要不断的改革,之前的挂面机生产的挂面,已经不能满足人们的口味变化了,而且老型的挂面机,在生产制作上确实存在一定的缺陷。我们也知道,在生产挂面的过程中,如果因为操作不当或者机械原因,可能会造成挂面酥面问题,那么如何来控制呢?下面和大家一起来看看:
挂面生产线酥面在我国挂面生产行业中成了一个老大难问题,许多企业由此失去信誉,造成难以估计的损失。同样的设备生产出的挂面,有时酥面,有时不酥面,这简直成了一个迷,酥面的产生固然和生产工艺、机械设备、气温气候等因素有关,但酥面产生的根源在于烘干过程中的温湿度控制,工艺的合理性。
当挂面进入烘房第一道冷风定条时,面条表面层水分蒸发掉,形成定型的毛细孔,为面条内含水分的下一步蒸发造成通道,经定条后进入主烘干阶段。
合理利用烘房各区段空气流动和干燥的不同速度,模拟自然干燥原理,创造良好的通风排潮条件,适时控制烘房温湿度规定指标,使主烘干区的温湿度形成"梯度",控制烘干曲线,保持内外扩散水分的速率一致,避免了内部水分蒸发不通畅,而外部过快,导致外干内潮,造成挂面表面产生结膜龟裂现象(形成眼睛看不见的微细裂纹),严重时会产生满烘房掉面,这样面条经散热冷却出烘房后经过一段时间,内外水分会恢复平衡,于是就产生酥条现象,破坏了面筋质,下锅后面条糊汤、断条、不耐煮。针对此现象,东方尚武联合制面企业研究、探讨了一套新工艺,解决了挂面条形弯曲、酥面、酸面、开叉等现象。改善了油哈味,延长了保质期。新工艺耗热量少、省煤,运行成本低,即使是没有经验,挂面设备在生产过程中利用新工艺加以控制某些不利因素,也会生产出优质的挂面。
型号 | A-100 |
电源输入 (KVA) | 120 |
功率输出 (KW) | 80 |
传输 (M/MIN) | 0-10 |
尺寸长*宽*高 (MM) | 14000 * 1200 * 1800 |
石墨烯微波膨化设备的工作原理:
物质的极性分子或微观结构在高频交变微波场中受到微波的影响,并引起强制的往复运动,振动或旋转,从而增加了物质的内能并迅速使温度升高。微波是一种高频交变电磁场,因此物质不仅受加热作用的影响,还会受到微波电磁场的影响。在加热过程中,促进反应,加速致密化,降低烧结温度,加速烧结过程,改变结晶相变等现象。微波膨化技术是通过电磁能的辐射传导,使水分子吸收微波能,产生分子剧烈振动,获得动能,实现水分的汽化,进而带动物料的整体膨化。
原理图
我们的服务:
(一)技术服务内容
1.免费提供相关行业信息。
2.免费提供项目分析和可行性报告。
3.免费提供厂房平面设计、相关设备配置。
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5.免费对用户操作和维修人员的标准化培训。
6.免费对设备安装调试,并进行指导培训。
(二)售后服务承诺
1.对所购微波设备保质期两年,保质期内免费维修。
2.一些备件将与机器一起免费寄出,且以优惠的价格提供给客户。
3.将通过电话,电子邮件或视频等方式提供技术支持。
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石墨烯
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近期,有市民爆料称,市面上销售的绝大多数肉松类产品配料为“猪肉味豆粉松”,这种豆粉松“原料跟猪肉无关,是豌豆粉加猪肉香精混合而成”。
1.豆粉松“假扮”肉松
记者调查发现,加入了少许肉粉的豆粉松“假扮”肉松做内馅儿,几乎已是烘焙行业内公开的秘密。厂商为了降低成本,使用的并非真正的肉松。对此,食品行业表示,目前国内肉松类制品尚无统一标准,如果以豆粉或肉粉松为配料,但产品名称却打着“肉松”的名义,这种做法将涉嫌欺诈消费者,一经发现可向相关部门举报。
2.如何识别好的肉松呢?
首先建议通过正规渠道选择近期的、包装且密封良好的大厂家生产的肉松,尽量不要买散装肉松产品。接下来就是看配料表,如果是猪肉松,配料表里应该有猪肉,如果只看到淀粉或豌豆粉等,而没有猪肉,那就不是正宗的猪肉松了。后,优质肉松颜色为金黄或淡黄色,有光泽,有弹性,呈疏松絮状,无结块变质发霉等现象,闻起来有肉香味,吃起来肉质鲜嫩,无肉筋碎骨,无渣滓,入口即化。
特别提醒大家,对于已开包、开盖的肉松不宜久放,应尽快食用,因此建议买有独立小包装的。另外,肉松的钠和能量偏高,尽量少吃,尤其是儿童。
3.如何自己制作肉松
如果喜欢吃肉松,不妨自己在家做一点,既能保真也能保证食品卫生。
如果做猪肉松要买猪腱子肉,先把肉炖烂,用肉做肉松,用汤来煮粥。炖烂的肉用勺子压一下就会散开,再撕成一丝一丝的。把肉丝放进锅里,用很小的火慢慢炒干(火要小,否则容易炒焦),后把炒干的肉丝放进料理机中打碎。按照这种方法也可以做鱼肉松、鸡肉松等。自制肉松没有添加防腐剂,一次不要做太多,放在冰箱保存,尽早吃完。
炒制时可以加少量盐、酱油等调味品,但是不建议加味精、鸡精等增鲜剂。如果想增加肉松的鲜味,可以加入干贝、虾干、小虾米、海蛎干等,有助于补钙。
建议小孩少吃肉松,家长在购买肉松也应该选择正规超市与商场购买品牌肉松,仔细查看商品标签。因为小作坊生产肉松通常不会用质的肉,原料品质不能保证,而经过长时间炒制,维生素被大量破坏,而炒制时也会加很多盐及料酒、茴香、肉蔻等调味品,味道香,但不适合孩子吃。而且,有些香酥型的肉松中糖含量较高,孩子吃多了也非常不好。