脱水的土豆已经完全干燥，然后加工成粉末、非常细的薄片或颗粒，尽管它们也可以被干燥成薄片、方块或碎片。脱水或干燥的土豆被用于包装食品和食品服务食品中，作为其他食品的配料，甚至用于工业应用。数百万每年按工业生产的土豆脱水量为1吨（1美吨=0.91公吨），很多人在家里也会脱水土豆。
脱水土豆的保质期比全土豆长。
被称为脱水土豆。大多数是由大型工业工厂加工而成，这些工厂将它们包装成各种各样的食品。用脱水土豆制成的食品很受欢迎，因为去掉水分后，土豆的重量要轻得多，从而降低了脱水马铃薯产品的运输成本。这类产品的保质期比全土豆长得多。
土豆。
脱水的土豆通常是去皮、水洗、切割、烫烫或蒸制的。根据它们的用途，它们可以有很多种切割方法，包括切片、方块或切丝。然后在大型工业脱水机中干燥土豆，它基本上是低温烤箱，具有非常干燥的循环气流，可干燥土豆，而无需进一步烹调。这一过程通常完全由输送机系统完成，用于连续生产，而不是分批进行。
一旦土豆干燥，就可以对其进行进一步加工或包装脱水的土豆通常被磨碎或磨成粉末，再加水，再加工成均匀的薄片或颗粒，然后再次干燥。这类产品被称为速溶土豆或速溶土豆泥，这是一种普通的方便食品，厨师们不想为从头开始做土豆泥而烦恼，它用于烘焙和增稠剂。
许多其他食品都是用脱水的土豆制成的。包装好的混合料包括切片、脱水的土豆和酱汁或调味料包是超市里很常见的商品。脱水土豆丝用于制作土豆杂碎，脱水土豆块被用于汤料和其他包装食品中。薯片是一种受欢迎的零食，它是将脱水的薯片或粉末制成的糊状物压制成类似传统薯片的形状，许多人在家里用标准的食品脱水机脱水，以备长期储存。
脱水土豆。

食物温度危险区是指测量有害细菌在食物上迅速生长的温度，即使是事先烹调到安全水平的食物，例如，当你把生鸡肉煮到华氏180度（82.22摄氏度）时，吃起来是安全的。但是，当你把同一只煮熟的鸡肉放在柜台上几个小时，它可能会到达危险区域，不再安全食用，即使你重新加热它。
食用由不当储存的食物引起的有害细菌，也会导致。
大多数人将温度危险区定义为40-140华氏度（4.44-60摄氏度）。允许食物进入这个危险区域意味着你应该丢弃它。有人可能会问，这是不是意味着所有的食物？实际上，它主要适用于熟食或熟食以及任何需要冷藏的食物。你不需要把苹果保持在华氏40度以下，如果你冷藏它们，它们会保存更长时间。
肉类温度计可以帮助确定食物是否达到温度危险区。
乳制品，许多蔬菜，所有的肉和鱼，还有像鸡蛋这样的东西，一到家就应该冷藏起来。许多罐装或罐装的产品，如番茄酱、花生酱或莎莎酱，一打开就需要冷藏。当然，您的冰箱应设置在40华氏度以下，以确保食物不会被储存在危险区域。
肉类应该全程煮熟以杀死有害细菌。
，人们利用温度区来决定何时冷藏熟食因为细菌会在这个区域繁衍生息，任何食物放得太久都应该是可疑的，不能食用。美国控制中心有一些关于的有趣统计数据。每年有超过7000万人。
冰箱应设置在40°；F（4.44°；C） 远离温度危险区。
这些案例中的大多数并不是重大的污染食品案例，而是人们因未妥善储存食物而生病的事件。许多人将与胃混为一谈，没有报告。然而，我们可以做到把食物放在温度危险区之外有助于减少这些。
确定食物是否应该冷藏的一种方法是在里面放一个干净的肉类温度计。这对大多数肉类都有效。如果你注意到内部温度下降到温度危险区，你可以把食物转移到冰箱里。其他人说，大多数熟食应该在烹调后的几个小时内冷藏。
当你再次供应熟肉或午餐肉时，你应该把它们加热到165度以上，即使它们以前已经完全煮熟了。但是，如果食物储存不当，这可能不足以杀死所有的细菌。如果你认为食物可能在不安全的温度下放置太久，就不要冒险。吃了可能储存不当的食物，就不值得发生。
沙门氏菌等细菌在39度以上的温度下可以繁殖。

aldente是一个意大利语短语，意思是"对牙齿"。它指的是完全煮熟的食物，但不是软的和过度的。常见的是，它用于意大利面食，虽然你也可以做米饭或蔬菜，但目标是在保证菜肴完全煮熟的同时，达到质地的复杂性，在烹饪食物时，厨房需要密切监督，以确保不会过度烹调。
阿尔登特面食完全煮熟，但仍然坚硬。
吃，因为它很硬，有一定的。粘在牙齿上的意大利面通常被认为是未煮熟的，它可能有一个苍白的未煮熟的核心，或面粉的味道。这是不受欢迎的，除非可能与烤盘，其中面食煮熟后在烤箱中煮熟，烹调时应充分搅拌，经常品尝，因为意大利面和意大利面之间的界限非常细微。
意大利面的质地是许多意大利人喜欢的意大利以外的地方也有这种做法。更浓的质地能很好地传递味道，并鼓励消费者在食物中逗留，因为他们不得不咀嚼食物。糊状的、煮过的意大利面也往往味道平淡，而且会影响复杂的手制面酱。这个词有时也被翻译为"咬一口，"因为意大利面以其强健的质地吸引消费者。
蔬菜也可以被称为"凹面"，当它们被烹调到热透，但仍然有点脆用这种方法烹制的蔬菜可以用在各种菜肴中，口感清脆，口感宜人。另外，当蔬菜煮熟后，用水冷却以停止加热过程时，蔬菜会保持其鲜艳而独特的颜色，使一道菜看起来更有吸引力。这个词也用来指代为了咀嚼米饭。
要煮意大利面，用一个锅，在锅里放大量的水和盐一起煮沸。加入意大利面，并用盒子上的时间指南作为粗略的指南。经常搅拌意大利面以防止它粘在一起，把水的温度降下来，这样意大利面就不会被猛烈地煮了。当你到达时间窗口的低点时，就开始周期性地取出面食来品尝，直到它达到理想的阶段。阿尔登特面食会嚼起来不脆，应立即将其沥干并调味。
意大利面干通常应做得很嫩。

热收缩机是产品收缩包装工艺中必须使用的机器，经过热收缩机包膜的产品不仅外观更加靓丽。也能起到防尘防潮防磨损的作用。但是就一台热收缩机包装效率并不是很高。下面就提高收缩包装的效率我为大家讲解几点：

首先要选择一台好的热收缩机，收缩包装已经流行近十几年。当时中国的制造也相对滞后，很多企业到今天还在使用石英管的热收缩机。这样的热收缩机非常便宜，但是使用寿命不长。收缩效果不是很好。所以要提高收缩包装的效率一定要选择不锈钢发热管的热收缩机。

第二要选择一台好的自动封切机与热收缩机配套，传统的收缩包装基本都是人工将产品装入收缩膜袋子使用脚踏封口机封口后进行收缩包装。现在可以选择固尔琦的自动封切机与热收缩机配套实现自动化套膜封口收缩包装。每套机器可以节省5-8人。大大提高包装效率。节约了劳动成本。

冰箱曲奇，有时也被称为冰箱曲奇，是一系列需要冷藏的不同曲奇风格。通常，曲奇面团被塑造成圆木或圆形，这样当冷冻在冰箱中完成时，面团很容易切片和烘烤。有许多不同类型的商业化制作人们喜欢的冰箱曲奇，因为它易于切片和烘烤。早在这些商业品种出现在商店之前，面包师通过这种方法制作出令人愉快的自制曲奇。自制的优点是成分控制更严格，可以省去额外的填充物或化学品。
大多数食谱要求饼干面团在冰箱里冷冻几个小时后再切成形状。
有时，冰箱饼干和冷冻饼干是有区别的。许多类型的擀面饼干都要求人们在使用前至少冷却面团几个小时。硬的面团更容易加工，而温热的面团可能不够坚固，无法承受反复的擀面和切面。几乎所有使用曲奇切割器的食谱都建议面团冷却，从而避免了厨师的恼火。
烘焙自制饼干而不是冰箱饼干可以避免额外的填充物和化学物质。
人们通常认为经典的冰箱曲奇不同于冷冻饼干，因为它们不用于切曲奇。相反，准备好的面团会形成一个粗糙的原木形状，紧紧包裹，或者冷藏或冷冻。如果面团是冷冻的，它可能需要解冻才能切片和烘烤尽管如此，很多人还是喜欢手边有冷冻面团，因为他们可以准备一大批饼干，冷冻几根原木，然后根据需要烘烤。通常在冰箱外解冻几个小时就足够让面团达到容易切片的温度。
冰箱饼干在烘烤前需要完全冷却。
简单的冰箱曲奇不过是香草黄油曲奇而已，这些曲奇既可以原样食用，也可以加上各种口味的糖霜来增加口味，将切片饼干变成三明治饼干很容易。这样的曲奇中间加柠檬或巧克力糖霜是很诱人的。
巧克力片饼干可以很容易地变成冰箱饼干。
一个简单的香草奶油曲奇面团配方可以用来制作许多不同类型的冰箱曲奇。人们可以把面团减半，擀成面团，把它变成巧克力和香草或香草和肉桂的风车。巧克力、香草和薄荷糖霜的风车三明治曲奇是个不错的主意。
还可以采用一些常规的饼干配方，将它们转换成冰箱饼干。巧克力片饼干很容易适应这个过程，然后提供简单的切片和烘焙选项。许多人将他们的大多数经典饼干配方转换为冰箱饼干，这样他们就不必花时间把面团舀到烤盘上。鉴于这种偏好，人们会在网上和烹饪书中找到大量的食谱，这些食谱可以为下一次烹饪烘焙提供灵感。厨师应该意识到这些饼干需要更多的时间，因为它们确实需要在烘烤前完全冷却
某些曲奇的食谱要求在冰箱中冷藏。

复配甜味剂是指将两种或两种以上天然的或人工合成的甜味剂复合后使用，以达到增强甜味和风味、弥补或掩盖不良口味的目的一类甜味剂，主要是用于食品添加。复配甜味剂不完全属于天然甜味剂，还有部分人工合成复配甜味剂以及天然与人工合成一起复配的，在日常使用的时候选择甜味剂复配，比如罗汉果零卡糖，就是采用的罗汉果甜苷、赤藓糖醇、甜菊糖三种天然甜味剂共结晶复配而成的。

安全标准

食品添加剂的安全使用是非常重要的。食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，所以使用时要严格控制使用量。食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外，还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等条件有关。因此，不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现毒害作用。

使用问题

食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味、形、营养价值，以及为保存和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然的物质，绿色食品的加工产品，在生产中应该以更高的水平，合理使用添加剂，开发出各种花色品种的产品和不断的创新，以满足消费者的需要，根据绿色食品加工企业所反映的问题来看，在食品添加剂的使用上主要有以下两个问题。

认识误区

人们往往认为天然的食品添加剂比人工化学合成的安全，实际许多天然产品的毒性根据检测手段，检测的内容所限，尚不能做出准确的判断，而且，就已检测出的结果比较，天然食品添加剂并不比合成的毒性小。在卫生部出台的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，以下天然的原料禁用：八角莲、土青木春、山莨菪、川鸟、广防已、马桑叶、长春花、石蒜、朱砂、红豆杉、红茴香、洋地黄、蟾酥等59种。因此绿色加工食品的生产中，生产厂在使用天然食品添加剂时一定要掌握合理的用量。天然食品添加剂的使用效果在许多方面不如人工化学合成添加剂，使用技术也需求很高的水平，所以在使用中要仔细研究、掌握天然食品添加剂的应用工艺条件，不得为达到某种效果而超标加入。虽然绿色食品的附加值较高，但仍然需要控制产品成本，因为天然添加剂的价格一般较高，这就要求绿色食品的生产厂家提高自身的研发能力，科学使用天然食品添加剂的复配技术可以减少添加剂使用量和更新产品，食品添加剂的复 配可使各种添加剂之间产生增效的作用，在食品行业中称为“协同效应”，“协同”的结果已不是相加，大多数情况中可以产生“相乘”结果，可以减少食品中食品添加剂的使用量，降低成本，中国对于复配型食品添加剂的管理法规可能有重大调整，各绿色食品的加工企业不妨相应地进行生产工艺技术的革新，使绿色食品添加剂的使用提高。

食品添加剂是食品工业中研发活跃，发展、提高的内容之一，许多食品添加剂在纯度，使用方面提高很快，例如酶制剂，许多产品的活力、使用等年年甚至每季度都有新的进展。所以绿色食品的加工企业应时刻注意食品添加剂行业发展的新动向，不断提高产品加工中食品添加剂的使用水平。

食品添加剂厂家从安全标准、使用问题、认识误区等几个方面介绍了食品添加剂。希望大家能更多了解食品添加剂。

    民间有句顺口溜――“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”。小时候一吃杏和李子，家里大人就会提醒我们“少吃几个，吃多了伤人，对身体不好”。眼下又到了桃子、李子和杏成熟的季节，这句顺口溜到底是真有道理还是耸人听闻？今天我们就来一同了解一下。

    

    

    2019年7月9日，河北省遵化市建明镇鸡鸣村四村农民在果园精选收获的李子并装箱。（刘满仓）

    （声明：凡带有“人民图片”字样图片，系版权图片，受法律保护，使用（含转载）需付费，欢迎致电购买：010-65363965或021-63519288。）

    桃子，性温、味甘、酸。归肺、大肠经，具有生津、润肠、、消积的。但需要注意的是，桃子性温，吃多了甚至长疮，脾胃有热会影响消化或是引起。对于虚寒体质的人来说，多吃些桃子无疑是补寒佳品。

    杏，性温，味甘、酸。归心、肺经。具有、止嗽定喘、止渴生津的。宜生食，或晒干为脯，需适量。崔禹锡在《食经》中曾记载：“不可多食，生痈疖，伤筋骨”。《本草衍义》中也提到：“小儿尤不可食，多致疮痈及上膈热。”这都说明杏不能多吃，尤其是小孩，否则会上火或是长疮。

    李子，性平，味甘、酸。归肝、脾、肾经。具有清热、生津、消积的。《中华本草》中提到：“鲜者，生食，每次100~300g”。否则会伤脾胃、生痰。

    从成分上看，相比桃子，鲜杏含大量柠檬酸、苹果酸等的成分，酸性较强，过食容易激增胃里的酸液，从而引起，还易腐化牙齿，诱发。另外，鲜杏仁有苦、甜之分，苦杏仁因含有更多苦杏仁苷的成分，因口感发苦而得名。苦杏仁苷会在人的水解，转变为剧毒的氢氰酸，不论生食苦杏仁还是甜杏仁，过量便会甚至死亡，尤其是苦杏仁苷含量更高的苦杏仁。新鲜李子肉中含有多种氨基酸，生吃对腹水的人大有裨益，且李子含大量的果酸，能促进和消化酶分泌，因此，少量食用能促进消化，过量食用则会刺激过度分泌，引起等不适感，甚至还会损伤胃黏膜，导致，严重者可引发一些列。

    由此可见，杏、李子吃多了虽不像那句顺口溜中所说得那么严重，但也是多食无益，对于“养人”的桃，食用也要因人而异，并非吃得越多越好。

　 香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
　　中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。
香肠微波干燥杀菌设备
什么样的方式对香肠的杀菌和干燥效率呢，微波无疑是比较好的选择。香肠微波干燥杀菌设备设备均匀加热常规加热，为提高加热速度，就需要升高加热温度，容易产生外焦内生现象。微波加热时，物体各部位通常都能均匀渗透电磁波，产生热量，因此均匀性大大改善。
　　采用微波干燥杀菌设备更加节能高效，在微波加热中，微波能只能被加热物体吸收而生热，加热室内的空气与相应的容器都不会发热，所以热效率极高，生产环境也。香肠微波干燥杀菌设备易于控制微波加热的热惯性极小。若配用微机控制，则特别适宜于加热过程加热工艺的自动化控制。
香肠微波干燥杀菌设备采用低温杀菌、无污染。微波能自身不会对食品污染，微波的热效应双重杀菌作用又能在较低的温度下杀死细菌，这就提供了一种能够较多保持食品营养成份的加热杀菌方法。

    近日，俄罗斯一架客机坠毁，导致41名乘客遇难，事故原因为客机在飞行途中被闪电击中，由此引发民众大量关注。飞机是我们日常出行必不可少的交通工具，那么雷击对飞机有哪些危害？飞机是否真的会遭遇雷击？飞机又该如何避免遭受雷击？

    

    

    2019年5月13日9时30分，一架南方航空公司空客A380飞机平稳降落在北京大兴国际机场西一跑道上。（翁奇羽）

    

    雷暴云中往往伴有闪电，闪电会对飞机飞行造成重要影响。监测发现，当闪电发生时，雷暴云中的电场强度可达到每米2万伏特以上，20万安培的电流可以形成一条温度达1.5万至2万摄氏度的狭长区域，这无疑是飞机的禁区，飞机一旦受到一段时间的影响，轻则无线电罗盘失灵、电源损坏，重则机毁人亡。

    飞机在飞行中不可避免的会遭受雷击，但大多危害较小。据统计，每架正常运行的飞机几乎每年都要遭到一次雷击，但大多不会导致灾难性后果。

    想要避开雷击，首先要做到避开雷雨区飞行。通过飞机上配置的气象雷达、地面的气象预报，对雷雨云有效监测，让飞机绕过、远离雷雨电云带。

    此外，飞机在设计过程中，已采取各种方式减小雷击的损害。现代飞机中，无论是民用还是军用，在设计的时候早已考虑到闪电的威胁。为了使机组人员、乘客以及飞机上的重要系统部件免遭雷击，飞机外部结构中植入了一个类似纱布的金属网，这层金属网贯穿整个外壳，电流无法进入舱内，仅在飞机外部传导。此外，连接燃料箱的电子器件以及其他航空电子设备都被严格屏蔽，以保护他们免受闪电电荷产生的电磁脉冲干扰。一架飞机在出厂前需要经过严苛的模拟闪电袭击机身和内部组件测试，飞机必须能够承受雷击且机身不会有明显的损坏、油箱中的燃料不会被意外点燃、经得起电磁干扰才能开始投入使用。

    为了降低雷击的危害，飞机的机翼尾端会装置静电刷，机身尾部通常也会安装，藉由放电原理，释放机壳上因空气摩擦而产生的电荷。

    虽然闪电对飞机飞行会产生很大影响，但随着科技的进步发展，这种影响会变得越来越小，乘坐飞机出行也必定会更加安全。

    在不少谈及食物的文章里，粗粮几乎是常客，而且许多者将其视为神器，什么糙米、薏仁、玉米，简直是。说实话吃粗粮确实有点，但小编提醒不是所有人都适合吃粗粮的，粗粮食用过多也将导致、，等。

    

    什么是粗粮？粗粮有哪些营养价值？

    粗粮顾名思义就是粗糙的食物，这是相对我们平时吃的米饭、面条、馒头等细粮而言的。

    别以为粗粮就是糙米、燕麦等等，看看粗粮的分类，学习一下：

    粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等)，以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。

    你没有看错，红薯、山药、马铃薯都是粗粮。

    粗粮加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看，粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、无机盐，以及B族维生素含量丰富。

    粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低、、和的风险。

    

    粗粮这么健康的食品，为什么说食用过多粗粮有害胃肠健康？

    给大家分析一下摄入过多粗粮对胃肠的损伤机制。

    胃肠介绍：长期过多地吃粗粮会破坏胃的正常功能，增加胃内部摩擦机会从而损伤胃黏膜，导致、等，并增加几率。

    别以为平时的、是小事，小病堆积起来就成大病了，多爱护自己。所以摄入过多粗粮后出现、、反酸的消费者，赶紧放下手里的粗粮。

    那么，到底怎样才算摄入过多粗粮呢？

    

    根据《中国居民膳食指南》的建议，正常人每天吃50-100克粗粮，老人和小孩减半，因为他们的肠胃功能比较弱，过吃粗粮容易导致、。此外，胃肠功能较差、患的人群、者也应该合理控制吃粗粮的量。

    粗粮的热量不低，但因为人体内没有分解纤维质的酶，所以从粗粮中获取的能量也不高，时作为主食是很好的选择。

    而且，粗粮富含的纤维质和维生素B能够促进脂肪分解，，减脂作用十分明显。因此，小编建议者每天摄入100-120g粗粮，例如玉米、燕麦、红薯等，并且搭配适量米饭、面条等细粮，粗细搭配，不但减脂，还能降低肠胃的损险。

　　一、双室真空包装机介绍

　　其真空室对包装进行抽空，然后再充入惰性气体以达到防腐保质的目的。电器方面采用微电脑控制器全程控制，它具有防水、防潮、故障率低、使用寿命长等优点，这些优点使该设备便于清洗，就算用水直接冲洗也不会发生任何电器故障，架体采用国际标准食品用304不锈钢板，强度高，不易破损，它独特的倾斜台面设计，可以保证产品内的水份不流失，从而使产品的含水真空包装更易操作。

　　二、双室真空包装机原理

　　真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或2-3种气体的混合气体。其中氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个。氧化碳气能够溶于各类脂肪或水中，形成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果，蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。

　　真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质。此外，氧化还使维生素A和维生素C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。小型真空包装机只要能达到一定的真空度，也是同样的效果。

　　三、双室真空包装机特点

　　1.采用阻隔性(气密性)优良的包装材料及严格的密封技术和要求，能有效防止包装内容物质的交换，即可避免食品减重、失味，又可防止二次污染。

　　2.在食品行业，真空包装应用非常普遍，各种熟制品如鸡腿、火腿、香肠、烤鱼片、牛肉干等;腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各种各样需要保鲜的食品越来越多地采用真空包装。经过真空包装的食品保鲜期长，大大延长食品的保质期。

　　3.排除了包装容器中的部分空气(氧气)，能有效地防止食品腐败变质。

食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：
利于保存，防止变质
例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。

改善食品的感官性状
食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可食品的感官质量，满足人们的不同需要。
保持或提高食品的营养价值
在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。
增加食品的品种和方便性
市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味具全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。
有利食品加工，适应生产机械化和自动化
在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。例如，当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。
满足其他特殊需要
食品应尽可能满足人们的不同需求。例如，人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。

　　影响滚筒刮板干燥机不能正常工作的原因有很多，有可能是自己人为疏忽导致，也有可能是滚筒刮板干燥机的使用寿命已到上限，接下来就给大家介绍几个比较常见，又可以维修处理的导致滚筒刮板干燥机不能正常工作的原因。

　　1）压缩机没有工作：此类属于压缩机问题，可以针对压缩机进行维修处理，终恢复滚筒刮板干燥机的正常工作。

　　2）滚筒刮板干燥机周围放置放置其他散热设备：如果滚筒刮板干燥机周围放置放置其他散热设备的话，就会影响到滚筒刮板干燥机的散热，滚筒刮板干燥机无法正常散热，终将会因为温度过高，而停止工作。

　　3）冷凝器被灰尘阻塞：滚筒刮板干燥机不是在无尘的环境下进行工作，所以我们需要对滚筒刮板干燥机定期进行清洗，放置灰尘阻塞，影响滚筒刮板干燥机正常工作，清理方法：用软刷轻拭灰尘，不可用潮湿抹布去擦洗。

　　4）放入的样品需要适量，如果一次性放入的样品过多，那么滚筒刮板干燥机超负荷运行，必然会出现不能正常工作故障。

　　5）操作是否正确：我们在使用滚筒刮板干燥机的时候，一定要严格按照操作说明书的步奏来使用，不可以自己想当然的随意操作，否则滚筒刮板干燥机是无法正常工作的。

在糖果方面，目前口香糖及润喉糖中，用甜味剂来代替蔗糖已经成为趋势，口香糖在国外无糖产品的比例可达90%以上。因此，在大多数品类食品中，甜味剂或者复配甜味剂等，可以完全取代蔗糖。

（一）4-α-糖基转移酶
1.背景资料。苍白空气芽孢杆菌（Aeribacillus pallidus）来源的4-α-糖基转移酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。法国食品安全局、丹麦兽医和食品管理局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。
2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，抑制淀粉老化。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。
（二）α-淀粉酶
1.背景资料。黑曲霉（Aspergillus niger）来源的α-淀粉酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。法国食品安全局、丹麦兽医和食品管理局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。
2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，催化水解淀粉，提高糖化速度。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。
（三）多聚半乳糖醛酸酶
1.背景资料。李氏木霉（Trichoderma reesei）来源的多聚半乳糖醛酸酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局、法国食品安全局、丹麦兽医和食品管理局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。
2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，用于催化水解聚半乳糖醛酸链。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。
（四）果胶酯酶
1.背景资料。李氏木霉（Trichoderma reesei）来源的果胶酯酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局、法国食品安全局、丹麦兽医和食品管理局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。
2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，催化水解果胶分子，生成果胶酸。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。

（五）磷酸肌醇磷脂酶C
1.背景资料。地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）来源的磷酸肌醇磷脂酶C申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局、法国食品安全局、丹麦兽医和食品管理局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。
2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，催化甘油磷脂水解，用于油脂脱胶。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。
（六）磷脂酶C
1.背景资料。地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）来源的磷脂酶C申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局、法国食品安全局、丹麦兽医和食品管理局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。
2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，催化甘油磷脂水解，用于油脂脱胶。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。
（七）木聚糖酶
1.背景资料。李氏木霉（Trichoderma reesei）来源的木聚糖酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局、法国食品安全局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。
2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，催化水解木聚糖。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。
（八）葡糖淀粉酶
1.背景资料。黑曲霉（Aspergillus niger）来源的葡糖淀粉酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。法国食品安全局、丹麦兽医和食品管理局允许其作为食品工业用酶制剂使用。
2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，催化水解淀粉，提高糖化速度。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。
（九）脂肪酶
1.背景资料。李氏木霉（Trichoderma reesei）来源的脂肪酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局、法国食品安全局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。
2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，催化水解脂类物质。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。

在微波或射频烘干过程中，湿物料在高频电场中被快速均匀加热。由于水分的介电常数高于固体材料，当烘干到一定程度时，材料中的水分大于表面水分，材料吸收的电能大于表面，导致材料中的温度高于表面温度。温度梯度与水分扩散的浓度梯度方向相同，即传热和传质方向相同，从而大大缩短了烘干时间。这是对流烘干、热传导烘干和辐射烘干无法比拟的。
此外，除了脱水，它还具有杀菌作用。如果配备真空环境，还可以降低氧化速度。在经济效益的基础上，微波烘干设备能更好地体现其强大的特性。因此，微波烘干正成为主流烘干技术。在许多烘干技术中，热风烘干虽然简单且成本低，但对上游产品的质量控制有严重影响，尤其是烘干食品和生物制品。冷冻烘干产品质量好，但设备投资高，生产成本高。烘干经济和产品之间有很大的矛盾。
如何获得高质量、低能耗、低成本的脱水烘干产品是烘干技术研究中亟待解决的问题，也是烘干技术研发中面临的很大挑战。在脱水方面，结合热风烘干、真空烘干、冷冻烘干、微波烘干和远红外技术，充分发挥各自的优势，是未来食品烘干加工的发展方向。

游泳可以提高人的心肺耐力和身体柔韧性，改善人的体脂百分比，但是游泳也会面临多种健康风险，若不注意则会损害健康。

游泳池水是主要的健康风险来源。池水中存在多种可以引起、等的致病微生物。若经营者不按规定投加消毒剂或者消毒剂浓度不满足卫生标准要求，则游泳者患、、泳池热和等风险增加。因此，必须对游泳池水进行消毒。

目前通常使用的消毒方式包括氯化消毒、臭氧、二氧化氯、紫外线等，但是常采用的消毒方式还是氯化消毒。氯化消毒即采用氯气或含氯化合物与水反应生成次氯酸来杀灭水中的细菌和。氯化消毒方式历史为悠久，饮用水的消毒就是采用这种方式，已经有100多年的历史。氯化消毒的消毒剂包括液氯、次氯酸钙、次氯酸钠和三氯异氰尿酸。液氯是氯气液化后所得的液体，有效氯的含量近100％，价格低，效果快，但是液氯有毒、易爆，出于安全的考虑已经很少使用。次氯酸钠（NaClO）俗称高效漂白粉，其水解后能生成具有消毒作用的次氯酸，市售药剂含有效氯为10％～15％，价格较低，容易获取，在一些小型游泳池使用频率较多。三氯异氰尿酸（TCCA）俗称强氯精，有效氯的含量为85％～95％，是一种有机氯化消毒剂，能快速杀灭水中各种细菌、真菌、芽胞，并且是固体，性质稳定易储存，是目前小型游泳池使用消毒剂。

氯化消毒剂投加至游泳池中会杀死水中病原菌，保障游泳者的健康，但是他也会对游泳者的、皮肤、眼睛和口腔黏膜产生损伤。直观的感受就是游泳者在水中呆久了，手部的皮会皱巴巴的发白，还有就是头发很毛糙。当泳镜有水进入时，眼睛会感觉到灼烧感、发红；游泳者游泳过程中吞咽的泳池水还会引起口腔黏膜类。同时，游泳者产生的代谢物、排泄物（尿、少量儿童粪便）和涂抹的防晒霜等化妆品都会进入泳池水，与水中氯化消毒剂发生复杂的化学反应，生成多种消毒副产物。目前饮用水中已经能够检测出100余种消毒副产物，游泳池水能够检测出的消毒副产物种类更多，目前被广泛报道的有卤代烃、卤乙酸、卤胺等。这些消毒副产物会通过、皮肤和口等途径进入人体，导致人体出现各种不良反应或。意大利的学着研究表明：游泳池水中三氯生（化学名是三氯化氮，一种氯化消毒副产物）与游泳儿童的直接相关。我国在发布的《公共场所卫生指标及限值要求》GB 37488-2019中规定三卤甲烷浓度宜低于200μg/L。

那么游泳池水是不是不应该加消毒剂？这是一个矛盾的问题，需要权衡添加消毒剂的利弊，他的利是可以防止与游泳有关的的大规模流行，他的弊是消毒剂及其副产物会对人体健康产生一定慢性损害。总体来说，加消毒剂的利是大于弊的。

如何游泳才能更健康？

一是佩戴好泳帽、泳镜，做好健康防护，减少泳池水对眼睛和头发的损伤；二是游泳过程中尽量减少泳池水的吞咽，降低泳池水对口腔黏膜的伤害；三是每次游泳的时间不要太长，不超过1小时为宜。时间太长一方面可能会出现肩部、肩部力量减弱等问题，也就是俗称的“游泳肩”，另一方面，游泳者血液中消毒副产物浓度会高于游泳前，长期维持此状态，则会导致血液中消毒副产物累积，产生，出现“氯”。悉尼会澳大利亚游泳就是因为氯而提前结束了运动生涯。四是要去正规的游泳池游泳，发现泳池水透明度下降，如不能看清底部，池壁粘滑，池水变绿等问题，要停止游泳，并向游泳池经营者反馈出现的问题。五是儿童尽量不要在游泳池边长时间逗留和嬉戏，这会增加他消毒副产物的暴露浓度和患儿童的几率。六是游泳结束后要尽快淋浴冲洗，减少氯暴露损伤。七是不要在泳池中吐痰、大小便，人体尿液中的尿素会与消毒剂反应，增加泳池水中消毒副产物的浓度。八是游泳之前要淋浴，降低人体涂抹的化妆品、防晒霜、分泌的汗液和排泄物进入泳池水的量，减少消毒副产物的生成。

-完-

糖醇类甜味剂与其他甜味剂比较：甜度低，热值低，吸湿性好，耐热耐酸，不发生美德拉反应，适合烘焙。