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,研发工程师 2025-05-21回答
海藻酸钠是从褐藻类的海带或马尾藻中提取碘和甘露醇之后的副产物,是一类天然食用胶,从纯度上分,可分为食用、医用和工业用三个级别,已被用作食品的增稠剂、稳定剂、乳化剂等广泛应用。溶解是应用海藻酸钠前的必要步骤,由于海藻酸钠的粒度比较细,如果一次性将大量的颗粒投入...
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海藻酸钠是从褐藻类的海带或马尾藻中提取碘和甘露醇之后的副产物,是一类天然食用胶,从纯度上分,可分为食用、医用和工业用三个级别,已被用作食品的增稠剂、稳定剂、乳化剂等广泛应用。溶解是应用海藻酸钠前的必要步骤,由于海藻酸钠的粒度比较细,如果一次性将大量的颗粒投入水中,不将其进行搅拌溶解的话,外层就会吸水生成大块,但大块的内部不能被润湿,就容易造成溶解困难。下面给大家分享一下海藻酸钠的四种溶解方法,希望能够对您有所帮助。

1、液体混合分散

在配方允许的条件下,可以用非水溶剂如乙醇或植物油等,将褐藻胶在非水溶液中打成浆状,然后将浆料加入被搅拌的水中。

2、干态混合分散

干态混合指的是在应用海藻酸钠时,先将褐藻胶与可混溶性物质,如糖、淀粉等以干态形式进行混合,这样可以促进褐藻胶在溶液中扩散。然后将混合物慢慢加入搅拌产生的涡流里,通常在几分钟内就可以完全溶解成为均匀胶体。

3、手工搅拌

手工操作即先在容器(缸子、罐子、盆)内加足水量,再用一木棒边搅动边缓缓地撒入干粉海藻酸钠,尽可能避免结块,直至全部溶解为止。采用这种方法,能够加快溶解速度。

4、机械搅拌

可以运用高速切变搅拌器,使干粉褐藻胶在水中迅速分散。但是需要注意的是,搅拌器应放置在偏离中心的位置,搅拌器的叶片必须浸没在液面以下,防止过多的鼓入空气。粉状褐藻胶应慢慢地洒到涡流上部,以便每个颗粒都能被润湿。

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,研发工程师 2025-05-21回答
我们都知道桃花可观赏、可食用。女性食用桃花还有美白祛斑的功效。可是,一定很少人知道桃胶的营养价值。甚至不知道桃胶是什么,那么桃胶是什么呢?桃胶又有怎样的功效与作用呢? 桃胶是什么 桃胶,为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂,又名桃脂、 桃油、 桃树胶、...
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我们都知道桃花可观赏、可食用。女性食用桃花还有美白祛斑的功效。可是,一定很少人知道桃胶的营养价值。甚至不知道桃胶是什么,那么桃胶是什么呢?桃胶又有怎样的功效与作用呢?

桃胶是什么

桃胶,为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂,又名桃脂、桃油、桃树胶、桃凝,是由桃树上自然分泌出来的桃树油经化学反应而制得的浅黄色黏稠液体,经进一步干燥,粉碎为固体颗粒状,是一种浅黄色透明的固体天然树脂。性味甘苦,平,无毒,主治痢疾、暗疮等。

夏季采收,用刀切割树皮,待树脂溢出后收集。水浸,洗去杂质,晒干,泡发率为20至50倍。秋天天气干燥,此时食用桃胶可起到美容养颜、滋阴润肺、益气清肠、补脾开胃等功效。

桃胶的功效与作用

1、生津止渴

俗话说:“女人是水做的”,但有些人表示自己一天要喝好多水,但喝完又觉得很渴,又想喝。其实,这是因为体内津液异常导致的,桃胶能生津液,补充人体所需的水分,具有止渴的功效。

2、养颜嫩肤

桃胶有很好的清血降脂,缓解压力,其中的植物胶原有抗皱嫩肤的功效,经常食用能减少皱纹,使皮肤变得有弹性,还能治疗痘疮黑陷,具有养颜,护肤的功效。

3、润肠通便

桃胶是补品,亦是药品,但它没有药的副作用的哦。常吃可以促进肠胃蠕动,降低肠胃内堆积的垃圾,达到润肠通便的效果。

4、治糖尿病

桃胶,用微温水洗净,放在小锅内煮食,随便加些调味盐类亦可(但不要加入甜味)。每次服一至二两。

5、治疗胃痛、胃炎

取比黄豆粒大一点的桃胶清水洗净,咀嚼碎碎的,温开水送服,早晚各一次,坚持服用三十天,胃炎不再犯,吃任何凉东西胃不会再难受。

6、桃胶能止痛镇痛

桃胶主要成分为半乳糖、α - 葡萄糖醛酸等,能够缓解产后痢疾里急后的疼痛症状。

7、治疮疹黑黡,发搐危困

桃胶煎汤饮之。一方水熬成膏,温酒调下,无时。

小贴士:晚上食用桃胶最好,因为人体排毒在晚上进行,此时吃桃胶能促使排毒更快。

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,研发工程师 2025-05-21回答

在水果中,不可溶的膳食纤维主要是纤维素,而可溶的膳食纤维则一般是果胶。这些果胶通常紧密地和纤维素结合在一起。要想在体外把这些果胶剥离下来,除非添加额外的条件,例如强酸/强碱+长时间加热。因此,在家庭榨汁的条件下,一旦榨汁后剩下的水果干没吃就被扔掉,那么水果的不溶性膳食纤维肯定全军覆没,可溶性的膳食纤维也会损失不少。

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,研发工程师 2025-05-21回答

明矾是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐,黄原胶溶液能和许多盐溶液(钾盐、钠盐、钙盐、镁盐等)混溶,粘度不受影响。在较高盐浓度条件下,甚至在饱和盐溶液中仍保持其溶解性而不发生沉淀和絮凝,其粘度几乎不受影响。因此两者不会发生反应

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,研发工程师 2024-10-17回答
花粉根据GH/T 1014-1999 蜂花粉中说明是可以添加护色剂,具体可以使用的护色剂有:
,D-异抗坏血酸可适量使用,D-异抗坏血酸钠可适量使用,
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,研发工程师 2024-10-17回答
腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)是可以添加水分保持剂,具体可以使用的水分保持剂有: ,磷酸最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸二氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钙最大使用限量...
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腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)是可以添加水分保持剂,具体可以使用的水分保持剂有:
,磷酸最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸二氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二铵最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钠最大使用限量是5.0 (g/kg),六偏磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),三聚磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸四钾最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸一氢三钠最大使用限量是5.0 (g/kg),聚偏磷酸钾最大使用限量是5.0 (g/kg),酸式焦磷酸钙最大使用限量是5.0 (g/kg),乳酸钠可适量使用,甘油(丙三醇)可适量使用,乳酸钾可适量使用,
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,研发工程师 2024-09-21回答
蛋白固体饮料根据GB 7101-2015 食品安全国家标准 饮料中说明是可以添加六偏磷酸钠,最大使用限量是5.0 (g/kg)。备注说明:可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根(PO43-)计,固体饮料按稀释倍数增加使用量(14.01包装饮用水除外)
,研发工程师 2024-09-21回答
冷冻水果是可以添加罗汉果甜苷,可适量使用。
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,研发工程师 2024-08-13回答
熟制豆类是可以添加5'-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠),可适量使用。
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,研发工程师 2024-08-13回答
肉灌肠类是可以添加亚麻籽胶(富兰克胶),最大使用限量是5.0 (g/kg)。
,研发工程师 2024-08-13回答
风干、烘干、压干等水产品根据GB 10136-2015 食品安全国家标准 动物性水产制品中说明是可以添加没食子酸丙酯(PG),最大使用限量是0.1 (g/kg)。备注说明:以油脂中的含量计
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,研发工程师 2023-10-19回答
普通再制干酪是可以添加磷酸氢钙,最大使用限量是14.0 (g/kg)。备注说明:可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根(PO43-)计
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,研发工程师 2022-10-11回答
海达仪器生产的HD-A510纸张耐折度检测仪专门检测纸及纸板之耐折强度,试法是将试片两端固定于机上,下夹具施与所须之荷重,使试片承受一定之张力,下夹具在试片垂直状态下向左右两边往复弯折试样,弯折角度为135度,直到折断试片,并自动计数。 设计标准:TAPPI...
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海达仪器生产的HD-A510纸张耐折度检测仪专门检测纸及纸板之耐折强度,试法是将试片两端固定于机上,下夹具施与所须之荷重,使试片承受一定之张力,下夹具在试片垂直状态下向左右两边往复弯折试样,弯折角度为135度,直到折断试片,并自动计数。

设计标准:TAPPI-T423PM,ASTM-D2176,JIS-P8115,GB/T2679-5

主要技术参数:
试样:15×(150~200)mm
荷重方式:砝码式 / Weight type
计数器:LCD,0~999,999
外型尺寸:(L×W×H)450×300×580mm
重量:45kg
电源:1∮ ,AC220V,2.6A

纸张耐折度检测仪维护保养:

1、清洁:随时保持清洁,每次使用前后应用棉布擦试机台,以保持干净。

2、防锈:每周于机台表面金属部位喷涂一次防锈油(喷注2小时后擦净)。

3、润滑油:每月定期于机台传动部件(如螺杆)加注润滑(选用普通润滑油即可)。

4、维护:定期检查控制面板按键是否正常。

,研发工程师 2022-09-02回答
  瓦楞辊的主要技术指标,在国家标准GBl2070-89(中、低速瓦楞纸板生产线)上都已经有了明确规定。而对于运行速度在120m/min以上的中、高速瓦楞纸板生产线上用的瓦楞辊,其各项技术指标又必须进一步提高,尤其是中、高速瓦楞辊还必须具有选用材质的优秀性能...
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  瓦楞辊的主要技术指标,在国家标准GBl2070-89(中、低速瓦楞纸板生产线)上都已经有了明确规定。而对于运行速度在120m/min以上的中、高速瓦楞纸板生产线上用的瓦楞辊,其各项技术指标又必须进一步提高,尤其是中、高速瓦楞辊还必须具有选用材质的优秀性能、采用先进的热处理工艺使机体获得均匀的高硬度性能、经济合理的楞型设计和可靠的制造精度及表面镀覆层优异的耐磨性能等等,才能满足瓦楞纸板生产线高速生产的需要。

  以下是瓦楞辊的主要精度指标:新制瓦楞辊楞型:楞高、300mm楞数、楞顶与楞底圆弧半径,耗纸率和微型瓦楞的包角等参数经济、合理。

  淬火层:层深5~7mm,硬度≥HRC5,硬度均匀、有槽辊无软带。表面镀层:显微硬度HV900~1050,微裂纹数每lcm高达400多条。高速瓦楞辊:两次精研磨:

  楞厚极限偏差±0025楞顶圆跳动公差0.025楞高极限偏差+0.025楞侧面对轴线极限偏差0.025

  中高辊的中高度极限偏差为中高值的4-10% 中低速瓦楞辊各项指标符合GB1207-89


,研发工程师 2022-07-16回答
  业内人士一致认为现在的打样技术的价格/性能已经比以前有了明显的改善。用玛莎·斯图尔特(Martha Stewart)的话来说:“这是一件好事。”这些变化使打样从一个像孤岛一样的模拟过程转变成了一个能与所有数字工作流程...
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  业内人士一致认为现在的打样技术的价格/性能已经比以前有了明显的改善。用玛莎·斯图尔特(Martha Stewart)的话来说:“这是一件好事。”这些变化使打样从一个像孤岛一样的模拟过程转变成了一个能与所有数字工作流程整合在一起的现代化技术。打样已经渗透到了我们现在所使用的创作、印前和印刷过程中的每一个步骤。

  技术的进步,加强了人与人之间的沟通,但色彩管理的成功实施不仅需要印刷企业引进先进的工具,而且还需要用户具备使用和管理这些公司的能力。任何一个方面的欠缺都会导致行业标准的不一致和色彩管理在打样过程中的失败。虽然用一个统一标准来验证样张的理念已经在美国和欧洲公司里得到了大多数人的认可,并得到了广泛的应用,但欧洲的一位印刷客户表示:“现在有80%的活件在被发往印刷厂的时候是没有配备合格样张的,这真令人无法想象。一个印刷厂实际上就是一个制造厂,它要利用工业过程复制出与原稿一致的产品,而印刷厂与客户之间的合同文件就是签字样张。正如没有人会去开一辆没有保险的汽车一样,你在没有获得经过验证的打样之前,是不能开始印刷生产的。”

  打样的目的

  在特定的生产环境下,色彩管理的类型主要取决于打样的地点和它在工作流程中的使用方式。在创作或设计阶段,计算机的显示器能为设计者提供某种程度的打样。接下来,文件检查或预检软件就会对文件进行“验证”。虽然这可能不是传统意义上的打样,但它确实也是一种样张。在用户检查了文件中的字体是否正确、高分辨率的图像是否清晰以及页面是否规整之后,这个文件就可以拿去进行RIP输出了。

  在印前处理过程中,工作人员往往需要借助粗糙的样张对页面元素进行快速检查,以便在把样张送给客户检查之前校正好它的色彩。虽然合同样张和初始样张一般是在同一台设备上声产的,但有时我们在不太准备的彩色打印机上也能生产出与原稿非常接近的颜色。

  在接下来的工作流程中,工作人员就要用内容或排版打样来检查每一个页面的内容和版式了。在这种情况下,无论是一个彩色打样还是一个黑白激光打样,都能满足用户的要求。

  根据工作流程和产品的不同,人们也许还会在后面的程序中用到合同样张。这种打样可以作为印刷厂和印刷客户之间的合同文件,对印刷品终的颜色和页面内容做出明确的规定。在印刷可客户对样张进行签字之后,印刷厂就可以正式投入生产了。此外,印刷机的操作人员也需要把合同样张作为参考,对印刷颜色进行调整。

  拼版打样(以前也称之为“蓝线打样”)主要是用来确定样张是否符合活件的加工要求的,比如说:双面印刷的前后套准、拼版顺序、折页、裁切和装订等。从历史上看,拼版打样也常被人们用对拷贝和内容进行后阶段的校正。

  对于某些重要活件,印刷厂或印刷买家可能仍然会要求使用在印刷机上生产出来的样张,甚至会在印刷生产的过程中到车间去进行现场检查。举例来说,消费品包装公司可能会在签样之前确认印刷出来的页面是否能与以前的产品相匹配。

,研发工程师 2022-06-28回答
Khurma是一种甜的印度菜,可以作为甜点,也可以作为正餐的主菜。这道菜的配方变化很大,可能是指糕点,或是用甜牛奶、枣、香料,有时还有蔬菜做成的炖菜状混合物。糕点几乎总是热的,但是甜的库尔玛炖菜可以热吃也可以冷吃。这些菜在节日期间特别受欢迎,也可以招待贵宾。纯...
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Khurma是一种甜的印度菜,可以作为甜点,也可以作为正餐的主菜。这道菜的配方变化很大,可能是指糕点,或是用甜牛奶、枣、香料,有时还有蔬菜做成的炖菜状混合物。糕点几乎总是热的,但是甜的库尔玛炖菜可以热吃也可以冷吃。这些菜在节日期间特别受欢迎,也可以招待贵宾。纯库尔玛炖菜通常含有某种面食,而且通常是甜的、有味道的,一下子就辣了。
库尔玛糕点可以用牛奶或非乳制品替代品制作。
大多数库尔马糕点都是由大约5份面粉和0.25份澄清黄油或酥油组成的面粉可以是全麦面粉,也可以是全麦面粉,不过有些厨师喜欢用4份atta面粉和1份白面粉,或者麦田面粉。酥油通常很软,可以和面粉一起搅拌,做成非常致密、坚硬的面团。油,如橄榄油或花生油,通常在一个浅煎锅里加热,然后将一圈圈的库尔玛糕点放入其中。面团炸至金棕色并蓬松。
豆蔻是库尔玛的传统配料。
一般来说,将两份甜点倒在一起煮,然后把两份面团一起煮,直到甜点融化,当恰什尼糖浆冷却并变成白色釉面时就可以准备好了。完成的糕点马上就上桌了——有些厨师把这道菜比作美国甜甜圈
第二种是甜炖菜,通常用4份左右的牛奶来完成。牛奶可以是奶制品,也可以是非乳制品,这取决于厨师的喜好。任何非乳制品的牛奶都可以使用,但椰子奶是印度菜的传统菜式。这道菜通常是在热的锅底加入几大勺酥油煎锅。把碎的面条,如粉条,加入黄油中,油炸至金黄。
然后在油炸面团中加入其他配料。传统配料包括枣、葡萄干、坚果、番红花、杏仁和小豆蔻荚。当所有的东西都加热后,牛奶被加入,糖被搅拌在一起品尝。烹调蔬菜库尔玛的厨师也会喜欢加入豌豆、辣椒、大蒜和洋葱。
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,研发工程师 2022-05-23回答
中档水性油墨配方    1、黑色(配方一) 原料名称         数量(份) A-2175树脂液(37%)    30 炭黑9、华兰1.5、青莲0.5  11 乳化油           5 J624           10 J631         ...
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中档水性油墨配方
  1、黑色(配方一)

原料名称         数量(份)
A-2175树脂液(37%)    30
炭黑9、华兰1.5、青莲0.5  11
乳化油           5
J624           10
J631           15
水性腊           1
乙二醇丁醚         8
消泡剂          0.5
去离子水         24

  2、大红(配方一)

原料名称         数量(份)
A-2175树脂液(37%)   30
大红粉6、立索尔大红2   8
乳化油          5
J624           10
J631           20
水性腊          1
乙二醇丁醚        8
消泡剂          0.5
去离子水         22.5

  3、深绿(配方一)

原料名称          数量(份)
A-2175树脂液(37%)    30
酞菁绿 5、联苯胺黄 3   8
J624            10
J631            20
水性腊           1
乳化油           5
乙二醇丁醚         8
消泡剂           0.5
去离子水          22.5

  4、天兰(配方一)

原料名称          数量(份)
A-2175树脂液(37%)    30
酞菁兰BGS 6.5、钛白 1.5  8
J631            10
J624            20
乳化油           5
水性腊           1
乙二醇丁醚         8
消泡剂           0.5
去离子水          22.5

  普通水性油墨配方
  1、黑色

原料名称         数量(份)
A-2175树脂液(37%)   60
炭黑10.5、华兰1.5     12
乳化油           5
乙二醇丁醚         7
消泡剂          0.5
去离子水         13

  2、大红

原料名称        数量(份)
A-2175树脂液(37%)  60
大红粉6、立索尔大红2  8
乳化油         5
乙二醇丁醚       7
消泡剂         0.5
去离子水        17.5

  3、深绿

原料名称         数量(份)
2175树脂液(37%)     60
酞菁绿5、联苯胺黄3     8
乳化油           5
乙二醇丁醚         7
消泡剂          0.5
去离子水         17.5

  4、天蓝

原料名称          数量(份)
A-2175树脂液(37%)     60
酞菁兰BGS 6.5、钛白 1.5   8
乳化油            5
乙二醇丁醚          7
消泡剂            0.5
去离子水           17.5
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,研发工程师 2022-04-27回答

  停机前先停止进料,然后投入少量饼屑,待榨膛内余料排尽,出饼口不再出饼方可停机。停机后将调整螺杆顺时针旋出1—3圈,在断开电源(二手油脂设备)。 维护保养 1. 每工作50小时后应检查润滑情况,减速箱上面的油杯不得缺油,榨螺轴调整螺杆内轴承应从调整螺杆孔内每班加注黄油一次,严禁干磨(二手化工设备)。 2.各润油部位应防止灰尘和其他杂质侵入,每年需检查减速箱的机油质量一次,发现变质,应更换全部机油(二手淀粉设备)。 3. 当压榨量降低,出饼或出油不正常时,应将榨螺轴抽出,检查榨螺、榨条、出饼圈的磨损情况,磨损零件要及时更换。 4. 每班工作结束后,应清除机器内残饼,擦干净机器表面灰尘、油垢。 5. 生产季节结束后长期存放时,应进行一次保养,并将榨螺、榨条、出饼圈拆洗重新涂油,放在干燥处。

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,研发工程师 2022-04-16回答
虽然有几种不同的食谱在独特的鱿鱼菜肴,但有一些技巧和技巧通常是不变的。在油炸鱿鱼之前,确保鱿鱼被清洗和准备妥当,并且所有必要的设备都可用。不正确地处理热油不仅会破坏油炸鱿鱼,但它也可能是危险的,所以建立一个安全有效的油炸站也是成功的关键。 油炸鱿鱼。 开始时,...
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虽然有几种不同的食谱在独特的鱿鱼菜肴,但有一些技巧和技巧通常是不变的。在油炸鱿鱼之前,确保鱿鱼被清洗和准备妥当,并且所有必要的设备都可用。不正确地处理热油不仅会破坏油炸鱿鱼,但它也可能是危险的,所以建立一个安全有效的油炸站也是成功的关键。
油炸鱿鱼。
开始时,要记住正确清洁和准备好的鱿鱼鱿鱼。鱿鱼通常可以从市场或海鲜店购买,通常已经清洗干净,触须要去掉。如果鱿鱼还完整,鱼贩子可能愿意根据顾客的要求在现场清洗一个。购买准备好烹调的鱿鱼是明智的,因为它省去了一个额外的步骤,可以使炸鱿鱼变得不那么吓人,尤其是初学者。
鱿鱼通常可以从市场上购买,已经清洗过的鱿鱼通常以全身和触手束的形式出现,身体应该被切成大约一个手指宽的薄环,触手束可以保持完整。环的确切宽度可以由个人决定,但重要的是环切割均匀,这样它们都接近相同的大小,以确保统一的烹饪时间。一些食谱炒鱿鱼只需在面粉和调味料中疏通指环和触须,而其他人则需要液体或面糊不管怎样,在疏浚或浸泡鱿鱼之前,将鱿鱼拍干是很重要的,因为过多的水分既能防止鱿鱼皮粘在一起,又能使食用油飞溅。
花生油或植物油等轻油是油炸鱿鱼的理想选择,因为它们不会散发出霸气的味道,而且会加热到高温不要吸烟。油必须达到配方规定的温度,因为不够热的油会被吸收进炉甘蓝中,使它变得潮湿而油腻,而不是褐色和松脆的。无论油炸站是用来油炸还是浅炸,设计用于浸入油中的温度计将有助于确保达到所需的温度。厚底锅或平底锅(如荷兰烤箱或铸铁煎锅)能够承受油的高温,因此是油炸鱿鱼的理想选择。
鱿鱼通常只能煮很短时间大约一分钟,否则它会变得坚硬和有弹性。油炸鱿鱼直到它变成深金棕色通常意味着鱿鱼煮过头了。相反,鱿鱼在从油中取出之前,其颜色只应达到淡金色。从食用油中取出鱿鱼环和触须后,通常好将其放在网状冷却架上或纸巾顶部,以除去多余的油。从油中取出后,鱿鱼仍处于静止状态滚烫也是后一分钟添加调味品的时机,比如盐或胡椒粉。
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,研发工程师 2022-03-19回答
  包装对食品的品质和延长贮存期是十分重要的。选择食品包装材料的原则主要是能够减少食品储存时的渗透性。例如复合塑料材料(PET AL LDPE)可以起到阻湿阻气的作用,但是这种包装材料不能与食品同时食用,而且包装废弃物不能自然降解,会使环境受到污染。   随...
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  包装对食品的品质和延长贮存期是十分重要的。选择食品包装材料的原则主要是能够减少食品储存时的渗透性。例如复合塑料材料(PET AL LDPE)可以起到阻湿阻气的作用,但是这种包装材料不能与食品同时食用,而且包装废弃物不能自然降解,会使环境受到污染。
  随着人类对生存环境日趋重视和关注,自1990年以来,科学家们致力于可食性包装材料的研究。可食性包材不仅可以与食品一道食用,还可以避免环境污染,符合绿色革命的需求,是一种深受欢迎的包装新材料。
  可食性涂膜技术应用在食品上由来已久。早在800年前,我国就使用蜡来涂复柑桔外表皮,以防失水保鲜;19世纪国外使用蔗糖液涂膜,应用在防止杏仁、胡桃的氧化酸败,蔗糖液当作可食性保护涂膜;30年代开始用蜡、油及水的乳化物喷洒在水果表面,改善其外观(如色泽、软硬度和亮度)、控制水果成熟度和延缓水果水分的逸失;后来又采用可食性多醣类,如海藻胶、纤维素酯、果胶及变性淀粉等涂膜,用来改善冷冻冷藏肉类的品质。
  90年代科学家们研究可食性包装材料的范围包括香气成分、抗氧化剂、抗微生物剂、色素、褐变反应终止剂及维生素等。
  凡膜状、片状、薄层状包装或涂膜成为食品的一部分且为可食性者,称为可食性包装材料。可食性包装材料应该归类于食品成分,或者是食品添加剂。如果可食性包装材料能增加食品的营养价值时,则是食品成分;反之则视为食品添加剂。
  因此可见,可食性包装材料的归类完全取决于其本身使用特性。可食性包装材料应尽可能无味,或与食品的味道相匹配。虽然可食性包装材料具有阻隔水气、空气及溶质渗透性能,但是考虑携带方便和卫生安全等因素,还必须加上一层外包装。
  可食性包装材料的选用取决于被包覆的食品的特性:对于果蔬贮藏,必须采用选择性薄膜以便于其呼吸反应的进行(氧气、二氧化碳、乙烯等气体交换),另外可以阻止水分流失及溶质的渗透;对于多元不饱和脂质这类对氧气敏感的食品,必须选择低透氧性的薄膜。
 
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