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,食品检验工程师 2025-02-04回答
水果甜品,包括果味液体甜品是可以添加碳酸氢铵,可适量使用。
,食品检验工程师 2025-02-04回答
淀粉糖(果糖、葡萄糖、饴糖、部分转化糖等)根据GB 15203-2014 食品安全国家标准 淀粉糖中说明是可以添加天然胡萝卜素,可适量使用。
,食品检验工程师 2025-02-04回答
中式糕点(月饼除外)是可以添加葡萄糖酸-δ-内酯,可适量使用。
,食品检验工程师 2025-02-04回答
糕点上彩装是可以添加山梨醇酐单油酸酯(司盘80),最大使用限量是3.0 (g/kg)。
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,食品检验工程师 2025-02-04回答
蛋黄酱、沙拉酱根据SB/T 10754-2012 蛋黄酱中说明是可以添加茶多酚(维多酚),最大使用限量是0.1 (g/kg)。备注说明:以儿茶素计
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,食品检验工程师 2025-01-30回答
调制稀奶油是指以乳或乳制品为原料,分离出的含脂肪的部分,添加其它原料、添加或不添加食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的脂肪含量10.0%~80.0%的产品。,可以使用的食品添加剂如下; 乳化剂:丙二醇脂肪酸酯,海藻酸丙二醇酯,单,双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、...
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调制稀奶油是指以乳或乳制品为原料,分离出的含脂肪的部分,添加其它原料、添加或不添加食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的脂肪含量10.0%~80.0%的产品。,可以使用的食品添加剂如下;
乳化剂:丙二醇脂肪酸酯,海藻酸丙二醇酯,单,双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸),果胶,卡拉胶,磷脂,柠檬酸脂肪酸甘油酯,乳酸脂肪酸甘油酯,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),辛烯基琥珀酸淀粉钠,改性大豆磷脂,甘油(丙三醇),酶解大豆磷脂,羟丙基淀粉,乙酰化单、双甘油脂肪酸酯,聚甘油脂肪酸酯,聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯(吐温20),山梨醇酐单月桂酸酯(司盘20),双乙酰酒石酸单双甘油酯,聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯(吐温40),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温60),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯(吐温80),山梨醇酐单棕榈酸酯(司盘40),山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘60),山梨醇酐三硬脂酸酯(司盘65),山梨醇酐单油酸酯(司盘80),硬脂酰乳酸钠,硬脂酰乳酸钙,蔗糖脂肪酸酯,;
增稠剂:海藻酸丙二醇酯,醋酸酯淀粉,瓜尔胶,果胶,海藻酸钠(褐藻酸钠),槐豆胶(刺槐豆胶),黄原胶(汉生胶),卡拉胶,羟丙基二淀粉磷酸酯,乳酸钠,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),α-环状糊精,γ-环状糊精,阿拉伯胶,海藻酸钾(褐藻酸钾),甲基纤维素,结冷胶,聚丙烯酸钠,磷酸酯双淀粉,明胶,羟丙基淀粉,羟丙基甲基纤维素(HPMC),琼脂,酸处理淀粉,氧化淀粉,氧化羟丙基淀粉,乙酰化二淀粉磷酸酯,乙酰化双淀粉己二酸酯,聚甘油脂肪酸酯,双乙酰酒石酸单双甘油酯,氯化钙,;
水分保持剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,乳酸钠,甘油(丙三醇),乳酸钾,;
防腐剂:乳酸链球菌素,;
酸度调节剂:磷酸,碳酸氢三钠(倍半碳酸钠),焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,柠檬酸,柠檬酸钠,柠檬酸钾,乳酸,乳酸钠,碳酸钾,碳酸钠,碳酸氢钾,DL-苹果酸钠,L-苹果酸,DL-苹果酸,冰乙酸(冰醋酸),冰乙酸(低压羰基化法),柠檬酸一钠,葡萄糖酸钠,;
着色剂:柑橘黄,高粱红,天然胡萝卜素,甜菜红,β-胡萝卜素,;
稳定剂:丙二醇脂肪酸酯,海藻酸丙二醇酯,磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,果胶,黄原胶(汉生胶),卡拉胶,乳酸钠,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),羧甲基纤维素钠,微晶纤维素,α-环状糊精,γ-环状糊精,葡萄糖酸-δ-内酯,羟丙基淀粉,聚甘油脂肪酸酯,聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯(吐温20),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯(吐温40),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温60),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯(吐温80),硬脂酰乳酸钠,硬脂酰乳酸钙,氯化钙,;
面粉处理剂:抗坏血酸(维生素C),碳酸钙,;
抗氧化剂:抗坏血酸(维生素C),抗坏血酸钙,抗坏血酸钠,磷脂,乳酸钠,D-异抗坏血酸,D-异抗坏血酸钠,;
膨松剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,乳酸钠,碳酸钙,碳酸氢铵,碳酸氢钠,羟丙基淀粉,;
增味剂:5'-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠),5'-肌苷酸二钠,5'-鸟苷酸二钠,谷氨酸钠,;
甜味剂:乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),赤藓糖醇,罗汉果甜苷,木糖醇,N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯(纽甜),天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜),;
抗结剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,聚甘油脂肪酸酯,;
护色剂:D-异抗坏血酸,D-异抗坏血酸钠,;
稳定剂和凝固剂:葡萄糖酸-δ-内酯,;
消泡剂:聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯(吐温20),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯(吐温40),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温60),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯(吐温80),;
凝固剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,葡萄糖酸-δ-内酯,氯化钙,;
其他:氯化钾,辛烯基琥珀酸淀粉钠,半乳甘露聚糖,乳糖酶,;
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,食品检验工程师 2024-10-22回答
其他发酵酒类(充气型)是不可以添加胶姆糖基础剂。
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,食品检验工程师 2024-10-22回答
坚果与籽类罐头是可以添加凝固剂,具体可以使用的凝固剂有:
,葡萄糖酸-δ-内酯可适量使用,乙二胺四乙酸二钠最大使用限量是0.25 (g/kg),
,食品检验工程师 2024-10-22回答
通用小麦粉是可以添加抗氧化剂,具体可以使用的抗氧化剂有:
,抗坏血酸(维生素C)最大使用限量是0.2 (g/kg),
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,食品检验工程师 2024-07-06回答
具体的异丙醇检测标准可以查看:
<<GB 30611-2014 食品安全国家标准 食品添加剂 异丙醇>>,<<PROPAN-2-OL-2-丙醇、异丙醇>>,<<GB 7814-1987 异丙醇>>,
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,食品检验工程师 2024-03-07回答
具体的黑芝麻糊检测标准可以查看:
<<GB/T 23781-2009 黑芝麻糊>>,<<T/YSSPSH 002-2018 黑芝麻糊>>,<<Q/HWL 0035S-2018 黑芝麻糊类食品(lll)>>,
检测标准主要有:
<<NY/T 1595-2008 芝麻中芝麻素含量的测定 高效液相色谱法>>,
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,食品检验工程师 2021-06-20回答
从技术和经济上看,第二阶段是施肥合理的阶段。该阶段存在着肥料投入的最佳点。

  必须注意,肥料投入的最佳点并不是作物总产量的最高点。尽管该阶段中的最大施肥量获得的产量最高,但它必须以增加化肥投入和减少利润为代价。因此,总产量的最高点虽然合理但不经济。

  最佳施肥量时的作物总产量虽然低于最高施肥量时的总产量,但这时化肥的投入量较少,每亩化肥施用的利润却最高,具有增加产量、节约化肥和增加收益的综合效果,因而既经济又合理。

  在农业生产中,单纯追求高产而忽视经济效益的做法是不可取的,最佳施肥量的确定在施肥决策中意义重大。经过第二生产阶段后,随着化肥施用量的增加,作物生产进入第三阶段。

  在该阶段,化肥施用量的增加反而招致减产,化肥施用量越多,作物总产量减少越多,经济效益越差。同第一阶段类似,这个阶段也是农业生产上不合理、不经济的阶段,应该停止化肥投入。
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,食品检验工程师 2021-06-20回答
土壤中有机养分是指土壤来自动植物的所有有机物质。外观上可分为基本上保持动植物残体原有状态的有机物,被分解而原始残体状态已辩认不出的腐烂物,以及微生物作用下合成的、往往和土壤有机胶体及微生物复合在一起的腐殖质有机胶体三种类型。三种类型是动植物残体分解转化的不同阶段,但其主要成分均是碳水化合物、含氮化合物和类木质素。

  在自然条件下,树木、草类和其它植物的植被、落叶和根部,每年提供大量的有机残体;农田的大量植物残体仍留在土壤中,这些物质被土壤中的微生物分解转化成各种营养养分,贮藏在土壤中,形成土壤有机质。

  土壤有机质由于微生物的活动而不断分解,分解的速度要比岩石矿物风化快得多,所以很不稳定。土壤有机质含量的多少,直接影响着土壤养分的供应。
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,食品检验工程师 2021-06-20回答
杏鲍菇又名刺芹侧耳,是珍稀食用菌之一。其肉质肥厚,脆嫩,色泽乳白,味道鲜美,营养丰富,被誉为“素中之荤”。采用下列室内出菇室外覆土栽培新技术,生物生化率可达100%―120%,而且菇体商品性好,与不覆土栽培相比,效益可提高15%―20%。 一、生物学特性:(1...
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杏鲍菇又名刺芹侧耳,是珍稀食用菌之一。其肉质肥厚,脆嫩,色泽乳白,味道鲜美,营养丰富,被誉为“素中之荤”。采用下列室内出菇室外覆土栽培新技术,生物生化率可达100%―120%,而且菇体商品性好,与不覆土栽培相比,效益可提高15%―20%。

一、生物学特性:(1)菌丝生长温度为6―30摄氏度,最适温度18―25摄氏度,原基和子实体形成温度10―20摄氏度,最适温度15―18摄氏度。

(2)菌丝生长期阶段培养基含水量以60%―65%为宜,空气相对湿度要求60%―70%,湿度超过80%菌丝生长缓慢;但子实体形成和发育阶段,相对湿度要求90%―95%。

(3)菌丝生长和子实体生长发育阶段都需要新鲜空气,特别是原基形成和子实体分化需要充足的氧气。

(4)菌丝生长不需要光线,子实体形成和分化则需要一定的散射光。

(5)培养料PH值适宜范围为6―8。

二、培养料配方:棉子壳、杂木屑、玉米芯、蔗渣、废棉等均可作栽培原料,以搭配使用效果更好。参考配方:(1)杂木屑50%、棉子壳30%、麦麸15%、玉米粉3%、蔗糖、石灰各1%;(2)杂木屑40%、棉子壳38%、麦麸20%、糖、石灰各1%;(3)杂木屑24%、棉子壳30%、麦麸25%、玉米芯20%、石灰1%。按以上配方调成的混合料含水量60%。

三、装袋灭菌与接种培养料拌匀,糖与石灰对水后混入拌料。可用装袋机装袋,菌袋规格选择15厘米×30厘米×0.05厘米或17厘米×30厘米×0.05厘米聚乙烯或聚丙烯塑料袋。装袋要求松紧适度,用套环套袋,按常规方法灭菌。待袋温降至30摄氏度以下接种,用尖头木棍在袋中间扎洞,洞深2/3至4/5,这样有利于菌丝萌发。

四、发菌期管理接种后移入培养室发菌。培养室应选择干燥、通风、保温保湿、干净的房间,保持室温约25摄氏度,空气相对湿度60%。每天通风1―2小时,气温低时在中午通风。培养室可搭架,分为4层,高2米―2.5米,长2米―4米,每层高0.5米―0.8米,宽0.6米。低温季节应予加温。如有感染菌袋及时剔出烧毁。

五、出菇管理经20―25天,菌丝吃料4/5以上时,即可移入栽培室。

栽培室内保持温度10―18摄氏度。菌袋去掉套环盖子,加强通风,以促进菌丝成熟。5―10天原基准备形成时,将套环颈圈取掉,把穴口老菌种挖掉。经7天,子实体原基形成时,把袋口反折或用小刀把袋口膜切掉,保留1厘米。子实体慢慢膨大时,保持温度约16摄氏度,空气相对湿度85%―95%。湿度过低或过高均会影响子实体的品质。每天根据情况,用喷雾器在空中喷水2―3次,不得直接喷水在菇体上(否则菇体易发黄)。加强通风换气,通风不良易造成畸形菇。

六、疏蕾杏鲍菇有很多是料面长满菇蕾,菇蕾大多营养供应不上,以致子实体偏小,影响品质。此时应及时疏蕾。方法是用消毒过的刀片,选择那些个小、营养不良、畸形小菇,在其菌柄膨胀下部平整割除,并关闭门窗,停止喷水1天。

七、采收选择个大、菌盖圆整平滑、菌盖由凸圆趋于平面的菇体采收。采收时用已消毒的小刀,左手捏菇,在菌柄基部和菌丝体之间割出,注意避免伤及旁边小菇,如菇多不便切出,可用手拧转摘出(不可用力硬掰,以免菌丝体整块脱离培养基料)。采下的菇分类存放。

八、覆土管理选择以富含腐殖质、稍为肥沃疏松的土质,搭盖农膜与遮阳网相配合的棚。畦床挖深10―15厘米、宽130―150厘米,长度不拘。用2%石灰水与80%敌敌畏500倍液拌入土中。

第一潮菇采收后,把菌袋清理干净,移入畦床,可横放或竖放。四周填满细土,袋面覆土厚2―3厘米,床面铺稻草、秸秆保湿。然后在床面喷水至床上潮湿。盖上小拱棚2―3天,结合揭膜每天通风1―2次,喷洒小水。覆土后10―15天现蕾,20天后即可采收子实体。

九、病虫害防治杏鲍菇病害少,易发生虫害,主要为害的小菌蚊、真菌瘦蚊、金翅眼蕈蚊。在子实体生长过程中,由于湿度大或通风不良,易造成菇体腐烂或栽培场地附近的烂菌袋、粪便、杂草、垃圾等易传播虫害。初期在子实体表面形成颗粒或丝状粘性透明体,类似胶水,这是菌蚊在子实体上排卵所致。几天后幼虫(肉眼难以观察)首先为害子实体原基,然后吸食子实体。受害部位呈凹状,黄褐色;严重者呈紫褐色,有臭味,表面有一层黏性液。有些畸形菇体内被蛀空。如不及时杀灭造成严重损失,甚至绝收。

防治方法:1、以防为主,栽培场应选择干净的场所,通风良好,菇房周围无畜禽、杂草、粪便。

2、有条件的菇房门、窗安装防虫网或纱布,防止成虫飞入产卵。

3、栽培房使用前,用5%石灰水、敌百虫消毒杀虫。

4、菇摘完后,用氯氰菊酯1000倍液或敌百虫乳油喷杀。

5、及时清除感染菌袋,集中深埋或烧毁。
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,食品检验工程师 2021-06-20回答
一、气温高时及时降温。

二、耳棚场地应有一定坡度,表层土以沙质土壤为好,以便于渗水。

三、水源清洁卫生,以洁净的深井水作水源最佳。

四、精心管理。木耳在不同的生长阶段对温度、湿度和通风的要求是不同的。在木耳原基形成期,保持相对湿度在80%左右,并适度通风。在原基分化形成期,珊瑚状耳芽相当幼嫩,此时相对湿度不宜过大,保持在80%-90%即可。在子实体生长阶段,为促进耳片快速生长,要坚持干干湿湿的原则(三干七湿),加大通风,相对湿度控制在90%-95%。当子实体耳片充分展开,边缘变薄,耳根收缩,八分成熟时即开始采收。

五、发生少量流耳时,先清除流耳,再用1%-2%的食盐水喷洒木耳,同时用5%的石灰水喷洒地面,以控制线虫、细菌和原生动物的进一步蔓延,然后用磷化铝密闭熏蒸24小时。
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,食品检验工程师 2018-08-21回答
酸度调节剂~~~里面的成分主要是碳酸钾 碳酸钠
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,食品检验工程师 2018-08-17回答
加糖 上色,是对的。
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,食品检验工程师 2018-08-14回答
我看市场上好像有分开标的。
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,食品检验工程师 2018-08-10回答
乳矿物盐,没见过这个盐!!
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,食品检验工程师 2018-08-09回答
婴幼儿配方奶粉最后要经过隧道杀菌,那样还会有有益菌存活的话,杀菌不就成了一道摆设。
 
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职业:北京市粮食科学研究院 - 食品检验工程师
学校:西安工程大学 - 生物技术
地区:贵州省
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