具体的蛋白酶制剂检测标准可以查看:
<<GB/T 23527-2009 蛋白酶制剂>>,
检测标准主要有:
<<SB/T 10317-1999 蛋白酶活力测定法>>,

具体的四鲜烤夫罐头检测标准可以查看:
<<QB/T 1378-1991 四鲜烤夫罐头>>,

具体的武夷岩茶检测标准可以查看:
<<GB/T 18745-2006 地理标志产品 武夷岩茶>>,

问：买菜要买有虫眼的菜，因为有虫眼的菜就表示没有打农药，就不会有农药残留，这是真的吗?

不少消费者认为，有农残就等同于不安全，甚至故意去选择“虫眼菜”。这其实是混淆了“农药残留”和“农残超标”的概念。

蔬菜使用农药很正常的，只要严格执行停药期和严格用药范围，农药残留是可以降解到安全标准范围内的，而此时产品就是安全的。而农药残留标准，通常是在实验室数据基础上，再放大百倍量、确定的安全标准。也就是说，即使出现了小概率的超标事件，也不代表对人体有害。

问：网上有消息说，我们国家90%以上的蔬菜都存在农药残留超标问题，这是真的吗?

从农业部近年来的例行监测结果看，食品农药残留合格率也正逐年提高，近年全国各类蔬菜的合格率已达96.3%。

来自农业部蔬菜品质监督检验测试中心的信息也显示，近年来甲胺磷、对硫磷等禁用农药基本没有检出;氧乐果、克百威等限用农药的检出和超标的次数也大大降低，已不是造成蔬菜不合格的主要原因;检出值也逐步降低，虽然仍有部分蔬菜有农药残留检出，但普遍检出值并不高，基本都低于限量值。

有些种类农产品在生产过程中使用了农药在所难免，但从用量上面严格控制，农残不超标是完全可以做到的。

河南有限公司生产的新一代智能型农药残留检测仪；是根据农业标准方法（NY/T 448-2001）和国家标准（GB/T5009.199-2003）中的酶抑制率法，严格遵循《GB/T5009.199-2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测方法标准》中的规定对蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测。

农药残留检测仪应用范围：

农药残留检测仪可广泛应用于各级政府蔬菜检测中心、农贸市场、超市、环保机构、蔬菜种植基地、饭店、车载及实验室等食品安全检测与监控场所等单位对果蔬中农药残留的检测。

农药残留检测仪检测范围：

农药残留检测仪能准确、快速检测出蔬菜、水果、粮食、茶叶以及土壤中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留的快速检测。

什么是瘦肉精

“瘦肉精”是β-肾上腺受体激动剂类化合物的俗称，包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等十几种物质。β-激动剂类化合物大多是医学临床普遍使用的平喘类药物。其中，盐酸克伦特罗因药效显著、价格低廉，是此类药物中应用最为普遍的一种。

盐酸克伦特罗为白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦，熔点161℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚，作为医用处方药，需要在医生的指导下购 买使用。它们的共同特征是，大大减少食用猪的脂肪、增加瘦肉，缩短猪的生长期。但是如果大量摄入瘦肉精，这些物质很难通过猪的代谢排出体外，聚集于肌肉、 内脏等各部位。人食用此类猪肉后，会带来巨大健康隐患。

瘦肉精危害有哪些

“瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。饲料中添加“瘦肉精”，可以增加动物的瘦肉量。相关科学研究表明，“瘦肉精”毒性较强，用药过多或无病用药会出现心慌、战栗、头痛、恶心、呕吐等不良反应。尤其对高血压、心脏病、甲亢、前列腺肥大等患者，其危险性更为严重。长期使用，有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。

“瘦肉精”除了可造成食物中毒等身体不良反应，更可能引发基础疾病，致人死亡。

瘦肉精中毒如何急救

多喝水帮助毒素排出，同时赶紧到医院治疗，由医生决定是否需要洗胃、输液等。急救处理的方法有几种：

1.用1∶5000高锰酸钾溶液或1%鞣酸溶液洗胃。

2.用50%硫酸镁40~60m1导泻。

3.用对抗剂阿替洛尔（氨酰心安）12.5~25mg口服，每日3次，心率恢复后改为12.5mg，每日2次，连用3日；亦可用普萘洛尔（哮喘及慢阻肺史者禁用），每次10m~30mg，每日3次，连用3日。

4.用5%葡萄糖盐液1000 ml，加入维生素C1.0g静脉滴注。

如何鉴别含瘦肉精猪羊肉

辨别瘦肉精猪、羊肉尽管有一些方法可循，但单靠肉眼并不能完全准确判断，比较稳妥的办法是在谨慎挑选的基础上，尽量少吃内脏。有一些常规办法可供参考。

鉴别含瘦肉精猪肉

1. 看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下，“瘦肉精”猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘为1厘米~2厘米，太少就要小心了。

2.看猪肉的颜色。一般情况下，含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红、光亮。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。

3.另外，还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有“瘦肉精”。

4.如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有“瘦肉精”。

辨别含瘦肉精羊肉

肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。

肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。

肉的味道：正常羊肉有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。

肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。

除了上述物理判定方法，也可运用仪器进行定量精准检测，瘦肉精快速检测仪通过反射光谱法测试CT线强弱程度可以定量检测猪、牛、羊等畜肉中克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇残留含量；广泛应用于养殖场、屠宰场、肉产品深加工企业、检验检疫单位使用。检测瘦肉精残留含量。

瘦肉精快速检测仪

蔬菜的这些部位农药残留最多,千万不要吃很多人都知道，为了预防病虫害，大部分蔬菜都喷洒了农药，那么，在同一株蔬菜上，农药的分布是否有差别呢?哪个部位的农药又最多呢?下面我们就一起来看看。

蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分

比如大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下来的部分，农药都比其他部位多，吃的时候最好丢掉。

为什么蔬菜上残留的农药总积聚在这些部位呢？

国家蔬菜工程技术研究中心相关研究人员指出，这和蔬菜的生长方式及喷药方法有关。

以大白菜为例，首先，喷药时因为重力作用，农药会顺着菜叶和菜秆流下来，聚在菜帮底下，因此，菜帮上的农药就会比较多。

其次，因为菜帮靠近地面，日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小，因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。

不过，比如蒿子秆、菜薹等没有明显菜帮的蔬菜，就不存在这种问题。而青椒，虽然是挂着的，也仍然遵循这个规律。

专家解释说，因为青椒的植株比较矮，喷施农药时常常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多农药。

因此，青椒等蒂部不平的蔬菜有这个麻烦，像其他的豇豆、黄瓜并不会有这样的担心。

因此，我们在吃蔬菜时，最好把靠近地面的菜帮子切掉。而青椒这类蔬菜，要把蒂抠掉再吃。

随着现代农业的发展，肥料的使用也越来越广泛了，农业对于肥料含量是有非常严格要求的。配方施肥是作物科学种植栽培的主要技术措施，但过去有很多农民并不大了解配方施肥的含义，只是单纯地认为施肥越多，土壤就会越肥沃，使得农业生产中出现了很多问题。同时肥料在运输或贮存过程中可能因标签失落或混淆；有些肥料在贮存过程中亦可能变质；在一些小厂因其原料来源和技术设备所限制，肥料的成分和含量亦能变动较大。为此，从保护农民的利益和商业交往中从商者的利益出发，对一些肥料进行检测，并企业标准加以对照是必要的。所以就要利用土肥养分快速检测仪器检测。

土肥养分快速检测仪可以对土壤肥料检测仪能够快速检测土壤有机质，土壤中全氮，化肥中全氮，土壤中全磷，化肥中全磷，植物中全磷，土壤中全钾，化肥中全钾，土壤中速效氮，化肥中速效氮，土壤中速效磷，化肥中速效磷，植物中全磷，土壤中速效钾，化肥中速效钾，氯离子，硝态氮等进行测定后，再根据土壤养分水平及不同蔬菜品种的需肥特点、生产季节、管理水平等进行肥料配方和施用，让测土配方施肥的效果发挥到致。指导农民进行合理的施肥，保证了土壤和植物因需施肥，不会造成土壤污染和化肥残留。同时也有效的避免了由于过度施肥而导致的环境问题，还有利于帮助农民降低生产成本，提高产量，增加经济收入。

仪器功能：

★7寸彩色中文液晶触摸显示屏

★采用新型仪器结构设计，体积小，便于携带。无机械移动部件，抗干扰、抗振动，

★同时启动和单通道分别启动两种测量模式。进行多个样品测量时，客户可根据  操作熟练程度，自行选择测量模式，最大限度消除通道间的变异系数而引起的测量误差。

★准确性高：采用进口特制LED光源，具有良好的波长准确度和重复性，全面提高检测结果的 准确性。

★自动化程度高：仪器自动诊断系统故障、波长校准：自动校准

仪器使用寿命长：采用LED光源，自动开关节能设计，非连续工作模式。使用寿命可达10年

★内置微型热敏打印机。

★配备RS-232接口和USB口（升级无线Wifi、以太网接口）等，可通过计算机进行数据处理、统计分析以及结果上传。

除了工厂营业执照、消毒产品许可证，还要什么？

做的啥样品

卤多了微生物繁杂产生很多复杂的物质啊

明白了，行业惯例还是强制性规定？谢谢

直接给点你们的产品就行。这种赔偿尽量别动钱。

添加剂最好别加

想既能单个卖，又能散装卖，就只能按预包装食品标签 做好就行了

我还奇怪列，没听说过澄粉，一说小麦淀粉，我就知道了咯，我们仓库还刚进了9吨列，呵呵。哪天我也做做月饼尝尝。

标准里没有你想要的，奶粉起泡是很正常的现象，特别是鲜奶做的更易起泡

有害说无依据。无害说也无依据。

产品不是工业化，就少包点，冷藏；工业化就好好在冷链上做文章，建好冷库。防腐剂在这方面的应用只是偏锋。

加一定的柠檬酸调节山梨酸钾溶液PH在5-6之间,防腐效果更好.可考虑使用绿茶提取物进行实验,与使用Nisin相比可降低成本.

所谓新工艺（液态发酵法，是指用液态发酵的标准化学工艺从淀粉类原料生产食用酒精的过程）：食用酒精是相当高纯度（其实比前面老牛用的实验纯还是要差些，估计我用的分析纯和老牛用的差不多）的酒精水溶液，没有香型成分，要做成酒，就要添加化学原料（理论上是食用级的），主要成分是乙酸乙酯，其实还有些其它的成份（感兴趣可以参考国内大学食品科学专业的教材），勾兑调制之后可以在口感上高仿五粮液、泸州老窖、茅台等名酒。而且有一个莫大的优势：将饮用者事后的头昏、头痛的概率降到最低（因为酒后头晕、头痛的原因是一类杂醇物质导致的），这种新工艺生产的高档白酒倘若厂家在食用酒精、纯水、食用香精等主要原料上严格把关，最后出来的酒各方面的指标是相当不错的（悄悄说一句：知道怎样让白酒有挂杯的效果吗？是添加了食用级的丙三醇，当然不能添多，多了就假了，不能弄的跟胶水一样，说笑了！），当然不会头痛了，因为杂醇类物质根本就不会存在嘛！于是大家都说：真是好酒啊！ ? ?? ? ? ?? ? 所谓传统工艺：固态发酵法！这是中国传统蒸馏白酒的制作工艺，五粮液、茅台、剑南春、泸州老窖等经典名酒就是这样生产的，可惜受窖池规模限制，年产量很难扩大（大家都要喝，价格于是就涨了，假货也满天飞）。可是并不是所有使用传统工艺制作的中国白酒都是好酒，因为传统工艺中所有的香型成分都需要经过复杂的酿造、蒸馏、陈化、复合调制而形成（新工艺就简单的太多！），而且传统工艺的高难点还在于：如何将原料在发酵过程中产生的杂醇类物质逐渐通过复杂的陈化过程消除呢？（倘若不能消除，就会在最后成品中体现出苦、辣、酸等杂味，并且使饮用者事后头晕、头痛），所以传统工艺并不是每一个厂家都能掌握的非常好的，换言之就是掌握不好的话，用传统工艺酿制出来的白酒还不如新工艺白酒口感好！? ?? ? 最后补充一点：很多人估计都是受以前的观念影响，认为酿制中国白酒一定要有品质优异的水源，其实真相是：只有传统工艺（固态酿造法）生产中国白酒才挑剔水源，采用新工艺（液态酿造法）生产中国白酒是严格禁止使用自然水源的，必须使用现代高精度纯水机生产的纯水加工，当然纯水机的水源就是自来水啦！? ?? ? 最后再补充一点：现在国内市场上除了几种比较经典的顶级白酒：五粮液、茅台、剑南春、泸州老窖、水井坊等属于全程传统工艺酿造之外，绝大多数市售价格约在100-600元之间的中国白酒都打擦边球：以新工艺为主（用精制食用级酒精做基础），适当调制食用香精添加剂，最后用少量年份陈化比较好的传统工艺（固态酿造法）生产的调味酒（有的厂叫基酒）来确定香型风味，这就是近年来风靡全国的所谓年份白酒。其实为了全面占有市场，前述几个顶级白酒大厂也纷纷推出自己的中低端品牌，生产的方法也就是这样的（这些厂其实大家都知道，比如：五粮春）。? ?? ?? ?? ? 再说说中国传统蒸馏工艺烈性白酒? ?? ?? ?? ? 前一段时间曾回过一个贴，说过一些关于中国传统蒸馏工艺烈性白酒的事，今天闲来无事再说些其它零碎? ?? ?? ?? ? 第一：传说中的水质的问题：传统工艺在传说中都是要求在产地需要神奇的水质，换句话说就是出好酒的地方就得有好水，其实这话半对半不对！内行心里都有数，好水的传说都是业内人士长期巧妙用来展示给消费者看的广告，用来给著名产地酒贴上一层炫目的光环，真实情况是这样的，首先传统固态酿造法在传统酒窖中从投料、堆码、种曲、孵育，翻料…….等非常复杂的发酵过程中确实需要使用当地的天然水，但是这仅仅局限在多次蒸馏提酒之前（根据不同的工艺特色，中国白酒需要经过多次反复的蒸馏提酒、取酒），一旦传统工艺结束，成品基酒（有的厂叫原酒）装桶入大窖进行窖藏之后，就再也不能使用当地天然水了，从基酒窖藏开始一直到成品酒出厂，任何一个阶段添加天然水都会使清冽的白酒立马浑浊而丢品，这是严格禁止的，全部需要使用纯水（纯水机制出的纯水，酒厂消耗纯水的量是非常大的），这一点大家可以自行验证呢，倒一杯优质白酒然后倒一些自来水、矿泉水等，马上就会变色。? ?? ?? ?? ???第二：中国优质蒸馏白酒是否存家里年头越长越好？完全是错误的！厂家酿造出的优质基酒经过长期窖藏后，高水平的勾兑大师根据本厂的产品定型酒体风格（以传统浓香型白酒为例，要求：酒体丰满、口感醇厚、入口甜绵、回味圆润、香型通透，各厂还有细微差别、各有绝招）、使用不同窖藏期的基酒互相搭配确定最后的勾兑数据，再调制降酒精度（这个流程一般是降到酒精度50°-55°，极少数降到55°以上的），最后成品装瓶、封口、贴标出厂。而出厂的成品白酒在玻璃瓶/瓷瓶中是没有任何其它熟化途径的，所有的香型、风格、口感在出厂时就已经最终确定，日后只能随着香型物质、酒精的缓慢挥发而劣化，绝不会变好。否则酒厂就不存在质量控制这一说了。? ?? ?? ?? ???前面的事儿都是指纯粹固态传统工艺发酵酿造的优质蒸馏白酒，比如：五粮液、茅台、剑南春、泸州老窖特曲等传统优质名牌产品，而且有一个显著特点我们可以用来区分它：市售价格基本都在500-600元/瓶以上（限于传统工艺，产量无法提高），下面我们再来说说建国后当年在周总理的亲自指挥下，我国对传统工艺的改革半个世纪以来闹腾到今天的结果：? ?? ?? ?? ???第一：液态酿造法：这是为了遵循总理的建议：全国人民都要喝上酒，还要喝好酒… ，于是60-70年代的轻工业部在全国范围内大搞技术改造，发明了“液态酿造法”：其实这玩意仅仅名字玄乎，扒开外衣一看：其实就是用粗制玉米淀粉发酵制取乙醇（酒精）的工艺流程，这玩工艺在化学工业里面非常普通，是属于超大规模生产的典型。在普通有机化学的工业化产品叫：工业乙醇，经过加一道纯化工艺之后就是“食用酒精”，其实工业上还有将其超纯的工艺环节，产品是“分析纯、试剂纯”乙醇，这里就不再多说了。于是有了“食用酒精”就有了一切的基础，而且“食用酒精”的产量是如此之大，以至于全国人民都喝不完。? ?? ?? ?? ???第二：“食用酒精+纯水”这就是所谓的现代中国白酒的基础，大家有兴趣可以自己试试是什么口味，挺刺激的，但是完全不好喝（据说当年在朝鲜战场上就有美国兵拿医用酒精兑点水喝）。要想把这玩意变成酒，就还得加点啥——人工合成的化学香料（有兴趣者可以自行参照天津商学院食品系上世纪90年代编著的《食品香精香料及加香技术》一书，这本书写的很专业、很经典），现代化学工业的水平如此之高，化学香料的合成工艺和种类如此之复杂，酒类企业的高级勾兑专家几乎可以调制出任何一种传统风格的中国蒸馏白酒的香型，不是行业内的专家几乎不能分辨。于是当代“中国白酒”出来了，现在可以这样来说：所有市面上售价低于80元/瓶的白酒几乎都是这样的货色，换言之：它们跟传统中国人用粮食酿制白酒几乎不沾边，这完全属于咱们自己逗自己玩发明的：“化学凉拌菜”，唯一缺点是：厂方调制工艺水平稍差些，出来的产品喝了第二天容易头昏、头痛。? ?? ?? ?? ???第三：近年来风靡的“原浆酒”、“年份酒”是什么玩意？这些酒基本市售价格都在100-500元/瓶这个区间内，这个价格区间也是各酒类厂商竞争最激烈的区域。而且搞这些花样的基本都是名牌大厂，因为这些大厂的顶级产品（纯固态传统蒸馏工艺的白酒产量实在是上不去，这一点没有办法，不然何至于国内市场上那么多假五粮液呢！），但是这些厂商为了巩固自己的品牌覆盖范围、保证市场占有率、提高营销收入，不得不拉下身价参与激烈的中端市场竞争。于是大家不约而同的走上了这一条路：“食用酒精+纯水”这一点是永恒不变的，也没法变，变了成本就没法降下来。但是名牌企业在调制本厂这些产品的时候，是用本厂在大型贮藏酒窖中不同年份的优质固态酿造基酒来互相搭配勾兑，最终确定香型、酒体、口感的（在总体产品中用量极少），当然其中部分厂家也干些掺杂少量“食用香料”的无耻勾当（还是为了降低成本，我就不说是哪几家了，以免本文被认为是“酒黑”之文）。这样一来这一类产品就出现在大家面前。由于名牌大型酒类企业里面有一大批技术大师，经他们的手勾兑出的产品口味还是控制的相当不错的。? ?? ?? ?? ???第四：中国哪里出好酒（本文仅指：浓香型、酱香型中国蒸馏白酒）？答案：四川、贵州！有人也许会抬杠：江苏、安徽、山东、湖南、湖北也出不少好酒啊？？时至今日我可以告诉大家：虽然这些地方仍然有不少白酒名牌企业，仍然有不少在市场上叫得响的白酒品牌，但是这丝毫不能掩盖这些地区在传统工艺酿造中国蒸馏白酒上的衰落！这是事实！大家有兴趣可以去这些地方的酒类企业附近打听打听，他们一年出厂多少产品？再问问老百姓他们一年出厂多少酒糟？一切都清楚了！他们都不是在“酿酒”；他们都是在“造酒”！? ?? ?? ?? ???第五：下面自然而然就产生一个问题：那些几乎不用传统固态发酵工艺酿造白酒的大型企业为啥还每年出品以万吨计的“年份酒”；“原浆酒”？？他们是怎么做的呢？答案：他们买酒！在四川、贵州的著名产酒地有大量私人小酒厂，多到一个乡镇就有好几个，一个县里有好几十个，这些小酒厂源自解放前的私人酿酒作坊，在这些有着几百年传统酿酒工艺氛围的地区，他们的固态酿造工艺技术代代相传，直至今天，这些小酒厂没有品牌、没有从业资格、没有生产线！但是这丝毫不妨碍他们自家有着上百年传下的酒窖和精湛的固态酿造工艺技术。这些小酒厂每家每年只能出窖几吨优质“基酒”、“调味酒”。这些“基酒”、“调味酒”都被外省大型酒类企业买走了，买回去勾兑他们的“原浆酒”、“年份酒”忽悠广大消费者