盐酸在食品中主要作为酸度调节剂。

辣椒红在食品中主要作为着色剂。

叶绿素铜钾盐在食品中主要作为着色剂。

具体的松江大米检测标准可以查看:
<<DB31/T 908-2015 地理标志产品 松江大米>>,
检测标准主要有:
<<GB/T 24302-2009 粮油检验 大米颜色黄度指数测定>>,<<GB/T 24852-2010 大米及米粉糊化特性测定 快速粘度仪法>>,<<GB/T 22243-2008 大米、蔬菜、水果中氯氟吡氧乙酸残留量的测定>>,

具体的辛烯基琥珀酸单阿拉伯胶酯检测标准可以查看:
<<Octenyl Succinic Acid Modified Gum Arabic（Gum Arabic Hydrogen Octenylbutandioate; Gum Arabic Hydrogen Octenylsuccinate; Osa Modified Gum Arabic; Osa Modified Gum Acacia; INS No. 423）辛烯基琥珀酸单阿拉伯胶酯>>,

具体的5’-肌苷酸二钠检测标准可以查看:
<<GB 1886.97-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 5‘-肌苷酸二钠>>,<<QB/T 2846-2007 食品添加剂 5’-鸟苷酸二钠>>,<<QB/T 4261-2011 食品添加剂 5′-肌苷酸二钠>>,

具体的γ-十二内酯检测标准可以查看:
<<GB 1886.168-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 γ-十二内酯>>,<<香料指定标准 食品添加剂 γ-十二内酯>>,

具体的建阳桔柚检测标准可以查看:
<<DB35/T 1097-2011 地理标志产品 建阳桔柚>>,
检测标准主要有:
<<SN/T 0629-1997 出口柚检验规程>>,<<NY/T 2011-2011 柑桔类水果及制品中柠碱含量的测定>>,<<AOAC 968.25 Biphenyl Pesticide Residues in Citrus Fruits Thin-Layer Chromatographic–Spectrophotometric Method(柑橘类水果中杀虫剂联苯薄层色谱分光光度测定法)>>,

紫胶红(虫胶红)在食品中主要作为着色剂。

皂树皮提取物在食品中主要作为乳化剂。

果冻以其Q弹、爽滑的口感，虏获了不少小朋友和青年朋友的芳心。但也因其不同于其他零食的口感，让人不免好奇果冻究竟是配以何种辅料，以何种方式制作而成。论其口感，最大的功臣当然是果冻当中的增稠剂啦，今日创联君就要为大家科普一番，增稠剂在果冻中是如何使用的。

果冻是以水、食糖等为主要原料，辅以增稠剂(卡拉胶等)等食品添加剂，添加或不添加魔芋粉、果蔬制品、乳及乳制品、营养强化剂等原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。

增稠剂在果冻中的使用方法

1、水处理：自来水通过砂棒过滤，净化后再投入果冻生产用。

2、配料：按规定配比，称量配备生产每批果冻所需的白糖、增稠剂、酸味调节剂、防腐剂、甜味剂、食用香精、色素等原辅料。

3、煮胶：将配料中的白砂糖、增稠剂(果冻粉或卡拉胶)和适量的水置于煮料锅，加热至100℃，溶化，形成胶冻液，同时通过煮胶使胶冻液中的微生物致死，防止果冻败坏、变质。

4、调配：在煮后的胶冻液中，添加适量的增稠剂、柠檬酸、甜味剂、食品香精、色素、防腐剂等辅料搅拌均匀，以改善胶冻液的风味、花色、提高产品质量。本工序是果冻制备的关键工序，关键控制使用的食品添加剂的品种和用量，确保添加的添加剂符合GB2760规定要求。

5、过滤：将配料后果冻液输入过滤贮存桶，除去可见杂质再贮存、转序。

6、充填：封口将调配后的果冻液和塑料内包装膜输入果冻条自动包装机，果冻胶液自动充填入塑料内包装膜，热封成果冻条。注意适宜的封口温度，封口温度过低造成封口不严，影响产品质量;封口温度过高造成烧膜。

7、杀菌：将上述充填封口后成型的果冻输入电热杀菌水浴池高温杀菌。本工序也是果冻生产的关键工序，关键控制杀菌的温度和时间，确保果冻质量符合卫生标准。

8、冷却、风干：将上述灭菌后的果冻投入冷水中冷却凝胶后，沥干、吹风除去包装物表面水分。

果冻中添加都增稠剂是否安全可靠

增稠剂可以提高食品的粘稠度或形成凝胶，赋予果冻特有的口感。果冻生产中常用的增稠剂有卡拉胶、魔芋粉等，均为天然多糖。因此，在果冻中按照相关标准合理使用增稠剂，不仅安全，还具有改善肠道微生态、通便的作用。因此，对于品质有保证的果冻无需担心增稠剂的安全性。

本品为百合科植物光叶菝葜Smilax glabra Roxb.的干燥根茎。夏、秋二季采挖，除去须根，洗净，干燥；或趁鲜切成薄片，干燥。土茯苓在具有以下功能的保健食品中使用过该原料（注：不代表该原料本身具有以下保健功能）,具有如下功能:
促进排铅,通便,增强免疫力,祛痤疮,对化学性肝损伤有辅助保护功能,其中在龙润牌润疏茶,碧生源牌香茗袋泡茶,康乃馨牌丹菊片,中就有使用过该原料.
说明：以上对于原料功效的说明仅来源于其在对应保健食品中的运用，不代表该原料本身具有以下保健功能。

米糠油是从米糠中提取的油脂，烟点高，适用于高温烹调使用米糠油在具有以下功能的保健食品中使用过该原料（注：不代表该原料本身具有以下保健功能）,具有如下功能:
缓解体力疲劳,增强免疫力,辅助降血脂,改善皮肤水份,抗氧化,祛黄褐斑,其中在威士雅R辅酶Q10维E软胶囊,善存R天然维生素E辅酶Q10软胶囊,辅酶Q10软胶囊,中就有使用过该原料.
说明：以上对于原料功效的说明仅来源于其在对应保健食品中的运用，不代表该原料本身具有以下保健功能。

熏制半干豆腐是可以添加增稠剂,具体可以使用的增稠剂有：
,醋酸酯淀粉可适量使用,瓜尔胶可适量使用,果胶可适量使用,海藻酸钠(褐藻酸钠)可适量使用,槐豆胶(刺槐豆胶)可适量使用,黄原胶(汉生胶)可适量使用,卡拉胶可适量使用,羟丙基二淀粉磷酸酯可适量使用,乳酸钠可适量使用,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,α-环状糊精可适量使用,γ-环状糊精可适量使用,阿拉伯胶可适量使用,海藻酸钾(褐藻酸钾)可适量使用,甲基纤维素可适量使用,结冷胶可适量使用,聚丙烯酸钠可适量使用,磷酸酯双淀粉可适量使用,明胶可适量使用,羟丙基淀粉可适量使用,羟丙基甲基纤维素(HPMC)可适量使用,琼脂可适量使用,酸处理淀粉可适量使用,氧化淀粉可适量使用,氧化羟丙基淀粉可适量使用,乙酰化二淀粉磷酸酯可适量使用,乙酰化双淀粉己二酸酯可适量使用,氯化钙最大使用限量是按生产需要适量使用,硫酸钙(石膏)最大使用限量是按生产需要适量使用,

熏、烤水产品根据SC/T 3302-2010 烤鱼片中说明是可以添加抗结剂,具体可以使用的抗结剂有：
,焦磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),六偏磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),

水果罐头根据QB/T 1117-2014 混合水果罐头（2014-10-1实施）中说明是可以添加5'-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠),可适量使用。

果蔬汁（浆）类饮料根据NY/T 81-1988 果汁饮料总则中说明是可以添加亮蓝及其铝色淀,最大使用限量是0.025 (g/kg)。

白糖及白糖制品（如白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖等）根据GB/T 317-2006 白砂糖中说明是不可以添加增稠剂。

随着市场的开放，越来越多品种的啤酒出现在货架上，特别是近几年精酿啤酒的流行，让我们知道原来啤酒世界是如此的色彩斑斓的。 酒的颜色变化，比你我想象中的还要更丰富，有的如深夜的天空般黑，有的则像月亮一样苍白半透明，有的呈现淡黄色，还有琥珀色、红宝石色、石榴色和棕色，甚至是木炭的黑色。 啤酒为什么会有这样的顏色变化呢？ 果有人试图争辩，认为啤酒的顏色是来自食用色素，你可以直接的告诉他们：除非是使用水果、香草或其他天然色素，否则啤酒的顏色完全来自麦芽。 像皮尔森啤酒和淡色艾尔这样的淡啤酒，仅使用烘烤后褐色的稻草色穀物。而像棕色艾尔、黑啤酒，世涛(Stout)和波特啤酒这类顏色更深的啤酒，则使用更多的重焙麦芽。 值得注意的是，啤酒的顏色并不代表酒精浓度，世界上烈的啤酒有些顏色很淡，而像爱尔兰干世涛（Dry Stout）啤酒和施瓦茨比尔（Schwarzbier）的黑啤酒，酒精浓度反而较低。 如前所述，花、水果、香草和果汁等添加剂可以改变啤酒的顏色。例如：像干芙蓉或牙买加（另一品种的芙蓉），将啤酒染成明亮的洋红色，而血橙、红葡萄柚汁，顏色虽不那麼鲜艳，但同样吸引人。比如：拉比克啤酒。 我们知道啤酒的颜色其实是与制作工艺有关，那么显然用黑啤、白啤、黄啤...等颜色进行分类就显得太外行了。

在享用完一顿丰盛的餐宴后，欧洲人喜欢再喝上一杯美酒，这样既可以促进消化，还可以利用这段时间同朋友家人进一步交流感情。所以，这时候喝的酒也常被称作餐后酒。通常，餐后酒甜型居多，不过也有少量餐后酒呈干型。以下将按照葡萄酒的酿造工艺和类型将餐后酒进行细分。 一、餐后酒分类大全之甜型 1、甜红葡萄酒 红葡萄酒常以干型居多，甜型较少，主要以加强型甜红、甜红起泡酒和葡萄干葡萄酒等类型存在。此外，司棋亚娃（Schiava）则是一种植在意大利南部地区的果味型红葡萄品种，有着浓郁的水果风味，市面上较为罕见。加强型甜红等葡萄酒会在后面部分具体介绍。 2、晚收酒 这种酒指的是葡萄成熟后，不立即进行采摘或不立即进行酿制，而是将葡萄继续留在树上或在采收后先进行风干等处理，待果实中的糖分进一步浓缩积累后再进行酿制。根据酿造工艺的不同，晚收酒一共分为以下四类： （1）普通晚收酒 普通晚收酒（Late Harvest Wine）指的是葡萄成熟后，不立即进行采摘，而是将葡萄继续留在树上，等待果实中的糖分自然累积到一定程度时再进行采收酿制。常见的有德国的 Spatlese（晚收酒）、法国的 Vendage Tardive（迟摘琼瑶浆）和南非的 Vin de Constance（康斯坦天然甜白葡萄酒）等。 （2）风干葡萄酒 风干葡萄酒（Raisin Wine）是指将正常收获期的葡萄采摘下来后，置于席子或稻草上进行风干，以使糖分浓缩。采用这种方法酿制的常见甜葡萄酒有意大利的圣酒（Vin Santo）和瓦坡里切拉雷乔托（Recioto Della Valpolicella）、西班牙 PX 雪利酒（Pedro Ximenez）、法国稻草酒（Vins de Paille）、奥地利的草席酒（Schilfwein）及德国的稻草酒（Strohwein）等。 （3）冰酒 冰酒（Ice Wine/Eiswein）是采用天然结冰的葡萄酿制，其采摘温度大多在零下 7℃ 至零下 8℃ 左右，一般采用人工采摘再分离出部分水分，以得到更加甘美浓郁的甜葡萄酒。知名生产国有德国、加拿大和奥地利。 （4）贵腐酒 贵腐酒（Noble Rot）是采用感染了贵腐菌的葡萄酿制而成的葡萄酒，这种葡萄在感染后水分会流失，从而使得葡萄的糖分更加浓缩，这样酿制出来的葡萄酒甘美浓郁，极其诱人。的贵腐酒有法国苏玳（Sauternes）甜白、匈牙利托卡伊（Tokaji）以及德国逐粒枯萄精选葡萄酒（Trockenbeerauslese）。 3、加强酒 通常，加强酒指的是通过在发酵过程中或发酵完成后加入葡萄蒸馏酒（如葡萄白兰地）进行强化得来的一种葡萄酒，这样做可以提高酒精度。当然如果是在发酵过程中加入，那么高酒精浓度就会提前终止发酵过程，使得葡萄酒保留更多的糖分，因此这种情况下酿制出来的即呈甜型。 （1）普通加强型 葡萄牙的波特酒（Port）是的甜型加强酒，常见的有年份波特（Vintage Port）、宝石红波特（Ruby Port）、“沉淀”波特（Crusted Port）、迟装年份波特（LBV Port）、白波特（White Port）和桃红波特（Rose Port）等。 此外，法国南部的班努（Banyuls）和莫里（Maury）产区有以歌海娜（Grenache）或麝香（Muscat-based）为酿酒葡萄酿制的天然甜葡萄酒（VDN，全称为 Vins Doux Naturels）；而以玛尔维萨（Malvasia Blend）混酿或黑皮诺（Pinot Noir）、仙粉黛（Zinfandel）或西拉（Syrah）等酿制成的加强酒则较为罕见。 （2）氧化加强型 在干型葡萄酒的世界里，氧化可能是一种缺陷。不过在甜酒中，适当氧化却有着举足轻重的作用。因为对于某些加强酒来说，在酿造或陈年过程中刻意进行氧化后，会发展出更加丰富且有层次感的风味来。氧化型加强酒主要有：马沙拉（Marsala）、茶色波特（Tawny Port）、奶油雪利（Cream Sherry）、阿蒙蒂亚雪利（Amontillado Sherry）、塞图巴尔麝香（Moscatel De Setubal）、雨水马德拉（Rainwater Madeira）以及采用布尔（Bual）和马姆齐（Malmsey）酿造的马德拉（Madeira）等。 4、起泡酒 根据剩余糖分含量，终呈现甜型（Dolce）、半甜型（Amabile）和半干型（Demi Sec）的起泡酒尝起来都带有一定的甜度。酿酒葡萄多为芳香型葡萄品种，如莫斯卡托（Moscato）、泽比波（Zibibbo）和雷司令（Riesling）等。另外，采用蓝布鲁斯科（Lambrusco）酿制的蓝布鲁斯科红起泡酒也呈甜型；而与其类似的布拉凯多起泡酒（Brachetto d'Acqui）则是一种略甜的起泡酒。 二、餐后酒分类大全之干型 除了以上普遍的餐后甜酒外，还有少部分干型加强酒也可作为餐后酒。具体如下： 1、菲诺雪利 菲诺（Fino）是一种酒体较轻的干型雪利酒，酒液澄清，还带有杏仁和干草的香气，酒精度则在 15% 至 17% 之间。 2、曼萨尼亚雪利 曼萨尼亚（Manzanilla）是一种干型雪利酒，一般颜色较浅，风味和酒精度则和菲诺类似。 3、欧罗索雪利 欧罗索（Oloroso Sherry）有着深沉的棕色，口感也非常复杂，酒精度数通常为 18% 至 20% 之间。 4、帕罗卡特多雪利 帕罗卡特多（Palo Cortado）是一种较为罕见的干型雪利酒，多呈红棕色，酒精度数在 18% 至 20% 之间。 5、舍西亚尔马德拉 舍西亚尔（Sercial）拥有较高酸度，用来酿造口感脆爽干净的马德拉，常带有矿物、坚果和精细的果味。 6、华帝露马德拉 华帝露（Verdelho）是四种酿制马德拉的葡萄中种植面积广的，可用来酿制半干型马德拉，一般具有焦糖和花香味。