热凝固蛋制品（如蛋黄酪、松花蛋肠）是可以添加甲基纤维素,可适量使用。

以乳为主要配料的即食风味食品或其预制产品（不包括冰淇淋和风味发酵乳）是可以添加海藻酸丙二醇酯,最大使用限量是3.0 (g/kg)。备注说明：01.01.01、01.01.02、13.0涉及品种除外

腐竹类（包括腐竹、油皮等）根据GB/T 22106-2008 非发酵豆制品中说明是可以添加结冷胶,可适量使用。

经水煮或油炸的藻类是可以添加护色剂,具体可以使用的护色剂有：
,D-异抗坏血酸可适量使用,D-异抗坏血酸钠可适量使用,

具体的柠檬酸检测标准主要有:
<<GB/T 23877-2009 饲料酸化剂中柠檬酸、富马酸和乳酸的测定 高效液相色谱法>>,<<SN/T 4032-2014 进出口化妆品中弗氏柠檬酸杆菌检测方法>>,<<SN/T 2007-2007 进出口果汁中乳酸、柠檬酸、富马酸含量检测方法 高效液相色谱法>>,

具体的橄榄制品检测标准主要有:
<<GB/T 10468-1989 水果和蔬菜产品pH值的测定方法>>,<<GB/T 22501-2008 动植物油脂 橄榄油中蜡含量的测定 气相色谱法>>,<<GB/T 5009.160-2003 水果中单甲脒残留量的测定>>,

发酵肉制品类根据DB31/ 2004-2012 食品安全地方标准 发酵肉制品中说明是可以添加刺云实胶,最大使用限量是10.0 (g/kg)。

其他半固体复合调味料是可以添加聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯(吐温20),最大使用限量是5.0 (g/kg)。

其他类饮用水是可以添加增稠剂,具体可以使用的增稠剂有：
,氯化钙最大使用限量是0.1 (g/L),

所谓球肥深施，是指把铵态氮肥特别是碳铵与泥炭或泥炭土，或碳铵与肥泥及腐熟有机肥制成球状施到水田耕作层深处。

　　水田深施的球肥制作时可加入磷肥，各种物质的比例大致是"碳铵:碳铵过磷酸钙: 泥炭土=6:3:8，然后用水调匀，压成重10-15克的圆开或卵开的球，随制随用，不要放置过久，以免氨的挥发。一般在水稻插后回春时施用，可每4株间压入一颗，深度一般为6-10厘米。这样可大大减少按的挥发和反硝化的作用所造成的氮素损失。

育菇场地选择如选择在阴暗、通风不畅或不卫生的场所种植，以致杂菌污染严重，平菇不能正常生长而失败；有的虽免强发菌，但因出菇期空气流通不畅，二氧化碳含量过高而中毒受害，不能出菇或形成畸形菇。所以，种植平菇首先要选择通风条件好，并有散射光的场所进行，并保持清洁卫生，抓好消毒措施。初次种菇场所，应采取石灰水刷墙、生石灰撒于地面的措施进行消毒，撒在地面的生石灰应于次日清扫出去；老菇场则可用高锰酸钾加福尔马林熏蒸消毒；有虫害的菇场先喷杀虫剂消灭害虫，再进行消毒。

培养料选择或配制用已经污染、结块的原料种植平菇，易造成大面积污染或不发菌。在调配培养料时，向料内过量加入尿素等氮肥，氮肥在接种后容易分解释放出氨气，使菌丝体受到毒害，不能正常发菌。因此，一定把好选料与配料关。要洁净的原料，并搞好消毒处理，在配料时不可随意添加化学肥料，只有在堆料发酵种植平菇时，才能适量添加尿素补充氮源。同时，在配料过程中，要特别注意培养料的湿度，水分含量不可过高或过低，否则对发菌都不利。

菌种选用如冬季选用高温型品种，春季选用低温型品种，或播种已经老化或已被污染的菌种等，都易造成发菌缓慢或不发菌、出菇迟或不出菇。所以，在种植平菇时，应根据当时当地的气候条件，选择适宜的菌种，不使用老化或被污染的菌种。

加强管理平菇在自然温度条件下，出菇期的管理是光照、水分和通气。在出菇期间，一靠散射光即可满足需要，在菇房种菇光照不足，出菇缓慢，可用电灯光补充，以诱导出菇。空气湿度是出菇期的重要条件，为了增加湿度而盲目增加喷水量，甚至直接向菇体喷水，会使一些小菇闷死，一些已长大的菇也会因水渍而溃烂发黑。因此，在平菇出菇期间，应讲究补水方法，以向空中喷雾为好，同时还应注意通风换气，以免二氧化碳积累过多，导致子实体不能形成，或形成畸形菇。此外，不合理的采收也影响产量的提高，一些菇农采大留小，想让小的菇体继续生长，结果不仅不能长大，还延长了出菇期，影响下茬菇的产量。

金针菇是一种木腐菌，它能利用木材中的单糖、纤维素、木质素等化合物。但分解木材的能力较弱，坚硬的树木砍伐之后，没有达到一定的腐朽程度长不出子实体。陈旧的阔叶树木屑，经堆积发酵，部分分解的更适合金针菇的生长。

1.碳源：金针菇所需要的碳素营养都来自有机碳化合物，如纤维素、木质素、淀粉、果胶、戊聚糖类、有机酸和醇类等。以淀粉为最好，其次是葡萄糖、果糖、蔗糖、甘露醇、麦芽糖、乳糖、半乳糖也能利用，但不能利用菊糖。

2.氮源：金针菇可利用多种氮源，其中以有机氮最好，如蛋白胨、谷氨酸、尿素等。天然含氮化合物如牛肉浸膏、酵母浸膏等也是很好的氮源，对无机氮中的铵态氮，如硫酸铵(在维生素B1存在时)也可利用，而对硝态氮素营养和亚硝态氮的利用很差。

3.无机营养：金针菇的生长发育还需要一定量的无机盐类，如磷酸二氢钾、硫酸钙、碳酸钙、硫酸铁等。金针菇从这些无机盐中获得磷、铁、镁等元素。其中以磷、钾、镁三元素为最重要，适宜浓度是每升培养基加工100毫克至150毫克。

4.维生素：金针菇是维生素B1、B2的天然缺陷型，必须由外界添加维生素B1、B2才能生长良好。在马铃薯、米糖中含有较多的维生素，所以用这些材料配制培养基时可不必再添加维生素，但是对于粉孢子菌丝稀疏的金针菇菌珠，在配制母种培养基时，需要添加少量的维生素Bl或维生素B2(可采用口服的VB1、VB2)，菌丝才能生长旺盛。

5.温度：温度是影响金针菇菌丝和子实体生长发育的一个重要因素。孢子在5摄氏度～25摄氏度时大量形成，并容易发成菌丝。菌丝在3摄氏度～34摄氏度范围内生长，最适温度为23摄氏度～25摄氏度，30摄氏度～40摄氏度时，菌丝生长极其缓慢。菌丝的耐低温能力很强，在-21摄氏度时经过138天仍能存活。菌丝对高温的抵抗力弱，在34摄氏度时，菌丝就停止生长，超过34摄氏度不久便会死亡。因此在自然条件下，夏季高温期间金针菇的菌丝生长不旺盛，而且容易形成粉孢子。

6.水分和湿度：金针菇属喜湿性菌类，菌丝在含水量60%～80%的培养料中能正常生长。栽培时培养料的含水量以70%较适宜。这时菌丝生长最快。培养料水分太多或太少均会影响菌丝的生长，含水量太高时，菌丝生长缓慢，甚至不长，即使长出子实体，菌柄基部也容易变色。若培养料含水量低于60%以下，菌丝体细弱，发育不良，颜色发灰。空气的相对湿度也有一定的要求，菌丝体生长阶段应控制在60%～70%内，湿度太高，污染率加大，子实体发育阶段应控制在80%～90%。7.空气：金针菇对二氧化碳虽不甚敏感，但子实体生长期间同样需要足够的氧气。因其菌盖小，室内的通气量可少于其他大菌盖的通气量。缺氧时子实体生长受抑制，金针菇生长所需空气中的二氧化碳在0.03%～0.06%最为适宜。

8.光照：金针菇属于厌光性食用菌，菌丝在完全黑暗的条件下生长正常，在日光直射下可死亡。子实体正常生长要求照度为2～4勒克斯，甚至完全黑暗。光线强，菌柄长不长，菌伞过早开放，商品价值低。食用金针菇主要是吃菌柄，菌柄愈短，开伞愈早，商品价值就越低。

9.酸碱度：金针菇需要弱酸性培养基。在pH3～8.4的琼脂培养基上，菌丝可生长，但以pH5.6～6.5的范围菌丝生长最好。原基的分化和子实体的生长发育以pH5～6为适宜。

在农业生产中，随着化肥施用量的增加，作物产量和化肥施用的效益经历了三种不同的阶段。第一阶段为平均产量(指平均每份施用的化肥取得的作物产量)达到最高值以前的阶段。在该阶段，化肥施用量每增加1％，作物产量增加额大于1%，平均产量随化肥施用量的增加而增加并达到最大值，作物总产量在持续增加。

　　第二阶段为平均产量达到最大值以后，至多施一份化肥作物产量不再增加的阶段。在此阶段，平均产量在减少。化肥用量每增加1％，作物产量增加额小于1%。每增加一份化肥投入，相应的作物产量的增加量在减少，直至为零，此时总产量达到最大值。

　　第三阶段为每多施一份化肥，作物产量不但不增加反而减产的阶段。在此阶段，增加化肥用量的效果为负，即随着化肥用量的增加，总产量在减少。

蛋清夜。。。

搅动方向应该没有什么要求，只要搅拌均匀，控制好温度就可以

我感觉啤酒的特殊地方在啤酒的罐装，原因1.产生的、遗留的问题在后续工作中无法消除；2.部分指标在生产中无法监视、测量。

我课题组在这里也做了一些产品，因为对接了一个蓝莓企业。蓝莓果酒发酵后的果渣，我们开发了蓝莓醋、蓝莓果酱。

综合考虑吧，看你的箱子是单层还是多层装；如果是单层，考虑箱子的利用率就可以了，横放竖放影响不大的；如果是多层的话，要看你袋子的封口边是长边还是短边，对这个封口边损伤最小的方式即可

不知道用什么稳定剂来保证蛋白的稳定，请赐教。

其实标准中已经给出了“山葡萄”的学名：Vitis amurensis。http://frps.eflora.cn/frps/Vitis%20amurensis