溶菌酶在食品中主要作为防腐剂。

聚葡萄糖在食品中主要作为增稠剂、水分保持剂、稳定剂、膨松剂。

啤酒和麦芽饮料根据GB/T 4927-2008 啤酒中说明是可以添加葡萄糖酸-δ-内酯,可适量使用。

固体汤料是可以添加羟丙基甲基纤维素(HPMC),可适量使用。

杂粮罐头根据GB/T 31116-2014 八宝粥罐头（2015-2-1实施）中说明是可以添加醋酸酯淀粉,可适量使用。

熟制豆类是可以添加乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),可适量使用。

发酵的水果制品是可以添加卡拉胶,可适量使用。

生活中带有酸味的食品有很多，如泡菜、果汁饮料和酸奶等，它们独特的风味都有酸味剂的一份功劳。酸味剂是一种能够使食品具有一定酸味的食品添加剂，并已在食品工业中广泛使用。酸味剂不但可以促进食欲，还能赋予食品独特的风味。由此可见，食品酸味剂的合理使用对于食品加工和现代食品工业的发展都具有很大的意义。

食品酸味剂可促进唾液的分泌，有助于人体内一些矿物质物质的溶解，如钙、磷等;同时，还有助于人体对营养素的吸收。因此，酸味剂除了对食品工业具有重大意义以外，对人类的健康也有着一定帮助，是一种重要的食品添加剂，以下就食品酸味剂的种类和作用做简单介绍。

食品酸味剂的种类

目前，世界上使用的酸味剂约有20余种，总产量每年约100万t，需求量年增长率为3%～5%。我国允许使用的酸味剂有17种。食品酸味剂分为有机酸味剂和无机酸味剂，还有一些相关的有机盐和无机盐，也可作为酸味剂使用。

常见的酸味剂一般是有机酸，如柠檬酸、苹果酸、乳酸、酒石酸以及醋酸等，这些都是广泛使用在现代食品工业中的酸味剂。其中，柠檬酸是食品工业中用量最大的酸味剂，在所有有机酸市场中，柠檬酸市场占有率70%以上，到目前为止，还没有一种可以取代柠檬酸地位的酸味剂。

无机酸味剂使用较多的一般是磷酸。据统计，我国饮料领域消费食品级磷酸2008年49.5万 t ，2012年为58万t，增长了1.2倍，多数的消费体现在果蔬汁和其他饮料上，消费使用量仍呈增长趋势。

食品酸味剂的作用

食品酸味剂不但赋予食品酸爽的口感;同时，起到调节食品酸碱度，使食品形成特殊风味，能够使化学膨松剂产气;同时，具有稳定泡沫的作用。酸味会干扰味蕾对其他风味的感觉，从而掩盖口腔的不良风味。

酸味剂具有防腐作用，酸度对微生物的活动影响较大，较低的pH可以抑制微生物的生长，从而延长食品保质期。同时相关研究表明，酸味剂在食品加工中还能起到改色、护色的作用。

熏、烤水产品根据SC/T 3302-2010 烤鱼片中说明是可以添加抗氧化剂,具体可以使用的抗氧化剂有：
,抗坏血酸(维生素C)可适量使用,抗坏血酸钙可适量使用,抗坏血酸钠可适量使用,磷脂可适量使用,乳酸钠可适量使用,D-异抗坏血酸可适量使用,D-异抗坏血酸钠可适量使用,山梨酸及其钾盐最大使用限量是1.0 (g/kg),茶黄素最大使用限量是0.3 (g/kg),

发酵面制品是可以添加抗氧化剂,具体可以使用的抗氧化剂有：
,抗坏血酸(维生素C)可适量使用,抗坏血酸钙可适量使用,抗坏血酸钠可适量使用,磷脂可适量使用,乳酸钠可适量使用,D-异抗坏血酸可适量使用,D-异抗坏血酸钠可适量使用,

茶（类）饮料根据GB/T 21733-2008 茶饮料中说明是可以添加护色剂,具体可以使用的护色剂有：
,D-异抗坏血酸可适量使用,D-异抗坏血酸钠可适量使用,

油炸肉类是可以添加抗氧化剂,具体可以使用的抗氧化剂有：
,抗坏血酸(维生素C)可适量使用,抗坏血酸钙可适量使用,抗坏血酸钠可适量使用,磷脂可适量使用,乳酸钠可适量使用,D-异抗坏血酸可适量使用,D-异抗坏血酸钠可适量使用,山梨酸及其钾盐最大使用限量是0.075 (g/kg),茶黄素最大使用限量是0.3 (g/kg),植酸(肌醇六磷酸)最大使用限量是0.2 (g/kg),甘草抗氧化物最大使用限量是0.2 (g/kg),植酸钠最大使用限量是0.2 (g/kg),迷迭香提取物最大使用限量是0.3 (g/kg),迷迭香提取物(超临界二氧化碳萃取法)最大使用限量是0.3 (g/kg),

具体的菠萝蛋白酶检测标准可以查看:
<<Bromelain（INS No. 1101(iii)）菠萝蛋白酶>>,
检测标准主要有:
<<SB/T 10317-1999 蛋白酶活力测定法>>,

2013年第7号 　　根据《国务院关于取消和下放50项行政审批项目等事项的决定》（国发〔2013〕27号）和《国务院办公厅关于印发国家卫生和计划生育委员会主要职责内设机构和人员编制规定的通知》（国办发〔2013〕50号）要求，取消除利用新材料、新工艺技术和新杀菌原理生产消毒剂和消毒器械之外的消毒剂和消毒器械的审批职责、取消化学品毒性鉴定机构资质认定职责，将除利用新材料、新工艺和新化学物质生产的涉及饮用水卫生安全产品的审批职责由国家卫生和计划生育委员会下放至省级卫生和计划生育部门。为做好衔接工作，现就有关事宜公告如下： 　　一、自公告发布之日起，我委不再受理除利用新材料、新工艺技术和新杀菌原理生产消毒剂和消毒器械之外的消毒剂和消毒器械，除利用新材料、新工艺和新化学物质生产的涉及饮用水卫生安全产品以及化学品毒性鉴定机构的许可申请。 　　二、对公告发布之日前受理并通过技术审查的消毒剂和消毒器械、化学品毒性鉴定机构，我委将予以通告。对公告发布之日前受理并通过技术审查的涉及饮用水卫生安全产品，卫生监督中心于2013年8月10日前将申报资料和技术审查结论移交给生产企业或在华责任单位所在地的省级卫生和计划生育部门，由省级卫生和计划生育部门继续完成行政许可程序。 　　三、对公告发布之日前受理未完成技术审查程序的消毒剂和消毒器械、涉及饮用水卫生安全产品、化学品毒性鉴定机构，我委将终止行政许可程序，由卫生监督中心将申报材料退回申请单位。 　　卫生监督中心地址为北京市东城区交道口北三条32号，邮编为100007，联系电话为010-84088626、010-84088628。 　　特此公告。 国家卫生计生委2013年7月23日

我忘记了是否必须，反正我公司是必须的，但是内审员没内审资格（最起码也接受过培训）的话，这内审有多大意 ...嗯，就是钱的事，我们公司的内审员也都是多年经验了，并且老板已经花钱弄个22000的证书，所以就不想花钱再另外弄HACCP内审证了。。。

炒制的温度时间控制不适合??温度过高或过低或不稳定 或加油量过大过快或莲子煮制不到位或包装真空度太高? ?都会引起出油??具体原因没有看到炒制过程 没法分析

酸奶发酵前巴杀。

啥馅料的，好吃不

对啤酒花提取物就是啤酒花制品标示怀疑

我也是把这一条告诉老师，但是老师就以在GB 25080标准中没有进行解释说明，就不认可，才无语呀