可以的 没问题

多糖对阿拉伯胶乳化性能的影响

阿拉伯胶中的阿拉伯半乳聚糖（AG）、鼠李糖等都是影响其乳化性能的关键。在阿拉伯胶的水溶液浓度达到55%的时候，其多糖分子能形成稳定的分子键缔合区（交联区），达到较强的凝胶结构，所以其乳化性能大大增强。

当多糖作为增加乳化性能的添加物时，它能很好地让乳化剂分子缔合；而作为阿拉伯胶内部结构时，它与蛋白质的复合结构同时作用于水油界面，增加其乳化活性。 

AGP含量对阿拉伯胶乳化性能的影响

AGP是阿拉伯胶中约2%的蛋白质通过丝氨酸和羟脯氨酸残基以共价键的方式与分子中的多糖相连，从而形成的阿拉伯半乳聚糖-蛋白质的复合物。AGP的存在是阿拉伯胶具有乳化性能的根本原因。

蛋白质对阿拉伯胶乳化性能的影响

很多研究表明，蛋白质也是阿拉伯胶具有乳化性能的原因，相关研究人员就用蛋白酶将阿拉伯胶进行水解，发现其乳化性能大大降低。如上所述，AGP含蛋白质较少，因而对GP和AG中白质的研究就显得尤为重要。 

改性基团对阿拉伯胶乳化性能的影响

阿拉伯胶通常可以引入某些化学基团使分子结构和理化性质发生变化，如糖基化磷脂酰肌醇（GPI）、辛烯基琥珀酸酐（OSA）等就经常用于将阿拉伯胶改性。

固体饮料按稀释倍数折算添加

罗望子多糖胶可作为增稠剂在食品中使用。具体可运用于:
03冷冻饮品,其可分为03.01冰淇淋、雪糕类;03.02--;03.03风味冰、冰棍类;03.05其他冷冻饮品;
05可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果,其可分为05.01可可制品、巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品含05.01.01可可制品（包括以可可为主要原料的脂、粉、浆、酱、馅等)(05.01.01可可制品（包括以可可为主要原料的脂、粉、浆、酱、馅等))含05.01.02巧克力和巧克力制品、除05.01.01以外的可可制品(05.01.02巧克力和巧克力制品、除05.01.01以外的可可制品)含05.01.03代可可脂巧克力及使用可可脂代用品的巧克力类似产品(05.01.03代可可脂巧克力及使用可可脂代用品的巧克力类似产品);05.02糖果含05.02.01胶基糖果(05.02.01胶基糖果)含05.02.02除胶基糖果以外的其他糖果(05.02.02除胶基糖果以外的其他糖果);05.03糖果和巧克力制品包衣;05.04装饰糖果（如工艺造型，或用于蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和甜汁;
12调味品,其可分为12.10复合调味料含12.10.02半固体复合调味料(12.10.02半固体复合调味料)含12.10.03液体复合调味料（不包括12.03，12.04）(12.10.03液体复合调味料（不包括12.03，12.04）);
16其他类（第01.0-15.0类除外）,其可分为16.01果冻;
，在以上食品类目下的产品可以按需限量使用。

食用胶具有增稠性、稳定性、持水性、凝胶等性能，食用胶用途广泛，可应用于肉制品、冷食品、饮料、乳制品、调味品、食品保鲜与冷藏等食品行业。肉制品中使用的食用胶种类繁多，目前使用最广泛的主要有卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶等。 乳化肠是一种食用方便、风味独特的肉糜制品，由于其便于携带的特点，在目前的肉制品市场上占有很大的比重。在乳化肠的生产中，也广泛应用了食用胶以改善凝胶的功能特性。

下文创联君按不同质量比将魔芋胶、卡拉胶、黄原胶3种食用胶两两复配添加到乳化肉糜中，制得乳化肠成品，测定产品的出品率、质构特性(硬度、弹性)、色差、保水性并进行感官评定，研究复配胶对其品质的影响。

1.添加不同比例的复配食用胶对乳化肠硬度的影响

硬度是反映乳化肠质构特性的重要指标之一，适当的硬度可提供给产品良好的口感。魔芋胶与卡拉胶复配使用具有协同增效作用，且当魔芋胶与卡拉胶共混比例为4:6时，混胶的凝胶硬度达到最大。 魔芋胶与黄原胶同样具有明显的协同增效作用，当魔芋胶与黄原胶复配比例为7:3时，两种多糖的协同作用最大，因此凝胶的硬度达到最强。 将卡拉胶与黄原胶复配使用时，随着卡拉胶在复配胶中所占比例逐渐升高，乳化肠的凝胶强度也相应升高，单独添加黄原胶时乳化肠的凝胶强度最弱。

2.添加不同质量比的复配食用胶对乳化肠出品率的影响

出品率是实际生产中所考虑的重要指标，是指最终成品的质量与原料质量的百分比，提高出品率可为生产者提供更多的利润。未添加食用胶的对照组出品率为174%左右，而添加食用胶之后，乳化肠的出品率均有明显提高。尤其在魔芋胶与卡拉胶复配比例为5:5，卡拉胶与黄原胶复配比例为3:7时，乳化肠的出品率可分别达到183%和181%。出品率的提高是由于所添加的食用胶为亲水多糖，其在溶解过程中会吸收大量水分，形成稳定凝胶，可以将多余的部分游离水吸收，并在斩拌过程中与肉糜中的盐溶性蛋白一同形成乳化体系。

3.添加不同质量比的复配食用胶对乳化肠保水性的影响

保水性是反映乳化肠产品品质的另一个重要指标。在魔芋胶与卡拉胶复配使用的处理组中，对照组、魔芋胶组和卡拉胶组的乳化肠保水性分别为91.26%、92.56%和92.48%;而复配处理的乳化肠保水性均高于94%，尤其是当魔芋胶与卡拉胶复配质量比为4:6时，保水性达到最高值96.60%。在魔芋胶与黄原胶复配使用的处理组中，对照组、魔芋胶和黄原胶的乳化肠保水性分别为91.26%、92.56%和92.43%;而添加复配胶的处理组在魔芋胶与黄原胶质量比为3:7时保水性达到最高，为96.44%。将卡拉胶与黄原胶复配使用时，虽然得到的乳化肠保水性比魔芋胶和卡拉胶及魔芋胶和黄原胶的处理组稍低，但均高于94%;在卡拉胶与黄原胶复配质量比为7:3时，保水性可高达96.05%。由于单体食用胶的协同增效作用，使得复配食用胶在形成凝胶的过程中可吸收更多的水分，将添加的游离水分“锁住”，从而使乳化肠的保水性有更大的提高。

4.添加不同质量比的复配食用胶对乳化肠弹性的影响

富于弹性的乳化肠具有滑润、丰厚的口感，产品符合人们的传统食用习惯。在魔芋胶与卡拉胶复配的乳化肠中，随卡拉胶质量比的降低，乳化肠的弹性逐渐提高，当魔芋胶与卡拉胶复配质量比为7:3时，乳化肠弹性达到最高值0.91。当魔芋胶与黄原胶及卡拉胶与黄原胶复配使用时，乳化肠的弹性可提高到0.88～0.90;且当魔芋胶与黄原胶复配质量比为5:5，卡拉胶与黄原胶为复配质量比为3:7时，乳化肠的弹性达到最大值0.90。有研究表明，卡拉胶形成的凝胶脆性大、弹性小，而在卡拉胶中添加魔芋胶和黄原胶可使混合凝胶更柔软、更优的弹性。因此，将魔芋胶、黄原胶与卡拉胶按适当比例进行复配应用到乳化肠的加工中，可以得到硬度适中，富有弹性的产品。

结论

三种单体食用胶——魔芋胶、卡拉胶、黄原胶之间存在协同增效作用，将其复配使用时可明显改善乳化肠的品质特性，且当魔芋胶与卡拉胶、魔芋胶与黄原胶、卡拉胶与黄原胶的复配质量比分别为4:6、3:7和7:3时，协同作用达到最大，乳化肠产品的出品率可以达到183%;且其硬度、弹性和保水性等指标也有显著提高。当魔芋胶与卡拉胶复配比例为4:6、魔芋胶与黄原胶复配质量比为3:7、卡拉胶与黄原胶复配质量比为7:3时，乳化肠乳化肠的硬度分别6110.4、5825.9、5619.9N;弹性分别为0.89、0.88、0.89;保水性可达96.60%、96.44%、96.05%，这些指标均明显高于对照组和单一食用胶处理组。由此可知，将复配食用胶应用于乳化肠生产中，不仅可赋予产品良好的质构特性，且可在一定程度上提高出品率，创造出更大的利润。

总之，魔芋胶、卡拉胶和黄原胶之间具有协同增效作用，将其中两种单体食用胶按适当比例复配使用，不仅有效改善乳化肠的品质和质地的作用，而且能够提高出品率，可广泛应用于肉制品生产中。

看了征求意见的编制说明关于征求部分食品添加剂食品安全国家标准（征求意见稿）意见的函(第三批)，将要修订的标准就是大部分采用的JECFA目前收集到国外标准有联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）食品添加剂联合专家委员会（JECFA）标准（2007）《瓜尔胶》（以下简称JECFA）、美国食品化学品法典（第六版）—2008（以下简称FCC）、日本食品添加物公定书（第八版）（以下简称日本公定书）。国内标准为GB 2246-96《食品添加剂瓜尔胶》(指标对比见附表1)。对比以上国外标准，FCC与日本公定书没有规定硼酸盐含量，而硼酸盐可以以极少的含量极大的增加瓜尔胶的粘度指标；日本公定书中没有规定粘度指标；蛋白质限量为7%；JECFA、FCC标准中没有规定砷含量，JECFA、FCC与日本公定书中均未规定重金属限量，JECFA未规定淀粉试验，FCC未规定微生物限量，日本公定书中仅限制菌落总数小于等于10000、大肠菌群阴性，JECFA中还含有沙门氏菌阴性、霉菌和酵母小于等于500.因此此次标注修订根据我国的实际情况，综合了这3种国外标准，大部分采用了JECFA标准。

呵呵 有道理，有没有魔芋行业做体系的呢，

具体的3-甲硫基丙酸甲酯检测标准可以查看:
<<GB 28342-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 3-甲硫基丙酸甲酯>>,

具体的3-甲硫基丙酸乙酯检测标准可以查看:
<<GB 28343-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 3-甲硫基丙酸乙酯>>,

与空白馒头相比，添加黄原胶的馒头硬度有所下降，特别是添加0.2%黄原胶的馒头硬度最小，说明黄原胶能够降低馒头的硬度。