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瓶桶装饮用山泉水菌落总数内控标准讨论 2个回答.4人已关注
对于菌落总数在保质期内的要求,一般可以询问当地质量检测部门和老师,肯定有一个标准!内控指标仅仅是企业内部的要求,肯定符合国家标准!
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68号少年i ,食品保健品研发工程师 2019-07-01回答
对于菌落总数在保质期内的要求,一般可以询问当地质量检测部门和老师,肯定有一个标准!内控指标仅仅是企业内部的要求,肯定符合国家标准!
什么原因导致瓶装山泉水菌落总数超标? 2个回答.1人已关注
初步判断,密封性问题可能性很大。
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请内心温暖 ,食品检测销售人员 2019-07-02回答
初步判断,密封性问题可能性很大。
GB19295-2011速冻面米制品的新标准想要现在实施的话,污染物指标怎么办? 11个回答.1人已关注
中医有云:病疾治标,病缓治本。先把金球平息了再说么。
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拼了命的开心 ,食品化验员 2019-04-22回答
中医有云:病疾治标,病缓治本。先把金球平息了再说么。
求果粒悬浮含乳饮料稳定剂 6个回答.3人已关注
刺云实胶耐酸,25度能溶解85%,45度就能完全溶解
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风的尽头若有光 ,食品化验员 2019-02-20回答
刺云实胶耐酸,25度能溶解85%,45度就能完全溶解
昨晚在文献上看到的这句话-是否对之前氩氢火焰有解(AFS) 4个回答.4人已关注
按照化学原理,氩气和氢气肯定不能燃烧,所以书云是对的。
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,研发/技术员 2019-08-27回答
按照化学原理,氩气和氢气肯定不能燃烧,所以书云是对的。
对于实验室来说,到底要不要培养一个新人?/LIMS/管理 8个回答.5人已关注
各有优劣。跳槽是怎么回事,引用马云的话:钱少了
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云是天的泪 ,南京优能生物科技有限公司 2019-10-24回答
各有优劣。跳槽是怎么回事,引用马云的话:钱少了
新型食品增稠剂有哪些应用? 1个回答.0人已关注
刺云实胶又名刺云豆胶,由豆科的刺云实种子的胚乳经研磨加工而成,我国于2006年4月批准了刺云实胶作为食品添加剂增稠剂,可用于冰淇淋、雪糕、冰棍、果酱、果冻、冷冻食品、肉制品、干酪、烘焙食品、非酒精饮料等。 刺云实胶具有良好的热稳定性、化学稳定性和胶体复配性,...
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C&C ,食品测试实验室主管 2025-02-13回答

刺云实胶又名刺云豆胶,由豆科的刺云实种子的胚乳经研磨加工而成,我国于2006年4月批准了刺云实胶作为食品添加剂增稠剂,可用于冰淇淋、雪糕、冰棍、果酱、果冻、冷冻食品、肉制品、干酪、烘焙食品、非酒精饮料等。

刺云实胶具有良好的热稳定性、化学稳定性和胶体复配性,是一种性能优良的天然食用胶体,因此,在食品工业中刺云豆胶主要用作增稠剂、胶凝剂和稳定剂。刺云实胶作为增稠剂,适用于适用于奶油、果汁、透明饮料和乳制品等产品,下面创联君为您介绍刺云实胶在食品中的应用。

一、刺云实胶在果冻、果酱中的应用

以刺云实胶、卡拉胶和CMC复配做为果冻、果酱和冷饮等产品的增稠和凝胶稳定剂的研究发现,含刺云实胶的复配胶体能使产品获得较好的凝胶效果,并能有效地发挥其增稠、持水、胶凝作用,使得产品口感好、组织结构致密,保水性强和抗融性加强。

二、刺云实胶在在冷饮中的应用

在冷饮中,刺云实胶是一种新型的增稠稳定剂,其胶体的黏弹性较好。冷饮产品中的配料组份不同,刺云实胶的作用效果也往往不同。除了刺云实胶自身的特性外,食品组分中含有螺旋结构的物质会与刺云实胶产生一定的协同作用(增稠或胶凝),在水中形成凝胶结构,能建立一种在多相组成的食品内的网络结构。

以不同胶体作为增稠剂生产冰淇淋为例研究发现,刺云实胶的粘度和形成的网状结构使得冰淇淋具有可控膨胀率(粘性表现),产品结构顺滑(连续凝冻生产时不断裂),产品有咀嚼感(黏弹性结合);同时使形成的产品结构短、不起丝、不粘糊,对比以瓜尔胶为增稠剂有明显不同,和以刺槐豆胶为增稠剂基本相同。

三、结论

从以上二种生产实例来看,刺云实胶与刺槐豆胶的性质类似,所以,我们不仅可以针对刺云实胶这种新型的增稠剂寻找它适合的应用领域,也可以在刺槐豆胶供应不足时,用刺云实胶替代或部分替代刺槐豆胶。综上所述,刺云实胶,一种新型的食品添加剂增稠剂,将会在食品工业应用方面,与其它食用胶体共同发挥作用,在增稠、持水、保水、保型和胶凝方面发挥出它特有的长处。

食用油塑料瓶能用几次? 7个回答.4人已关注
上网了一下,原来塑料瓶可不可以重复使用要看看它的材质如何,是否适合用于你重新使用的需求,如何判读材质,见下:塑料瓶底部数字含义1代表PET(聚对苯二甲酸乙二醇酯):目前,一般的矿泉水、碳酸饮料和功能饮料瓶都用这一材质。耐热至70℃易变形,使用10个月可能会释放...
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,食品加工营业员 2019-10-20回答
上网了一下,原来塑料瓶可不可以重复使用要看看它的材质如何,是否适合用于你重新使用的需求,如何判读材质,见下:塑料瓶底部数字含义1代表PET(聚对苯二甲酸乙二醇酯):目前,一般的矿泉水、碳酸饮料和功能饮料瓶都用这一材质。耐热至70℃易变形,使用10个月可能会释放出致癌物。高温天气不要把矿泉水放在露天或车里,也不要直接把开水冲进矿泉水瓶里。2代表HDPE(高密度聚乙烯):多用于制造盛装清洁用品、沐浴产品的容器瓶子。比较耐高温,但不易清洗,容易滋生细菌,建议不要循环使用。3代表PVC(聚氯乙烯):这种材质的塑料制品易产生的有毒有害物质来自于两个方面,一是生产过程中没有被完全聚合的单分子氯乙烯,二是增塑剂中的有害物。这两种物质在遇到高温和油脂时容易释出,有毒物随食物进入人体后,容易致癌。4代表LDPE(低密度聚乙烯):目前市场上的保鲜膜、塑料膜等多用这种材质,耐热性不强,合格的PE保鲜膜在温度超过110℃时会出现热熔现象,用保鲜膜包裹食物加热,食物中的油脂很容易将保鲜膜中的有害物质溶解出来。食物入微波炉加热前,应取下包裹着的保鲜膜。5代表PP(聚丙烯):微波炉餐盒采用这种材质制成,耐130℃高温,透明度差。这是唯一可以放进微波炉的塑料盒,在小心清洁后可重复使用。有些餐盒盒体以5号PP制造,但盒盖却以6号PS(聚苯乙烯)制造,PS透明度好,但不耐高温,所以不能与盒体一并放进微波炉。6代表PS(聚苯乙烯):这是用于制造碗装泡面盒、发泡快餐盒的材质,耐热抗寒,但不能放进微波炉中,以免因温度过高而释出化学物。不能用于装强酸(如柳橙汁)、强碱性物质,因为会分解出对人体有害的聚苯乙烯等致癌物质。因此,要尽量避免用快餐盒打包滚烫的食物。7代表其他类:是大量使用的一种材料,多用于制造奶瓶、太空杯等。因其材料中含有双酚A而备受争议,尽量不要用来盛装开水。双酚A可能与乳腺、前列腺以及生殖系统疾病有关,还可能诱发某些癌症。
车间工器具摆放问题 2个回答.5人已关注
专用工具箱存放,内部将工具依使用单位缟号分类摆放
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猫弦 ,食品检测销售工程师 2019-04-30回答
专用工具箱存放,内部将工具依使用单位缟号分类摆放
委托加工中被委托方能否使用委托方的企业标准? 6个回答.4人已关注
每个地方都不一样。现在尽量依当地质监部门的解释
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延续颓废 ,食品检测 2019-04-15回答
每个地方都不一样。现在尽量依当地质监部门的解释
 
杀菌技术是指将食品经过热或非热处理,以达到杀菌,灭酶和改善食品的功能特性等作用的技术。
4k问题
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包装技术是研究包装过程中所涉及的技术机理、原理、工艺过程和操作方法的总称。
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食品安全管理版块包括食品标准与法规,生产、经营、流通等各环节管理,质量体系等。
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0关注者
食品标准是指对食品及其相关产品做的统一规定、指南或者特定性文件,包括食品行业国内外的测试标准、卫生标准、产品标准等。
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