焦磷酸钠 水份保持剂 01.06.04 再制干酪 14可单独或与其他磷酸盐混合使用，最大使用量以磷酸根（PO43-）计

熟化干酪根据GB 5420-2010 食品安全国家标准 干酪中说明是可以添加增味剂,具体可以使用的增味剂有：
,5'-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠)可适量使用,5'-肌苷酸二钠可适量使用,5'-鸟苷酸二钠可适量使用,谷氨酸钠可适量使用,

非熟化干酪根据GB 5420-2010 食品安全国家标准 干酪中说明是可以添加三聚磷酸钠,最大使用限量是5.0 (g/kg)。备注说明：可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根(PO₄^3-)计(01.01.01、01.01.02涉及品种除外)

一般情况下是有的

熟化干酪根据GB 5420-2010 食品安全国家标准 干酪中说明是可以添加防腐剂,具体可以使用的防腐剂有：
,乳酸链球菌素最大使用限量是0.5 (g/kg),纳他霉素最大使用限量是0.3 (g/kg),溶菌酶最大使用限量是按生产需要适量使用,山梨酸及其钾盐最大使用限量是1.0 (g/kg),

普通再制干酪是可以添加磷酸氢钙,最大使用限量是14.0 (g/kg)。备注说明：可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根(PO₄^3-)计

调味再制干酪是可以添加磷酸二氢钠,最大使用限量是14.0 (g/kg)。备注说明：可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根(PO₄^3-)计

是不是配制的“酪蛋白溶液:准确称取干酪素2g,称准至0.002g,加入0.1N氢氧化钠10mL,在水浴中加热使溶解(必要时用小火加热煮沸),然后用pH7.2磷酸盐缓冲液定容至100mL即成。”配制后应及时使用或放入冰箱内保存。没有放入冰箱内保存，极易繁殖细菌,引起变质所致。

副干酪乳杆菌GM080、 GMNL-33具有如下特征:
革兰氏阳性细菌，菌体杆状，发酵代谢葡萄糖主要产生乳酸。

乳清干酪是可以添加焦磷酸钠,最大使用限量是5.0 (g/kg)。备注说明：可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根(PO₄^3-)计(01.01.01、01.01.02涉及品种除外)